오징어 국수가 대전에 유명하다고 하는데 레시피 아시는분좀
알려주세요
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
오징어 ▶2마리
양파 ▶1/2개
피망 ▶1개
붉은 고추 ▶1개
국수(소면) ▶150g
양념장
고추장 ▶1큰술
고운고춧가루▶1/2큰술
간장 ▶1/2큰술
다진 파 ▶1큰술
다진 마늘 ▶2작은술
참기름 ▶약간
깨소금 ▶약간
후추 ▶약간
◆ 준비하기 ◆.
▶ 오징어
몸통에 손가락을 넣어 내장과 몸통의 연결 부분을 뗀 다
음 다리를 잡아당겨서 내장을 뺀다.껍질을 벗길 때는 소
금 묻힌 손으로 벗기거나 마른 가제로 껍질을 집어 벗긴
다. 껍질을 벗겼으면 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
▶ 양파
껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
▶ 피망
껍질이 두껍고 윤기있는 것으로 골라 깨끗이 씻어 반으
로 가른다.꼭지 부분에서부터 씨를 도려내 둔다.
▶ 붉은 고추
꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉
은 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
다.
◆ 요리하기 ◆.
▶ 오징어는 몸통을 길게 반 갈라 내장을 빼낸 뒤, 껍질을 벗
기고 5cm 길이로 너무 굵지 않게 채 썬다. 다리는 동글동
글한 흡반을 훑어내듯이 씻어서 5cm 길이로 썬다.
▶ 양파는 채 썰고, 피망과 고추는 씨를 빼고 0.5cm 굵기로
채 썬다.
▶ 큰 그릇에 양념장을 분량대로 준비해 잘 섞어서 손질한 오
징어와 채 썬 야채를 넣고 주물러 양념한다. 이때 오징어
와 야채를 따로 나누어 놓는게 좋다. 국수와 함께 비벼 먹
을 때는 양념을 조금 간간하게, 진하게 해야 맛있다.
▶ 오징어에 간이 배게 잠시 두는 동안 국수를 삶는다. 알맞
게 삶은 국수는 찬물에 여러 번 씻어서 풀기를 없앤다. 그
래야 밀가루 내가 나지 않는다. 작게 사리 지어 채반에 놓
아 물기를 뺀다.
▶ 뜨겁게 달군 팬에 기름을 두르고 먼저 오징어를 넣고 볶
다가 야채를 넣고 함께 살짝만 볶아낸다.
▶ 접시에 오징어볶음과 소면을 곁들여 담아 비벼 먹는다.또
는 각자 개인그릇에 국수를 한사리씩 담고, 오징어볶음을
얹어준다
★ 아래에 있어요~
★ 모두 밥숟가락 기준이에요
★ 소금 & 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요
예)후추 0.2 : 두번 쳐서 넣은 양
★ 컵은 종이컵 기준이에요
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14630
|
며칠전 친구가 저녁에 놀러온다고 해서 퇴근하고 집에 오는길에 마트에 들렸어요..
간단하게 만들어 먹을게 없나....... 마트를 돌아보고 있던중에 눈에 딱~ 보이는 오징어 2마리 2300원~
음......... 오징어 매콤하게 볶아서 먹을까..... 하다가 집에 밥도 없어서;;;;;;;; (제가 좀 이래요..ㅎㅎㅎ 소면 휘리릭 삶고~ 집에 있는 채소 이것 저것 넣어서 해물 비빔국수 만들었어요
해물 볶음 (해물 볶음이래봤자 오징어랑 새우 밖에 없지만서도~ㅎㅎ)할 동안 옆에서 소면 삶으니 금방 뚝딱 만들어 지더라구용~
매번 밥이랑 같이 먹었었는데 이렇게 소면 삶아 비벼먹으니 비벼먹는 재미가 쏠쏠하더라구요~ㅎㅎ
그럼 만들어 볼까용??
모두 밥숟가락 기준이에요 컵은 종이컵 기준이에요 소금& 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요 예) 후추 0.2 : 손으로 두번 쳐서 넣은 양
재료(2인분)
오징어 몸통은 반으로 자른뒤 오징어 안쪽 부분(껍질이 없는 부분)에 칼집을 넣어 주세요 그런다음 먹기 좋게 적당한 너비로 썰어주세요
채소류는 먹기좋게 비슷한 크기로 썰어 주시고 깻잎은 듬성듬성 썰어주세요
새우가 냉동실에 좀 들어 있었더니 상태가 영~-_-;; 그래도 이렇게라도 넣어서빨리 먹고 치워야죠~!!ㅎㅎ;;;;
물엿과 참기름을 제외한 모든 양념장 재료를 모두 넣어 섞어 주세요 양념장을 미리 만들어 두어야 양념들끼리 서로 잘 섞여 맛이 더 자연스럽게 어울려요
끓는 물에 소면을 넣고 삶아주세요 물이 끓어오르면 찬물을 조금 넣어 삶아주시면 됩니다 찬물을 2~3번 정도 넣어 가면서 3~4분 정도 삶아주세요
삶은 소면은 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요
팬에 오일 두른뒤 양배추를 넣어 볶다가 양파, 당근, 파프리카, 홍고추를 넣어 볶아주세요
볶은 채소에 위에서 만들어 놓은 양념장을 넣어 볶아주세요
채소에 양념장이 골고루 볶아졌으면 물엿과 새우, 오징어를 넣어 새우와 오징어가 탱탱하게 익을정도로 볶아주세요
불끄고 깻잎, 참기름을 넣어 뒤적뒤적 섞어주면 됩니다 그릇에 소면 담고 해물 볶음을 위에 올려주면 됩니다
해물 비빔국수 완성~♥
깨를 솔솔 뿌려 주었어요
매콤한 양념장에 탱탱하게 잘 볶아진 새우와 오징어가 쫄깃쫄깃해 보여요~ㅋㅋ
해물 볶음이라고 했지만 오징어와 새우밖에 없다는....-..- 이웃님들은 홍합이라든지 다른 해물류 넣어 주시면 더 좋겠죠잉~ㅋ
매콤한 해물 볶음에 소면을 쓱쓱 비벼 돌돌 말아 먹음~
매콤한게 침이 마구마구 고인다는~!!!!!!!
아....... 포스팅 하니깐 또 먹고 싶네요.....-_- 냉장고에 오징어 한마리 남아 있는데 내일 맹글어 먹어??
매콤하게 쓱쓱 비벼먹는 재미가 있는 해물 비빔국수~!! 꼭 만들어 드셔 보세요~ |
)
채소류는 집에 있는 재료를 사용해주시면 됩니다
면 1인분 손으로 측청하는 법 보러가기
ㅋㅋㅋㅋㅋ
오징어국수
준비할 재료
오징어 2마리, 대파 2대, 생면 600g, 청주 1큰술, 다시마 1장, 가다랭이포 30g,
다진 마늘 2큰술, 생강즙 1큰술, 고춧가루 2큰술, 두반장 4큰술, 소금·후추 약간씩,
간장 1큰술, 고추기름 2큰술
만드는 방법
① 오징어는 내장을 뺀 후 가늘게 채썰어 청주를 뿌려둔다.
② 대파는 곱게 채썰어둔다.
③ 물 4000cc에 다시마를 1시간 담가두었다가 10분 동안 끓여서
불을 끈 다음 가다랭이포를 넣고 5분 있다 건더기를 모두 건져낸다.
④ 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 생강즙, 고춧가루, 두반장, 간장,
소금과 후추를 넣고 오랫동안 달달 볶는다.
⑤ ④에 ③의 육수를 넣고 끓인다.
⑥ 국수는 생면으로 준비해 밀가루를 털어내고 끓는 물에 데쳐 찬물에 씻어놓는다.
⑦ ⑤의 국물에 국수를 넣고 끓으면 마지막에 오징어와 대파를 넣고 소금과 후추로 간한다.
오징어국수...
* 준비물: 당근1개. 호박1개. 양파1개. 팽이버섯(내가 좋아해서). 파. 국수
양념장(햇살담은 진간장. 고추장.참기름. 마늘. 통깨.물엿.)
1. 야채는 반달썰기로 썰어 접시에 놓는다.
2. 오징어는 소금물로 거품이 나올때까지 박박 씻어 끓는물에 살짝 넣었다 건져 놓는다.
3. 국수를 뜨거운 물에 삶아 바구니에 넣고 흐르는 찬물에 헹궈 놓는다.
4. 오징어를 이쁘게 동그랗게 썰어 놓는다.
5. 식용유를 두르고 당근을 먼저 볶다가 다른 야채를 넣고 볶다가 오징어와 양념장을 얹어 볶는다.
6. 조금 큰 접시 가운데 볶은 오징어를 이쁘게 담고 국수를 손으로 돌돌 말아 이쁘게
접시 가장자리에 세팅한다.(국수가 너무 크게 말아졌다.. ㅠ.ㅠ)
7. 앞접시에 국수와 오징어볶음을 섞어가며 맛있게 먹는다.
★오징어비빔국수★
오징어 비빔국수만들기
1. 우선 싱싱한 오징어를 잘 손질해 뜨거운물에 데쳐놓습니다.
2. 오이와 당근 양파는 채썰어주시고 파와 청양고추도 썰어놔 줍니다.
3. 데쳐놓은 오징어도 먹기좋게 썰어주시고요.
4. 국수를 삶아줍니다.
5. 양푼에 삶은국수를 담고 모든재료를 넣은후 양념을 해주시고
6. 양념은요...고추장 한수저, 다진마늘 반수저, 고추가루 한수저, 설탕2스픈, 매실청 조금,
참기름 반수저, 식초 한수저를 넣어주시고 스리슬적~~ 비벼주세요. 그럼 요리는 끝이구요.
참...비비실때 물끼가 좀 있어야하니 국수삶고난뒤 씻어낼때 물기를 좀 남겨주세요.
좀 질척해야 드시기 좋겠죠...? 뻑뻑하면 목넘김이 꺼끌거려 제맛을 못느낍니다.
금방 휘리릭~~ 만들어먹는 오징어 비빔국수...이맛에 한번 빠져보시죠...
소금을 조금넣은 물이 끓으면 오징어를 통채 데쳐줍니다.
흐르는 찬물에 재빠르게 씻어주시고...
야채와 오징어를 채 썰어줍니다.
면 삶을 물을 끓여줍니다.
물이 끓기 시작하면 국수를 빙 돌려 넣어주시고....
전분을 제거해주시고 물기는 약간있게... 양푼에 건져놓습니다.
준비해둔 재료를 모두넣고...
양념을 해줍니다...참기름과 설탕, 식초를 넣으셔야 새콤 달콤...거기에 매콤함까지 맛볼 수 있습니다.
양념이 잘 배이도록 스리살짝~ 뒤집어주고 ...아주 맛난 비빔국수가 완성이 됬습니다.
아~~ 침넘어 가는소리가 들립니다.
그릇에 담아 오이채와 당근채를 고명으로 얹어주시고 깨소금도 뿌려주세요.
아주 맛있는 오징어 비빔국수가 식욕을 당깁니다.
물끼가 좀 있어...더 먹음직 스럽네요...
http://blog.daum.net/idea0916/16106795?srchid=BR1http%3A%2F%2Fblog.daum.net%2Fidea0916%2F16106795
오징어 1마리.중면 1인분반 각종야채( 전 양파,깻잎.오이.적양배추이용)
양념: 고추가루2큰술.고추장2큰술,설탕2큰술,물엿1큰술반,간장3큰술
참기름1큰술반.마늘1큰술.다진파2큰술.식초2큰술.레몬2큰술
깨소금1큰술.사이다3큰술.키위간것2큰술
.....양념장만 잘 만들면..모든게 OK. 나머지 야채는 냉장고 싹싹 !!!!
.... 초간단하면서 맛은 죽이는 맛~~~~~~~~~~~!!
..............빨랑 만들어요^^^
1. 오징어는 껍질을 제거후 1분정도 데치세요..전 깜박하고 ..ㅠㅠ 나중에...ㅎㅎ
2. 양념는 위재료로 만드세요..혹 키위가 없으면 다른 과일을 이용하셔도 되요(3인분량)
3. 중면으로 1인분반을 삶아요..야채와오징어가 있어서 국수는 좀 적게 �아요
4. 야채는 채썰고 오징어도 가늘게 잘라주세요^
5. 큰 접시에 야채.오징어.국수를 셋팅~~~~
......코를 찔러요! 찔러!!!!!!!!!!!!
......깻잎향도 좋아요^^
......오징어와 국수를 쭉~~~~~~올려서 입으로 직행~~~~~~~~~~~~~
......우물우물!~~~~~~````` 쫄깃쫄깃~~~~~~~~~~`````````
......어후~~~`좋아요! 좋아!!!!!!!!!!
......신나요^^^
오징어는 껍질을 벗기고 데친후 몸통은 채썰어 준비해주세요.
파프리카, 오이, 양파도 채썰어 준비해주세요.
고추장, 설탕, 다진마늘, 식초, 진간장, 대파, 통꺠를 넣고 양념장을 만들어주세요. 여기에 오징어 다리를 다져서 넣고 섞어주세요.
소면을 삶아 찬물에 헹군후 접시에 담고 야채와 양념장을 올려주세요.
