질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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오늘의 재료 고구마중간크기 5개900g 피자치즈120g 저염소금약간 밀가루한컵
계란4개 파슬리가루반큰술 정종1큰술 빵가루 2컵 튀길 식용유
  
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★바샥바샥 사각사각 튀김집보다 더 맛있는 고구마튀김★
정말진짜 집에서 만드는 바샥바샥하고 사각사각 소리가 나는 맛있는 튀김 비법을
알려드릴게요..^^
고구마튀김(2-3인분)
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 고구마(큰 것 1개), 소금 적당량, 튀김기름 적당량
묻힘가루재료: 튀김가루(3분의 1컵)
튀김반죽: 튀김가루(1컵), 녹말가루(2), 얼음물(1컵)
고구마튀김(2-3인분)
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 고구마(큰 것 1개), 소금 적당량, 튀김기름 적당량
묻힘가루재료: 튀김가루(3분의 1컵)
튀김반죽: 튀김가루(1컵), 녹말가루(2), 얼음물(1컵)
고구마 튀김 맛있지만 튀김하기 귀찮고 기름의 느끼한 맛이 싫으시다면 고구마 오븐구이도 맛 좋습니다.
고구마를 깨끗이 씻어서 두께만 일정하게 잘라주고
오븐팬에 일렬로...
온도나 고구마 두께에 따라 틀려지겠지만 가스렌지에 달린 오븐 위아래 불이 있는 오븐에서 15분정도 구워주시면 됩니다 젖가락으로 쿡쿡 하셔도 됩니다
드시다 남으면 이케 보관해도 되지요. 만들기 쉽고 맛도 좋고 건강에도 좋은 고구마 오븐구이 였습니다.
고구마튀김샐러드
준비할 재료
고구마 2개, 치커리 20g, 겨자잎 20g, 주황 · 빨강파프리카 ¼개씩,
양파 1개, 셀러리 ½대, 튀김기름 적당량,
드레싱(허니머스터드소스 3큰술, 올리브오일 2큰술, 다진 파슬리 1큰술,
다진 마늘 ⅓큰술, 소금ㆍ통후춧가루·깨소금 약간씩, 설탕 1작은술)
만드는 방법
① 고구마는 깨끗이 씻어 껍질째 깍둑 썰기하고 치커리, 겨자잎은 적당한 크기로 찢는다.
파프리카는 채썬다.
② 양파는 껍질을 벗겨 링 모양으로 썬 다음 찬물에 담가 두고, 셀러리는 어슷썰기 한다.
③ 분량의 재료를 볼에 넣고 잘 저어 샐러드 드레싱을 만든다.
④ 튀김기름에 고구마를 넣어 노릇하게 튀겨낸 다음 손질한
야채와 함께 접시에 담고 드레싱을 뿌려낸다.
고구마는 깨끗이 닦아 껍질째 어슷썰어 주세요.
달걀노른자에 얼음물을 넣고 섞은후 밀가루를 부어 저어주세요.
튀김옷에 고구마를 넣고 튀김옷을 입혀주세요.
튀김팬에 식용유를 부은후 열이 오르면 고구마를 넣고 바삭하게 튀겨주세요..
고구마는 껍질을 벗겨 찬물에 담가 전분기를 빼준다음에 만들어 주시면 좋아요. 물기는 채반에
올려 물기를 제거하시면 됩니다. 튀김가루에 댤걀 한개를 풀어주고 얼음물로 반죽을 하시면 바
삭한 고구마튀김을 드실수 있어요. 간장보다는 머스타드소스를 찍어먹으면 좋아요.
보통 튀김집에선 동그랗게 써는데...
전 길쭉하게 손가락 모양으로 썰어요
그럼 먹기에 정말 편하답니다.
우선 고구마를 썬후에..
튀김옷을 만드는데... 튀김가루에 얼음물로 반죽을 하세요
이때.. 맥주를 좀 넣어주시면 일식집에서처럼 바삭하고 고소한 튀김옷이 됩니다.
바삭하게 두번 튀겨주시면 되구요..
포인트는.. 맥주랍니다 ^^
고구마 튀김 무척 간단해요.
1. 껍질 벗긴 고구마를 0.8센티 두께 정도로 썰어요. 둥근 그대로..
2. 기름은 170~180도 정도로 맞춰놓구요.
3. 튀김가루를 고구마에 묻힌 후,
4. 튀김가루에 물을 묽지 않게 섞어서( 1:0.7정도) 튀김옷을 만들고.
5. 가루묻힌 고구마를 튀김옷입혀서 노릇하게 튀겨내면 됩니다.
아주 맛있어요.
달콤 일품 간식~/고구마치즈스틱
요즘 고구마가 많이 나오는데..
달콤한 고구마를 이용한 일품간식 한가지 만들어봤어요~^^
달콤한 고구마와 쫄깃한 모짜렐라치즈의 고소한 맛궁합이 일품인..
고구마치즈스틱~~~^^
달콤한 고구마와 바삭한 빵가루의 조화..
쫄깃한 모짜렐라 치즈를 쭉쭉 늘려먹는 재미로인해..
아이들에게 일품간식으로 각광받고 있지요~
치즈스틱 좋아하시는 분들은..
요거... 꼭..꼭.. 만들어드셔보세요~~~
일반 치즈스틱은 두세개 먹고나면 니글거려서 많이 못먹는데..
고구마로인해 니글거리지않고 고소한 맛이 배가되어 끝없이 먹고싶은 생각이 들거에요~ㅎㅎ
달콤한 간식인 고구마치즈스틱..
엄마가 직접 만들어주세요~^^
yeye yeye yeye yeye 고구마치즈스틱 yeye yeye yeye yeye
재료: 고구마2개, 덩어리모짜렐라치즈, 계란1개, 튀김가루, 빵가루, 튀김오일
먼저.. 고구마는 푹 쪄서 뜨거울때 숟가락으로 으깨어주세요~
모짜렐라치즈에요~
요렇게 덩어리 모짜렐라 치즈가 있으니..
치즈스틱에는 요걸 사용하셔야한답니다~
모짜렐라치즈는 새끼손까락 굵기정도로 썰어 준비하시구여..
모짜렐라치즈에 으깬 고구마를 감싸주세요~
요렇게 으깬고구마를 꼼꼼히 싸서
동그랗고 길쭉하게 모양을 만들어줍니다~
아웅.. 달콤한 고구마냄새가 폴폴 나네요~ㅎㅎ
요렇게 보아도 기냥 집어먹고싶어지죵~ㅋ
튀김가루→달걀물→빵가루 순서로 튀김옷을 입혀주세요~
으깬 고구마를 모짜렐라치즈에 꼼꼼히 입혀야
튀길때 치즈가 녹아 흘러나오지 않으니..
꼼꼼히 잘 입혀주세요~
170도 오일에 퐁당 빠뜨려 노릇하게 튀겨줍니다~
오래 튀길 필요가 없으니..
노릇하게 먹음직스런 색깔이 나면 건져서 기름을 빼주세요~
노릇노릇한 색감과 모양도 아주 이쁘게 잘 만들어진것 같아요~ㅎㅎ
치즈스틱은 뜨거울때 먹어줘야 더 맛난거 아시죵~^^
얼른 반으로 잘라보니 치즈가 쭉쭉 늘어나면서..
속에는 노란 고구마와 하얀 모짜렐라치즈가 함께~~♪♬♩♬
오웅~ 오웅~~~
저.. 저... 녹아나오는 고소한 치즈좀 봐보세욧~
좀더 많이 만들껄... 몇개 먹으면 뉘끼해서 못먹겠거니 했는뎅..
웬걸요~~
최고로 맛있다는 칭찬까지 오늘 들었네요~ㅎㅎㅎ
패스트푸드점에가면 치즈스틱 몇개 들지않았으면서
가격은 엄청 비싸잖아요..
이제는 집에서 이렇게 원없이 만들어드세요~ㅋㅋ
고구마튀김...
재료: 햇고구마,감자전분,찹쌀가루,부침가루,파슬리가루,얼음물,카놀라유,간장,매실엑기스,
양파,파,통깨,후추가루,올리고당,참기름,고추가루
고구마가 제철~~~햇고구마를 이용하여,,,
고구마튀김을 만들어 봅니다...
햇고구마를 깨끗이 씻은 다음,,,
편으로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다...
감자전분,찹쌀가루,부침가루를 준비하여~~~
그릇에 감자전분,찹쌀가루,부침가루를 붓고,,,
파슬리가루도 조금 넣어주고,,,
튀김옷의 바삭함을 유지하기 위해,,,
냉동실에서 시원하게 해둔 얼음물을 붓고~~~
나무젓가락을 이용하여 튀김옷을 골고루 섞어줍니다...
달군 프라이팬에,,,카놀라유를 넉넉히 붓고~~~
어느 정도 달구워지면,,,
고구마를 반죽해 놓은 튀김옷에 적셔서~~~
프라이팬에 넣고 중불에서,,,
그리고 고구마 위에 젓가락으로 튀김옷을 찍어 똑똑 떨어뜨려,,,
튀김꽃을 만들어 주고,,,
앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다...
완성된 고구마 튀김~~~
접시에 담아내고,,,
양념장으로는,,,
간장,매실엑기스,다진양파,다진파,통깨,
후추가루,올리고당,참기름,고추가루를 넣고,,,
골고루 섞어 양념장을 만듭니다...
바삭하게 튀겨진 고구마튀김을 양념장에 찍어 먹으면,,,
찹쌀가루를 넣어 쫀득함이 있고,,,
감자전분을 넣어 부드러움까지,,,
얼음물로 튀김옷을 반죽하여 바삭바삭함이~~~
아이들 간식거리로도 좋고,,,맥주안주로도,,,
햇고구마라 달작지근함이 더욱 더 입맛을 자극해 줍니다...
맛있게 만들어 드세요...
개인적으로 맛탕을 권해드리고 싶어요, 고구마를 네모 모양으로 썰어줍니다.
냄비에 설탕, 올리고당, 간장 아주 조금, 물을 넣고 중탕해줍니다.
고구마를 기름에 튀겨줍니다.
튀긴 고구마를 중탕한 시럽에 넣고 졸여줍니다.
검은깨를 솔솔 뿌려주면 완성된답니다.
밥심은국력 | 2010.10.20
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고구마 튀김을 바삭하고 맛있게 튀기려면,
1. 고구마를 너무두껍지않게 썰어주세요~
(고구마를 두껍게 썰게되면 튀기는시간이 길어지고, 기름이많이 스며들어 느끼해질수있어요)
2. 튀김을 바삭하게하기위해서 반죽을 얼음물 50ml+맥주50ml+박력분+계란을 사용하면 바삭한 튀김을 만들수있답니다.
3. 밀가루 반죽물은 젓가락으로 가볍게 두어번 저어주어야 글루텐형성이 되지않고 바삭한 튀김이되요~
4. 160도 튀김기름온도를 맞춰 튀겨주시면 맛있게 만들 수 있답니다^^
맛있게 만들어드셔요^^
