브라우니를 만들어보려고 합니다.
레시피에 보니까 다크초코렛을 쓰라고 되어 있더라구요.. 마트 제빵코너에 보니까 다크초코렛이 좀 비싸던데 그냥 일반 밀크초코렛 쓰면 맛이 없을까요? 가나초콜렛 같은거요.
그리고 어떤 레시피에는 중력분을 쓰라고 되어 있고 어떤 레시피에는 박력분을 쓰라고 되어 있는데 각각 만들었을 때 식감에 어떤 차이가 있을지 고수분들 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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<재료> 밀크초콜릿 200g 토핑용 호두, 아몬드슬라이스등 여러가기 견과류 160도에서 1시간10분
1.밀크초콜릭은 칼로 잘라서 다져주세요~
분량의 밀가루와 코코아 베이킹파우더를 계량해서 담아주세요
설탕과 아가베시럽도 준비해주시구요 아가베시럽이 없으시다면 꿀을 사용하셔도 괜찮습니다.
초콜릿은요 중탕으로 녹여주세요
이건 바닐라향인데요 바닐라 설탕을 한봉지 넣으셔도 좋구요 단걸 그리 좋아하지 않으신다면 바닐라 향을 사용하셔도 좋습니다. 1/3정도 넣었어요
버터는 실온에 두셨다가 설탕이랑 골고루 섞어주세요 전 손으로 주물주물해서 섞었어요
버터와 설탕섞은거에 달걀을 하나씩 넣어가면서 거품기로 저어주세요
중당으로 녹인 초콜릿을 넣고 섞어주세요 초콜릿이 무거워서 아래로 가라앉기 떄문에 바닦까지 잘 섞으셔야해요
아까 섞어둔 가루들을 넣고~휘휘 저어주세요 전 속에 호두를 좀 넣었어요 20g정도~
집에 브라우니틀이 없어서 그냥 둥근케잌틀에다 구웠구요 위쪽에 집에있는 각종 견과류를 뿌렸습니다.
160도 오븐에서 1시간 10분정도 구워주세요~ 동생에게 굽혔나 한번 보라고 중간에 시켰더니. 저렇게 한쪽 구석에 구멍을 내두었네요 ㅡ.ㅡ^
아주 묵직하고 쫀득하고 그닥 달지않은 브라우니 완성~!
우유랑 같이 먹으니까 좋았구요 설탕을 넣지 않은 커피나 홍차 녹차등과같이 먹으면 좋을것 같아요 ^ ^ |
밥심은국력 | 2010.10.11
< 초코 브라우니 >
요리팁: 제빵용 다크 초콜릿을 쓰는게 좋습니다. 왜냐하면 가나 초콜렛 같은 것은
다른 재료가 더 많이 첨가되었기 때문입니다. 박력분을 쓰시는 게 아무래도
글루텐이 적어서 바삭하고요. 없으시면 중력분을 그대로 쓰셔도 되고요.
박력분은 대형마트에서도 쉽게 구입할 수 있습니다. | ||||
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재료(13*23센티)
다용도 밀가루 1컵, 베이킹 파우더 한꼬집, 소금 한꼬집,
버터 반컵, 다크 쵸콜렛 70g, 세미 다크 쵸콜렛 40g,흑설탕 1컵,
달걀 2개 바닐라 에센스 1티스픈(옵션)
견과류 1컵
미니 오븐에 구울때 보다 달걀이 덜 들어가는 겁니다.
미니 오븐에 구우실때는 견과류를 좀 줄이시고 반죽과 함께 다 섞어서 구우세요.
위에 견과류를 뿌려서 구우면 견과류가 탑니다.
밀가루, 베이킹 파우더, 소금은 체에 받쳐 두시고
견과류는 봉다리에 담아 방망이로 살살 두들겨 빠셔주시고
달걀과 흑설탕, 바닐라 에센스는 따로 그릇에 넣고 섞어주시고
버터와 두가지 쵸콜렛은 중탕으로 녹여주세요.
오븐 용기에 버터 살짝 바르고 사진 처럼 유산지가 여유 있도록 깔아두세요.
녹인 쵸콜렛이 아주 뜨거운 기운이 없어지면
밀가루 믹스와 달걀 믹스 넣고 잘 섞으신 뒤에
빠셔둔 견과류 반만 붓고 섞어줍니다
오븐 용기에 반죽을 붓고 평평하게 만든뒤 나머지 견과류 솔솔 뿌려서
175도로 예열된 오븐 중간 칸에서 30분 정도 구워주시면 됩니다
시원한 곳에 두었다가 잘라 놓으시면 되겠죠??
색깔도 좀 덜 까매서 이쁜 쵸콜렛 색 브라우니가 됐어요. ^^*
★ 박력분50g, 계란 3개, 다크 초콜릿 130g, 코코아가루 30g, 플레인 요거트 1개(85g), 흑설탕 130g, 포도씨유 3T,
베이킹파우더 1/2t , 아몬드20g, 호두 30g
★ 모두 계량 스푼 기준이에요
http://board.miznet.daum.net/recipeid/20708
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더워도 너무 더운 요즘... 여전히 평소와 다름없이 일을 해야하는 제 자신을 위로하고자... 스트레스 해소용 달다구리 브라우니를 만들어 보았어요
얇아진 옷차림에 버터는 NO~ 나름 칼로리에 신경써서 만들어 본 브라우니♡
시작해 보아요^^
컵은 종이컵 기준이에요
재료 (정사각틀 2호 : 17.5 X17.5cm 한판)
박력분, 코코아가루, 베이킹 파우더는 미리 체쳐주세요
냄비에 물을 끓인 뒤, 다크 초콜릿이 들어있는 그릇을 담아 중탕으로 초콜릿을 녹여주세요 (초콜릿에 물이 들어가지 않도록 주의!)
중탕이 번거로우시면 전자렌지에 15초정도로 끊어가며 돌려주세요 한번에 장시간 전자렌지에 돌리면 초콜릿이 타버리니 주의하시구요
녹인 초콜릿에 포도씨유를 넣고 잘 섞어주세요
매끈매끈 윤기나는 초코릿 + 오일에 미리 꺼내 차갑지 않은 플레인 요거트를 넣어 잘 섞어주세요
흑설탕을 넣어 거품기로 마구마구 저어가며 녹여준 뒤,
실온의 계란을 깨뜨려 넣어 잘 섞어줍니다^^
그럼 이렇게 묽은 반죽이 된답니다
여기에 미리 체쳐놓은 박력분, 코코아가루, 베이킹 파우더를 넣어 주걱날을 세워 잘 섞어주세요
주걱으로 바닥을 뒤집어가며 섞어주는 느낌으로 몇번 섞다가
아몬드 슬라이스, 호두등 견과류를 넣어 섞어주세요 취향껏 다른 견과류를 넣으셔도 되어요^^
정사각틀 (2호)에 유산지를 깔고
위에서 만든 반죽을 넣어 예열된 오븐에 170℃ 25분 구워 주세요 브라우니 굽는 시간은 취향에 따라 조절해 주시면 됩니다^^
좀더 찐득찐득하고 묵직한 느낌을 원하신다면 시간을 줄여주시면 되겠지요??
머핀이나 브라우니같이 발효시키지 않는 빵류는 식은뒤 밀봉해서 하루 지난다음 드시면 더 맛있어요 조직이 더 안정화 되고 촉촉해져서 더 부드럽게 드실수 있답니다^^
TIP!!! 자를때는 칼을 불에 데워서 자르면 깔끔하게 잘 잘려요
달콤 쌉싸름 브라우니와 향긋한 커피
고소한 아몬드와 호두가 듬뿍♡ 달콤쌉싸름 하면서 고소하게 씹히는 맛이
사진은 구운뒤 한김 식고 바로 잘라 윗면이 촉촉해 보이지 않는데 하루가 지나면 윗면도 촉촉~
요건 저번에 만들었던 브라우니에요^^ 이 녀석은 버터가 듬뿍 들어가서 더 묵직하고 촉촉하고~ 플레인 요거트를 넣은 것과는 느낌이 좀 다르죠??
그래도 맛은 별 차이 없다는거죠~
옷이 점점 얇아지는 요즘~ 버터 듬뿍 브라우니 보다는 조금 더 가벼운 플레인 요거트 브라우니♡ 한번 드셔보세요 |
저는 박력분 대신 우리밀(중력분)을 사용했어요
쫀득쫀득한 브라우니가 된답니다 
브라우니만드는 방법~~
준비물
*박력분 1과 4분의 1컵
*코코아가루 3분의 2컵
*베이킹파우더 1작은술
*달걀 4개
*흑설탕 1컵(흑설탕은 색을 내기 위해 사용합니다~)
*소금 2분의1작은술
*식용유 4분의 3컵
*건포도(미리 럼주에 담궈놓은 것)1과4분의1컵
*호두(미리 180도에서 5분정도 구워놓은것-맛,향이 좋아집니다)눈대중으로 넣어주세요~
*슬라이스아몬드 3분의1컵
컵만들기!!-일반 200ml 우유 위에 삼각형 잘라내시면 그게 1컵입니다!!
만들기~~
1. 박력분,코코아가루,베이킹파우더를 체에 쳐 볼에다가 섞어줍니다
2.다른 볼에 달걀을 푼 다음흑설탕을 넣고 중탕하면서 흑설탕이 녹을 정도로 거품기로 섞어줍니다(거품내시면 안되요!)
3. 2에 소금,식용유를 넣고 계속 섞습니다
4. 체 친 가루의 일부를 건포도에 넣어 살짝 섞습니다.((가라앉음 방지
5.가루와 3,그리고 4의 건포도, 호두를 넣어 다시 섞습니다.
6. 실리콘 페이퍼(유산지/종이호일)를 깐 케이크 틀(없으면 오븐넣어도 되는 큰 용기)에 반죽을 넣고 아몬드를 덮듯이 뿌려 170도로 예열한 오븐에 넣어 40분 정도 구워냅니다!!!
