...................................................................................................................................  요리순서   

가장 먼저 ~ 동그랑땡의 기본 재료인 돼지고기 다짐육을 미리 따로 양념해 주셔야 합니다.

돼지고기 다짐육 500g 에

소금 0.5티스푼, 후추약간, 다진마늘 반숟갈, 통깨약간, 참기름 한숟갈 넣고

손으로 많이 치대서 준비해 주세요~

이렇게 먼저 돼지고기에 밑간을 해주셔야~ 고기에 간이 베서 ~ 부쳐놨을때도 더 맛있어요~

치댄 돼지고기 다짐육은 한쪽으로  두시고 야채손질로 들어가 보죠~

동그랑땡에 들어갈 속재료 야채손질이에요~

전 동그랑땡 할때 야채의 양을 좀 많이 넣는 편이에요 이점 참고하시어  입맛대로 만들어 보세요~

먼저 동그랑땡에 들어갈 야채는 : 깻잎10장, 실파30줄기(손으로 쥐어서 한줌), 당근小 1개, 양파小2개, 청양고추 4개

각각의 재료들 껍질 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 물기빼서 준비해 주시고요~

당근 곱게 다져주세요.

양파도 곱게 다져주세요.

실파도 곱게 다져주고....

동그랑땡이 약간 칼칼한게 더 맛있더라고요~

그래서 청양고추 4개도 준비해 봤어요~~ 옆으로 반을 가른후에 밥수저를 이용해 씨를 빼내주시고

세로로 가늘게 채썰어 ~ 다시 반대편으로 ~ 곱게 다져서 준비해 주세요~

깻잎 10장 ~ 깻잎의 고소한 맛이 더해져 맛있어요~~~ 그림처럼 세로 자른후에 다져서 준비해 주시고요~

이제 야채 손질은 다 마무리가 된거 같아요~

동그랑땡 만드는데~~ 이것만  해도 반은 완성이져~ ㅋㅋ

이렇게 동그랑땡 반죽으로 사용될 야채와 두부의 손질까지 다 마무리

실파. 깻잎. 청양고추.당근.양파.두부한모

이제 고기 양념해둔거에 같이 섞어서~~~~ 찰지게 반죽해  하나하나 밑어 부쳐내심 됩니다.

밑간해둔 돼지고기에 손질한 야채와 두부를 넣고 ~~ 계란 2개를 톡 깨서 넣고

양념을 해주심 됩니다.

양념:  꽃소금 0.5숟갈, 후추 약간, 통깨 한숟갈, 참기름2숟갈, 설탕 한숟갈, 다진마늘 한숟갈

이리 한데 넣고 ~~~~ 아시져? 찰지게 반죽해 주세요~~~

많이 치댈수록 재료들이 고루 잘 섞여서 ~ 부칠때도 재료들이 따로 놀지 않으니 고루고루 잘 치대서 준비해 주세요~

치댄 동그랑땡 반죽이에요~~

야채가 많이 들어가 돼지고기가 잘 안 보이져? ㅎㅎ

저 갠적으로 ~ 야채가 많이 들어간 동그랑땡을 사랑합니다 ^^;;

이 반죽을 밥수저로 한숟갈씩 퍼서 동글게 빚어서 ~~ 밀가루 살짝 입히고  계란물에 담궈

부쳐내심  그게 바로 동그랑땡이고요~ 요 속재료에 당면을 넣으면 ㅋㅋ 바로 만두가 되니~~

좀 넉넉히 해두시고  반찬이나 아이 간식으로도 다양하게 이용해 보세요~

- 깻잎전 -

깻잎 안쪽에  밀가루를 한번 입혀 털어내고 ~ 안쪽으로 동그랑땡 속재료를 고루게 펴 바르는 식으로 해서

고루 펴주시고 반으로 쏙 접어서  부쳐내심 됩니다.

깻잎전은 속재료가 너무 두껍게 들어가면 ~ 깻잎이 타고 잘 안 익을수 있으니

얇게 펴 바르듯이 속을 채워서 반으로 접어주세요~

반으로 접은후에 밀가루 살짝 입혀 계란물 뭍혀서 지져 내 주심 됩니다.

-  고추전 -

고추를 옆으로 반을 가른후에 밥수저를 이용해 씨를 빼 주시고~

씨를 뺀 고추속에 동그랑땡 반죽을 채워서 ~ 밀가루 한번 뭍히고 계란물 입혀 지져내 주심 됩니다.

고추뿐 아니라 파프리카나 피망등을 얇게 잘라 그 안에 속을 채워 지져내셔도 모양이 이뽀요~

- 팬에 부치기 -

모두 아실테지만 ㅎㅎ 모든 재료는 밀가루를 살짝 입혀서 게란물에 풍덩 빠트린후에 ~~

지져내심 되는데요~ 밀가루를 뭍히고 안 뭍히고에 차이는 ~ 밀가루를 안 뭍히면 겉에 야채들이 쉽게 타서

전에 노릿한 색감이 아닌 약간 탄듯한 색감이 나와요

깻잎전은 밀가루를 안 입혀서 지져 냈으니 비교해 보시고요~

- 남은 반죽보관법  -

동그랑땡 속재료가 남으심 ~~ 일회용 비닐팩에 적당이 한 덩어리씩 넣어서 ~~

 비닐팩 끝 막힌 부분으로 반죽을 끝까지 밀어서 ~~

모양을 둥글게 잡아 준 후에 ~ 남은 비닐팩 여분을 돌돌 말아서

냉동실에 넣고 보관해 주심 됩니다.

호일로도 많이 마는데 ~ 호일은 얼면 반죽에 잘 뭍어서 떼네기 힘드니 ~ 비닐팩이

요리해 드시기는 더 수월하실 꺼에요~

 .............................................................................................................................. 맛있게 냠냠!   

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