청국장찌개 끓이는 법(김치이용) 1

 재료:청국장, 두부, 묵은지 또는 신김치, 파, 찌개용 돼지(소)고기 또는 멸치다시마육수

1. 돼지고기 또눈 소고기를 묵은지 또는 신김치와 살짝 볶아준다.
  ( 담백한 맛을 내고 싶을 때는, 돼지, 소고기 대신 멸치다시마 육수를 이용한다)
2. 물을 붇고(물 대신 쌀 뜨물울 이용하면 더욱 구수하다), 한소끔 끓인다.
3. 두부와 파를 넣고 한소끔 더 끓이다 마지막에 청국장을 넣고 끓여서 완성한다.
*기호에 따라, 청양고추나 고춧가루를 첨가해서 매콤하게 끓여서도 드십니다.
*건더기가 많은 찌개를 좋아하면, 감자나 버섯등도 함께 넣고 끓여도 좋습니다.


청국장찌개 끓이는법(시래기 이용) 2

재료
쇠고기 50g, 시래기 100g, 무청 50g, 두부 1모, 대파 1뿌리
풋고추 1개, 붉은 고추 1개, 식용유약간

*쇠고기 양념
소금 1/2작은 술, 후춧가루 약간

*국물
물 3컵, 청국장 3큰술, 소금 약간

만드는 법
1. 쇠고기는 결 반대 방향으로 곱게 채 썰어 소금과 후춧가루로 밑간을 한다.
2. 시래기는 끓는 물에 삶았다가 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜서 적당하게 썰어 놓는다.
3. 무청도 끓는 물에 푹 삶아서 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜서 듬성듬성 썰어 놓는다.
4. 뚝배기가 달궈지면 식용유를 약간 두르고 밑간한 쇠고기를 넣고 달달 볶는다.
5. 쇠고기가 약간 익으면 삶아두었던 시래기를 넣고 함께 볶는다.
6. ⑤에 무청을 넣고 함께 볶는다. 볶은 다음에 끓이면 씹히는 맛이 훨씬 고소해진다.
7. 물을 붓고 푹 끓인다. 이 때 쌀뜨물을 쓰면 구수한 국물 맛을 낼 수 있다.
8. 대파는 시든 잎을 잘라 버리고 뿌리 쪽을 깨끗이 다듬어 씻은 다음 어슷 썰어 놓는다.
9. 풋고추와 붉은 고추도 어슷하게 썰어서 씨를 털어낸다.
10. 두부는 손으로 몇 번 은근히 눌러 물기를 뺀 다음 깍둑 썰어 놓는다.
11. ⑦의 국물에 청국장을 체에 밭치지 말고 콩건더기가 있도록 직접 풀어 넣는다.
12. 두부, 풋고추, 홍고추, 대파를 넣고 보글보글 끓이다가 소금으로 간을 맞춘다.
* 다진마늘 등의 양념은 청국장의 향을 떨어트릴수 있으므로 가급적 쓰지 않는게 좋다.

* 어떤 경우이든 청국장은 맨 나중에 넣고 한소끔만 끓여서 드시는게 좋습니다.
  그래야 청국장의 살아있는 유효균과 영양소들을 제대로 섭취하실수 있으니까요

전 소고기넣고 끓여먹어요

아이들이 있다보니...

우선 국거리로 국물내서 청국장과 우거지넣고

보글보글 끓인후에 두부와 파마늘 넣고 한소끔 더 끓입니다.

그럼 아이들도 제법 잘먹고 구수한 청국장이 됩니다.

김치넣고 약간 매콤하게 끓여도 좋지만...

가끔은 소고기국물에 끓여서 먹어도 색달라요

뚝배기에 물을 끓이고 청국장 한수저를 넣어줍니다.

끓으면 소고기, 양파, 신김치, 두부를 넣고 끓여줍니다.

고추가루, 매운 고추를 넣고 간합니다.

청국장이 간이 되어 있기 때문에 다른 간은 안하셔도 됩니다.

보글 끓여서 걸쭉한 상태가 되면 완성된 것이랍니다.

버섯 청국장  
 
준비할 재료

청국장 3큰술, 팽이 1묶음, 표고버섯 2개, 양송이버섯 5개,
느타리버섯 8개, 호박 ⅓개, 두부 ½모, 신김치 100g, 대파 ½대,
청·홍고추 ½개씩, 다진 마늘 1작은술, 멸치맛국물 4컵

만드는 방법

① 버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라놓는다.
② 호박은 반달썰기하고 두부는1cm 주사위 모양으로 썬다.
③ 신김치는 국물을 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 자르고 고추와 대파는 어슷하게 썬다.
④ 뚝배기에 멸치맛국물을 붓고 청국장과 신김치, 다진 마늘을 넣고 5분 정도 끓여준다.
⑤ ④에 버섯과 호박을 넣고 끓이다가 두부, 대파, 고추를 넣고 한소끔 끓인다. 
 

두부는 깍둑썰고 배추김치, 풋고추도 썰어주세요. 쇠고기도 잘게 썬후 소금, 다진파, 다지마늘에 밑간해주세요.

뚝배기에 쌀뜨물을 붓고 쇠고기와 김치를 함께 넣어 끓이다가 청국장을 풀어넣고 풋고추를 넣어주세요.

두부도 넣고 고춧가루와 소금으로 간을 맞춰주세요.

ㅎㅎ 저도 가끔 김치나 우거지 넣고 청국장 끓여먹어요  ^^

근데 가끔은 소고기를 넣고 끓입니다.

가끔 갈비먹을때 한두대 남겨두었다가 청국장 끓일때...

육수내서 거기에 끓이면.. 정말 끝내줍니다..

그리고 갈비가 없다면 국거리 조금 넣고 끓여보세요

색다른 청국장 맛이 납니다.

된장이나 청국장은 쌀뜬물을 이용하여 끓여주시면 됩니다. 쌀뜬물에 청국장을 덩어리째 넣어주고

호박 감자 대파 청량고추 다진마늘 표고버섯 새송이버섯을 넣어 팔팔 끓여주시면 됩니다. 버섯이

싫으시면 넣지 않아도 됩니다. 은근하게 오래 끓여야 맛나요.

1. 돼지고기 또눈 소고기를 묵은지 또는 신김치와 살짝 볶아준다.
  ( 담백한 맛을 내고 싶을 때는, 돼지, 소고기 대신 멸치다시마 육수를 이용한다)
2. 물을 붇고(물 대신 쌀 뜨물울 이용하면 더욱 구수하다), 한소끔 끓인다.
3. 두부와 파를 넣고 한소끔 더 끓이다 마지막에 청국장을 넣고 끓여서 완성한다.
*기호에 따라, 청양고추나 고춧가루를 첨가해서 매콤하게 끓여서도 드십니다.
*건더기가 많은 찌개를 좋아하면, 감자나 버섯등도 함께 넣고 끓여도 좋습니다

청국장찌개...

재료: 청국장,쌀뜨물,소금,두부,쪽파,멸치,풋고추,홍고추,김치

토속음식,,,청국장~~~

쌀뜨물에 청국장을 넣고,,,

덩어리 지지 않게 잘 풀어 보글보글 끊으면,,,소금으로 간을 합니다...

그리고 두툼한 두부,쪽파 썰은것,멸치,풋고추,홍고추,

양념털어 낸 김치를 넣고 끊여 내면

구수한 청국장 찌개가 완성되었습니다...

밥에다 청국장과 참기름, 고추장 약간 넣고 비벼 먹으면,,,

아무 반찬 없이도 밥 한공기 뚝딱 해치워 버리죠... 

맛있게 만들어 드세요...

멸치로는 육수를 내시구요, 돼지고기(삼겹살이 맛있어요)나 소고기를 넣으면 국물이 더 진해지면서 맛있어집니다.

그리고 육수는 그냥 내지 마시고 쌀뜨물에 내보세요.

쌀뜨물에 멸치, 다시마를 넣고 육수를 냅니다.

여기다가 김치랑 돼지고기 적당히 넣어서 바글바글 익도록 끓이다가

김치가 어느정도 흐물해졌으면 청국장, 대파, 고추 어슷썬거, 두부, 다진마늘, 참기름 넣고 더 끓이세요.

아내가 청국장 끓여주는법을 적어드릴께요

청국장을 항상 식빵처럼 잘라서 그 반정도만 넣고 자작하게 끓이는데요

굵은 멸치로 국물을 내주다가 멸치를 제가 싫어해서 건져서 버리더라고요

저희집은 김치를 넣지않아요

대파 듬뿍..느타리버섯 듬뿍 호박 잘게 듬뿍 청양고추 송송 양파는 잘게 잘라서 조금 넣고

두부를 작게 잘라서 좀 많이 넣어줍니다

다른 간은 잘 하지않고 다시다 소량을 넣고

우렁이를 엄청 넣어준답니다

우렁이 싫어하시면 청국장에 바지락 넣어보세요

맛이 끝내줍니다

우렁이 청국장 정말 맛있는데...아쉽게도 제가 우렁이를 못먹어요

하지만 우러난 국물맛은 정말 최고인듯합니다

저희집 포인트는 대파듬뿍!!

그리고 우렁이나 조갯살이지요

청양고추도 꼭 빼놓지말고 넣어주시고요

다시다는 아주 소량이라도 넣는게...

건강엔 안좋다지만 맛에는 또 조미료가 그래도 들어가줘야하는듯 해요

    청국장찌개 콩은 '황생의 보석'으로 일컬어질 만큼 영양소의

  보고다.  단백질과 지방을 많이 함유하고 있어 육류 섭취율이 낮을

  우리에게 매우 중요한 식품이다.

  콩은 조직이 단단해 그대로 먹은 것보다 두부, 된장 등과 같이 가공해

  먹으면 소화율과 영양가를 높여 유용하게 이용할 수 있다.

  ◈ 재  료 ◈ -> 4인분 기준

  청국장  ········  100g

  두부  ········· 1/2모

  청고추  ········   1개

  홍고추  ········   2개

  배추겉대(우거지)  ···   5잎

  파  ·········· 1뿌리

  마늘  ·········   3쪽

  쌀뜨물  ········   3컵

  고춧가루  ······ 1작은술

  소금  ·········  약간

  ⊙ 조리법 ⊙

  1. 쌀뜨물 3컵에 청국장을 풀어 놓는다.

  2. 배추는 겉대부분으로 깨끗이 씻어 물기를 털어 내고 3∼4cm 폭으로

    썰어 놓는다.

  3. 두부는 1cm 두께로 납작납작하게 썰어 놓는다.

  4. 파는 어슷하게 썰며 청·홍고추도 어슷어슷썰어 씨를 털어 놓는다.

  5. 냄비에 풀어 놓은 청국장을 푹 끓이다가 준비한 배추겉대, 파,

    마늘, 청·홍고추를 넣고 다시 한번 끓이면서 두부를 넣고

    고추가루와 소금으로 간을 맞춘다.