만드는 정성이나 들어가는 시간에 비해

먹는 속도나 만들어놓은 양은 턱없이(?) 어처구니없는 요리 중 하나가 꼬막무침이 아닌가 싶어요.

껍데기를 살려서 만들면 그 시간은 좀더 늘어나는 듯 싶구요...

그래도 한번 큰맘먹고 만들어서 반찬통에 그득 담아 냉장고에 넣어두면

맛난 밑반찬 해놓았다는 든든함과 뿌듯함...

그리고 정성과 시간이 들어간 만큼 맛도 있어 기분 좋은 메뉴이지 않나 싶네요.

-  재  료  -

꼬막 1kg, 맛술(or 청주) 약간

양념장 : 쪽파 5~6뿌리, 다진마늘 1/2큰술, 고춧가루 1~2큰술, 간장 10큰술, 다시육수 2큰술,

매실청 2큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨약간

꼬막은 옅은 소금물에 담가 해감을 해놓습니다.

그런 다음 겉면을 깨끗하게 씻어서 준비해주세요.

냄비에 물을 붓고, 맛술을 약간 넣어준 다음 꼬막이 입을 벌릴 때까지 삶아주세요.

너무 오래 삶으면 맛있는 육수가 다 배어나오고, 살도 질겨지니 입을 벌리면 바로 건져내주세요.

건진 꼬막은 찬물에 여러차례 헹궈내주신 후 물기를 빼고,

사진에서처럼 조갯살을 한쪽으로 모은 다음 여분의 껍데기는 떼어내버립니다.

꼬막을 드셔보신 분은 아시겠지만

해감을 충분히 하고, 삶은 후 여러차례 헹궈내도 틈새틈새 뻘이 남아 있는 경우가 있으니

사진에서처럼 흐르는 물에 겹쳐져있는 조갯살을 펼쳐서

슬쩍 헹궈내주세요.

이렇게까지 안하셔도 괜찮지만

먹다가 진흙이 입에서 씹히면 불쾌하잖아요...^^;;

손질을 마친 꼬막은 물기를 탈탈 털어내고 차례차례 담을 준비를 해놓습니다.

쪽파는 잘게 썰어서 나머지 양념재료들과 함께 고루 섞어놓습니다.

매콤한 게 좋으시면 고춧가루를 좀더 넣으시거나 청양고추를 잘게 다져 넣어주시고,

단맛이 부족하다 싶으시면 설탕양을 조절해주세요.

이제 반찬통에 손질한 꼬막을 한겹 깔고

찻스푼 등으로 꼬막 위에 조금씩 양념장을 끼얹어주기를 반복하면서 꼬막을 채워주세요.

바로 드시기보다 냉장고에 넣어두고 반나절 정도 재워두었다가 드시면 더 맛있답니다.

그리고 양념장이 남으면 굳이 다 끼얹기보단

전을 찍어드신다거나 밥 비벼먹을 때 비빔장 등으로 활용하세요.

홀라당 살만 발라서 무쳐먹기보단

이렇게 게장처럼 껍데기에 양념이 고이면서 살에 양념이 배어들어야 더 맛있는 것 같은 꼬막무침...

보기만 해도 침이 고이지 않습니까? ㅎㅎ

통통하게 살오른 꼬막무침 드시고 즐거운 하루 보내세요~~!!

꼬막초무침 어떠세요???ㅋㅋㅋ

보통 꼬막하면 꼬막무침부터 생각나는데 밥먹으면서 한개씩 까먹기는 좀 불편하잖아요ㅠㅠ

꼬막초무침이 반찬에는 더 좋을듯 싶네요ㅋㅋㅋ

꼬막초무침은 살짝 데쳐낸 꼬막의 껍질을 벗겨내서 보울에 담고

양파,부추,파,당근,상추,깻잎등 취향에 따라 야채를 썰어 넣고 초장으로 버무리시면 되요ㅋㅋㅋ

맛있는 꼬막무침 만들어보셔요~

[꼬막무침]

준비 : 꼬막 400g, 물, 소금약간, 간장30ml, 다진마늘, 다진대파, 고춧가루15g, 다진생강약간,

       설탕5g, 참기름, 깨, 실고추약간

1. 꼬막은 볼에담아 문질러가며 깨끗이 씻은후에 소금물에 2시간 담궈두어 해감을해주세요

2. 양념장(간장30ml, 다진마늘, 다진대파, 고춧가루15g, 다진생강약간, 설탕5g, 참기름, 깨, 실고추약간)에

   꼬막삶은물을 첨가하여 만들어주세요

3. 꼬막을 끓는물에 넣어서 불을 줄이고 저어가며 껍데기가 벌어지기전에 건져 체에 받쳐주세요

4. 꼬막껍데기는 한쪽만 제거한 후에 접시에담아 꼬막살이 위로 향하게 담아주세요

5. 양념장을 얹어주면 완성입니다^^

※ 꼬막을 너무오래데치면 씹는맛이 덜하니, 껍질 벌어지기전에 건져주시면 맛있게 드실수있어요^^

꼬막은 깨끗하게 씻어 냄비에 물과 같이 담아 팔팔 끓여 꼬막을 삶아 주시면 됩니다. 실파 다진마늘

고추가루 간장 후추 통깨로 양념장을 만들어 주시면 됩니다. 삶아진 꼬막은 한쪽만 발라 그릇에 이쁘

게 담아 양념장을 골고루 뿌려주시면 됩니다.

꼬막무침 
 
준비할 재료

꼬막 500g 양념장 간장 1½큰술, 송송 썬 실파 1큰술,
고춧가루·설탕·맛술·깨소금 1작은술씩, 다진 마늘·참기름 ½작은술씩

만드는 방법

1 꼬막은 껍데기를 솔로 박박 문질러 씻어 맑은 물이 나올 때까지 헹군 다음
  소금물에 3~4시간 담가 해감한다.
2 끓는 물에 꼬막을 넣고 삶다가 입이 벌어지기 시작하면 체에 받쳐 물기를 뺀다.
3 꼬막 껍데기의 뒷부분 오목한 곳에 숟가락을 넣고 살짝 비틀어 껍데기를
  벌린 다음 조갯살은 발라내고 껍데기는 씻어둔다.
4 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다.
5 꼬막 껍데기를 접시에 담고 껍데기 안에 조갯살을 얹은 후
  양념장을 조갯살 위에 조금씩 올린다. 

어선 잘씻으 꼬막을 뜨거운물에 넣고 삶습니다.

꼬막이 입을 다 벌리면 건져내서 뚜껑 하나를 따주세요

그런다음 그 위에 양념장을 얹으면 되는데..

보통 간장에 갖은양념해서 올립니다.

전 그것도 귀찮을땐.. 그냥 살만 발라내서 초고추장과 야채 썰어넣고 버무려서 회로 먹는데.. 정말 맛있답니다.

꼬막은 깨끗히 씻어 줘야 해요, 고무장갑 껴써 꼬막을 빡빡 문질러주시면 되요

그리고 끓는물에 꼬막을 넣고 꼬막 입이 벌어지면 거의 익은거랍니다,

꼬막 껍질을 벗겨 준비한다음에

간장과 다진마늘과 파, 참기름, 깨소금, 약간의 고추가루를 넣어 양념장을 만들어요.

꼬막과 양념장을 버무려서 먹는 꼬막무침이 있고,

삶은 꼬막에 양념장을 뿌려먹는 꼬막요리가 있답니다.

꼬막양념장요리

아주 간단한 요리법이지만 손은 많이 가요.

1. 끓는 물에 깨끗하게 씻은 꼬막(껍질채)을 데친다. (끓는 물속에서 꼬막이 벌어지면 다 익은거예요.)

2. 데친 꼬막의 껍데기를 하나씩 벗긴다.

3. 양념간장(간장에 양파, 당근, 깨, 참기름 등을 혼합)을 올려주면 끝.

꼬막요리...

마트에 살아있는 꼬막을 2kg정도 구입을 했습니다~~ 여러분에게 살아있는 꼬막으로 만들수 있는 요리5가지를

소개하려고요....(예전에 꼬막양념찜과 꼬막무침은 소개해드린적이 있는데요...한번에 같이 올려드립니다~)

꼬막은 꼭 살아있는 싱싱한 것으로 구입하시고요...해감을 잘하시면 너무 맛있게 드실수 있습니다...

 살아있는 꼬막을 3~4번 찬물에 잘씻어주세요...( 찬물로 씻으세요~~) 씻은후 소금을 1T정도 탄 옅은 소금물에

 30분~1시간정도 담궈 해캄을 하세요.... 해감이 잘되게하시려면....검은봉지를 씌우고...숨쉴수 있게

 젓가락으로 구멍을 두군데 뚫어준후 시원한곳에 보관해두세요~~

이제...해감한 꼬막으로 5가지 요리 만들어볼까요???

=> 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요...종이컵1컵이 1컵입니다~ 기호에 맞게 양념은 조절하셔요~

♧ 꼬막양념

재료: 꼬막. 고추가루2T. 간장5T. 다진파2T. 다진마늘1/2T. 올리고당1/3T(또는 물엿).청양고추1개.  맛술1T.

              깨1T. 참기름1/2T.

 해감한 꼬막을 끓는물에 넣고 1분가량 데칩니다...(꼬막입이 벌어지면 익은겁니다~)

 너무 오래 데치면 꼬막살이 질겨져요...데친후 바로 찬물에 헹구워 줍니다..

 찬물에 헹군뒤 꼬막의 한쪽 껍질만 벗겨주세요...꼬막껍질이 안까질경우...숫가락을 이용하여 뒤쪽 꽁무니를 눌러

 비틀면 잘 까집니다..

 양념장만들기 : 고추가루2T. 간장5T. 다진파2T. 다진마늘1/2T. 올리고당1/3T

      (또는 물엿).청양고추1개.  맛술1T. 깨1T. 참기름1/2T.을 넣고 청양고추1개를

       잘게 다져서 넣어줍니다..=> 이 양념장으로 콩나물밥에 비벼드시면 맛있답니다~

접시에 껍질깐 꼬막을 담고 양념장을 올려주시면 완성입니다~ 

♧ 꼬막시금치된장국

재료: 꼬막350g. 시금치350g. 된장3T. 다시마3조각. 대파뿌리2개. 고추씨2T. 소금. 다진마늘. 다진파.

 1. 냄비에 물9컵을 넣은후 다시마3조각.대파뿌리2개. 고추씨2T를 넣고 15분정도 끓여준뒤...

    고운체에 받쳐 고운육수물만 준비합니다...

    시금치는 다듬어서 씻어주시고...꼬막은 해감해주시고요...

    육수에 된장3T를 체에 걸러 풀어준뒤...끓어오르면 시금치와 꼬막을 넣어줍니다..

    끓어오르면 다진마늘1/2T+소금1/2T+다진파2T를 넣고 8분정도 끓여주시면 완성입니다...

=> 꼬막의 해감을 잘하지 않으시면 진흙이 씹혀요.... 해캄을 잘하셔요~~

♧ 꼬막부추야채전(2장분량)

재료: 꼬막300g. 부추200g. 홍고추1개. 양파1/3개.깻잎6장.부침가루1컵.튀김가루1/2컵. 소금.

 해감한 꼬막을 끓는물에 넣고 1분가량 데칩니다...(꼬막입이 벌어지면 익은겁니다~)

 너무 오래 데치면 꼬막살이 질겨져요...데친후 바로 찬물에 헹구워 줍니다..

 찬물에 헹군뒤 꼬막의 껍질을 벗겨주세요....

 부추는 4cm길이로 썰어서 씻어주시고요...양파1/3개도 곱게 채썰고요...깻잎6장도 씻어서 채썰고요..

 홍고추는 잘게 다져주세요...볼에 꼬막.부추.야채들을 넣은뒤 부침가루1컵+튀김가루1/2컵+물1컵+소량의 소금을

 넣은뒤 잘 섞어서 후라이팬에 앞뒤 노릇하게 구워주세요~~

꼬막은 문지르며 깨끗이 씻은후 해감해주세요. 간장, 고춧가루, 대파, 다진마늘, 생강, 설탕, 참기름, 깨를 넣고 양념장을 만들어주세요.끓는물에 꼬막을 넣고 벌어지기 전에 꺼내서 체에 받쳐주세요.

껍데기는 한쪽만 제거한후 접시에 담아 양념장을 얹어주세요.

끓는물에 꼬막을 넣고 한번 끓어오르면 불을 끄고 물을 따라줍니다.

찬물에 한번 씻고 꼬막의 한쪽면을 벗겨줍니다.

고추가루, 간장, 마늘, 참기름, 깨소금으로 간하고 꼬막을 넣고 맛있게 버물러줍니다.

잔파나 풋고추를 총총 썰어서 넣어도 좋아요.

꼬막 600g, 소금 약간

양념장 (풋고추.붉은고추2개씩, 실파2뿌리, 다진마늘1큰술, 다진생강1작은술,

            설탕2작은술, 깨소금1큰술, 참기름1큰술, 간장2큰술)

1. 꼬막은 껍데기를 서로 부딪치게 하여 깨끗이 씻은 다음 엷은 소금물에 담가 해감을 뺀다.

   지저분한 것이 많이 나오면 물을 한번 갈아준다.

2. 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 꼬막을 넣어 입이 벌어질 때까지 삶는다.

3. 삶은 꼬막을 건져서 살을 발라낸다.

4. 양념장을 만든다.

   풋고추와 붉은 고추를 길게 반으로 갈라 씨를 털어내고 잘게 썬다.

   실파를 송송 썬다. 고추,실파,나머지 양념을 섞는다.

5. 꼬막 살 바른 것을 양념장으로 무친다.

좀더 폼나게 하기 위해 껍데기 안에 다시 살을 채울 때는 껍데기 안쪽을 깨끗이 씻는다.