냉동실에 한달째 LA갈비가 차지하고 있네요.
그냥 구워먹기도 그렇고 양념하자니 그렇고
맛있게 먹는 좋은 비법있으면 알려주세요.
밥심은국력 | 2010.10.15
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[구이] 뼈 발라 먹는 재미로 더 맛있는 LA갈비구이
제가 제일 좋아하는 음식 중 하나, LA 갈비구이~ 뼈 발라 먹는 재미에 하나 둘 씩 먹다 보면 어느 새 상위에 뼈로 탑을 쌓아 놓게 되지요. 맛있는 양념에 잘 재워 놓았다가 온 가족이 모인 자리에서 구워 먹으면 뼈가 쌓이는 갯수만큼 가족의 사랑도 더 깊어지는 것 같아요. 먹어도 먹어도 질리지 않는 LA갈비구이~ 주말 오후 식탁에 내어 놓으면 정말 최고 최고~!
1. LA갈비는 물에 3~4시간 정도 담궈 핏물을 빼 주고 흐르는 물에 여러 번 씻어 주세요. 2. 양념장은 진간장 10큰술, 물 10큰술, 설탕 4큰술, 물엿 1큰술,
3. 2의 양념장을 핏물을 뺀 LA갈비에 넣고, 반나절 정도 재워 두면 간이 쏙쏙 배요~
4. 팬에 양념에 재운 LA갈비를 지글 지글 구워 주고, 5. 새콤달콤하게 잘 익은 파인애플은 먹기 좋게 잘라 줍니다.
방금 막 팬에 구워 낸 LA갈비예요~ 느무 느무 맛나겠졍~~ 아 쓰으으읍! 간이 쏙쏙 배고 야들야들~ 굽자마자 정신없이 한 접시 비워 내궁~
행복이 아부지 저녁상에 내어 놓을 LA갈비는 새콤달콤한 파인애플도 살짝 올려 놓아 봤어요.
고기 좋아하는 행복이 아부지가 요거 보고 한 접시 비우는데 얼마나 시간이 걸렸을까요? 알아맞춰 보세영~
아웅~~~ 먹고 또 먹고, 먹고 또 먹고~~~~ 저 다이어트 중이라고 했는데 이거 이거 다음 주 치수 재면 장난 아니겠는데영!
그래도 맛난 음식 앞에 두고 다이어트 생각하면서 찔끔찔끔 먹느니 LA 갈비 한 대 딱 잡고 옴팡지게 뜯어 먹어 볼래영~
"LA갈비 잡고 뜯어 뜯어~~~!
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양념을 맛있게 해서 구워서 드는 것도 아주 좋구요. 또 갈비찜을 해서 드셔도 좋답니다.
양념은 거의 비슷하답니다.
간장, 마늘, 후추, 참기름, 배와 양파 간 것, 키위, 파인애플 국물, 대파 썬 것을 넣고 맛있게 양념하여 고기를 넣고 재워줍니다. 재운 고기를 구워서 먹어도 되고 국물을 조금 넣고 은행, 밥, 대추를 같이 넣고 갈비찜을 해서 드셔도 됩니다.
양념갈비로 재서 구워드시는게 제일 맛있어요
양념은 불고기 양념하듯이 하세요
간장, 설탕, 후춧가루, 마늘, 청주.. 여기에 키위나 배를 좀 갈아넣으시구요
하루정도 푹 재워둔다음...
후라이팬에 국물과 함께 조리듯 구워서 드시면 됩니다.
한달정도 둔 고기니.. 그냥 구워드시는것보단.. 양념갈비를 추천합니다.
간장1 물 4 설탕 반 물엿1. 마늘 ,생강 무, 대파... 이 정도 넣고 끓입니다...(식힙니다)
양은 2부 정도 졸을때까지... 거기에 사과 배, 양파,파인애플(캔 1개정도) 갈아 넣고
후춧가루, 참기름, 마늘(가은마늘), 깨소름 넣고 고기 재면 됩니다...(약 2~3일종돟 재면)
이것이 좀 남았다 싶은 불고기를 재시면 맛남
묵은지 있으면 LA갈비 넣고 묵으지LA갈비찜 해 드시면 좋습니다 밥반찬으로도 술안주로도 좋습니다.
후라이팬에 물 조금 넣어주고 LA갈비 넣고 그 위 묵은지 올려서 익혀 드시면 됩니다
묵은지에 양념되어 있으니 특별히 레시피 없이도 간단히 만들 수 있지요 드시고 나서 밥 볶아 드시면 별미지요.
LA갈비에 양념되어 있으면 더 좋습니다만 안 되어 있어도 상관없지요.
LA갈비 구워 드셔도 맛있지만 양이 적거나 양념 하셔서 구워 드시기 번거로우시면
신김치 넣고 찜 해드셔보세요. 칼칼한게 맛있어요~
★감칠맛나는 묵은지 LA갈비찜★
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[감칠맛나는 묵은지 LA 갈비찜] by 미상유
안녕하세요? 미상유입니다.
오늘은 언제 먹어도 맛있는 LA갈비를 이용해
맛있는 찜을 만들어 보았습니다.
묵은지도 넣어서 묵은지 갈비찜을 만들었는데
두툼한 갈비가 아니라 LA갈비로 만들어도 맛이 참 좋아요.
감칠맛이 나서 둘이 먹다 서로 먹으려 싸움나도 모를 정도로 맛있어요.
뭐, 김치가 들어 가면 언제나 맛있긴 하지만요.^^
만드는 방법도 물론 간단하답니다~!
<재료>
LA갈비 두줌, 묵은지 1포기, 양파 1개, 당근 1개, 감자 1개, 고추 1개,
멸치나 가쓰오부시 육수 1컵
양념: 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 참기름 2작은술, 통깨 1작은술,
다진 생강 1/2작은술,다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 설탕 1작은술, 물엿 1작은술,
소금, 후추 약간, 청주 1큰술
<만드는법>
1. LA갈비는 찬물에 20분 가량 핏물을 빼주세요.
2. 양념에 잘 버무립니다.
3. 팬에 묵은지를 깔고 양념에 버무린 LA 갈비를 올리고 야채를 올린 후 육수를 부어 한소끔 끓인 후
보글보글 약불에 20분 가량 끓여주면 완성!
Tip. 육수 대신 물을 부어도 됩니다. 기름기 없이 만들고 싶으면 LA 갈비를 뜨거운 물에 살짝만 데친 후 건져내 요리하세요.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9922
★계속 먹고픈 LA갈비 스테이크★
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호롱ㅇㄹ
[계속 먹고픈 LA 갈비 스테이크 ] by 미상유
갈비 좋아하시죠?
LA갈비를 이용해 맛있는 갈비 구이를 만들었습니다.
간장 베이스 소스에 마리네이드해서 짭쪼름하면서도 맛이 좋아
밥과 함께 먹기 참 좋지요.
한번 먹기 시작하면 멈출 수가 없을 정도로 맛이 좋아요.
쉽게 만들 수 있으니 오늘 저녁 메뉴로 어때요?
<재료>
LA갈비 두줌, 양파, 새송이 등 함께 구워 먹을 것
양념: 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술, 다진 생강 1/2작은술,
다진 고추 1작은술,다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 설탕 1작은술, 물엿 1작은술, 소금, 후추 약간, 청주 1큰술, 멸치나 가쓰오 육수 3큰술
<만드는법>
1. LA갈비는 찬물에 10분 가량 핏물을 빼주세요.
2. 양념에 잘 버무립니다.
3. 먹고 싶은 야채와 함께 잘 구워주세요~!
Tip. 양념을 조금 진하게 하여 갖은 야채와 함께 냄비서 우르르~
끓여내면 LA갈비찜이 되요.
LA갈비는 양념해서 구워 먹는게 제일 맛있는것 같습니다.
tip
핏물은 보통 갈비보다 얇게 썰려있으므로 찬물에 두세시간정도만 담가 빼주셔도 충분하답니다.
양념이 충분히 베이도록 하실땐 재운 후 하루정도 냉장보관후 구워드셔요.
갈비를 부드럽게 하기위해 키위를 갈아 넣으시기도 하는데 아주 조금만 넣던지 빼주시는게 좋아요.
효과가 너무 뛰어나 고기자체가 흐물거려버립니다.
떡은 매우 딱딱한 상태라면 끓는 물에 데친 후 구워주세요.
얇은 갈비대를 잡고 쪽쪽 살을 빼먹는 맛있는 LA갈비랍니다~
레시피는 갈비 800g짜리 두팩을 사용해서 만든 분량이므로(6~8인분)
양에 따라 가감하시거나
넉넉히 만들어 재우신 후 냉동보관 후 드시고 싶을때 해동해서 구워드세요~
* 재 료 *
LA갈비 800g 2팩(약 2근반정도), 가래떡2줄, 새송이버섯2~3개,표고버섯4~5개
양념 : 양파1개, 사과1개(배), 청양고추2개,간장1컵,매실액4스푼(물엿이나 꿀),
콜라1컵,다진마늘2스푼,후춧가루1/2스푼,참기름1스푼,깨소금2스푼
1. 양파와 사과 고추는 믹서기에 중간정도 곱게 갈아준다
(사과대신에 배나 파인애플을 사용해도 좋고
청양고추는 달콤한 맛의 뒷맛을 깔끔하게 잡아주는데 취향에 따라 넣어준다)
2. 믹싱볼에 갈아놓은 재료와 나머지 재료를 잘 섞어주고
간을 봐주는데 단맛은 달콤한 매실액이나 물엿, 꿀등 취향대로 잡아주며
과일과 양파에서도 재울동안 단맛이 많이 나오므로 참고한다.
(짠맛은 간장으로 조절하며 완성된 양념맛은 약간 짭짤하면서 달콤한 정도면 OK)
3. 찬물에 담가 두세시간정도 핏물을 뺀 갈비는 찬물에 헹구어 물기를 뺀 후
양념에 재워 하루정도 냉장보관해준다.
* 갈비가 포장되있던 팩을 씻어 그대로 재운 갈비를 넣었어요.
같이 구울 떡과 버섯도 썰어 위에 올려 랩씌워 냉장고로 슝 ~~~ ㅎㅎ
집들이나 손님초대하실땐 전날 미리 재워 준비해두세요~
넉넉히 만들었을땐 재운 후 비닐팩에 넣어 넓게 펴준 후
냉동시켜서 필요할때 해동시켜 구워드시면 편하답니다.(냉동할땐 고기만)
4. 팬을 달구어 준 후 재운 갈비와 떡, 버섯을 노릇노릇하게 구워낸다.
자주 뒤집지 말고 한면이 색이 나도록 익으면 뒤집어 구워주며
너무 빠짝 익도록 굽지 않는게 좋다.
(오븐팬에 쿠킹호일을 깔고 200~220도예열한 오븐에 넣어 구워주면 더 편하다)
5. 구워진 갈비는 뼈마디 사이를 칼이나 가위로 잘라
접시에 구운 떡, 버섯과 함께 깔끔하게 담아낸다.
상에 내어놓을때는 뼈를 담을 수 있는 개인접시를 함께 세팅해준다.
* 달콤한 갈비양념과 함께 쫄깃하고 부드러운 갈비구이랍니다~
석쇠에 구워먹으면 더 맛있는 ^^
바베큐파티때 미리 준비해 야외에서 구워드셔도 참 맛있어요~
* 쇠고기와 특히나 맛궁합 잘 맞는 쫄깃한 떡과 새송이 버섯,
향긋한 표고버섯를 함께 구워주시면 더욱 좋답니다~
* 달콤한 갈비요리엔 구수한 된장국이나 개운한 물김치를 곁들여주세요~
향긋한 냉이된장국 레시피가 궁금하시면 아래를 클릭하세요~
http://blog.naver.com/wo534/70038673788
갈비는 손가락으로 집어 뜯어 먹어야 제맛이죠 ㅎㅎ
특히나 이 LA갈비는 갈비찜처럼 도톰한 살이 있는건 아니지만
뜯어먹는 재미는 더 좋다는 ㅋㅋ
별로 먹은것도 없는데 배 부르시다는 울 엄마~~
앞접시에 쌓인 뼈가 산더미였다는거 ^*^ 늘 이런식이셔~
청양고추 몇개 더 갈아 넣으면
달콤하면서 살짝 매콤한것이 더 별미이겠다 싶었답니다.
생각보다 만드는 법도 굽는 법도 간단한 LA갈비 재워서
바베큐파티 하셔도 참 좋답니다~
야외에서 뜯어 먹고싶다는 생각이 스물스물~~~ ㅋㅋ
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10554
