♪ 바쁜날 뚝딱? 양배추쌈 제육볶음정식

http://board.miznet.daum.net/recipeid/15423 

우선 질좋은 돼지고기 준비하시구요 양념을 잘 해야겠죠? 고추장+참기름+설탕이나 올리고당 또는 물엿 또는 꿀도 좋답니다 여기에 다진마늘을 좀 많이 넣어주시구요 간장을 조금 섞기도 해요 돼지고기는 혹시 누린내가 걱정되기도 하니까 정종 이나 소주등등에 재워뒀다가 양념하세요 여기에 대파,양파,풋고추,홍고추등을 함께 곁들여 주면 더더욱 맛나죠

더덕제육볶음...

재료: 돼지고기 주물럭용 400g. 더덕 200g. 대파1개. 양파1개. 청양고추4개. 다진마늘1T + 1/3T.
     고추장6T. 고추가루4T. 올리고당3T(또는 물엿). 간장4T반. 참기름1T.맛술4T.깨1T.후추가루약간.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다. 
   간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장을 사용했습니다...

2. 돼지고기는 주물럭용으로 준비합니다.. 생고기로 준비했는데요..

   냉동일때는 얇게 썰어달라고 하세요..
   먹기좋게 한입크기로 썰어줍니다... ( 더덕과 함께 볶으니까 고기의 크기가 작아야 좋습니다..)
3. 양파1개는 1cm정도 굵기로 채썰어줍니다. 대파1개는 큼직하게 썰고요..

   청양고추는 어슷썰어줍니다..
4. 볼에 더덕과 돼지고기. 청양고추.대파.양파를 넣고 
   다진마늘1T + 1/3T.고추장6T. 고추가루4T. 올리고당3T(또는 물엿).

  간장4T반. 참기름1T.맛술4T.깨1T.후추가루약간를 넣고 조물조물한후 재워줍니다.

  30분정도 재워주시면 됩니다~~
  30분 재운후 볶음팬에 넣고 중약불에서 서서히 볶으시면 됩니다...돼지고기가 익으면 완성입니다...
=> 볶을때 아무것도 넣지 않아도 좋습니다...

   중약불에서 서서히 볶으면 채소에서 물이 나와서 먹기 좋게 볶아집니다..
=> 더덕이 없을때는 더덕대신 돼지고기 600g 준비하신후 동일한 양념으로 제육볶음 만드시면 됩니다~~

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/22569

제가 직접 만든 제육 볶음인데요.

저의 포인트는 삼겹살을 정육점에서 아주 얇게 썰어 옵니다.

그런 다음 팬을 달군 다음 기름을 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 볶은 다음 고기를

먼저 볶아줍니다. 그리고 맛술을 넣고 후추를 넣어줍니다.

고추가루를 넣어 볶다가 채친 양파를 넣어 볶아줍니다. 양파를 먼저 볶아주어도 되지만,

양파의 아삭한 맛을 살리기 위해 나중에 넣어 볶습니다. 마지막은 소금으로 간해줍니다.

진간장, 고운 고추가루, 고추장, 마늘, 참기름, 설탕, 올리고당, 후추, 맛술을넣고 양념장을 만들어주고

돼지고, 양파, 대파를 넣고 맛있게 버물러줍니다.

센불에 고기 양념을 넣고 볶아줍니다.

깻잎이나 양배추 같은 채소를 넣고 같이 볶아줍니다.

전 최대한 돼지고기를 얇게 썰어달라고 해서.. 양념을 합니다.

양념은 고추장 고춧가루, 마늘, 양파, 간장, 청주, 후춧가루, 굴소스, 올리고당...

양념해서 재워놓습니다.

우선 양배추를 사각썰기해서 기름에 살짝 볶아준후 큰 접시에 펴서 담아요

빨간 양념의 제육볶음을 달달 볶아서 그 위에 올립니다.

그럼 색도 예쁘고 아삭한 양배추와 돼지고기가 잘 어울려서 색다른 맛을 즐길수 있답니다.

준비할 재료

돼지고기 삼겹살 600g, 양파 ½개, 대파 1대, 참기름 ½작은술

볶음양념

고추장·청주 5큰술씩, 고춧가루 3큰술, 간장 2½큰술, 맛술 2큰술,
다진 마늘 1½큰술, 물엿 ¼큰술, 설탕 2작은술, 새우젓국물 ½작은술,
다진 생강·후춧가루 ¼작은술씩

만드는 방법

1 돼지고기는 얇게 썰어 먹기 좋은 크기로 자른다.
2 양파는 1cm 두께로 채썰고, 대파는 잎부분만 어슷하게 썬다.
3 돼지고기에 볶음양념 재료를 넣고 고루 버무린 다음
  양파와 대파, 참기름을 넣고 다시 한 번 버무린다.
4 팬에 식용유를 두르고 버무린 돼지고기와 야채를 넣어 중간 불에서 볶는다.

돼지고기는 삼겹살이나 목살로 준비를 해 양념을 해주시면 됩니다. 양념은 고추장 후추 다진마늘로 만들어

주시면 됩니다. 양념을 하고 남으면 냉동실에 넣어두었다가 김치찌개를 만들어 드실때 사용을 하시면 됩니

다. 고기에 대파 양파 양념을 넣어 조물조물 무쳐 주시면 됩니다.

                  제육볶음... 상추쌈에 밥한그릇 뚝딱~~

저희집 메인반찬중에...

제일 자주 해 먹는 고기반찬이 <제육볶음>이예요...^^

양념도 후다닥 할수있고,..

불에 달달~ 볶기만 하면 되니까..  만만하더라구요 ㅎㅎ~~~

게다가 매운걸 좋아하는 식구들 식성탓에...

더 입맛에 맛는 고기반찬이 아닌가 싶어요...^^

거기에 청량고추를 넣어주면 진짜~ 칼칼하고 맛난 제육볶음이 되지요...

저는.. 제육볶음용으로는 고기가 도톰한걸 별로 좋아하지 않아서...

얇게 썰어논 돼지앞다리살을 주로 이용합니다...^^

재료 :

돼지고기 앞다리살700g

양파(큰것1개.. 1/2개는 채썰고, 1/2개는 강판에 갈아 놓슴다)

대파1개, 다진마늘1/2스푼...

양념장 ;

고추장2스푼반, 양파(큰것1/2개-갈아서..), 물엿2스푼, 진간장1스푼반, 굴소스1스푼, 다진마늘(1/2스푼), 깨소금

(굴소스가 없으시면 진간장으로 대체하셔두 돼요..^^)

(밥숟가락 계량)

 준비해논 양념장 재료들을 넣고 섞어줍니다...

돼지고기 앞다리살700g에 양파1/2개와 대파를 썰어넣고..

 섞어논 양념장과 다진마늘1/2스푼을 더 넣고...

조물조물 양념합니다..

한끼~ 먹을만큼씩 따로 용기에 담아 냉장고에서 보관하셨다가..

볶아드시면되요~~~^^

볶을때는 식용유를 따로 두르지 말고 그대로 볶아줍니다...

볶다보면...야채의 수분과 고기의 기름이 나오면서...

따로 기름을 두르지않아도 맛나게 볶아집니다..

(식용유를 두르고 볶으면 기름맛이나서 저는 별로더라구요..

 그냥볶는것이 더 맛있어요...^^)

즐건일들 가득하세요...*^^*

http://board.miznet.daum.net/recipeid/21542

          ★매콤하고 푸짐한 제육볶음★

유자차의 유자청을 제육볶음에 넣으면 맛이 업그레이드가 된답니다.^^향긋한 유자향이 제육볶음과 굉장히 잘 어울려요.자아.그럼 같이 만들어보아요.^^ 재료:돼지고기 등심 1근,양파1개,당근1개,청량고추2개,붉은고추2개,대파 한줌 양념:고추장(4),맛술(4),설탕(2),꿀(1),유자청(2),다진마늘(2),진간장(1),고춧가루(1),참기름(1),후춧가루 약간,편마늘 10개,사과즙(2)-()안의 숫자는 밥수저의 양이예요.     돼지고기 등심 1근 준비해주세요.여유가 되시는 분은 삼겹살로 만들어도 좋아요.^^   양파는 얇게 썰고 당근은 채썰어주세요청량고추2개,붉은고추2개,대파 한줌은 어슷썰기해주세요.   고추장(4),맛술(4),설탕(2),꿀(1),유자청(2),다진마늘(2),진간장(1),고춧가루(1), 참기름(1),후춧가루 약간,편마늘 10개,사과즙(2)넣어 양념장 만들어서 돼지고기와 야채 넣고 손맛이 나도록 잘 주물러주세요.양념이 잘 스며들도록 열심히 주물러주세요.^^   팬에 기름 두르고 볶으면 끝...^___^*   완성되었어요.^^유자향의 달콤함과 향긋함이 입안에서 살살 녹아요.^^매실청이 있으면 같이 넣어주셔도 좋아요.모두 맛있게 만들어드세요.^^ 늘 평안하고 행복하세요.^^ http://board.miznet.daum.net/recipeid/6132

재료: 돼지고기, 고추장,  두반장 , 고춧가루 ,간장 ,  맛술 , 물엿, 흑설탕 , 포도나 오렌지주스 , 마늘 , 파 , 참기름 , 생강가루, 후추가루,매실원액

1. 돼지고기는 불고기 감으로 준비

2.  위의 양녕을 넣고 조물조물해서 1시간정도 재워 둡니다.

3. 후라이팬에 쎈불에서 구워내면 맛난 제육볶음입니다.

어제 마트에 갔는데 아 글쎄~

쌈채소가 세일이지 뭡니까~ 푸하하~ 대~박~!!! ㅋㅋ

살다보니 참 별 희안한 일도 다있죠???

쌈채소가 세일이라 부랴부랴 고기까지 사게되었으니 말입니다~ ^^:;;

사실 얼마전부터 요 제육이가 그리도 땡기지뭡니까~

제육볶음은 자고로 쌈채소에 싸먹어야 제맛이거늘~

그래서 사실 쌈채소 없이 먹는 방법을 요리조리 연구하고 있었더랬죠~

마마는 쌈채소를 다행히 싸게 샀지만말예요~ ^^;;;

고 연구궁리 끝에 사실 엄청난 방법을 생각해 두었었거든요~ ㅋㅋ

이름하야 제육무말랭이볶음~!!!

곁들이 야채하나 맘놓고 먹을 수 없는 요즘~!!

야채와 배불리 먹을 수 있는

제육볶음의 또다른 변신~!!

제육무말랭이볶음드시러 가보실래요??

고고고~

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빨~간 빛깔로 유혹하는 매콤달콤부드러~운 고기와 함께

무말랭이의 아닥~함까지 즐길 수 있는

제육무말랭이 볶음~!!

요놈 둘이 어찌나 잘 어울리는지~

배불러배불러를 연발하면서도 쌈에싸서 한입~

무말랭이와 또한입~ㅋㅋ

쉴새 없이 집어먹고도 남은 양념에 밥까지 비벼먹게되고마는

야채값이 금값인 요즘~!!

말린 야채가 다시금 주목받는 요즘에 딱 제격인

제육무말랭이볶음~!!

야채값 비싸다 고민마시고

요럴 때 새로운 맛을 즐겨보시는 건 어떠세요??

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