질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
햄버거 맛있게 만들어 드시고 즐건 추석연휴 보내세요~♬
★수제햄버거만들기~ 떡갈비치즈버거&치즈나쵸구이★
치즈는 올려서 구워도 좋고 구운 패티위에 얹으셔도 되구요.
샌드위치와는 또 다른 맛이죠? ㅎㅎ
분명 빵사이에 이것저것 넣어 먹는건 비슷한데도 달라요
제가 한참을 요리했던 레스토랑엔 미국인들이 많이 와서 그런지
미트볼과 멕시칸요리들이 참 많이 팔렸어요~
이태리스타일 완자 ㅋㅋ 미트볼을 반죽하다가 필이 꽂히면
바로 볼을 빚다가 햄버거패티를 몇개 만들어 (완전 두툼하게 ㅋㅋ)
그릴에서 지글지글 구웠답니다~
그 후엔 각자 취향대로 올리고 싶은거 올려서 입을 쩍 벌리고
분명 고상한 모양새와는 거리가 멀게 우적우적 ㅋㅋㅋ (햄버거는 이리 먹어야함)
제일 햄버거를 맛있게 먹었던 기억을 잠시 떠오르며 ^**^
냉동실에 넣어 두었던 떡갈비 반죽을 꺼내 만들었답니다......
왠지 감자도 튀겨야 할거 같은데 감자는 보이질않고
마침 먹다말고 던져놓은 나초봉지가 눈에 확 ㅋㅋ (그래 이왕 먹는거 왠 칼로리냐 -.-)
결국 맥주와 환상적인 궁합을 자랑하는 치즈 나초도 구웠습니다.
그럼 양손으로 잡고 입 크게 벌려 먹는 버거와 나쵸레시피 소개할께요 ^^
떡갈비 치즈 버거
* 재 료 *
쇠고기패티 (쇠고기다짐육 600g, 표고,새송이버섯3개,다진파,마늘1스푼,양파1개,
간장5스푼,후추가루약간,깨1스푼,참기름1스푼, 설탕 1스푼)
햄버거용 빵 5개, 슬라이스치즈5장,상추5장,토마토1개,양파1/2개,
마요네즈2스푼,다진피클3스푼,데리야끼소스3스푼
*레시피의 패티양을 좀 넉넉하게 만들었는데 만드실때 반으로 줄여 만드셔도 된답니다.
나초구이를 함께 하실때는 3스푼정도 남겨두세요.
1. 버섯과 양파는 곱게 다져 면보에 싸서 물기를 빼주고
믹싱볼에 넣어 고기와 분량의 양념을 넣어 5~10분정도 잘 치대준다.
(버섯은 취향이나 상황에 따라 빼줘도 좋다)
2. 잘 치댄 반죽을 위생장갑을 낀 손으로 한주먹정도 떼어
손바닥에 올려 모양을 잡아 패티를 만들어준다.
(패티는 굽는 과정에서 크기가 줄어들므로 햄버거빵보다 살짝 크게 만들어준다.
두께는 취향에 따라 만들어주고 얇은 패티는 팬에서만 익혀도 충분하다)
3. 올리브유를 살짝 두룬 팬을 달군 후 패티를 올려 앞뒤로 색이 나도록 구워준다.
4. 오븐팬에 호일을 깔고 팬에서 구운 패티와 치즈를 올려 200도 예열한 오븐에서
두께에 따라 10분~15분 구워준다. (치즈는 익히는 중간에 넣어주면 좋다)
5. 패티를 익히는 동안 흐르는 물에 담가 씻은 상추(혹은 양상추)는 물기를 털어내고
토마토와 양파를 동그랗게 슬라이스해준다.
6. 햄버거빵은 빵안쪽을 달군 팬위에 올려 노릇노릇하게 구워준다.
7. 모든 재료가 완성되면 위의 사진 순서대로 재료들을 넣어 햄버거를 완성한다
(피클은 슬라이스해서 넣어도 좋고 치즈는 패티와 함께 굽지 않았다면
그냥 넣어도 좋은데 고기위에 올려주는것이 좋다.)
* 버섯과 불고기양념을 넣어 치댄 떡갈비패티와 치즈,
싱싱한 야채가 들어간 푸짐한 홈메이드 버거랍니다~
데리야끼소스 대신에 스테이크소스나, 불고기양념소스를 졸여서 뿌려주어도 좋아요.
* 접시에 내어놓으실때는 살짝 오픈시켜 내어놓으셔도 좋고
반 잘라서 올려도 좋답니다~ 얼음동동 콜라나 시원한 맥주와 함께 ㅋ
* 피크닉가시거나 포장하실때는 유산지에 싸서 스티커나 테이프를 붙여주세요.
쿠킹호일에 싸시면 더 쉽게 하실수 있답니다.
햄버거용 종이박스에 넣으면 좋을텐데 ^^ 구하기가 쉽지않죠 -.-
맛있는 떡갈비반죽으로 만든 패티는 고기의 누린내도 전혀 없고
아주아주 맛있어요 ^**^ 허브를 좋아하신다면 버섯대신
향긋한 오레가노와 파슬리, 바질등을 넣어 만드셔도 참 좋아요~~~
할라피뇨 치즈 나초구이
* 재 료 *
쇠고기 다짐육 50g, 양파1/2개,토마토1/2개,할라피뇨1주먹,
나초칩 1/2봉, 모짜렐라치즈2~3주먹, 슬라이스치즈1장,살사소스3스푼
1. 양파와 토마토, 할라피뇨는 큼직하게 다져서 준비한다.
(할라피뇨고추는 매콤한맛과 특유의 향이 있는데 치즈와도 참 잘 어울린다.
할라피뇨가 없다면 매운 날고추를 넣어주어도 좋으며 매콤한 맛을 싫어하면 빼준다)
2. 올리브유를 두룬 팬을 달군후 양파와 토마토를 볶아주다가 할라피뇨를 마지막에 넣어준다.
(나초칩이 짭잘하고 치즈도 들어가서 특별히 간을 하지 않았는데
나초의 짠정도에 따라 소금을 살짝 뿌려준다)
3. 쿠킹호일 끝을 올려 틀을 만들어 나초칩을 한주먹 깔아준 후
살사소스와 치즈, 볶은 야채들을 넣고 위에 다시 같은 방법으로 쌓아준다.
4. 200도 예열한 오븐에서 5~10분정도 치즈가 노릇하게 녹아 색이 나도록 구워서 완성한다.
* 살사소스 대신에 토마토소스를 뿌려줘도 좋답니다.
옥수수또띠아를 잘라 튀겨서 직접 나초칩을 만들어 사용하시면 더 맛있답니다.
맥주파티때 사용하시려면 미리 이렇게 만들어 두셨다가 드시기 직전에 구워주세요.
* 쿠킹호일틀을 만들어 구워서 그대로 접시나 바구니에 넣어 내어놓으시면 된답니다.
그라탕그릇이나 철판에 구우셔도 좋은데
쿠킹호일이 드신 후 뒷처리도 간편하고 특히 포장하실때도 참 좋아요 ^**^
* 눅눅하고 부서진 나초칩이 이렇게 짠~~~ 중독성 강한 할라피뇨 치즈나초구이랍니다~
* 치즈가 마구마구 늘어지는 매콤 고소한 나초구이에요~
바삭하게 먹는 나초칩과는 다른~ 향긋한 양파와 토마토, 살사소스를 뿌려
매콤한 할라피뇨와 치즈, 옥수수나초칩이 무척이나 잘 어울리는 베이크드 나초 ^**^
(식어도 쫀득하게 맛있어요 ㅋㅋ 포장할땐 그대로 호일을 오므려주면 된답니다)
입 크게 벌리시고 양손으로 햄버거잡고 맛있게 드셔요~~
양파 당근 실파를 송송 썰어 소금과 후추를 넣어 조물조물 양념이 골고루 들수있고 찰지게 만들어준다음에
동그랗게 모양을 만들어 기름두른 후라이팬에서 앞,뒤로 노릇하게 익혀주시면 됩니다. 느끼하지 않게 드시
고 싶으시면 오븐에 구워주시면 됩니다.
떡갈비바베큐 햄버거
갈빗살은 다져..
마늘 파 배 반개를 잘 다져서
간장 2~3 스픈 올리고당, 매실 액기스 한스픈..후추 약간,굴소스 한스픈
넣고..잘 밋스주세요..
많이 치댈수록 고기가 더 맛나요..
요렇게 만들어 390도 오븐에서 앞에서 15분씩 뒤집어 15분
요렇게 구워서...그냥 먹어도 맛나지만,,
바베큐 소스에 살짝 조렸어요..
소스는 시중에 파는걸 섰어요...
예전에는 더 맛나게 만들어 섰는데..저도 꽤가 생기네요..
구운 빵위에 양상추 올리고 바베큐 떡갈비 올려
치즈와 양파 ,토마토 올려주면..
울 강남매가 좋아하는
햄버거~~~
밖에서 파는 비싼 수제 햄버거...
보다 더 맛나고 더 영양가 많은 엄마표 햄버거
건강한 먹거리가 건강한 몸을 만들듯이..
사랑하는 아이들에겐 옳바른 먹거리를 먹여야 하는것도 엄마의 의무겠죠...
아이들이 좋아하는 햄버거 ...
고기 패티에 문제가 많다는 기사는 여러번 접하면서도
어쩔수 없이 또 사먹게 되잖아요...
이렇게 만들어 냉동실에 넣어두었다 필요할때 하나씩 해동 시켜 빵 사이에 넣어만 주면 끝...
.
쇠고기햄버거
준비할 재료
햄버거빵 4개, 마요네즈 4큰술, 다진 쇠고기 250g,
쇠고기양념(소금·후추 약간씩, 양파즙 3큰술, 빵가루 4큰술),
올리브오일 3큰술, 토마토 1개, 피망 ⅔개, 민들레 적당량, 피클 4쪽,
양송이버섯 5개, 양파 ½개, 소금 약간,
화이트소스(마요네즈 4큰술, 생크림 1큰술, 소금 약간)
만드는 방법
1 햄버거빵 안쪽에 마요네즈를 듬뿍 바른다.
2 다진 쇠고기에 분량의 쇠고기양념을 넣어 고루 버무린 후 납작하게 빚는다.
올리브오일을 두른 팬에 납작하게 빚은 쇠고기를 넣어 노릇하게 굽는다.
3 토마토와 피망은 링 모양으로 썰고 민들레는 씻어 물기를 턴다.
피클과 양송이버섯, 양파는 굵직하게 저민다.
4 달군 팬에 양송이버섯과 양파를 넣어 살짝 볶은 후 소금으로 간한다.
5 햄버거빵에 민들레를 얹고 구운 쇠고기를 올린 후
토마토, 피망, 피클, 볶은 양파·양송이를 순서대로 얹는다.
6 분량의 재료를 섞어 만든 화이트소스를 ⑤ 위에 듬뿍 끼얹은 후 나머지 빵을 덮는다.
먼저 고기 패티.
고기는 돼지고기와 쇠고기를 섞어서 갈으세요
쇠고기는 비싸니깐 비율은 조금만~.
미리 미림이나 술, 후추,소금, 에 재워두세요 - 향신료나 허브재료있으면 좋구요
재울때 고기를 많이 치대세요 공기가 빠져나가게
팍팍.. 큰 보울에 고기를 내치면서 많이 치댈수록 쫄깃하고 흩어지지 않겠죠
밀가루를 살짝이 넣으셔도 됩니다..
파,마늘,을 다져 넣으시고요
고기패티는..사실 개인적 취향으로 여러가지 재료가 용이합니다..
빵은...만들기 힘들면 빵집에서 햄버거용으로 준비하시고 반 살짝 자르세요
치즈- 주로 노란 체다치즈 쓰시면 되겠습니다
토마토- 요즘 제철이니까 쉽게 구하겠죠..역시 슬라이스 하세요 0.5센티정도로
양상추- 미리 찬물에 담가 씻은후 물기를 털어주세요
계란-은 후라이 합니다.
양파- 동그란 링이 되도록 가로로 슬라이스 해주세요
오이- 얇게 어슷썰기 하세요
피클- 있으면 좋아요
요게 기본적인 blt 햄버거입니다
빵에 버터 살짝 바르시고.. 패티 납작하게 구우시고
재료들을 차곡차곡 얹으세요
마요네즈와 머스터드드레싱을 뿌리시고요
케챱은 취향대로 넣으세요
패티만 잘 만들면 반은 성공이네요
전 소고기를 잘게 다져서 양파, 마늘, 청주, 소금, 후추를 넣고 버무려 놓아요
기호에 따라 야채(당근, 파프리카) 등을 다져서 넣어주시면 더 좋죠~
그런다음 잘 섞어서 밀가루를 약간 넣어주세요 (잘 뭉치도록..)
그런다음 얇게 펴서 모양을 만든다음... 중간불에 잘 익도록 구워주시면 됩니다.
빵은 앞뒤로 살짝 굽고 거기에 양상추, 패티, 토마토, 오이피클을 넣고 완성시켜줍니다.
수제햄버거 건강야채버거...맥도날드햄버거는 이제 안녕♬
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9442
|
햄버거를 누가 정크푸드라했는가~~~ 이제 가족을위해 야채와 버섯을 듬뿍 넣은 건강버거 준비해보실래요???
저도 외출해서 간단하게 점심을해결해야할때 반자동으로 햄버거를 먹게되는 경우가많아요 일단 사고 푸짐해서리... 그런데 아무리 원산지표시가되어있다고해도 먹고나면 좀 찜찜한 맘이 남곤하죠
사실 아이들뿐만아니라 이제는 햄버거에 익숙해져서 싫어하는 사람 거의없을것같아요
햄버거를 사랑하는 가족들을 위해 이제 몸에좋은 재료를 듬뿍넣어 건강버거를 준비해볼까요???
야채듬뿍 건강버거
다진소고기225g, 양송이버섯 110g, 주키니호박(돼지호박)40g, 빵가루1/2컵, 케찹1큰술, 우스터소스1작은술, 소금 후추가루약간씩, 햄버거빵, 양상추, 토마토 등~
주키니호박(돼지호박)은 큼직하게 잘라주세요~~~
양송이버섯은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 기둥을 떼어내주세요
필립스 무선블랜더에 큼직하게자른 주키니호박과 양송이를 넣고...
곱게곱게~~~~갈아주세요
큰볼에 다진 소고기와 갈아놓은 주키니호박과 버섯 그리고 빵가루를 넣고 섞어주세요
여기에 케찹과 우스터소스 그리고 소금과 후추가루를 넣고 손으로 열심히 치대주세요~~~
적당한 크기로 넙적하게 모양을 잡아 패티를 만들어주세요
저는 시판 햄버거빵에 맞춰서 손바닥크기로 만들었더니 대략 5개정도의 패티를 만들수있더라구요
오븐이있으시다면 오븐팬에 패티를 올리고 오일을 뿌린후
190-200도로 예열된 오븐에넣고 5분정도 굽다가 꺼내서 패티를 뒤집어서 다시 4-5분정도 구워주세요
오븐이없으시면 기름을 두른팬에 속까지 충분히 익도로 구워주시면됩니다
패티가 구워지는동안 냉동실에 넣어두었던 햄버거빵을 꺼내서 알루토스터기에 넣어 일단 해동시켜주시구요
알루토스커기는 요렇게 빵 한쪽면만 굽는 기능이있거든요
햄버거빵을 구울때 아주 편리하죠~~~
알루토스터기로 구운 햄버거빵위에 양상추와 패티 토마토등을 개인 취향에 맞게 얹어주시와요~~~
맥*날드 햄버거에서는 절대 볼수없는 두툼한 건강패티
패티를 만드실때 아이들이 잘 먹지않는 채소를 갈아넣으셔도 좋아요
평소에 안먹던 채소지만 햄버거 패티속에 숨겨넣는다면 누가~~~이 맛있는 햄버거를 마다하겠어요
주말 나들이나 소풍에 도시락으로 준비하셔도 너무 좋아요~~~
직접고른 건강한 재료로 시간나실때 패티 넉넉히 준비하셔서 냉동실에 보관해두시면 햄버거 생각날때 부담없이 즐기실수있다니다
이제 맥*날드와는 작별하셔도되겠죠??? |
|
아이들이 좋아하는 햄버거를 만들었어요~
재료
소고기300g,돼지고기300g(다짐육),양파큰거1개,빵가루1컵반
버섯소스-버섯100g,양파1개,우스터소스2큰술,와인비니거1큰술, 스테이크소스 또는 돈까스소스3큰술,물4큰술
두툼한 햄버거고기에 양상추,마요네즈,버섯소스와 치즈~ 그리고 꿩대신 닭이라고 토마토대신 파프리카를 올려주고 소스에 졸여준 파인애플도 올려놓고~한입~ 턱이 빠지는줄 알았답니다~ㅎㅎ
저는 이사진을 보면 웃음이 비실비실 납니다~ㅎㅎ 중국인형 같기도 하고 송이버섯 같기도 해서 말이죠~
양파는 잘게 다져서 뜨거운 팬에 식용유를 뿌리고 노릇하게 볶아서 식혀 둡니다 볼에 다진고기를 넣고 위의 재료중 빵가루만 빼고 모두 넣고 조물락 거리면 치대 주세요 원래 햄버거에 소스류를 넣으면 고기를 굽는동안 잘 타서 넣지 않는데 저는 늘 우스터소스와 식용유를 한큰술씩 넣어 햄버거를 만들어 줍니다 우스터소스를 넣으면 고기향이 좋아지고 더맛있는것 같아요!
치대준 고기에 빵가루를 넣고 섞어서 치대가며 반죽을 만들어 줍니다 빵가루가 많이 들어가면 부드러운 햄버거가 되지만 고기맛은 좀 떨어 집니다 여러분 기호에 맞게 만들어 주세요
제가 늘 고기패티를 만드는 방법입니다~적당한 용기에 비닐랩을 잘라넣고 고기를 두세큰술 덜어 꼭꼭 눌러 주고 비닐을 덮은후 뒤집어서 탁~하고 쳐서 패티를 빼주고 만들어둔 햄버거패티를 냉장고나 냉동실에 보관해 두었다가 그때그때 만들어 먹으면 편리하지요 위의 레시피로 두꺼운 고기패티 6장이 만들어 졌어요
달군팬에 식용유를 뿌려주고 고기를 올려놓고 중불로 구워 줍니다 처음엔 불을 중불로 굽다가 약불로 불조절을 하면서 타지않게 구워 주세요 익기전에 자주 뒤집지 말고 중간쯤 익었을때 뒤집어 구워 주셔야 육즙이 빠져 나오지않고 예쁘게 구워진답니다
돼지고기가 들어가서 속까지 완전하게 익혀 주셔야 합니다 눌러봐서 고기 육즙이 나오지 않으면 다익은 거랍니다
고기를 구워준 팬에 버섯소스 재료를 몽땅 넣고 볶아주면서 졸이다가 파인애플을 넣고 앞뒤로 소스를 묻혀줍니다
버터를 조금 발라서 살작 구워준 햄버거빵에
양상추-마요네즈-고기-버섯소스를 올려주고
치즈-토마토(구운파프리카^^)-파인애플을 올린후 빵을 덮어서 맛있게 드세요~^^* 반으로 잘라서 드시면 드시기가 수월 할꺼에요~
파는 햄버거를 흉내 내보려고 포장을 해봤는데 햄버거집에서 알바를 안해본 관계로 안습입니다~ㅎㅎ 딸애가 시험보고 와서 둘이 점심으로 턱이 빠질뻔 하면서 맛있게 먹었답니다
|
http://board.miznet.daum.net/recipeid/1784
