야채에서 물이 나온거같네요,,

사용할 야채는 물기를 최대한 빼주셔야 바삭한 피자를 만들 수 있어요~

반죽도 너무 묽게하면 바삭하게 나오지않으니, 아래와같이 만들어보셔요^^

── 요렇게 준비하세요  ──

도우 : 강력분 200g, 드라이이스트3g, 소금5g, 포도씨유 2작은술, 우유10큰술
재료 : 햄, 양송이버섯, 양파, 피망, 감자, 피자치즈, 케찹

준비물은 위와같아요~

ㅍ1자는 서울우유 슈레드 피자치즈 이용했어요~

강력분 + 드라이이스트 + 소금 + 미지근한우유 넣고 주걱으로 섞어주세요.

어느정도 뭉쳐지면 포도씨유 2작은술 넣어 반죽을 아래와같이 만들어주세요^^

1시간 발효를 해주세요 (40분해도 상관없어용..)

사진과같이 작은볼에 반죽동그랗게 올려놓고,

45℃ 물 안에넣구 랩으로 덮어 발효시켜주세요

발효 하는동안 햄과 야채는 요로케 원하는모냥으로 썰어주시구요^^

양송이버섯은 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨서 썰어주세용^^

발효시간이 되었으면 반죽을 밀대로 펴서 동그랗게 만들어주세요~

오븐팬에 호일깔고 포도씨유 바닥에 발른후에 반죽 올려주시구요~~

(전 참고로 유산지깔고했다가 불낼뻔했다는+_+;; → 호일로 바로교체함 ㅋㅋ)

피자도우 위에 케찹을 발라주세요~~

(토마토소스 만들면좋지만 번거로워서 ;; 그냥케찹넣어도맛나요ㅋ;)

도우 케찹바르기→ 양파 → 피망,버섯 → 감자,햄 → 피자치즈

안익는게 위로가게끔 올리고 오븐으로 직행!!

190도 10분, 210도 10분 구워주세요~

완성입니다^^

전 예전에 식빵에 소스얹고 토핑올려 구운적있는데...

물이 안생겼어요

오븐 온도를 너무 낮게 한건 아닐까요?

좀 고온에 구워주시면 물이 덜생길것 같은데요?

도우 위에 버터를 살짝 발라주시면 코팅효과가 생겨... 물이 흐르는걸 막을수 있을것 같아요

불고기피자 만드는 법을 소개해 드리겠습니다.

피자매장마다 불고기의 종류가 다 틀리지만 그중에서 맛있는것을 설명드리겠습니다.

일단 피자에서 중요한것이 빵과 소스겠지요..

재료: 도우(빵) , 소스 불고기소스(없으면 토마토소스) , 불고기(토핑용) , 피망 , 양파 , 양송이버섯, 치즈

불고기: 일반드시는 불고기가 아닙니다. 좀더 짭쪼름하고 좀더 달아요..

          시중에 불고기양념 파는거정도 괜찮습니다. 양파좀 다져서 같이 볶습니다.

빵에 피자소스를 바른뒤 치즈를 약간 뿌려줍니다 토핑을 잡아주는 역할이구요.

피망과 양파 채썬것을 적당량 골고루 얹어 줍니다. 그후 불고기를 토핑하시구요

불고기가 가장 중요하니 넉넉히 얹어주세요. 그다름은 양송이버섯을 얹으시구요..

치즈는 너무 과하게 넣으시면 불고기의 맛을 덜어주니 알맞게 넣어주세요.

오븐 또는 후라이팬 오븐에선 250도가량 10~15분정도 구우시면되구요.

후라이팬사용시 약한불에 15~20분정도면 되겠지만 식감은 오븐보다 떨어집니다.

불고기피자의 진수는 뭐니뭐니해도 당연히 불고기에 있습니다.

그 물은 야채가 익으면서 야채 자체가 가지고 있는 수분이랍니다.

이러한 현상을 방지하고 싶으시다면 야채를 끓는물에 데치거나 기름에 뽁아쓰시갈 권해드려요. 이렇게 하면 표면이 익어버려서 물이 더 이상 나오지 않거든요 'ㅅ'

혹은 고온에서 단번에 굽는 방법도 있답니다.

야채에서 물이 나오는게 맞아요~

특히~ 양송이는 물이 많이 생기지요~

야채를 많이 넣고 싶으시면~ 야채를 기름기 없이 볶던지~ 렌지에 돌려서 물기를 체에 받쳐서 빼고 사용하면

피자 굽는 시간도 줄이고~ 야채가 안익어서 식감이 떨어지는 것도 막을 수 있답니다.

토핑재료중~ 피망만 빼고 모두 볶아서 넣어보세요~

필요한 재료 : 밀가루 , 모짜렐라 피자치즈 g, 토핑 재료(감자,양파, 베이컨, 옥수수콘

             올리브), 토핑 소스(간장, 사과·양파, 토마토케첩, 후추, 흑설탕,

             올리브오일, 다진마늘)

이렇게 만드세요│

1. 미지근한 물에 이스트를 녹이고 밀가루와 설탕을 넣어 섞은 후에 비닐을 덮어 거품이  

  생길 때까지 10분 정도 둔 다음 남은 밀가루와 소금을 넣어 10분 정도 치댄다.

  올리브오일을 넣고 차지게 반죽해서 40분 정도 발효시킨다.
2. 감자는 반을 갈라 모양칼로 길게 썰어 끓는 물에 삶아 건지고 베이컨 적당한 크기로

  썬다. 옥수수콘은 끓는 물에 데치고 올리브와 양파는 동그랗게 슬라이스한다.
3. 냄비에 토핑 소스 재료를 모두 넣어 은근하게 조려 걸쭉해지면 차게 식힌다.
4. 피자 도우에 토핑 소스를 ⅔정도 부어 바른 후에 감자, 베이컨, 옥수수콘, 올리브,

  양파를 고루 올린다.
5. 피자 토핑 위에 남은 소스를 듬뿍 바르고 잘게 다진 모짜렐라 피자치즈를 고루 뿌린

  후에 180℃로 예열한 오븐에 넣어 25분간 노릇하게 구워 낸다.

  부풀어 오른 반죽은 손으로 치대 공기를 뺀 후에 납작하고 동그랗게 빚어 포크로 몇

  군데 찍는다. 공기를 뺄 때에는 반죽을 치대면서 손바닥을 이용해서 탁탁 친다.

  집에서 만들 때는 피자 도우를 따로 만들지 않고 시판 토르티야 등을 이용해도 된다.

치즈를 오래 동안 냉동시키면 치즈가 얼어서 살얼음 같은 것이 끼일 수 있는데,

이것이 녹아서 그럴 수가 있구요.

야채를 많이 넣을 경우 볶지 않고 생으로 넣었을 경우 물이 생길 수 있습니다.

그러므로 야채는 양을 줄이거나 생것보다는 볶아서 넣는 것이 좋습니다.