준빗물 ( 돼지고기, 전분, 계란 , 식초, 설탕, 양조간장,소금,후추)

우선 돼지 고기 먹음직한 크리고 손질해서    소금 후추 간해  계란에 버무려 놓습니다..

밀가루, 전분, 튀김 가루,, 여러가지 가루가 있찌만...

�ダ斂� 드실려면 전분이나 튀김가루 혼합하시고요...

적당한 농도에 튀김옷 만들어 놓습니다... 

돼지고기 풍덩 담겨서   튀깁니다,,,,   

건지고요..

나머지 소스 가 남았네요

소스는.. 취향대로.... 간장 소스를 만드시던지... 케샵 소소를 만드시던지... 아님 그냥 소스를 만드시던지..

물올리시고.. 적당히...   식초 먼저 넣으시고요... 시큼할정도로 해야... 나중에 맛있습니다...

설탕 넣으시고...    기본이 식초 설탕이고요... 요것만 해서 전분 풀어서 걸죽하게 먹어도 되고요..

나머진 간장을 넣으시던 케찹을 넣으시던 취향

간은 알아서 님 입에 맞추세요..

저는 파인애플탕수육소스 만드는 법 소개할게요~

어쨌든 그 외 파인애플소스 재료로는...

파인애플 통조림, 당근, 오이, 양파, 녹말가루,

식초, 설탕, 간장, 파인애플통조림 국물, 물

우선 당근, 오이, 양파를 납작하게 썰어주세요~~

파인애플 통조림의 파인애플도 적당한 크기로 잘라주세요~

그 다음 소스 양념도 미리 준비해주세요.

식초 : 설탕 : 간장 : 파인애플 통조림의 국물 : 물 = 3 : 2 : 1 : 8 : 6 비율로 넣어주심 되십니다~~

저는 참고로 식초 6큰술, 5큰술, 2.5큰술, 20큰술, 15큰술로 넣어줬답니다.

파인애플 통조림 국물도 약간 시큼하기때문에 식초를 1.5큰술 덜 넣었답니다.^^;

아. 그리고 아래 그림처럼 튀김반죽도 만들었는데....

이건 실패했어요ㅠㅠ

어쨌든 칵테일새우를 튀김반죽에 넣어 튀겼는데...튀김옷이 죄다 벗겨지고...;;;;;

그리고선 얼려져있던 튀겨진 돼지고기를 전자레인지에 살짝 돌려 녹인 후 기름에 한번 더 튀겼답니다.

소스를 만들어 볼까요?

우선 냄비에 식용유를 살짝 두르고 당근, 오이, 양파를 살짝 볶아주세요~~

요 채소들이 거의 익어갈 쯤 파인애플을 넣고 만들어두었던 소스양념을 부어줍니다~~

한소끔 끓인 후 에 물녹말(물:녹말=1:1)을 넣어 소스의 농도를 맞춰 주심 돼요~~

여기서 주의할점!!!

녹말을 가루 채 뜨거운 소스에 넣으면 녹지 않고 걍 그대로 익어서 풀어지지가 않더군요!

그리고 물녹말을 넣은 소스는 뜨거울때는 그 점성을 알 수가 없더라구욤.

점성이 별루 없어서 걱정했었는데....

탕수육을 먹다 보니 소스가 완전 몽글몽글해져버렸더라구욤.ㅋ

그러니 감안해서 물녹말을 넣으세요~

완성된 파인애플 탕수육 소스랍니다.ㅋㅋㅋ

실패한 칵테일새우도 나름 튀기니 소스와 어울리더라구욤~~

소스가 넘 달짝지근하며 상큼해서리~~

고기보다는 소스와 함께 넣은 야채를 먹기에 바빴답니다.ㅋㅋ

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냉장고를 털어서 만들어본 탕수육이에요~~~~

울 동네 중화요리집에서 ~ 쿠폰 50장을 모으면 공짜로 보내주는 요린뎅

한때는 공짜 탕수육 먹으려고  한장이라도 잃어버림 큰일날 것처럼~ 한장한장 잘 모셔두곤 했는데

지금은 ㅋㅋ 방바닥에 굴러다녀도 거들떠도 안봐요 이유인즉~~~

자주 시켜먹던 집 주방장이 바껴서 그런지 맛이 예전만 못지 않아~ 근래 중화요리를

시켜먹었던 적이 몇달이 더 된듯해요~

그래도 기쁨이람 ㅋㅋ 근처 돈가스집이 새로 생겼는데 그집이 참 맛있데요~

그래서 요즘은 그집에서 배달해 먹고 쿠폰을 열심히 모은다는 ;;;

언제고 또 그 집 음식맛이 변함 ~ 쿠폰보기를 돌 같이 할지도 모르지만서도요 ㅋㅋ

연천농장님이 전에 보내주신 목살로 만들어 봤어요~

스테비아를 먹인 돼지고기랍니다 ~ 스테비아가 뭔지 모르신다고요?

그럼 네이버 지식인을 이용하세요 ;;;

만만하지만 살도 만만히 찌는 간식겸 술안주 탕수육과 ~

 뒤집힐 복자에 동이 분자가 붙여진 복분자주~

음~ 다시말해 요 복분자를 마심 오강이 뒤집힐 정도로 ㅋㅋ 남성들 몸에 좋다고 하던데~

아니 뭐 요즘은 오강이 아닌 변기에 일을 보는지라~ 뒤집힐 일은 없지만 ㅋㅋ

남성들 정력에 좋은 술이라 하네요~ 허나 모든 적당한게 좋다는 말씀을 드리고 싶어요~

아무리 좋다한들 가볍게 하루에 한두잔씩 꾸준히 마시는게 좋지~

한꺼번에 왕창 쎄리 마시고 ;;; 기운을 바란다면 건 욕심일듯해요~

복분자주의 원료는 산딸기인데 그래서 우리 어렸을때 나왔던 시리즈 산딸기 영화

그 영화가 그래서 야했나 부다란 생각도 들고  -_-;;;

잡소리 그만하고 탕수육 만들어 볼께요 ㅎㅎ ~

======================================================================================== 요리순서    

감자전분 3컵에 물 ~ 3컵정도 같이 부어 고루 섞어서  그냥 두세요~

이리 한 두세시간정도 그냥 두면~ 전분하고 물하고 완전 분리가 돼는데요~

물하고 전분하고 완전 분리가 되면 그때 물반 쪽 따라내고  바닥에 가라앉은 앙금같은 전분만을 이용해

만드시는 거에요  다 사용하지 마시고 전분앙금 한숟갈 정도 남겨놨다

탕수육소스 만드실때 걸죽하게 농도 맞출때 사용할 전분앙금 한숟갈 정도 남겨두시고 나머지만 사용하시고요~

돼지고기는 ~~~ 먹기좋은 크기 한입크기로 길쭉길쭉 잘라서 ~

고운소금과 ~ 후추로 밑간해 준비해 주세요~

소스에 들어갈 야채랍니다~~

오이. 양파. 적채. 그리고 후루츠칵테일~

위 재료말고 다른 재료를 활용하셔도 되고요~~ 집에 때마침 후루츠 칵테일  따둔게

오늘내일중으로 유통기한이 다 끝날듯해~~ 탕수육소스 만들때 넣어봤어요

달달하니 ~ 설탕을 따로 넣지 않아도 맛있게 만드실수 있을꺼에요~

물을 쪽 따라내고 ~~~ 농도맞출 전분앙금 한숟갈 남겨두고~

그리고 남은 전분앙금에~~ 소금과 후추로 간했던 고기를 넣고 ~ 계란하나 톡 깨서 넣고~

손으로 전분물이 고루 뭍도록 ~ 반죽해 주세요~

전분앙금에 수분이 있고~ 계란이 하나 들어가 ~ 반죽물이 좀 되직하게 뭍혀질꺼에요~

수분이 많으면 튀길때 많이 튀고 ~ 반죽물이 잘 뭍혀지지 않아요~ 이리 전분 앙금만 따로 내서

반죽해 주셔야 바삭바삭도 하고 고기에 전분앙금이 잘 흡착돼~ 튀김옷이 너덜너덜해 지지 않아요~

고루고루 양념한 고기~~~~ 튀김기름에 넣고 ~~~ 튀겨주세요~~~

탕수육을 하실땐 ~ 두번을 튀겨내 주셔야 합니다 .

기름도 덜 흡수되고요~ 또 더 바삭바삭하니 식감도 좋고요~

전분반죽에 입힌 고기 ~ 70% 정도만 익을정도로 살짝 튀겨서 ~ 기름종이에 놓고 기름기를 제거해 주시고요~

이렇게~~~~ 겉만 살짝 익게~  70%정도만 살짝 튀겨 두셨다가~

소스 만들고 나서 한번 더 튀겨서~ 고기 튀김이 뜨거울때 그때 소스를 부어주셔야~ 맛나게 드실수 있어요~

소스만들기

생수1컵. 설탕1숟갈. 소금0.5숟갈.간장1숟갈에

오이1/4개. 양파1/4개. 적채를 먼저 넣고 ~ 끓여주세요~

끓어오르기 시작하고 나서 한 1분여 더 끓여주시다가~

후루츠 칵테일과 국물을 넣고 ~ 또 한 1분여 끓여주시다가~

녹말물로 농도를 맞추시고~  1분여 끓여주시다가 불 내리기전에 식초를 넣고  고루 저어서

불 내려주심 됩니다. 소스가 뜨거워야 맛있으니~~ 고기 튀기고 나서

뿌려줄때 센불에서 확 끓어올려 그때 부어주세요~

70% 정도만 튀겨냈던~ 고기는 바삭하게 한번 더 튀겨주세요~

튀김옷이 노랗게 될때까지 ㅋㅋ ~~~ 이리 튀겨서 ~ 채로 건져 기름을 탈탈 털어내 주시고~~~~

기름종이에 한번 더 걸려서 ~ 뜨거울때 접시에 담고 ~ 그위에 소스를 뿌려주심 끝!~~

참 쉽죠잉~? ;;; 

============================================================= 맛있게 냠냠!    

배상면 주가에 복분자주에요~

색깔이 참 이쁘지 않나요??? 서양의 포도주는 므신~소리  ;;;;

효능면에서도 절대 뒤지지 않은 우리 민속주에요~

오강을 뒤업던 말던 ㅋㅋ 건 먹는사람 사정이고요 ㅎㅎ

복분자는 신장 기능을 튼튼하게 하고, 눈을 밝게 하며, 성기능이 떨어진 사람과
야뇨증, 체한 것을 내리는데도 좋고 당뇨병 환자에게도 좋다고 하네요~

그런 복분자로 만든 술이니~ 효능이 비슷하겠지만 ~ 술인지라 과음하는건 안 좋고요~

양주나 와인 마시는거 몸 생각한다 생각하시고 ~~ 복분자주로 대신함 좋을듯해요~

근뎅 이건 도수가 낮고 ~ 맛도 달큰하니 ㅋㅋ 딱스 제 술이네요 ㅋㅋ

이렇게~~~ 남편 집으로 돌아오는 시간에 맞춰 해놨다~ 복분자주와 함께 내줬더니~

탈탈 다 털어 버렸네요 술도 탕수육도 ~;;

술이 넘 약해 하면서 ~ 다른것도 한병 더 마시려고 하는거 제가 뺏었어요~

이유인즉 남편 건강을 생각해서가 아니라~ 내가 먹고 싶어 미치겠어서요 ㅋㅋ

소스반 남은거랑 고기 남은거 반 해서 담날 ~ 한번 더 튀겨서 ~ 아이랑 저랑 다 쓱 비웠어요

근뎅 아침부터 삼겹살 먹는사람 이해 안간다고 하던데 ~

전 왜 아침에 먹는 고기가 젤 맛있는지 모르겠네요 ~ 아무래도 체질인가봐요 ;;

http://board.miznet.daum.net/recipeid/14322

탕수육 할때 돼지고기 안심이나 등심 그냥 살코기로 하시면 되요

너무나 팍팍한 살코기를 싫어해서 앞다리 부분을 손가락 길이만큼 썰어서

고구마 전분, 달걀 흰자, 소금, 후추, 다진마늘 넣고 양념한다음에

기름에 두어번 튀겨주니깐 수분도 잇고 팍팍하지 않은 탕수육이 되더라구요

탕수육 고기는 등심이 맛있습니다.

손가락 굵기로 썰어 달라고 하세요.

고기를 튀길 때 감자 전분 100% 짜리를

사용하시구요. 감자전분과 물을 1;1로 섞어

하룻밤 놔둬서 윗물은 버리고 가라앉은 앙금

만 사용해서 고기를 버무리세요.여기에 계란

을 넣어 섞으시고요.

탕수육 소스는 식용유 1큰술, 토마토케첩 3큰술,

물 1 컵, 설탕 5큰술, 식초 반큰술, 조각 파인애플,

이 필요하고 야채들을 볶다가 소스를 만들어 주고

마지막에 물녹말을 넣어 농도를 맞추어요.

돼지고기탕수육...

재료: 돼지고기목살,감자전분,마늘,생강,후추가루,구운소금,소주,우유,카놀라유,당근,양파,

      피망,오이,황설탕,매실엑기스,토마토케찹,양조식초

바삭하면서 새콤달콤한,,,

돼지탕수육을 만들어 봅니다...

먼저 감자전분과 물을 1:1로 섞어,,,

가라 앉쳐 둡니다...

돼지목살을 구입하여,,,

먹기좋은 크기로 썰은 다음,,,

다진마늘~~~

다진생강~~~

후추가루~~~

구운소금~~~

집에 남은 소주 반컵과 우유를 넣고,,,

골고루 섞어 줍니다...

그런 다음,,,가라 앉힌 녹말 앙금을 넣고,,,

그위에 감자전분을 부은 다음,,,

다시 한번 골고루 섞어 줍니다...

달군 프라이팬에,,,

카놀라유를 넉넉히 붓고,,,

한번 튀겨,,,

기름을 제거 한 다음,,,

다시한번 튀긴 다음,,,

키친타올 위에 얹고,,,기름을 제거해 줍니다...

이렇게 두번 튀겨야,,,

바삭한 탕수육 맛을 즐길 수 있습니다...

탕수육 소스만들기~~~

당근,양파,피망을,,,

적당한 크기로 썰어 준비하고,,,

거기에 오이까지 반달모양으로,,,

썰어 준비한 다음,,,

냄비에 카놀라유를 두르고,,,

준비한 야채를 넣은 다음 볶아 주다가,,,

물을 붓고,,,

황설탕~~~

매실엑기스~~~

토마토케찹을 넣고~~~

끊여 줍니다...

어느정도 끊으면,,,

양조식초와 녹말물을 넣어,,,

걸쭉하게 끊여주면,,,탕수육소스 완성~~~

접시에 바삭하게 튀긴 탕수육을 담고,,,

만든 탕수육 소스를 별도로 준비하여,,,

먹기 직전에,,,

탕수육에 부어 줍니다...

새콤달콤한 맛이 입안에 가득~~~

바삭하게 씹는 맛과,,,뒷맛은 고소한 맛~~~

그냥 드셔도 좋지만,,,

더욱 더 새콤한 맛을 즐기실려면,,,초간장에~~~

아이들 간식으로 그만이지만,,,

술안주로도 아주 좋습니다...

맛있게 만들어 드세요...

탕수육 
 
준비할 재료

돼지고기(안심) 300g, 밑간(청주 4-5큰술, 다진 마늘 2-5큰술, 소금·다진 생강 약간씩),
녹말가루 31-5큰술, 찹쌀가루 4-5큰술, 달걀 1개, 올리브오일 적당량,
소스1(당근 ⅛개, 양파 ¼개, 오렌지주스 1컵, 물 ½컵, 식초 1-5큰술,
소금·후춧가루 약간씩), 소스2(노랑·빨강 파프리카 ¼개씩, 꿀 2½큰술),
녹말물(물 31-5큰술, 녹말가루 1½큰술)

만드는 방법

1 돼지고기는 한입 크기로 길쭉하게 자른 뒤 분량의 재료로 밑간하고
  냉장고에서 10분 이상 재운다.
2 밑간한 돼지고기에 녹말가루와 찹쌀가루, 달걀을 넣어 고루 버무린다.
3 팬에 올리브오일을 두르고 달군 후 ②의 돼지고기를 하나씩 넣어가면서 튀긴다.
4 튀긴 돼지고기를 종이타월 위에 올려 기름을 빼고 한김 식힌 뒤 한 번 더 튀긴다.
5 당근은 얇고 둥글게 썰고, 양파와 파프리카는 네모지게 썬다.
6 썰어 놓은 당근과 양파, 나머지 소스1 재료를 모두 냄비에 넣어 당근이 익을 때까지 끓이다가 소스2 재료를 넣고 한 번 더 끓인다.
7 녹말물을 만든 후 ⑥에 넣어 농도를 맞춰 소스를 완성한다.
8 접시에 ④의 튀김을 올리고 소스를 끼얹는다.