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홈메이드가 좋다! [포도쥬스]-집에서 포도쥬스만들기
포도알(16컵), 물(5컵), 황설탕(1 1/4컵)
http://board.miznet.daum.net/recipeid/12195
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생각해보면 친정엄마는 참으로 부지런한 분이셨어요. 여름이면 값이 싼 복숭아와 자두를 한박스 들여 놓고 아침마다 갈아서 쥬스를 만들어 주셨었구요.
또 살짝 여름이 지나가는 무렵이면 값이 떨어지는 포도를 사다가 집에서 쥬스를 만들어 주셨더랬지요. 포도주도 담그시고..포도잼도 만드시고...
뭐 그뿐 아니라 철철이 제철재료들을 갈무리 해두시고 장도 담그시고... 여름이면 찰밥을 해서 쪄서 널어 말려 그걸 가지고 미숫가루도 해주셨었구요.
암튼 주부가 되어 그 무렵의 엄마 나이가 된 저로서는 절대로 따라할수 없을만큼 부지런하게 사셨구나 하는걸 깨달게 되네요.
그런 엄마를 따라서...저도 오늘은 홈메이드 쥬스를 만들어 보았어요. 2사람이서 살다보니 포도를 한박스 사게 되면 가장 맛난 시간까지 다 먹지를 못하기 때문에 또 그러고 나면 맛이 덜하다는 이유로 냉장실 야채박스에 굴러 다니게 되는데 구제해줘야지요..^^ 포도 한송이를 수확하기 위하여 재배농가가 얼마나 애쓰시는줄 안다면..함부로 할수 없어요.
설탕 같은거 안넣고 내린 좋은 포도즙도 있지만 또 시들해진 포도를 구제 하기엔 이 방법 만큼 좋은 방법이 없다니까요..^^ (술은 즐기지 않으니 포도주 담그기도 그렇고... 잼은 오디잼에..딸기잼에..잔뜩 있으니까요.)
맛보시면 넘 맛나다고..시들해진거..없음 새거 사다 하실지도..ㅋㅋ
색깔도 너무 곱지요? ^^
포도송이 크기마다..양이 좀 달라지겠지요. 일단 포도를 모조리 따서 물에 소다를 조금 풀어서 담가 두었다가 깨끗하게 씻어 주어요. 껍질째 할거니까 이왕이면 유기농을 사용 하시는게 좋겠지요? ^^
저는 마지막에 산성수에 담가서 더욱 깨끗하게..^^
물기를 쫘악 빼준 포도알들을 냄비에 담아 주세요.
근데..이때 냄비는 유리냄비나 법랑냄비가 좋아요. 약재를 다릴때도 그렇고 잼을 만들때도 그렇고.. 일반냄비는 영양소 파괴가 더 많다네요. 저는 이런거 할때를 대비해서 이 유리 냄비를 너무 잘 써요..^^
포도알은 종이컵에 봉긋하게 담아서 16컵이 나왔어요. 그리고 물은 종이컵으로 5컵을 넣어 주었어요.
그리고 저는 뚜껑을 덮고 중약불에서 뭉근하게 2-30분 끓여 주었어요. 냄비의 재질이나 불의 세기에 따라서 시간은 달라지겠지요.
딱 저렇게 포도알이 팍 물러지고..으스러질 정도...가 좋아요.
(참 중간에 냄비뚜껑 열어 주셔야 안넘어요.)
체에 걸러 주세요. 저렇게 포도가 저런 색이 날때가 좋은거에요. 더 오래 삶으면 색이 좀 안이뻐 지거든요.
와우~ 이 색 보이세요? 거르느라고 썼던 그릇이 너무 이쁜색으로 변했어요. 자연적으로 이런 이쁜 색이 나오다니..멋지죠? ^^
거른 포도액을 다시 냄비에 담고 설탕을 넣어 주세요. 설탕은 저는 1컵 하고 1/4컵 정도 더 넣어 주었는데 이건 포도의 당도에 따라서 달라지니까요. 간을 보면서 하세요. 따뜻할때 해야 설탕이 잘 녹지요.
그리고 다시 보글 할정도만 끓여 식혀 주세요.
완전히 식으면 병에 넣어 냉장실에 보관 하시는데요. 보관기간이 생각보다 길진 않아요. (꼭 냉장 보관 하셔야 해요.) 얼음 띄워서 먹으면 완전 예술이에요.
좀더 오래 보관 하고 싶다면... 물을 절반 정도만 붓고 색이 좀 안이쁘더라도 좀더 오래 끓여서 농축을 시켜주시고요. 여기다 설탕도 좀더 많이 넣어서 한번 팍팍 끓여서 식혀 보관 하시면 좀더 오래 보관이 가능 해요. 대신 드실때는 생수를 섞어서 드시는거죠..
근데 사실 보관기간이 짧아도 저처럼 하시는게 맛은 더 좋아요..^^
색이 정말 너무 고와서...여러분께 보여 드리고 싶은데..
이렇게 찍어봐도...저렇게 찍어봐도 표현이 잘 안되서 아쉽네요.
어제 저녁에 허니에게 한잔 주었더니 허니가 그 고운색에 정말 깜짝 놀랐거든요. 아무것도 안넣은 자연의 색이냐고요..^^
정말 색도 고운 포도쥬스에요~ 시들어진 포도 미워하지 마시고... 쥬스를 만들어 보시는건 어떠세요? ^^ |
요즘이 제철인 포도... 포도가 약간 시들어지면 포도쨈을 만들어 여러가지 빵들에 찍어 먹으면
좋아요. 포도는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨 믹서에 갈아 얼음통에 넣어 냉동실에 보관을 한다음
에 하나씩 드셔두 좋아요. 포도슬러쉬를 만들어 간식으로 드셔두 좋아요.
포도젤리...
재료: 포도 6~7알, 포도즙(혹은 천연 포도주스) 60g, 휘핑크림 2큰술, 가루 젤라틴·
크림치즈 1큰술씩, 피스타치오 4~5개
1 작은 볼에 젤라틴과 포도즙을 넣고 포크로 섞은 뒤 전자레인지에 1분 30초 정도 돌려 녹인다.
포도 2~3송이를 알알이 떼서 씨를 제거한 뒤 냄비에 넣고 포도 형태가 없어질 때까지
푹 끓여 믹서에 간 다음 체에 거르면 포도즙이 된다.
2 ①에 크림치즈를 넣고 핸드믹서기로 골고루 섞는다.
예쁘게 층이 생긴 모양으로 만들고 싶다면 컵에 젤라틴과 포도즙을 섞어 먼저 담고
30분 정도 냉동실에 얼린 뒤 크림치즈와 휘핑크림 섞은 것을 넣어 얼리면
멋진 레이어드가 살아 있는 포도젤리가 된다.
3 ②에 피스타치오와 포도알을 넣고 원하는 컵이나 모양 틀에 담아
냉동실에 하루 정도 얼린 다음 먹기 직전에 냉장고에 두면 말랑말랑하고 차가운 포도젤리가 완성된다.
지난번 TV에서 포도가 관절에 그렇게 좋다는 얘기를 들었어요.
껍질이랑 씨까지 다 먹으면 더 좋다고 하더라구요.
건강원에 가져가셔서 즙을 내면 밀폐되는 팩에 한번 먹을 분량만큼 담아서 주거든요.
그걸 냉장보관하시면 오래오래 드실 수 있어요.
공임비만 주시고 하면 되구요, 한 일주일 먹을 분량은 따로 씻어서 밀폐용기에 넣어서 냉장실에 보관해보세요.
한달 정도는 신선하게 드실 수 있어요(좋은 밀폐용기를 쓰셔야 해요).
포도쩀 강추합니다~~
포도쨈은 포도가 정말 많이 들어가는데도
양이 얼마 나오진 않는데요 ㅎ
그만큼 농축농축!된 잼을 직접 만들어 드실 수 있따는거에요~
완전 웰빙잼이죠 ㅎ
달기도 적당히 내가 조절할 수 있어서
그게 너무 좋은것 같아요 ㅎ
포도를 깨끗이 씻어서 그냥 믹서에 한번 확 곱게
갈아주고 거기에 설탕을 넣어가며 되직하게 졸여보세요~
레몬즙도 한두스푼 넣어주면 더욱좋구요 ㅎ
시간은 좀 걸리지만 씨에 껍질까지 건더기가 좀 걸리적거리시면
빼고 만드셔도 되는데요 진짜 건강하게 먹으려면 요런 덩어리까지
한번에 잼을 만드시는 것도 괜찮은 방법이랍니다 ^^
한잔 안에 포도한송이가 가득~!
얼마전 포도를 가득 실은 트럭 한대가 동네에 왔었어요.
근처 마트에서 사는 값은 물론이거니와
시장에서 파는 것보다 싸게 포도를 팔더군요.
그래서 좀 사볼려고 했더니 싸게 파는 대신 소량으론 안 판다고 하더라구요.
잠시 고민을 했지만
아이들이 워낙 좋아하는 과일이기도 해서 구입을 했습니다.
그런데 사람 맘이 좀 그런 게...
아이들이 딱 먹을만큼 사서 그때 그때 줄 땐 맛있게 잘 먹더니
많이 사놓으니까 흔해보여그런가 오히려 더 잘 안 먹더라구요.
과일은 오래두어봤자 좋을리 없어 고민하던 차에
한번에 영양가 높고 맛있게 먹을 수 있도록 포도주스를 만들어봤답니다.
재료
포도 3송이, 취향에 따라 설탕, 레몬즙 가감
먼저 포도는 깨끗하게 씻어 알알이 떼어 냄비에 담아주세요.
물기를 완전히 제거할 필요는 없지만
추가적으로 물도 부으시면 안된답니다.
그런 다음 아주 약불에서 포도알이 완전히 뭉그러질 때까지 끓여주세요.
사진에서 보는 것처럼 물을 따로 넣지 않아도 저렇게 진한 원액이 나온답니다.
다 끓였으면 체에 받쳐 포도주스만 걸러주세요.
굵은 체에 거르면 앙금이 좀 생길 수 있는데
완전히 맑은 주스가 드시고 싶으시면 면보에 거르시면 돼요.
그리고 포도의 당도와 신맛에 따라
취향껏 레몬즙과 설탕을 가감해주시면 되는데
따로 넣지 않아도 괜찮더라구요.
여기서 잠깐~! 포도의 효능을 잠깐 살펴볼까요?
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[ 포도의 효능 일곱가지 ] 포도는 알칼리성 식품으로서 생혈과조혈작용을 하고 미용에 좋은 과일입니다. 그리고 습비를 제거해서 몸을 건강하게 해주고 꾸준히 섭취하게 되면 몸을 가볍게 해주고 장수할수 있도록 도와 준다고 합니다. 포도는 해독 작용을 통해서 간의 부담을 덜어줍니다. 또한 파괴되였던 간세포를 재생시켜 간질환을 예방하거나 치료해 줍니다. 그리고 악성세포들을 파괴하여 말기 암이였던 환자가 포도요법으로 큰 효과를 봤다는 사례가 있습니다. 포도는 독성을 해독해서 각종 노폐물들이 뭉쳐져서 생기는 결석을 몸 밖으로 배출해줍니다. 더욱 건강한 생활을 할 수 있다고 합니다.
포도의 효능 여섯번째 - 체질개선 따라서 깨진 신체 균형을 되찾아 주며 체질을 개선해 줍니다.
포도의 효능 일곱번째 - 상비약
포도로 만든 건포도나 포도잼은 훌륭한 상비약이 될 것입니다. 신장병, 구토,수종병 임산부가 놀란데, 설사,단식, 원기부족,보조식 금식등으로서 매우 좋습니다. 그리고 중병환자나 암환자는 단식을 할 경우에
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자, 이제 다 걸러낸 포도주스는 냉장고에 넣어두었다가
차게 식혀 드시면 된다지요...^^
아주 진하게 우려내서 그런지
딱~ 3잔이 나오더라구요...
3송이 졸여서 3잔이 나왔으니 한잔당 포도 1송이씩 들어있는 셈이라죠...
전날 저녁 만들어두었던 포도주스로
아침에 식구들에게 한잔씩 마시게 해줬지요.
결국 포도 한송이씩 가뿐히 먹게끔 해준 셈이라는...^^
http://board.miznet.daum.net/recipeid/11816
포도화채
준비할 재료
포도 1송이, 물 2컵, 꿀 4큰술, 얼음·민트잎 약간씩
만드는 방법
1 포도는 알알이 떼어 흐르는 물에 여러 번 씻은 뒤 물을 넣고 끓인다.
2 포도 알맹이가 뭉그러지면서 물에 보랏빛이 돌면 반만 덜어내 체에 쏟은 뒤
주걱으로 으깨면서 즙을 밭는다.
3 으깬 즙을 ②의 나머지 포도물과 섞은 뒤 5분간 끓인다.
4 ③에 꿀을 섞은 뒤 냉장고에 차게 뒀다가 먹기 직전에 얼음을 띄우고 민트잎으로 장식한다.
100% 포도과즙으로 만든 포도주 어떤가요? 만드는데 시가닝 걸리긴 하지만, 그 맛이 특별하답니다.
재료
포도 1상자
건포도 5알
설탕 5g
물 40cc
1. 포도를 깨끗이 씻은후 손으로 뭉게서 즙을내 줍니다.
-믹서를 써도 좋지만 맛이 떨어진답니다.
2. 물에 설탕을 조금 푼후 건포도를 넣고 5~7일간 그대로 두니다
- 자연효모를 추출하는 방법입니다.
3. 2.의 용액을 포도즙에 섞은 후 밀폐용기에 넣고 서늘한 곳에서 숙성시킵니다.
행복한노란장미 | 2010.09.21포도 그냥 씨째먹으면 좋지요~
쨈과 쥬스가 있지요~
쥬스를 먼저 만들어요~ 동량의 설탕에 레몬한개를 썰어 넣고 냄비에서 뭉근히 끓이서 체에 받쳐서 병에 담으면 되구요
먹을 댄~ 동량의 생수에 희석해서 먹으면 되지요~
뜨거울때 드셔도 아주 좋답니다.
체에받친 껍질과 씨,내용물을 수저로 내려서 과육을 설탕을 조금 더 넣고 냄비에서 졸여요~
쨈이 되는 거지요~ 이때 포도를 더 넣어서 만들어도 좋구요~
한번에 쥬스와 쨈을 만드는 방법이랍니다.
단 방부제가 안들어갔으니~ 오래 두지 마시고 빨리 드시는게 좋아요~
설탕과 레몬이 어느정도 방부제 역활도 한답니다.
맛난 쨈과 쥬스 만들어보세요^^
1. 포도는 알알이 떼어 깨끗이 씻는다.
2. 냄비에 씻은 포도와 물, 설탕 2큰술을 넣고 중불에서 푹 끓인다.
3. 포도가 푹 익었을때 체에 내린다.
4. 체에 내린 포도액에 나머지 설탕을 넣고 끓인다.
5. 걸쭉하게 농도를 낸다.
%물은1/2 컵.. 2분의 1컵, 그러니까 반컵
잼만들면 맛있어요 ^^
우선 껍질과 씨는 발라주시고... 속살만 냄비에 넣고 졸여주시면 됩니다.
설탕은 포도와 동량으로 넣고 졸여주세요
그럼 포도쨈 완성...
집에서 만든 포도쨈은.. 몽글몽글 알갱이가 씹혀서 색다른 맛을 즐길수 있답니다.
정말 맛있어요~
밥심은국력 | 2010.09.20< 포도즙 만들기 >
포도즙을 만들어 그대로 먹어도 되고 생수를 섞어 포도쥬스로 드셔도 됩니다.
포도쥬스의 경우 약간의 꿀이나 설탕을 넣어드셔도 되구요.
포도즙을 만들기 위하여 먼저 포도를 밀가루를 푼 물에 깨끗이 씻어줍니다.
줄기가 들어가면 쓴 맛이 나므로 줄기가 들어가지 않도록 하며 포도알을 하나씩
따서 손으로 으깨줍니다. 그리고 1시간 정도 끓인 후에 면보자기에 걸러 병에
진공 포장합니다. 가정에서 진공 포장으로 하려면 포도즙을 병에 담은 뒤 뚜껑을
닫고 병뚜껑이 냄비 바닥에 닫도록 하고 물을 넣고 5분 정도 끓여주면 됩니다.
나중에 병을 딸 때 펑 소리가 납니다. 병은 델몬트 쥬스병이나 쥬스용 중간 크기
병을 이용하시면 편합니다.
포도쥬스나 포도주가 가장 좋은 방법입니다.
포도를 깨끗하게 씻어서 물기를 닦아주고 물을 넉넉하게 부어서 끓이다가 씨와 껍질은 제거하고 설탕으로 간하여 포도쥬스를 만들어줍니다.
포도, 설탕, 소주를 붓고 오랫동안 두면 맛있는 포도주가 됩니다.
포도즙을 내서 송편을 만들어보세요.
포도를 깨끗이 씻은후 알알이 떼어낸후 헹구어주세요.
냄비에 넣고 포도껍질을 터트린후 끓여주세요.
끓으면 물을 넣고 15분정도 더 끓여서 체에 받치면 포도즙을 만드실수 있어요.
냉장 보관하시면서 요리할때나 음료로 활용해보세요.
제철 포도로 포도잼을 만들어보세요~~*
[포도잼]
준비 : 포도200g, 올리고당100g, 매실청120g
1. 포도를 깨끗이 씻어 포도알을 하나하나 떼어주세요
2. 포도알을 냄비에 담고 끓여주세요~
3. 포도가 끓어서 포도즙이 나오면 체에걸러 주세요
4. 거른 과즙에 올리고당과 매실청을 냄비에 넣고 졸여주면 완성입니다^^
※ 올리고당 대신 설탕을 이용해도 좋습니다.
맛있게 만들어드세요^^*
