질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
오늘은 저희집 아이가 좋아하는 함박 스테이크를
소개할까 합니다..
일명~ 햄버거 스테이크 라고도 하지요..^^*
부드러운 맛에.. 맛있는 소스까지~
만들어주니.. 저희집 아이가~ 간만에
"엄마~!! 최고에요!~"를 연발해 줍니다...ㅎㅎ
두툼하게 한입썰어서 맛보면,,,
부드러움에 한번~. 맛에 한번~.. 놀라는 맛있는 엄마표 함박 스테이크~~
패티 만드실때.. 소고기만 하셔도 되고.. 되지고기로만 하셔도 되는데..
저는 소고기와 돼지고기를 섞어 만든것이 식감이나 맛이 더욱 좋은거 같아요~..
옥수수알이 톡톡 터지는.. 옥수수 샐러드
요건.. 아이도 좋아하지만.. 저도 너무 좋아한답니다..헤헤..
소스의 윤기가~ 더욱 먹음직스런 함박 스테이크로 만들어 주네요~..^.*
별건 아니지만.. 그래도 이리 직접 만들어주면 아이들이 더욱 좋아하네요.
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패티 만드는법
갈은 돼지고기 180g. 갈은 소고기 60g. 다진마늘 1큰술. 빵가루 5큰술. 달걀 1개. 녹차가루 1작은술. 소금 1/2 작은술. 후추 조금
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재료를 볼에 담아.. 끈기가 생기도록 치대어 주세요.
패티는 도톰하게 만들어야~ 고기가 훨씬 부드럽고 맛있는거 같아요..
양손에 올리브유를 살짝 바르고 패티 모양을 잡으면.. 손에 반죽이 붙아 좋아요~..
ㅊ
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옥수수 통조림
옥수수 통조림 1캔. 미니 파프리카 2개. 양파 1/5개
마요네즈 2큰술 반. 머스터드 1/2작은술. 레몬즙 1작은술. 설탕 1/2작은술. 소금 조금
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옥수수 통조림은 체에 받치어 뜨거운 물을 끼얹어 헹군후.. 물기를 빼주세요!
미니 파프리카와 양파는 잘게 다져주세요!...
볼에 물기를 뺀 옥수수와 재료를 분량대로 담으세요.
살살 버무려 주세요~..^.^
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함박 스테이크 소스 만드는 법
밀가루 2큰술. 버터 2큰술. 토마토 케첩 7큰술. 우스터소스 5큰술. 다진마늘 1작은술. 물 혹은 치킨스톡 1개. 양송이 버섯 5개. 양파 1/5개
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약한불에서 버터와 밀가루를 볶아주세요.
양파와 버섯은 도톰하게 잘라주세요!
버터와 밀가루가 바글바글 끓기 시작하면.. 양파와 버섯을 제외한 소스재료를 넣고
중불에서 끓여주세요!.
소스를 끓이는 사이에 다른 후라이팬에서 고기패티를 구워줍니다.
이때 다 익히지 마시고 80%만 익혀주세요.
소스가 끓으면 양파와 버섯을 넣고 약불에서 살짝 더 끓여 줍니다.
양파가 익으면.. 살짝 덜 익힌 고기패티를 넣어 뚜껑을 덮고 약불에서 익혀주시면 됩니다.
엄마표 함박스테이크~ 먹음직 스러워 보이죠??
아이는 함박 스테이크를 먹으면서 소스에 밥을 비벼 맛있게 먹더라고요.
소스 맛이 자극적이지 않아~ 괜찮은거 같아요!..
엄마의 정성과 사랑을 담아~.. 만든 함박 스테이크~,,,
브로콜리는 삶아주고 감자는 웨지감자를 만들어 같이 먹으면 집에서 만들어 먹는거지만 꼭 외식을
하는 기분이 든다고 아이들이 너무 좋아하는 양식입니다. 고기는 갈은것을 준비하여 간장 후추를
넣어 치대어 주고 양파는 송송 다져 고기와 섞어 기름두른 후라이팬에서 익혀주시면 됩니다. 이쁜
접시에 고기를 넣어소스를 뿌려 브로콜리와 감자 밥을 넣어 주시면 됩니다.
재료
돼지고기, 소고기 갈은것 각각 50g
계란 1ea
빵가루
소금
후추
양파 1/2개
만드는법
1. 양파는 곱게 다져서 볶아놓는다.
2. 그릇에 돼지고기, 소고기 갈은것에 소금, 후추로 밑간을 하고 계란을 넣는다.
3. 양파 볶은것을 넣고 반죽을 하고 빵가루는 조금씩 넣으면서 농도를 맞춘다.
4. 그릇에 반죽이 묻지 않을 정도로 농도가 맞춰지면 잘 치댄다.
5. 모양을 만들고 팬에 기름을 두르고 중불에서 익힌다.
소스는 돈까스 소스나 스테이크 소스 데워서 버터넣고 녹이시면 되요.
햄버그 스테이크라는게 원래 좋은고기를 쓰는게 아니고
질 안좋은 고기나 잡고기를 사용합니다. 위생상 문제가 있는 고기는 아니구요.
갈아버리면 고기 부위별 맛의 특색 같은건 다 사라져 버려서
좋은 부위를 쓰던 나쁜부위를 쓰던 다 똑같습니다.
근처 정육점 가셔서 갈은 고기 달라고 하시면 됩니다. 곱게 갈아달라고 하세요.
그래도 좋은 부위 쓰고 싶으시면 돼지 목살, 소 안창살 부위 추천해드려요.
비싸긴 해도 기름기도 적고 햄버그 만들기엔 좋은 부위입니다.
돼지고기 같은경우 국내산은 보통 정육점에서 팔구요
소고기 같은경우 국내산 사시려면 이마트같은 대형매장 가시면 있습니다. 가격은 많이 비싸요..
★함박스테이크 먹고 함박웃음~!!★
어릴때 엄마 손 잡고 동네 경양식집에서 먹었던 돈까스와 함박스테이크의 맛은 지금도 잊혀지지 않네요. 자라면서 더 좋은 요리들을 먹을 기회가 많지만, 추억의 음식에는 잊을 수 없는 매력이 있는 듯 합니다. 아이와 추억을 조금이라도 나눌까 해서 만들어 본 함박 스테이크입니다.
<재료> 3인분 기준 ------------------------------
다진 소고기 (300g), 당근 (2/3개), 새송이 버섯 (2개), 양파 (2/3개), 계란 (2개),
빵가루 (3큰술), 올리브유(1/2큰술), 후추, 소금, 버터 약간
* 소스: 토마토 (1개), 양파 (1/3개), 과일소스[혹은 우스터 소스] (2큰술),
우유(2큰술), 적포도주 (4큰술), 케찹 (1큰술), 버터 (1/2큰술)
1. 볼에 다진 소고기, 버섯, 소금, 후추를 넣는다.
2. 양파와 당근은 삼베로 물기를 한번 짜서 넣는다. 빵가루와 계란도 넣고 섞어준다.
3. 모양을 빚어준다.
4. 후라이팬을 달구고 버터를 바른후 굽는다. 타지 않도록 약한 불에서 뒤집으면서
굽는다.
<소스만들기>
1. 소스팬에 버터를 두르고 마늘과 양파를 볶는다.
2. 토마토 간 것, 우유, 와인, 케찹, 과일소스를 다 넣고 끓인다.
완성! 소스를 끼얹어 낸다.
말끔하게 한 접시 비운 아들이 웃습니다. 저도 따라 웃습니다
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10423
함바스테이크...
재료: 소고기 1Kg, 돼지고기 600g, 양파 4개, 빵가루 3컵, 달걀 3개, 당근반개,
마늘 2T,정종약간, 후추, 소금
빕스에 갈까~ 메디포 갈릭을 갈까 하다가...
걍~ 함박스테이크해먹고 말지...
야채도 없고 가니쉬할것도 없어 달걀하나에 파인애플 구워서
한끼 해결했답니다..
한번에 만들어 냉동 시켜 놓고 뭐~먹을까 할때 가끔 먹으면..
기분이 상승될때도 있지요..`
양파다진것을 버터에 볶아 식혀놓고 당근잘게 다져주세요..
버섯이나 넣고싶은 야채를 넣어도 좋아요..
빵가루에 달걀을 섞어 불려주세요..
빵가루가 없어서 그냥 식빵을 넣었어요..
모든재료를 넣고 잘섞어주세요..
소금은 입맛에 맛도록 넣어서 잘 치대주세요..
떡비닐깔고 무스링을 놓고 한개씩 만들어놓아요..
켜켜 올려서 비닐에 넣어 냉동보관하세요..
드실때는 냉장고에서 자연해동후에 구워드시면 되요..
소스도 있는야채(버섯, 양파..) 를 오일에 볶다가
돈까스소스와 케챱을 2;1 비율로 넣고 물 약간넣어 끓여주시면되요.
구워진 햄버거에 소스를 끼얹어 드시면
훌륭한 양식을 드실수 있어요...
가니쉬로는 가지구이, 시금치 버터볶아 소금간, 감자구이,,등
행복한노란장미 | 2010.10.18재료1: 다진쇠고기400g, 양파200g, 빵가루 1½~2컵, 계란 1개, 소금 ½t, 후추 조금
만드는 법
1. 양파는 곱게 다진다
2. 재료1을 골고루 섞어 반죽한 다음 끈기가 나도록 치대어 인원 수 대로 나눈다
3. 양손에 올리브 오일을 바르고 고기를 양손을 이용해서 모양을 만든다
4. 팬을 달구어 ④를 앞뒤로 노릇하게 익혀준 후 뚜껑을 덮고 약불로 속까지 익힌다
재료 : 소고기
고기양념재료: 양파 , 설탕, 청주, 맛술, 다진 파, 다진 마늘, 굴 소스, 간장, 참기름, 깨소금, 후춧가루), 빵가루, 찹쌀가루
소스재료: 양파, 버터, 스테이크소스, 레드와인, 물엿, 후춧가루
1. 다진 쇠고기는 고기양념재료 를 넣고 치댄후 먹기좋은 크기로 모양을 만든다.
2. 팬에 버터 나 기름넣고 구워준비
3 버터넣고 양파을 투명해질때가지 볶은후 소스재료넣어 소스만든다.
4. 접시에 구운고기 올린후 소스뿌리면 끝
