질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
와인에 빠져버린 돼지고기 보쌈이랍니다..^^
재료: 보쌈용 1근반정도, 향신재료(파1대 마늘5쪽 월계수반쪽)
소스: 레드와인 1컵, 맛간장 3/1컵, 물 1컵, 매실액 1T
1.파 마늘 월계수잎을 넣고 물이 끓으면 고기를 넣어줍니다..
2.고기를 끓이면서 한번씩 집게로 꺼내어 흐르는 찬물에 샤워를 시켜주면
기름제거와 육질을 단단히 해주어 맛이 훨씬 좋다네요.. 서너차레 반복해주면 됩니다..
이렇게 해주는 시간은 약20분가량..
3.찬물과 뜨거운물을 오가던 고기를 꺼내놓고 분량의 소스를 만들어 끓여주고..
4.소스가 끓어오르면 고기를 넣어서 중불과 약불로 조절하며 조려주듯 끓여요.
소스를 고기위에 껴얹어 주기를 열심히..^^ 뒤집어 돌려가면서 골고루 간이 베이도록..
뚜껑을 덮고 약한불에서 소스가 거의 졸아들때까지 해주는데
젓가락으로 고기를 군데군데 찔러 놓는것이 좋겠죠..
5. 완성접시에 부추와 양파를 깔고 그위에 잘썰은 고기를 올리고
조금 남은 소스를 고기위에 살곰살곰 뿌려주면 된답니다..
(부추와 양파는 먹기좋게 썰어 찬물에 좀 담궈 놓으면 매운기가 빠진답니다)
어때요 먹음직스럽지 아니한가요??ㅎㅎㅎ
까맣게 보이는것은 아직 흘러내리지 아니한 소스의흔적..
절대로 탄것이 아니니 걱정 마시와요~^^
부추와 양파는 고기와 아주 천생연분 궁합인거 다아시죠??
신김치 씻어서 싸먹어 보아요..
완전 맛있어서 입이 딱 닫혀버린답니다..ㅋㅋㅋ
돼지고기 냄새라곤 전혀 찾아볼 수 없어 오히려 서운하기까지한..ㅋㅋ
레드와인과의 조화가 참말로 멋진 흙돼지 보쌈..
된장넣고 푹 끓여먹는 보쌈과는 조금은 다른보쌈이지만..
간혹 새로운맛이 입맛을 황홀하게 해준답니다..^^
먼저 핏물을 빼기위해 찬물에 한 두 시간 정도 담궈서 핏물을 뺍니다.
보쌈을 맛있게 삶기 위해 보쌈 육수가 필요합니다.
.재료는(( 생강 1뿌리 ..마늘 1/3 공기.. 양파 2개반정도.. 파 1뿌리.... 소금 1/2국자..
소주 1/2병..... 감초 7알 정도 ....통계피 1/6개 정도))
1. 들통에 물을넣고 위의 준비한것을 스텐 망에 넣고 1시간 정도 중불에서 끓입니다
2. 소주와 소금을 넣고 5분정도 끓이다가
3 돼지 목살이나 삼겹살을 펄펄 끓을때 넣고
10분(정확히)은 아주 센불에서 끓이다가 불을 중불로 줄여서 10분정도 더끓입니다.
4. 불을 끈다음 뜸을 들이는데 뚜껑을 열지 말고 20분정도 놔둡니다.
5 꺼내서 흐르는 차거운 물에 식혀서 바로 먹으면 됩니다.
보관할 경우는 바로 밥통에 담아서 보관하면 됩니다.
그리고 쌈장과 새우젓장을 준비하는데
쌈장은 사이다를 조금 넣으면 되구
새우젓장은 풋고추와 다진파 깨소금 고추가루를 넣어서 버무리면 되는데
짤경우는 생수를 조금 넣으면 됩니다.
김치는 너무 짜지않게 절이는게 중요하며
자른 파나 무우채 마늘 고춧가루.깨소금.생강을 까나리 액젓에 버무려
준비했다가 씻어 물기를 빼놓은 절인 배추에
먹기 직전에 버므리면 맛있더라구요.
굴도 같이 버무려도 좋구요...
돼지고기 목살이나 삼겹살을 이용하여 보쌈을 만들어 주시면 됩니다. 고기의 크기는 상관이
없어요. 큰냄비에 돼지고기 통마늘 된장 커피 통후추 대파 양파를 넣어 팔팔 끓여주시면 됩
니다. 고기가 어느정도 익은것 같으면 고기를 반으로 잘라 은근하게 끓이시면 됩니다.
1. 두꺼운 냄비 바닥에 대파를 듬뿍 깔고 고기를 올린 후 통마늘, 후추 약간 넣고
물 조금 부은 후 약한 불에서 뭉근하게 익혀주세요.
2. 고기가 익을 동안 양념새우젓을 취향대로 섞어놓습니다.
기호에 따라 쌈장이나 쌈야채를 준비해주셔도 좋아요.
3. 고기가 다 익었으면 한소큼 식힌 후 얇게 썰어 김치, 새우젓 등과 함께 담아냅니다.
보쌈...
재료: 삼겹살,사과,양파,생강,당근,마늘,마늘쫑,쪽파,청양고추,정종,매실엑기스,
녹차가루,천일염,후추가루,월계수잎,굴소스
야들야들하고,,,
잡내가 전혀 없도록 보쌈을 삶아 봅니다...
암돼지 삼겹살로 준비해 놓고,,,
먼저 냄비에 물을 붓고,,,
사과,양파,생강,당근,마늘,마늘쫑을 넣고,,,
끊여 주면서~~~
그 다음은 쪽파,청양고추,정종,매실엑기스,,,
녹차가루,천일염,후추가루,월계수잎을 넣어 줍니다...
이제는 잡냄새를 없애 줄 향신료나 양념은,,,
다 들어 간 것 같네요...
그 다음은 삼겹살을 넣고,,,
뚜껑을 덮은 다음,,,
푹 삶아줍니다...
어느 정도 삶아지면,,,
젓가락을 이용하여 쿡쿡 찔러 보면서,,,
삶아진 정도를 체크해 봅니다...
그리고 색깔을 조금 내어주기 위해서,,,
굴소스를 조금 넣어줍니다...
잘 삶아진 보쌈을 한 김 식혀주고~~~
먹기좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면,,,
야들야들한 보쌈이 완성~~~
야들한 보쌈을 무말랭이무침과,,,
곁들여 먹으면,,,
더욱 더 보쌈을 물리지 않게,,,
즐길 수가 있습니다...
맛있게 만들어드세요...
보쌈용 고기를 준비한후에... 중간중간 젓가락으로 구멍을 뚫어주세요
그럼 삶는동안 그곳으로 기름이 더 잘 빠지고.. 간도 잘 베입니다.
찬물에 고기를 넣고, 마늘, 통후추, 소주, 양파, 된장을 좀 넣고 삶아주세요
크기에 따라 시간이 달라지겠지만... 30분 이상 푹 삶아주시구요
그런다음 건져서 한김 나가면 보기좋게 썰어서 내면 됩니다....
우선 고기는 삼겹살이나 목살을 준비하고요.
양념으로 마늘,파,후추,매실원액,소주나,정종,혹은 맥주 넣고요, 새우젓,커피,청양고추 넣어서 삶아요,
고기가 너무 익어도 맛이 없어요,젓가락등으로 찔러봐서 핏물이 빠져나오지 않으면 다 익은겁니다.
맛난봈마 배ㅔ추에 싸서 먹으면 좋지요.,
보통 보쌈용 부위는 돼지삼겹살과, 목살이 맛있습니다.
물론, 그에 맞는 김치도 중요 하지요^^
* 재료
보쌈고기 : 통삼겹살1근, 양파, 대파, 마늘, 생강가루, 커피가루, 된장, 미림
보쌈김치 : 배추, 무, 배, 사과, 양파, 마늘, 생각, 고춧가루, 멸치액젓, 매실, 설탕, 통깨, 굴
먼저 배추를 씻어 소금물에 절여 놓고, 천일염 1컵 정도
물에 녹여서 배추를 담그어 둡니다^^
4~5시간 정도면 되요^^
통삼겹살을 꺼내어 반으로 자르고 냄비에 넣습니다~
그위에 양파 1개를 반으로 썰어 넣고 통마늘 6개정도
대파 한뿌리, 생강가루, 미림3숟갈을 넣은 후
물은 고기가 거의 잠실정도로 붓고
(윗면은 나오도록,다 잠기게 하면 육즙이 너무 빠저요ㅠㅠ)
된장을 1숟가락 풀어주소 커피가루를 2숟가락 정도 넣습니다^^
냄비 뚜껑을 닫고 중불로 45분정도 삶아 주면 고기는 끝^^
45분후,
삶은 고기를 도마위에 올려 썰어 주세요.
준비할 재료
돼지고기(삼겹살) 600g, 고기 삶는 물(마늘 4쪽, 대파잎 1대, 생강 ¼톨, 된장 1작은술,
물 5컵), 새우젓 2큰술, 통깨 1작은술, 참기름 ½작은술, 무 200g, 배 ¼개, 밤 5개,
잣 1큰술, 무생채양념(고춧가루 2½큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술,
다진 생강 ¼작은술, 멸치액젓 1작은술, 설탕·통깨·소금 약간씩),
쌈배추 ½통, 소금 약간
만드는 방법
1 돼지고기 삼겹살은 덩어리째 준비해서 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤
실로 묶어 고기 삶는 물에 넣어 40분 정도 삶는다.
2 새우젓은 건더기만 건져 다지고 통깨와 참기름을 넣어 섞는다.
3 무와 배는 5cm 길이로 채썰고, 밤은 슬라이스한다. 무와 배, 밤, 잣을 함께 섞은 후
무생채양념에 조물조물 버무려 간이 배게 한다.
4 배추는 노란 속으로 준비해서 소금에 살짝 절여 줄기가 부드럽게 구부러지면
물에 헹궈 물기를 뺀다.
5 돼지고기는 젓가락으로 찔러 핏물이 묻어나오지 않으면 꺼내 한 김 식힌 후
실을 풀고 사방 4cm 크기로 얄팍하게 썬다.
6 수육을 접시에 담고 배추 속과 무생채, ②의 새우젓 양념장을 함께 낸다.
