동생이 시중에서 판매하는 막걸리를 사왔는데 너무 많이 사와서 먹고 남았어요.
뜯지 않은 막걸리가 두병이 있어요.
유통기한은 어제날짜까지로 찍혀 있어요.
이걸 어떻게 활용하는게 좋을까요?
막걸리주종을 이용해서 빵을 만들라는 건 빼고 답변해주세요 ㅎㅎㅎ
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
막걸리식초 만드셔서 음식 만드실때 사용하세요~
막걸리식초 만들기
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재료 : 막걸리
담은지 5일후
서늘하고 공기가 잘 통하는곳에 놓아두면 이렇게 분리가 됩니다.
한번 흔들었더니 색이 더 짙어졌어요.
3주일 후
초창기에는 초밑이 이렇게 편편해요. 시간이 흐를수록 병아래 변화모습입니다
40일 정도지난 완성작 아래부분입니다. 맑은 윗물만 따라서 쓰시면 되겠지요?
완성작
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찐빵 만들어보세요. 막걸리에 밀가루, 설탕, 소금, 식소다를 넣고 저어준후 이불로 덮어 발효시켜주세요.
발효후에 먹기좋은 크기로 둥글게 만든후 속에 팥앙금을 넣어 동그랗게 만들어주세요.
찜통에 넣고 쪄주세요. 냉동실에 보관하면서 꺼내서 쪄드시면 좋아요.
막걸리가 오래되서 먹지 못하는상태이면,
알콜성분이 없어진 막걸리를 물에 희석해서, 흔들어서 섞어 화분에 영양소로 주어도 좋다고 하네요.
영양제 역할을 해서 약간의 알콜성분이 병충해를 예방한다고 하니,
버리지 마시고 활용하심이 좋을것같아요^ㅡ^+
재료
막걸리 2작은술, 로즈메리 1작은술, 채끝등심(덩어리) 200g, 연근·브로콜리·당근 30g씩, 토마토·순무 1개씩, 아스파라거스 2대, 마늘 3톨, 타임·바질 1잎씩, 올리브유 4작은술, 버터 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량, 홍고추 막걸리소스(양파 1개, 마늘 2톨, 홍고추·빨강 파프리카 50g씩, 올리브유 1작은술, 생크림·막걸리 1작은술씩, 설탕 4작은술, 사워크림 1/4컵, 소금·후춧가루 약간씩)
만들기
1 막걸리에 로즈메리를 섞어 채끝등심에 바른 뒤 냉장고에 하룻밤 숙성시킨다. 2 홍고추 막걸리소스 재료 중 양파, 마늘, 홍고추, 빨강 파프리카는 잘게 다진다. 팬에 올리브유를 두르고 양파·마늘-홍고추·파프리카 순으로 볶다가 생크림을 넣고 걸쭉하게 조린 뒤 설탕, 소금, 후춧가루로 간한다. 3 믹서에 ②와 막걸리를 넣고 곱게 갈아 고운체에 거르고 식으면 사워크림을 섞어 소스를 완성한다. 4 연근은 얇게 슬라이스한 뒤 170℃로 달군 식용유에 튀겨내고 키친타월에 올려 기름기를 제거한다. 5 토마토는 사방 0.5cm 크기로 잘게 썰어 달군 팬에 올리브유 1/2작은술을 두르고 바질과 함께 볶아 소금, 후춧가루로 간한다. 6 브로콜리, 당근, 순무, 아스파라거스, 마늘은 깨끗이 다듬어 먹기 좋은 크기로 모양내어 썰고 소금물에 데친 뒤 물기를 뺀다. 달군 팬에 버터를 녹이고 다듬은 곁들임 채소를 볶아 소금, 후춧가루로 간한다. 7 달군 팬에 나머지 올리브유를 두르고 ①의 채끝등심을 앞뒤로 뒤집어가며 갈색이 나게 굽는다. 8 접시에 채끝등심스테이크와 ⑥의 곁들임 채소를 보기 좋게 담은 뒤 ⑤의 토마토와 타임으로 장식하고 홍고추 막걸리소스를 뿌려 낸다.
재료
우유 1/2컵, 막걸리 2작은술, 생크림·플레인 요구르트 2큰술씩, 설탕 2작은술, 블루베리·산딸기·애플민트 약간씩
만들기
1 우유에 막걸리를 섞어 10℃ 내외에서 3일간 숙성 발효시킨다. 2 생크림을 휘핑해 크림 상태로 만든다. 3 ①에 플레인 요구르트, 설탕을 넣고 섞어 잔에 따르고 ②의 휘핑크림을 얹은 뒤 블루베리, 산딸기, 애플민트로 장식해 낸다.
1. 막걸리 간자미 무침
재료: 간자미 250g, 무 100g, 오이/미나리 각 50g씩, 실파 30g, 배 80g, 홍고추.풋고추 각 1개씩,
신선초 60g, 막걸리 1/2컵, 설탕.소금 1작은술씩, 단촛물 약간, 소금물 약간
양념장
고추장 3큰술, 막걸리 식초 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 2큰술,
생강즙 1큰술, 까나리 액젓 1작은술, 매실청 1큰술, 깨소금 약간
1. 간자미는 한 입 크기로 썰어 막걸리에 담구어 주물러 씻은 후 단촛물로 다시 한 번 주물러 씻어 물기를 꼭 짠다.
2. 오이는 돌려깎기해 채 썰고, 무도 굵게 채 썰어 물 1컵에 소금 1큰술을 풀어 절였다가 헹궈 꼭 짠다.
미나리와 실파는 3~4cm로 자르고 배도 채썰어 준비한다.
풋고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비한다. 신선초는 깨끗이 씻어 잎만 떼어 준비한다.
3. 볼에 배를 제외한 모든 재료를 넣고 분량의 재료로 만든 양념장으로 무친다. 배는 맨 마지막에 넣어 살짝 버무린다.
쿠킹팁-
단촛물은 설탕 (작은술 1) 소금 (큰술1/2) 식초(큰술 3)로 한데 섞어
설탕과 소금이 녹을때까지 섞어 준비한다
신선한 간자미라면 조금 더 막걸리에 숙성시키기 위해서
막걸리에 담구어 1시간 이상 재워 두었다가 사용한다.
출처: http://cafe.daum.net/jesusahappy/8kzc/151
파인애플 막걸리 칵테일
재료 - 막걸리 1컵(섞지 않고 위에뜨는 맑은 막걸리만 사용), 사이다 1컵, 통조림 파인애플 4쪽,
레몬즙 1큰술, 꿀 1큰술
1. 믹서에 사이다와 파인애플을 썰어 넣고 곱게 갈아주세요.
2. 컵에 ①을 붓고 막걸리와 레몬즙, 꿀을 넣어 잘 썩어주시면 끝.
만들기 쉬운 것은 물론 알코올 맛이 강하지 않아 술을 잘 마시지 못하는 분들이 마시기에도 좋은 맛 좋은 칵테일..^-^
막걸리식초 만들어서 쓰시면 어떨까요?
몸에도 좋고 맛도 좋거든요.
그냥 뚜껑 따서 공기가 잘 통하는 천이나 창호지, 소나무잎 등으로 마개를 만들어서 입구를 막고 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 두시면 되요.
요즘같은 더운 날씨에는 끓어넘칠 수 있으니까 하루에 한번 정도 흔들어주시고,
소나무잎으로 마개를 했을 경우에는 잎이 노랗게 변했을 때가, 천 등으로 마개를 했을 때는 동전을 올려놓았을 때 초록색으로 변할때가 식초가 완성된 때라고 합니다.
밑에 침전물이 가라앉아있을 경우 위의 맑은물만 따라내서 식초로 쓰심 됩니다.
