닭냄새를 없애기 위해 요리 하기 전에 우유에 재 놓은 닭을
양념 해서 요리 하려고 할때 그 우유에 있던 닭을
그냥하나요 아니면 물에 씻어서 하나요?
행복한노란장미 | 2010.07.25
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준우할머니~ 반갑습니다.
닭냄새를 없애는 방법으로 우유에 재우는 방법이 좋지요~
냄새를 없애기 위해서 사용한 방법이니~
살짝 ~ 헹구어야 잡냄새를 모조리 없앴을 수 있지않을까요?
참고로~ 양념해서 튀길꺼라면~ 마늘을 생각보다 많이 넣으시면~
냄새도 안나고~ 아주 맛난 닭요리를 드실 수 있으실거예요~
행복한 주말되세요~^^
닭요리를 하기 위해서 우유에 재어놓은것을 씻지 않고 사용을 하셔두 됩니다. 우유로 인해 더 고소하고
담백한 닭요리를 해드실수 있어요. 우유의 냄새가 싫으시면 먹다남은 맥주나 청주등 술을 넣어 양념을
해주셔두 됩니다. 오히려 맛나게 드실수 있어요.
저도 첨엔 이 부분이 너무너무 궁금했었거던요 정답은 그냥 건져내어 채반에 물기 뺀후 다른간을 하시고 조리 진행하시면 된다... 입니다. 우유라서... 씻어내야 하는건지 좀 헷갈리더라구요 하지만 고수님들이 알려준건데 걍 하면 된답니다 그리고 실제로도 그냥 했더니 맛 좋고 냄새 없어지더라구요
밥심은국력 | 2010.07.25조림이나 구이를 할 때에는 우유에 재워 놓았던 것을 물기만 빼주고
다른 양념들을 한 후에 그대로 구워주면 되구요.
삼계탕이나 국물을 먹는 요리, 닭백숙 같은 요리에는 맹물로 한번
씻어서 요리를 하는 것이 더 깔끔한 맛이 납니다.
또한 닭냄새를 없애기 위해서는 월계수잎, 통후추, 감초 같은 향신료,
청주 등의 재료를 첨가해주는 것이 좋고요. 마늘이나 생강 등도 빼놓지
말고 넣어주세요.
우유가 특히 요리에 영향을 주는건 아니기 때문에 오븐이나 구이로 겉에 양념을 바르거나
우유나 요플레가 들어가는 양념의 치킨요리를 할 경우에는 딱히 씻어내야 할 필요는
없을거 같은데요 , 깔끔하게 닭이 나와야 하거나 냉채라던가 하는 요리를
하실려고 할때는 그냥 가볍게 씻어내고 쓰셔도 될것 같네요 ^^
저는 먼저 닭을 다 씻고 기름이랑 껍질이랑 떼어내고 재우거든요..
재운 닭고기로 무슨 요리를 할 것이냐에 따라 우유를 씻어내느냐 마느냐가 정해질 것 같은데요,
튀김이나,, 탄두리치킨 같은거 만드시는거면 우유를 안씻어내셔도 되구요,
(그냥 털어내기만 하세요, 남은 우유는 쓰시지 마시구요)
닭볶음탕이나 찜닭 같은 음식을 할때는 우유를 씻어내야겠죠?
우유에 닭을 담가 놓으면,,,닭에서 핏물이 나옵니다...
우유색깔도 불그스럽해지고,,,잡냄새가 베어 우유는 버리셔야합니다...
그런 다음 닭도 흐르는 물로 내장속까지 깨끗하게 씻은 후 사용하세요...
우유에 담가 놓아서 잠냄새도 없을 뿐더러,,,맛도 부드럽고 고소합니다...
맛있게 만들어 드세요...
닭을 우유에 담가놓으면 핏물이 빠져서
색이 탁하게 되는 것을 볼 수 있어요.
지저분하니 위생산 반드시 당연히 씻어서
손질해서 요리에 사용하세요.
닭 뿐만 아니라..
오징어도 우유에 담가 놓으면 비린맛을 제거 할 수 있는데
이때 역시 깨끗하게 헹구어서 요리하셔야 합니다.
어떤 요리인지에 따라 다르지요^^
만약 삶거나 데치거나, 끊여야 하는 것이라면 당연 씻고 하시는 것이 좋습니다.
허나, 단순히 오븐에 익히거나 양념을 많이 하지 않는 것이라면 그냥 하셔도 괜찮습니다.
그리고 꼭 우유에 재워 놓는것 보다는 정종이나 생강,마늘 등을 이용하여 겉면을 바르는 것도 좋습니다.
예를 들어 삼계탕을 하려고 한다면 삼계탕에는 마늘도 들어가죠^^
잡내를 없애기 위해 미리 마르네이드 시킬 때 마늘을 사용한다면 훨씬 좋지 않을까요^^
둘리정원 | 2010.07.24우유에 재 놓는 것은 부드럽게 하는 것도 있지만
잡내를 잡아 주는 것도 있으니까 버리는 것이
좋을 것 같아요.
그래서 저도 우유는 버리고 헹구어 요리를 합니다.
우유를 그래도 사용하면 잡내를 그냥 넣고 사용하는 것과
같지 않을까요?
부드럽고 냄새안나는 요리를 하세요^^
닭을 깨끗이 손질하고 씻은 후 재울 때 넣은 우유가 신선한 것이면 습기를 제거하기만 하고
그냥 사용하셔도 되구요 냉장고에서 보관하던 우뉴나 유통기한이 조금 지난 것이면 물에 씻어서
사용하는 것이 좋습니다. 참고로 요즘 나오는 냉장고는 성능들이 좋고 홈바가 있어 냉장고 문을
자주 여닫지 않는 경우 유통기한 지난 우유 닭고기 재울 때 같이 요리시 사용하면 좋습니다.
*양념을 한 후 비닐봉지에 넣고 공기를 빼고 밀봉을 해서 냉장보관하시면 됩니다.
비닐봉지에 넣으시면 같은 양의 양념으로도 간이 골고루 더 잘 배게 되지요.
3일 정도 되면 간이 적당히 배고요 일주일 지나면 조금 짜 지는 것 같더군요.
한번 해 보세요.
한시간 정도 재어 놓았다가 흐르는 물에 행구면 될것 같은데요.. 저는 그렇게 하네요..
아무래도 우유가 묻어 있으니깐, 살짝만 ...
생닭은 구지 그렇게 하지 않아도 되지만, 냉동닭일때는 이렇게 하면 잡내를 없앨수 있다고 하더라구요..
