닭은 가슴살을 이용하시면 좋아요. 요즘에 마트에서 구입이 가능합니다. 가슴살을 밑간을 해두고

기름에 튀겨주신다음에 양념장에 졸여주시면 됩니다. 양념장은 고추장 올리고당 통깨 참기름 후추

다진마늘로 양념장을 만들어 튀겨준닭을 넣어 졸여주시면 됩니다.

한번 만들어보아요~^0^

-  재  료  -

닭가슴살 2개(우유 1컵, 허브솔트 약간

튀김옷 : 밀가루 1/2컵, 전분 1/2컵, 계란 흰자 1개, 소금 약간),

가래떡 10cm 짜리 3~4개, 해시포테이토 15개 내외

양념 : 고추장 듬뿍 2큰술, 케찹 2큰술, 설탕 2큰술,

물엿 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1작은술

닭가슴살은 한 입크기로 썰어서 우유에 잠시 재워놓습니다.

건져낸 닭가슴살은 키친타올 등으로 여분의 우유를 닦아낸 후 허브솔트를 뿌려 밑간을 해놓습니다.

닭을 재울 동안 먼저 가래떡을 2cm 정도 길이로 잘라 기름에 튀겨냅니다.

이어서 해시포테이토를 튀겨주세요.

감자까지 튀겼으면 닭고기를 튀길 준비를 합니다.

튀김옷은 분량대로 섞고 물로 되기를 조절해주세요.

그런 다음 닭가슴살을 섞어놓습니다.

역시 달궈진 기름에 넣고 튀겨주세요.

이때 두번 튀겨내시는 게 좋은데

처음 튀길 땐 좀 약한 분에서 속까지 익히신 다음

다시 한번 센불에서 튀겨주셔야 속까지 익으면서 겉은 바삭하게 돼요.

분량의 양념을 섞어 끓여주다가

튀겨놓은 재료들 넣고 빛의 속도로 버무려주세요. 

양념은 간을 보시고 취향에 따라 설탕과 간장을 적당히 가감해주세요.

다 튀겨졌으면 그릇에 담고 머스타드 소스 고루 뿌려 맛있게 먹기~~!!

쫄깃한 떡이랑... 고소한 감자랑... 담백한 닭고기까지~~

정말 맛있는 간식거리랍니다.^^

 
닭강정 
  
준비할 재료

닭고기 500g, 매실주 1큰술, 소금·후춧가루·참기름 약간씩,
튀김옷(달걀 1개, 녹말가루 ½컵, 물 2큰술), 현미유 4컵,
양념장(채썬 말린 홍고추 2개 분량, 다진 생강·다진 마늘 약간씩, 조청·간장 2큰술씩)

만드는 방법

1 닭고기는 한입 크기로 잘라 핏물을 빼고 매실주·소금·후춧가루로 밑간한 후
  분량의 재료를 섞어 만든 튀김옷을 입힌다.
2 170℃로 달군 현미유에 노릇하게 튀긴다.
3 현미유를 두른 팬에 홍고추와 다진 생강·마늘을 먼저 볶아 향을 낸 후
  나머지 재료를 섞어 만든 양념장을 한소끔 끓인 후 ②를 넣고 버무린다.
  기호에 따라 참기름을 넣는다.

 영양도 많고~ 또한 직접 만들면 더욱더 좋은 닭강정!!

 맛있는 닭강정 만드는 레시피 첨부합니다^^ (제가 만든 레시피는 아니에요..>.<)

출처 - http://board.miznet.daum.net/recipeid/5102

닭고기는 대개 튀겨 내거나 볶아서 요리하기 쉬운데 걸쭉한 녹말에 닭고기와 레몬 조각을 넣어 버무리고 참기름을 뿌려내는 닭강정을 만들어 보자. 깔끔한 소스라 느끼하지 않고 담백하면서도 부드러운 맛을 즐길 수 있다.

이렇게 만드세요



1. 닭고기는 가슴살이나 안심으로 준비하여 한입 크기로 썰어 둔다.


2. ①에 간장, 청주, 생강, 마늘, 후춧가루를 넣고 고루 섞어 만든 고기 양념에 30분 정도 재어 둔다.


3. 달걀과 불린 녹말을 풀어 재어 둔 닭고기에 넣고 잘 버무린다. 불린 녹말은 미리 하루 전날 물을 부어 가라앉혔다가 윗물은 따라내고 앙금만 걷어 사용한다. 녹말로 재어 육질이 부드러워진다.


4. 60~170℃ 정도로 끓는 식용유에 ③을 넣고 바삭하게 튀겨 낸다.


5. 팬에 기름을 두르고 생강, 마늘을 먼저 볶아 향을 배어 나오면 간장, 육수, 식초, 레몬즙, 설탕을 넣고 한번 더 끓인다.


6. ⑤에 녹말물을 넣어 소스가 걸쭉해지면 튀겨 낸 닭과 레몬 조각을 넣어 버무린다. 마지막에 참기름을 뿌려서 낸다.

Cooking Point

닭고기 양념에 재기
한입 크기로 썬 닭고기에 간장, 청주, 생강, 마늘, 후춧가루를 넣고 간이 쏙 배도록 한동안 둔다.

닭다리는 손질한후 누린내를 없애기위해 우유에 세시간정도 재워주세요. 물에 헹구고 한입크기로 썰어

소금과 후추로 밑간해주세요. 튀김가루, 녹말을 넣고 튀김옷을 입혀주세요.

팬에 기름을 넣고 170도에서 두번 튀겨주세요.

고추장, 토마토케첩, 물엿, 매실액, 청주, 간장, 다진마늘과  튀긴 닭고기를 넣고 빠르게 버무려주세요.

슬라이스 아몬드를 뿌려주세요.

재료준비(5인분)

닭날개15개, 감자中3개, 생강즙1수저, 깐마늘5개, 찹쌀가루5수저, 식용유1ℓ, 소금.후추조금

(강정양념 : 고추장1수저, 간장1수저, 설탕2수저, 물엿2수저, 청주2수저, 다시육수4수저)

만드는방법

1.닭날개를 깨끗이 씻어건져 그릇에 담고 소금,후추가루,생강즙,청주로 밑간을 하여

  찜통에 넣고, 감자도 껍질을 벗겨 4등분을 하여 닭을 넣은 찜통에 넣고 같이쪄서 익혀준다.

2.찜통에 쪄서익은 닭날개를 그릇에 담고 찹쌀가루를 골고루 뿌려 버무려서 식용유(170℃)에

  튀겨내고 감자도 노릇하게 튀겨내어 기름기를 빼서 준비하여 놓도록 한다.

3.마늘을 얇게 저며서 팬에 기름을 조금 두르고 중불에서 볶다가 강정양념을 넣고 걸쭉하게

  졸여지면 기름에  튀겨놓은 닭날개와 감자를 넣고 잘 버무리면 맛있는 닭강정이 됩니다.

*다시육수가 없으면 물을 사용하여도 되며,강정양념을 졸일때는 불을 약하게 하여 서서히 졸여

  주어야 됩니다.

닭넙적살 500g, 계란흰자 1개, 땅콩분태 약간,

튀김옷 - 카레가루 1큰술, 전분가루 3큰술, 튀김가루 3큰술

양념장 - 소금.후추 약간씩, 우유 1/2컵, 고추장 2큰술, 케찹 2 1/2큰술, 물엿 2큰술, 꿀 2큰술,

             청주 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1 1/2큰술

1. 닭넙적다리는 손질해서 우유에 1~2시간 정도 둔다.

2. 재운 고기는 물에 헹궈서 한입 크기로 썰고, 소금과 후추로 간을 해둔다.

3. 전분가루, 튀김가루, 카레가루를 넣고 조물조물 튀김 옷을 입힌다.

4. 179도의 튀김온도에서 한 개씩 튀겨낸 다음 한번 더 노릇하게 튀겨준다.

5. 분량의 양념장을 팬에 넣고 은근하게 조려준다.

6. 튀겨낸 닭고기를 넣고 빠르게 버무린 다음 다진 땅콩을 뿌려낸다.

* 닭고기의 누린 맛은 우유를 넣어두면 제거된다.

* 닭의 부위는 가슴살, 다리살 등 기호껏 준비한다.

* 카레가루를 살짝 넣으면 닭의 특유한 맛을 없애면서 맛을 한층 높여준다.

닭고기 300g

간장 1큰술

청주 1큰술

후추가루 약간

계란 1/2게

마른녹말 7큰술

식초 1컵

설탕 1컵

마늘 5개

홍고추 2개

1. 닭고기에 청주, 간장, 후추가루로 밑간을 한 후 계란과 녹말로 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨냅니다.

2. 홍고추와 마늘은 잘게 다지고 팬에 물 100cc를 붓고 마늘과 홍고추를 넣어 약한불로 끓이다가 식초를 넣어 끓여줍니다.

3. 설탕을 넣고 끓이다가 불을 서서히 줄여주면 소스가 완성됩니다.

4. 완성된 고스에 닭고기 튀김을 넣고 버무리면 완성~!

닭강정...

재료: 닭고기(또는 닭날개) 1kg, 녹말가루·식용유 적당량씩, 통깨·다진 땅콩 조금씩

닭고기양념 : 생강즙·마늘즙 1큰술씩, 청주 2큰술, 소금·후춧가루 조금씩

조림장 : 간장·설탕·청주 3큰술씩, 고추장·물엿 2큰술씩, 참기름 1큰술,

         다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 1작은술, 물 3큰술

튀긴 닭고기를 매콤달콤한 양념에 조린 별식이에요.

꼬치에 꿰어주면 아이들이 좋아하는 간식이 된답니다.

닭고기 준비하기
1. 닭고기는 먹기 좋게 토막을 치거나 날개로 준비해서 뼈끝으로 살을 모아 손질한다.

2. 손질한 닭고기에 분량의 생강즙, 마늘즙, 청주, 소금, 후춧가루를 넣고

   고루 주물러 간이 배게 1∼2시간 재어둔다.

튀기기
3. 간이 밴 닭고기에 녹말가루를 묻혀 중온의 기름에 노릇노릇하게 튀긴다.

조리기
4. 넓은 냄비나 팬에 분량의 조림장 재료를 모두 넣고 끓인다.

   보글보글 거품이 나면 불을 줄이고 잠시 더 끓인다.

5. 조림장에 윤기가 돌면 튀긴 닭을 넣고 굴려가며 간이 고루 배게 조린다.

6. 맛있게 조려지면 접시에 보기 좋게 돌려담고 통깨와 다진 땅콩을 뿌려 고소한 맛을 더한다.

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/451

전 순살튀김을 자주 해요

순살을 먹기좋은 크기로 자른다음... 소금, 청주, 후추로 간을 해놓습니다.

그리고 녹말가루 가라앉힌 앙금에 계란을 풀어서 잘 섞어줍니다.

그리고 바삭하게 튀겨내요~

소스는.. 케첩, 간장, 두반장 소스를 넣고 거기에 색깔별 피망과 양파를 넣고 끓여줍니다. 그리고 간장, 설탕, 청주, 마늘을 넣고 끓인후, 녹말물로 걸쭉하게 해줍니다. 거기에 튀겨놓은 닭순살을 넣고 버무려주면....

아이들 간식으로 좋아요

닭강정 만드는 방법을 아래와 같이 답변 드리며

안매운소스는 재료에서 고추장을 빼고 간장을 1수저 더 넣으시면 됩니다.

재료준비(5인분)

닭날개15개, 감자中3개, 생강즙1수저, 깐마늘5개, 찹쌀가루5수저, 식용유1ℓ, 소금.후추조금

(강정양념 : 고추장1수저, 간장1수저, 설탕2수저, 물엿2수저, 청주2수저, 다시육수4수저)

만드는방법

1.닭날개를 깨끗이 씻어건져 그릇에 담고 소금,후추가루,생강즙,청주로 밑간을 하여

  찜통에 넣고, 감자도 껍질을 벗겨 4등분을 하여 닭을 넣은 찜통에 넣고 같이쪄서 익혀준다.

2.찜통에 쪄서익은 닭날개를 그릇에 담고 찹쌀가루를 골고루 뿌려 버무려서 식용유(170℃)에

  튀겨내고 감자도 노릇하게 튀겨내어 기름기를 빼서 준비하여 놓도록 한다.

3.마늘을 얇게 저며서 팬에 기름을 조금 두르고 중불에서 볶다가 강정양념을 넣고 걸쭉하게

  졸여지면 기름에  튀겨놓은 닭날개와 감자를 넣고 잘 버무리면 맛있는 닭강정이 됩니다.

*다시육수가 없으면 물을 사용하여도 되며,강정양념을 졸일때는 불을 약하게 하여 서서히 졸여

  주어야 됩니다.

그 달콤한 소스에 빠져봐요 !! 요조마의 초간단 닭강정

오늘은 튀긴 닭고기를 매콤달콤한 양념에 조린 닭강정을 만들겠습니다.

닭강정은 아이들 생일파티상에 올려도 인기 만점이고 어른들 술안주로도 그만이죠,

누구나 좋아하는 간식거리 닭강정~ 요조마식으로 한번 만들어 볼까요 ~!!

재료

닭고기(닭넙적살 또는 닭날개) 1kg, 녹말가루1컵· 식용유 적당량씩, 통깨·다진 땅콩 약간씩

닭고기양념

생강즙· 마늘즙 1큰술씩, 청주 2큰술,계란2개,소금· 후춧가루 조금씩

소스 

조림장: 간장1큰술,·설탕2큰술, 청주3큰술씩, 고추장3큰술,케첩2큰술,·물엿3큰술, 참기름 1큰술,

다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 약간

 닭고기는 한입 크기로 토막을 치거나 썰어서

 분량의 생강즙, 마늘즙, 청주, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 주물러 20∼30분정도 간이 배게 재워줍니다,

간이 밴 닭고기에 계란과 녹말가루를 넣고

튀김에서의 계란의 역할은 흰자는  바삭함을 노른자는 노릇노릇한 식감을 더해 주지요,

 엉기지않게 잘 버무려준 다음

160~170도 중온에서 튀김옷이 익을 정도로만 잠시 튀겨주고

소스에 버무리기 전에 센불에 잠시만 튀겨서 노릇노릇하고 바삭하게 만들어줍니다,

튀기실 땐 너무 많이 넣지 마시고 몇 개씩만 넣어야 기름온도가 떨어지지 않아요,

  다 튀기면 기름종이나 키친타월에 올려 기름을 빼주고

 미리 준비한  분량의 조림장 재료를

 팬에  모두 넣고 보글보글 끊여서 거품이 나면 은근한 불에서 더 끓여줍니다,

맛있는 닭강정의 비결은 양념들이 잘 어우러진 조림장에 있어요,

은근한 불에서 나무 주걱으로 바닥에 눌러붙지 않게 잘 저어주면서 바글바글 끊여서 졸여주세요,  

조림장에 윤기가 돌면 튀긴 닭을 넣고

 굴려가며 간이 고루 배게 조려줍니다,

맛있게 조려지면 접시에 보기 좋게 돌려담고 통깨와 다진 땅콩을 뿌려주면 끝~

http://board.miznet.daum.net/recipeid/14352

재료: 닭 가슴살,  땅콩, 소금, 후춧가루, 청주, 달걀, 녹말가루

소스: 고추장, 케첩, 맛술, 물엿, 물, 다진 마늘, 생강가루, 후춧가루

1.  닭 가슴살,고구마는 같은 크기로 함께 잘라 준비

2.  소금, 후춧가루,청주 를 넣어 잠지 재워 둔다

3.   달걀,녹말가루로 튀김옥을 만들어 고무마 먼저 튀긴후 닭은 두번 튀긴다.

4.  팬에 소스 재료를 한데 넣고 바글바글 끓이다가...튀긴닭 과 고구마를 넣어 버무려준후 땅콩으로 마무리...