이번에 꽃게가 선물로 많이 들어와서요~~
꽃게탕을 좋아라하는 신랑을 위해 싱싱한 꽃게로 꽃게탕 맛있게 끓이는 방법 좀 알려주세요~ㅋ
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
매운탕에 고추장을 넣게되면 텁텁한 매운탕이 된답니다..
해서,
이번 꽃게탕에는 고추장은 넣치않고.. 고추가루로만 맛을 냈고
무와 양파를 갈아 넣은...
이 작은 차이로 국물이 깔끔하고, 시원하고, 얼큰한
"꽃게 매운탕"이 되었어요..
캬~~국물이 엄청 깔끔하고 시원한 "꽃게탕"
재 료
꽃게 3마리, 무 150그램, 청 홍고추, 대파 1뿌리, 쑥갓
매운탕 양념 : 무 150그램, 양파 1/2개, 고추가루 4큰술, 다진마늘 1큰술,
다진생강 1/2작은술, 국간장 1큰술,
멸치 장국 : 무 100그램, 디포리(또는 다시멸치) 5마리, 다시마(가로5cm*세로5cm) 3개
꽃게는 손질해서 깨끗하게 씻어주세요..
←자세한 꽃게 손질법 나와있어요.
달궈진 냄비에 다시멸치를 살짝 볶아 비린내를 제거해준후
물을 넣고 다시마, 무를 넣고 팔팔 끓여서 장국을 준비해 두세요...
매운탕 양념용 무와 양파를 믹서에 갈아 주신후...
양념재료를 모두 넣어 섞어서 준비해 둡니다...
이젠 모든 재료 준비가 끝났어요..
매운탕을 본격적으로 만들어 보아요.. ^^
전골 냄비에 장국을 넣고 사방 5cm로 썰어놓은 무와
만들어둔 양념장을 2/3정도만 넣고 팔팔 끓여 주세요..
그런다음 손질해둔 게를 넣고 팔팔 끓여 주세요..
그런다음 손질해둔 게를 넣고 팔팔 끓여 주세요..
대파와 청.홍고추를 어슷썰어주시고..
(저는 파와 고추는를 냉동실에 보관해서 먹기에 꽁꽁 얼어 있네요..)
꽃게가 익어서 빨간색으로 변했을때 청,홍고추와 대파를 넣어 주신후
간을보고 남겨두었던 양념장을 넣어 주시고..
그래도 싱거우면 나머지 간은 소금으로 해주세요...
식성에 맞게 고추가루를 더 추가해 주세요..
끓이는 중간중간에 거품은 깔끔하게 걷어주세요...
상에 내기 직전에 쑥갓을 얹어 주시면
맛있는 꽃게 매운탕 완성이예요..
양파와 무를 갈아서 넣었기에 국물이 깔끔하고 더욱 시원해요...
식성에 따라서 미나리도 넣어주시면 더욱 향긋한 매운탕이 되지요...
★개운한 국물맛에 홀라당 반하는 꽃게탕★
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역시..가을엔..꽃게와 대하철입니다 >ㅁ< 봄에는 암게가 많이 잡히고..가을에는 수케가 많이 잡힌다더니.. 역시 수게가 많아서..ㅎㅎ 가을에는 살이 꽉 차 있는 것이 대부분이라서...암게, 수게 구분 안짓고 꽃게탕 해묵어도 맛있긴 해요.. 하지만 게장 해묵을거라면..알이 꽉 찬 암게를 사용하는 것이 훨씬 맛있겠죠 ㅎㅎㅎ
암게는 뒤집어 보았을때 배쪽의 삼각형이 둥글고 넓은 것이고.. 수게는 배쪽의 삼각형이 암캐보다 작고 좀 뾰족해요^^
게를 고르실때는 물론 살아있는 넘으로 골라주고.. 들어보았을때 묵직하고 발이 덜렁덜렁한 것보다는 뻣뻣한것이 좋아요.
게야..뭐...영양소 자체가 워낙에 많아서리~ㅎㅎㅎ 필수아미노산도 풍부하면서 지방함량이 적어 맛은 단백하고 소화도 잘되죵..ㅎㅎ 타우린도 많아서 성인병에 효과가 있지만 산성식품이므로 채소와 먹으면 좋아요. 그래서 우리가 흔하게 탕, 조림, 무침, 샐러드용에는 뭐든 채소가 들어가는 거에요^^
자아..그럼 맛있는 꽃게탕.. 저랑 같이 쉽게 만들어 보실랍니까~~~~
-오늘의 요리법- 살아있는 꽃게 2마리, 미더덕 한줌, 미나리, 양파 반개, 애호박 1/4개, 물에 불린 표고버섯 한줌, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 두부 반모, 된장 1/3스푼 안되게..
양념장 : 고추가루 2스푼, 국간장 2스푼, 다진마늘 1스푼
손질한꽃게
찌개에 역시 육수가 중요한데요.. 국물용 멸치의 머리와 내장을 떼어내고.. 마른 팬에 바삭하게 느껴질 정도로 멸치를 달달 볶아주세요. 그 후에 물 1.6리터 정도 넣은 뒤에.. 젖은 행주로 표면을 닦아준 다시마와 무, 통후추, 표고버섯 꼬다리등을 넣고서..3-40분정도 끓여주세요. (이때 육수낼때 사용한 무를 다시 건져내서 찌개에 넣으면 넘넘 맛있어요) 멸치다시마 육수는 너무 오래 끓여도 맛없어요^^ 참참..다시마는 약 15분정도 지나서 한번 표면을 만져보아 미끄덩 거리는게 없으면 얼른 빼내주세요. 다시마 역시 오래 끓이면 맛이 변하거든요 ㅎㅎ
자아 이제는 부가적으로 들어갈 야채들을 보아줄까용... 먼저 멸치다시마 육수 낼때 넣어줬던 무를 꺼내서 먹기 좋은 크기로 썰어놓고.. 미나리는 잎파리 부분을 떼어내서 줄기만 4-5cm 길이로 잘라주고.. 애호박은 반달모양으로 썰어주고.. 표고버섯은 물에 불린뒤에 꼬옥 짜내서 채썰어주고.. 홍고추와 풋고추는 엇스썰어주면 됩니당.^^ 여기에 두부는 반모만 사용했구요 ㅎㅎ 미더덕은 깨끗하게 씻어놓았어용...
그리고 중요한 양념장.. 여기에 액젓 쓰시는 분들도 계시고..각자 서로 맛있게 맛 내는 비법들을 가지고 계시는뎅.. 전 그냥 보통...집에 있는 것들로만 ㅎㅎㅎ 찌개나 국의 간은 국간장으로 내는거 다 아시죠^^ 살짝 매운 고추가루와 국간장, 다진마늘을 넣고 잘 섞어놓아주세요^^
멸치다시마 육수를 적당량 냄비에 넣고.. 된장을 밥스푼으로 1/3정도 안되게.. 사진보다 약간만 더 적게..해서.. 육수에 잘 풀어주세요.
된장을 풀어준 육수가 바글바글 끓으면.. 여기에 미리 만들어 놓았던 양념장을 잘 풀어주세요. 된장을 미리 풀어서 국물맛을 내주면.. 비린맛이 없어져용^^
여기에 깨끗하게 씻어준 미더덕을.. 퐁당 넣어주고...
등딱지와 손질한 게를 넣어서.. 바글바글 끓여주세요..
바글바글 끓여지면.. 여기에 미리 손질해 놓았던.. 애호박, 풋고추, 홍고추, 두부, 미나리, 표고버섯, 무를 넣고서.. 본격적으로 바글바글~~~
푸욱 끓여주세요.. 맛이 골고로 배일때까지!! 별다른 양념을 안해도.. 게 자체에서 워낙에 맛있는 육수를 내기 때문에.. 크게 별다른 양념을 신경쓰실 필요가 없습니다. 게..특히 살아있는 꽃게를 이용해서 탕을 할때는.. 뭐 온갖 야채 넣어도 맛있지만.. 그냥 무와 꽃게만 넣고 해도 넘 맛있어요^^ 요렇게 푸욱 끓여서 간 맞춰준뒤에.. 맛있게 먹음 되지요 ㅎㅎㅎ
혼자 생쑈하면서 손질한 게에게.. 명복을 빌며.. 보람을 느끼며.. 맛있게 밥 한공기 뚝딱하게 해준.. 꽃게탕이랍니다. 어찌나 개운하게 맛있던지.. 정말 이거 내가 처음 해본 꽃게탕이 맞는거냐!!고.. 속으로 반문해봤다는^^;;;; 신랑도.. 넘넘 맛있게 되었다고.. 잘 먹더군요..ㅎㅎ 꽃게탕이나 해물탕은 미더덕이 들어가야 개운한 것 같아요. 좀더 시원한 육수맛도 나궁^^
꽃게탕 하실때는 단 3가지 기억해주세요. 싱싱한 꽃게, 멸치다시마 육수, 미더덕 요 3가지면..사먹는것보다 개운하고 맛난 꽃게탕을 집에서도 해드실 수 있으실거에요^^ 별다른 어려움 없이~!!!!
오늘 저녁 꽃게탕 어떠세요? 비가 와서 제법 쌀쌀해진 날씨에 개운하게 쭈욱 국물 들이키고.. 통통한 게 몸통 한입 베어물면 쭈욱 흘러나오는 게살에~ 반하실거에용^^ |
꽃게의 등딱지는 뗴어내고 발끝을 잘라낸후 깨끗하게 씻어 네등분해주세요.
무는 나박썰고 애호박도 썰어주세요. 양파는 채썰고 홍고추와 풋고추는 어슷썰어주세요.
냄비에 물과 무를 넣고 된장, 다진마늘, 고춧가루를 풀고 끓인후 꽃게와 야채들을 넣어주세요.
소금간을 하고 마지막에 쑥갓도 넣어주세요.
1. 꽃게탕부터 우선 순서대로 하나씩 설명해드릴께요
우선 모시조개를 찬물에 담가 두시구요
무, 호박을 납작하게 썰어서 준비해주시고 청량고추도 어슷썰기로 준비해주세요
진간장 두큰술, 국간장 한큰술, 마늘 한큰술, 고춧가루 한큰술, 고추장 한큰술,
맛술 세큰술, 생강즙 한 작은술, 다시마 약간을 넣고 잘 저어서 양념장을 만들어주세요
꽃게를 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 준비해주시구요
칫솔로 구석구석 잘 밀어서 닦아주셔야해요
꽃게는 양쪽으로 2등분 하셔서 따로 준비하시구요
먹기 좋게 4등분 하셔도 좋구요
물을 붓고 국시장국 한큰술 넣어서 모시조개와 야채, 꽃게, 양념장을 넣고 끓여주세요
미더덕도 넣어주시면 좋답니다~
끓기 시작하면 다시마는 건져내주시구요
10여분 팔팔 끓이신후 소금으로 간을 맞춰주시구요
끓어오르는 동안 거품은 조금 걷어내주셔야 깔끔하답니다
마지막으로 쑥갓으로 향만 내주시고 바로 불을 꺼주세요
꽃게탕...
재료: 활게,콩나물,쑥갓,감자,양파,팽이버섯,마늘,청양고추,된장,고추장,고추가루,천일염,
건새우,대파,후추가루,가래떡,애호박,간장,와사비
시원한 꽃게탕을 끊여봅니다...
찬물에 꽃게를 담갔더니 아직도 살아서,,,
꽃게다리가 난리가 났습니다...
불쌍하지만 어쩔 수 없이,,,
움직이는 꽃게 다리를 가위로 자르고,,,
꽃게다리는 냉동보관하였다가,,,
차후에 된장찌게에 넣어 먹으려고 잘라 놓았습니다...
그런 다음 흐르는 물에 솔로,,,
꽃게의 껍데기,,,이쪽저쪽을 박박 문질러 닦아냅니다...
콩나물과 쑥갓은 깨끗히 씻은 다음,,,
체에 받쳐 물기를 제거해 놓고,,,
먹기좋은 크기로 감자,양파를 잘라 준비하고,,,
팽이버섯도 흐르는 물에 깨끗이 씻어 같이 준비해 놓습니다...
전골냄비에 물을 붓고 끊여주는 동안,,,
다진마늘,청양고추,된장,고추장,고추가루를 넣고,,,
골고루 섞어 다대기양념장을 만듭니다...
물이 끊으면,,,
다대기양념장을 넣고 잘 풀어줍니다...
그런 다음 개끗히 손질한 꽃게를 넣어주고,,,
천일염과 건새우를 조금 넣고,,,
어느 정도 끊으면,,,
꽃게를 가위로 반을 잘라주고,,,
양파,대파,콩나물을 넣고 어느 정도 지난 후,,,
팽이버섯,쑥갓을 넣고,,,
그 위에 고추가루와 후추가루를 뿌려주고,,,
중간불로 푹 끊이면서,,,
가래떡과 애호박을 넣고,,,끊여내면,,,
국물이 시원한 활꽃게탕이 완성~~~
간장에 와사비를 개어주고,,,
개인 접시에 가위로 먹기좋은 크기로 잘라,,,
와사비간장에 살짝 찍어서 먹으니,,,
왜이리 꽃게에서 단맛이 나는지...
정말로 꽃게가 달더라구요...
어느 정도 꽃게를 먹고 난 후,,,
마무리로 꽃게탕 국물에 밥한술 말아 먹으니,,,
이제는 배도 빵빵~~~
한창 제철에 꽃게탕을,,,
온 가족이 맛있게 먹었던 하루 였습니다...
맛있게 만들어 드세요...
[경상도식 꽃게탕]
꽃게2마리. 무1/2개, 쑥갓100g, 다진마늘100g, 풋고추4개, 붉은고추2개, 불린당면100g, 다시마 적당량, 소금 약간.
양념장(고추장1큰술, 된장1큰술, 고춧가루3큰술, 다진마늘2큰술, 생강즙1작은술, 후춧가루약간)
- 유리볼에 물 8컵을 넣고 다시마 적당량을 넣은 다음 하루 동안 둔다.
- 꽃게는 아가미를 떼어내고 깨끗이 손질해 준비한다.
- 각종 야채는 깨끗하게 다듬고, 무는 2*3cm로 납작하게 썬다. 당면은 찬물에 불린다.
- 전말 만들어 둔 국물에 손질한 꽃게와 무,풋고추,다진마늘,당면을 넣고 끓인다.
- 한번 끓어 오르면 양념장을 풀어 다시 한번 끓이고 마지막에 소금으로 간한다.
- 불을 끌기 전 쑥갓과 붉은 고추를 곁들여 낸다.
꽃게2마리, 애호박1/3개, 청.홍고추1개씩, 쑥갓15g, 건홍고추1개, 물5컵
고추장양념(고추장1+1/2큰술, 다진마늘1작은술, 진간장1/2큰술, 참기름.청주1작은술씩, 후춧가루1/3작은술)
-꽃게는 솔로 껍질을 문질러 씻어 등딱지를 뗀 후 몸통과 다리를 먹기 좋은 크기로 자른다.
-애호박은 반달 모양으로 저며 썰고, 청.홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 턴다.
쑥갓은 씻어 물기를 털고, 건홍고추는 송송 썬다.
-준비한 고추장양념 재료를 한데 담아 고루 섞는다.
-냄비에 물을 담고 고추장양념을 풀어 한소끔 끓인 후 꽃게를 넣어 끓인다.
끓이면서 생기는 거품은 수시로 걷은 후 애호박과 청.홍고추,건홍고추를 넣어 팔팔 끓인다.
-먹기 직전에 쑥갓을 올려낸다.
싱싱한 서해안 꽃게입니다. 10마리 정도 되는군요.
요즘꽃게가 싱싱하고 저렴해서 참 좋습니다.
뭐니 뭐니 해도 싱싱한건 찜으로 일단 먹어야죠~
크기는 저정도 되는군요
찜통에 투하 하였습니다.
전복도 같이 있어서 투하. 전복은 조만간 다시 올리겠습니다 ㅎㅎ
등딱지가 색이 변했습니다. ㅎㅎㅎ 먹음직한 색이네요.
내장국물~ 캬~ 좋습니다.
투명한 살이 꽉 차있고요~
그냥 밥 비벼 먹어야죠~
잡곡밥이라서 별로지만 그래도~ 맛있게 비벼 먹었습니다 ㅎㅎ
그리고 저 물은. 꽃게 찌고 남은 물이고~ 저번 포스팅 보시면 대게찜사진 있습니다.
그때 그 육수를 냉동 시켜뒀다가 합체하였습니다 ㅎㅎㅎ
게는 찜을 하면 육수가 아래로 떨어지게 되는데 그 육수가 정말 최고입니다.
그래서 대게 찌고 나온 육수와 꽃게 찌고 남은 육수를 합체 하였습니다.
그냥 꽃게 찌고 남은 육수만 사용 해도 되요~
그리고 살도 발라 먹고 싶어서 한마리 더 잘라서 넣었습니다.
월래는 육수에 꽃게는 다리는 먹을 살이 없어서
다리만 잘라서 넣어도 정말 맛있습니다.
다른거 없습니다. 무우만 일단 넣어주시고요
고추가루~
마늘 다진거 준비 합니다.
호박 조금 청향고추 중요하고요~ 대파~ 양파~입니다.
끓여 주시면 되요~ 고추가루 조금 다진 마늘 듬뿍 넣어주시면 되죠 ㅎㅎ
다른 소금간이나~ 이런거 절대로 필요 없습니다.
그냥 게육수맛이 간도 조절하고 양념도 조절합니다.
조금 싱거우실때 소금만 조금 넣어주시면 최고의 맛 꽃게탕이 완성입니다 ㅎㅎ
2가지 요리를 한번에 먹을수 있어서 정말 좋습니다.
아~ 정말 맛있게 먹었습니다. ㅎㅎ
싱싱한 꽃게라면... 기본적으로 시원한 국물은 확보된 셈이예요
우선 무와 다시마를 넣고 물을 끓이다가
건져내고 고추장, 된장을 넣고 끓여줍니다.
그런다음 양파, 꽃게, 대파, 마늘을 넣고 끓여주시구요
팔팔 끓으면 거기에 소금으로 간을 맞춘후, 쑥갓을 올려주면 끝입니다.
행복한노란장미 | 2010.10.03
저는 꽃게의 맛을 최대한 살리려면
이것 저것 많이 안넣고 끓이는게 가장 맛나다고 생각해요~
저의 꽃게탕의 비법은
너무나 간단하다지요~
그냥 고추장 물에 파,마늘만 넣고 끓이는 겁니다.
꽃게의 맛난 맛이 우러나와 너무나 맛나게 된답니다.
국물까지 따 먹는 완소메뉴예요~ㅎㅎ
꽃게탕
http://blog.naver.com/mimi030630/100105698217
만들기
산꽃게 1Kg ,고추장3T , 파1/2대, 다진마늘1T, 청양고추1개
꽃게 자체가 맛나기때문에~
다른 것을 많이 넣어서 맛을 감하지 않는답니다
재료 : 게,새우,무,호박,양파,파,마늘,된장
다진양념 : 고추장,고추가루,멸치액젓,청주,마늘
1. 게와새우는 깨끗이 손질
2. 무, 호박,양파는 썰어준비
3. 냄비에 멸치육수 넣고 무,된장 ,다진양념넣어 팔팔 끓인후 게와새우넣어 다시 팔팔 끓인후 마지막으로 쑥갓 얹어내면 끝
꽃게와 무 미더덕만으로도 아주 시원한 맛은 충분하니까요..^^
더군다나 미나리나 쑥갓같은 향신 야채에 민감한 달콩이의 초딩 입맛..
밖에서 늘 그렇게 먹으니 집에서라도 싫어 하는건 빼주고 싶구요..^^
재료: 꽃게 한마리, 꽃게다리 서너개, 조개, 미더덕,
양념: 고춧가루2큰술, 된장3/1큰술, 맛술1큰술, 국간장1큰술,소금약간,후추조금, 다진마늘1큰술.
무, 파, 양파, 청양고추, 팽이버섯(없어도 됨~~)
1. 꽃게와야채 손질하기 2.멸치와 다시마로 육수내기
3.육수에 양념,무를넣고 끓이기(모자란간 소금) 4.미더덕 꽃게순으로 집어넣고 중불서 10여분 끓이기
5.꽃게가 빨갛게 익으면 조개와 파 마늘등을 넣고 한소끔 끓여냄(거품 걷어내기)
미나리가 들어가면 더 좋았겠지만..
달콩이와 동생은 그런게 안들어가서 넘 맛있다네요..ㅎㅎㅎ
그 몸에 좋고 향긋한걸 싫어하는걸 보면 정말 사람입맛은 신기해요~~^^
그러고 보면 저도 이상해요..
많은 사람들이 그리 좋아하는 꽃게탕이 별루거든요..
게장은 또 없어서 못먹으면서요..ㅎㅎㅎ
똑같은 입달고 참 제각각 다른 입맛.. 진짜 신기!!ㅋㅋ
또 고새를 못참고..
손을 뻗네요..ㅜㅜ
진짜 애같아요 우리집에 어떤남자..
밥심은국력 | 2010.10.03
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준비할 재료
꽃게 2마리, 애호박 ⅓개, 청·홍고추 1개씩, 쑥갓 15g, 건홍고추 1개,
고추장양념(고추장 1½큰술, 다진 마늘 1작은술,
진간장 ½큰술, 참기름·청주 1작은술씩, 후춧가루 ⅓작은술), 물 5컵
만드는 방법
1 꽃게는 솔로 껍질을 문질러 씻어 등딱지를 뗀 후 몸통과 다리를 먹기 좋은 크기로 자른다.
2 애호박은 반달 모양으로 저며 썰고 청·홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 턴다.
쑥갓은 씻어 물기를 털고 건홍고추는 송송 썬다.
3 준비한 고추장양념 재료를 한데 담아 고루 섞는다.
4 냄비에 물을 담고 고추장양념을 풀어 한소끔 끓인 후 꽃게를 넣어 끓인다.
끓이면서 생기는 거품은 수시로 걷은 후 애호박과
청·홍고추, 건홍고추를 넣어 팔팔 끓인다.
⑤ 먹기 직전에 쑥갓을 올려낸다.
