재료

쇠갈비 1kg, 무 ¼개, 굵은 파 3대, 당면 20g, 달걀 1개, 붉은 고추 ½개, 다진 마늘 1큰술, 국간장·청주 2큰술씩, 소금·후춧가루 조금씩, 물 10컵

만들기

갈비는 붉은 색이 나면서 기름이 하얀 것을 고르세요. 기름과 심줄을 떼어내고 끓여야 구수하고 깔끔해요.

재료 준비하기
1. 쇠갈비를 5cm 길이로 토막낸 뒤 기름을 떼어내고 찬물에 1시간쯤 담가 핏물을 뺀다.
2. 무는 껍질을 벗겨 도톰하게 나박썰기 한다.
3. 굵은 파 2대는 2∼3등분하고, 굵은 파 1대와 붉은 고추는 어슷하게 썬다.
4. 당면은 미지근한 물에 불려 10cm 길이로 자르고, 달걀은 지단을 부쳐 마름모 모양으로 썬다.

끓이기
5. 냄비에 쇠갈비를 담고 물을 넉넉하게 부은 뒤, 큼직하게 썬 굵은 파와 청주를 넣어 푹 끓인다. 끓으면서 생기는 거품은 걷어낸다.
6. 갈비가 익으면 건지고, 국물은 식혀서 위에 뜬 굳기름을 걷어낸다.
7. ⑥의 국물에 나박썰기 한 무와 어슷 썬 파, 다진 마늘을 넣어 끓이다가, 무가 익으면 건져둔 쇠갈비를 넣고 국간장으로 간해 한소끔 더 끓인다.
8. 그릇에 뜨거운 갈비탕을 담고 불린 당면을 넣는다. 달걀지단, 붉은 고추를 올리고 소금, 후춧가루를 곁들여 낸다.

갈비탕 

준비할 재료

쇠갈비 1kg, 물 4L, 무 400g, 대파 2대, 마늘 3쪽, 달걀 1개,
국간장 적당량 갈비양념 국간장 3큰술, 송송 썬 대파 4큰술, 다진 마늘 1큰술,
참기름·후춧가루 조금씩

만드는 방법

1 갈비는 5cm 길이로 토막 내어 찬물에 2시간 정도 담갔다가 체에 올린 뒤
  뜨거운 물을 고루 끼얹어 씻는다.
2 냄비에 갈비와 물을 넣고 센 불에서 한소끔 끓이다가 불을 줄이고
  중간 불에서 1시간 정도 은근히 끓인다.
3 국물에 3cm 두께로 토막낸 무와 대파 1대, 마늘을 넣고 20분 정도 끓인다.
4 갈비를 꺼내 1cm 간격으로 칼집을 넣고, 국물은 차게 식힌 뒤 하얀색 굳은 기름을 걷어낸다.
5 삶은 무와 갈비에 분량의 갈비양념을 넣고 고루 무친다.
6 냄비에 육수 3L를 넣고 끓이다가 양념한 갈비와 무를 넣고
  국간장으로 간을 맞춘 다음 한소끔 끓인다.
7 갈비탕을 그릇에 담은 뒤 채썬 대파와 달걀지단을 올린다.

정육점에 가셔서 국내산 육우 탕갈비&수입육 탕갈비(가격 저렴) 3cm (고기가 너무 크면 질김)

간격으로 잘라달라고 하세요.양지는 덩어리로 달라 하시고

1.갈비와 양지를 흐르는 찬물에 3시간이상 핏물제거 하세요.

2.갈비(600g)양지(250g)을 찬물에서 부터 천천히 끓여 주세요.

3.끓기 시작한후 5분뒤 물을 버려 주시고 다시 끓여주세요

4.2차로 물2L를 넣고  끓이실때 양파1개, 대파2뿌리, 청양고추4개, 다시마 사방10cm1장, 무350g, 간장30ml,쇠고기다시다100g 넣어서 같이 1시간 이상 끌여주신후 야채는 바로 건져 주세요.

5.양지를 건져 식힌후 슬라이스처서 썰어 준후 갈비탕 고명으로 사용 하세요

6.소금,후추로 간을 하시고 불린당면을 살짝데처 넣어 주시면 완성입니다