삼겹살 고추장주물럭...

 

재료: 삼겹살 500g. 설탕 2큰술. 생강즙 1큰술. 고추장 2큰술. 꿀(물엿) 2큰술. 진간장 1큰술.

      다진 마늘 1큰술. 참기름. 통깨 조금씩.

 

 

 

<삼겹살 고추장주물럭>

 

삼겹살을 이용하여 고추장주물럭을 조리했습니다.

예전에 연탄불에 구워먹는 고추장주물럭의 맛은 지금도 그리움으로 남아있습니다. 

요즘은 고기집에서도 연탄불이 사라지고

숯불이 대세이지만 고추장주물럭의 맛은 역시 연탄불로 구워 먹어야 최고인 듯 합니다.

추억을 생각하면서 집에서 조리하는 고추장주물럭...

비록 연탄불도 아니고 숯불도 없지만 정성을 가득 담아 맛있는 고추장주물럭을 식탁에 올려봅니다.

 

돼지고기(500g)의 핏물을 제거 한 다음 설탕을 2스푼 넣고 잘 주물러 고기에 설탕이 베면 생강즙을 넣습니다.

생강즙을 넣으면 돼지고기의 누린내를 제거 할 수 있습니다.

고추장 3스푼. 꿀을 사용했는데요...꿀이 준비가 안된다면 물엿을 2스푼 넣습니다.

진간장 1스푼.다진 마늘 1스푼. 참기름 약간. 통깨 약간을 넣고 잘 버무려 줍니다.

 

양념이 버부러진 삼겹살 고추장주물럭입니다.

미각을 자극하는 색감인 듯 합니다.

  

양념을 버무린 고기는 통에 담아서 약 8시간 정도의 숙성을 해줍니다.

숙성된 돼지고기를 팬에 넣어서 육수(사골 or 멸치 )를 1컵 넣고 볶아줍니다.

 

양념이 타지 않도록 주의를 하면서 중불에 약 5분여 정도를 볶아주면 맛있는 삼겹살 고추장주물럭이 완성 됩니다.

그릇에 예쁘게 담아서 식탁에 올려 놓으면 외식의 기쁨만큼이나 즐거운 식사 시간이 된답니다. 

 

매콤하면서 달콤한 맛을 선사하는 고추장주물럭,

한국인이 좋아하는 삼겹살로 만들어서 더욱 멋진 맛으로 다가옵니다.

 

요즘 삼겹살 가격이 장난이 아닌 듯 합니다.

미국산 돼지고기가 최고의 물량으로 소비되고 있다고 하니 돼지고기와 소고기의 또다른 면을 보는 것 같습니다.

하지만 우리들의 입맛에 쩍 달라붙는 삼겹살은 역시 국산 돼지가 최고입니다.

 

경제도 힘들고, 하루의 일상이 피곤으로 가득한 시간들....

든든한 체력을 위해서 삼겹살로 만든 고추장주물럭을 한번 경험해보세요....

아마도 힘이 불끈 쏟구칠지도 모르겠습니다.

 

야채쌈 위의 고추장주물럭...마늘과 고추는 옵션입니다...^^

쌈을 만들어 한 입 넣으면 그 맛이 새로운 행복을 부릅니다.

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/7871

 

 

 

  만들기 

  삼겹살 800g , 양파 반개는 갈고,

 양념 - 고추장 3T , 고추가루1T, 간장 1T, 올리고당 2T, 다진파 1T ,다진 마늘 1T 

 

 

양파 반개를 갈아서~ 삼겹살을 재워요~

양념은 미리 섞어서 양파에 재운 삼겹살을 버무려서 잠시 둔다~

 

팬에 타지않게 굽는다

 

<고추장 삼겹살>

 

양념 - 간장12ml, 고춧가루10g, 고추장114g, 설탕13g, 매실청12ml, 맛술약간, 후춧가루, 다진마늘, 생강즙, 참기름

 

※ 양념에 삼겹살을 재워두실때에 호일에 싸서 하루정도 숙성시킨후에 드셔도 맛있습니다.

 

※ 양념에 양파나 사과, 파인애플 등의 과일이나 야채를 갈아서 양념장에 넣어도 맛있습니다.

 

※ 사과즙이나 배즙을 섞어서 만드셔도 맛나게 드실 수 있어요^ㅡ^+

 

맛있게 만들어드세요~*

주재료: 돼지고기목삼겹살(500g)

양념재료: 고추장(5), 다진 마늘(1.5), 꿀(3), 청주(3), 생강즙이나 가루(0.3)

 

1.양념재료 분량대로 고추장(5숟갈), 다진 마늘(한숟갈하고 반숟갈 더), 꿀(3숟갈), 청주(3숟갈), 생강즙이나 가루(3분의 1숟갈)를 한데 섞어서 양념장을 만들어주고....

2.고추장양념장에 돼지고기목삼겹살을 넣고 골고루 양념을 묻혀주고.....

3.양념된 상태에서 1시간 정도 재워두기.

4.타지 않게 약한 불에 고기를 앞뒤로 노릇노릇 맛있게 구워 드셔도 좋아요

먼저 고기는 생강즙과 맛술에 재워 두시는게 좋아요.

그리고 양념장은 고추장, 고춧가루, 올리고당, 간장, 매실청 ,고추기름,후추, 다진마늘,깨등을

넣고 양념 장을 만들어 재워진 고기를 양념장에 버무려 후라이팬이나 숯불에 구워 드시면 좋습니다.

고기가 어느정도 볶아 지면  마지막에 사과를 채썰어 넣으시면 더욱 맛이 좋아요.

돼지고기는 삼겹살을 이용해도 되고, 불고기감으로 양념을 해주셔두 됩니다. 고추장 다진마늘

실파 양파 양송이버섯을 넣어 후추와 같이 양념을 만들어주시면 됩니다. 후라이팬에 고기를

올려 익혀주시면 됩니다. 깻잎을 채썰어 같이 넣어주시면 됩니다.

재료 : 간장, 고추장 ,다진마늘 ,참기름 ,설탕,물엿,후추,양파간것,소주,고은고추가루

만드는방법 : 삼겸살이나 그름기 많은것 싫어하시면 목살을 얇게 썰어오시고

아니면 전지살도 맛이 좋답니다 ..가격대비 저렴하면서도 부드러운 맛이 일품입니다

참고로 저는 전지살 이나 목살로 합니다

적당한크기로 썰어서 양념하고 구워도 되고, 다 구워서 썰으서도 됩니다(미리 썰어서 하시는게 편리하더군요

약간의 간장과 후추도 고기 잡내를 없애고

위의 양념을 다 넣어서 버무립니다

고추장은 첨부터 많이 넣으시면 간이 짜질수 있으니까요 양념을 찍어 먹어봐서 간이 삼삼하게 �榮� 싶으면

고추가루로 마지막 색을 내세요

발갛게 이뿐 색이 나면,참기름으로 풍미를더하고, 오목한 궁중팬에 달달 볶으시면 됩니다

물엿만 많이 넣으시면 양념이 타기쉽고 설탕으로만 단맛을내면 윤기가 나지 않으니 고루 넣으세요

 

석쇠를 이용해서 숯불로 구우면 맛이 좋겠지만 집에서야 어찌 그럴수 있겠어요

아쉬운대로 그냥 이렇게 해보세요

쌈채소 많이 준비하셔서 구워드시면 맛이 좋아요

 

응용방법 : 김치도 달달 볶아서 두부랑 같이 내시면 고기 얹어서 두부김치 맛을 느낄수 있답니다

이 식탁에 된장 찌게 하나만 뚝배기에 준비하시면 훌륭한 저녁밥상이 되겠네요

제가 해먹는 방법은..

 

고추장2, 고추가루3, 간장1, 굴소스1, 맛술1, 물엿1, 설탕1, 다진마늘1, 다진생강0.5, 참기름1, 후추랑 깨 약간씩..

 

여기에 사과를 갈아 넣거나 매실액기스 좀 넣어주면 고기도 부드러워지고 달달하죠

 

야채는 양배추, 당근, 양파, 피망, 가지, 브로콜리 등등 있는거 가리지 말고 듬뿍 넣어주세요.

간장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 매실청, 사과즙, 맛술, 다진마늘, 참기름을 넣고 섞어서 양념장을 만들어주세요.

사과즙대신 다른 과일즙을 사용하셔도 좋습니다.

양념장을 삼겹살에 골고루 묻힌후 5시간이상 재운후 구어주세요.

http://www.yongin.nonghyupi.com/02_business/03_panmae05.htm

고추장 삼겹살 그냥 우리 먹는 두루치기 볶음 양념을 해서 드셔도 좋을거 같아요

요샌 매콤한 맛이 대세,,

삼겹살은 너무 기름이 많지 않은 부위가 좋더라구요, 그래야 기름도 덜 나오구요.

고추장과 매실엑기스, 설탕, 다진마늘, 약간의 생강즙, 고추가루를 삼겹살에 넣고 잘 버무려줘요

그리고 냉장고에 넣어두었다가 숙성 시켜서 해먹으면 더 맛있거든요,

 

 

 

♬ 삼겹살 고추장 주물럭! 밥도둑이 따로 없네요

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/9890 

즐겨먹는 메뉴라 한번 올려보아요

 

삼겹살을 살짝 구워서 기름을 빼줍니다

 

고추장 고춧가루 매운고추 매실액기스 간장 청주나 소주 파 마늘 양파 후추 깨소금을 넣고 버무립니다

 

깻잎을 넣어도 향긋해서 맛나요

 

깻잎향을 싫어하는 분이 계시더라구요

 

깻잎을 빼고 맛든 김치를 넣어도 맛있어요

 

양념에 버무린 삼겹살을 후라이팬에 익힌후 상추나 각종 야채에 싸 먹으면 정말 끝내줘요 ^^

 

맛나게해서 드세요 *^^*

 

 

 

삼겹살은 상추 깻잎을 이용하여 싸먹으면 너무 맛나게 먹을수 있어요. 다른 방법으로 드시고 싶으시면

고추장 후추 다진마늘 실파 양파를 이용하여 드시면 됩니다. 삼겹살에 준비된 양념을 넣어 골고루 양

념이 묻어나게 비벼주시면 됩니다 후라이팬에 익혀주시면 됩니다.

삼겹살을 준비합니다.

고추장, 마늘, 매실청, 물엿, 설탕, 다진 양파즙, 갈은 키위나 배, 참기름을 넣고 양념장을 만들어줍니다.

양념장에 삼겹살을 넣고 버물린 다음, 하루 정도 재워서 구워서 먹으면 된답니다.

양파와 대파를 굵게 썰어서 넣어도 좋아요. 

 

         ★삼겹살고추장구이★

 

이렇게 만드세요 1. 양파 갈기 양념장에 넣을 양파를 깨끗이 손질해 강판에 대고 곱게 간다. 2. 양념장 만들기 간 양파와 나머지 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다. 3. 양념장 숙성시키기 양념장을 2시간 정도 숙성시킨다. 1~2일쯤 냉장 숙성시키면 더 맵고 깊은 맛을 낼 수 있다. 4. 삼겹살 애벌 굽기 삼겹살의 기름을 제거하기 위해 그릴에 살짝 굽는다. 집에서는 오븐이나 가스레인지의 생선 그릴을 이용하면 손쉽다. 5. 양념장에 삼겹살 버무리기 애벌로 구운 삼겹살에 양념장을 넣고 양념이 묻도록 버무린다. 6. 굽기 그릴이나 쿠킹호일을 깐 프라이팬에 올려 양념이 타지 않게 뒤집어가며 굽는다. 애벌로 구웠기 때문에 살짝만 익혀도 된다.     Cooking Point 매운맛 포인트는요 같은 양의 청양고춧가루와 고추장으로 만든 양념장이 매운맛 포인트. 여기에 후춧가루, 생강, 마늘 등을 넣고 숙성시켜 매운맛이 더 깊어지지요. 애벌구이를 해서 삼겹살의 기름기를 살짝 빼주고, 양념한 후에는 센 불에 타지 않게 재빨리 구워내는 것도 잊지 마세요.   http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=3536&&bbsId=MC001&pageIndex=1

http://blog.daum.net/icubeh/24

 

 

 

 

 

  곰취나물에 금방 한 밥한술 올리고 매콤한 고추장 삼겹살을 얹어 한입 싸먹으면 ~~~~~ 우와......맛나다~~~

 

 

 

 재료는 삼겹살 (450g), 고추장1스푼, 간장 3스푼, 고춧가루 1스푼

    매실 액기스 2스푼, 정종2스푼, 그외 파,마늘 조금넣어 아래

    사진과같이 버무려서 양념이 베이게 잠시 놔둔다.

 

 

 

  제법 먹음직스럽게 양념이 잘 되엇어요 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

 곰취나물 장아찌

 

  매콤하게 고추장 삼겹살이 맛나게 볶아�봅楮�..

 

 

 

고추장 양념에는 흔히 아는 갖은 양념을 하면됩니다.
어짜피 돼지고기를 과일에 재어놓을때 약간의 소금기와 후추가룻(통후추를 사용하셔도
무방합니다 더 깔끔할테니까요)을 뿌려두어야하니까
고추장양념에는 따고 후추가루를 뿌리지않아도 되겠죠

고추장 양념에 가장 중요한 포인트는
양파를 갈아넣는 것입니다! 양파는 볶으면 단맛이 살아나고 음식에 깊은맛을
낸다는 거 아시죠? 양파를 갈아넣는 다는 것은 정말 중요한 포인트입니다.
그냥 뚜걱뚜걱 썰어넣어서 볶는 것과 갈아넣는 것과는 확연한 맛의
차이가 나거든요~
다른 양념에도 활용하시면 정말 좋은 음식이 탄생합니다~
(물냉면에 사용하는 양념장에도 양파를 갈아넣으면 정말...맛이 끝내줍니다~)

고추장에 양파를 갈아넣고 다진 마늘, 다진 파, 육수를 넣으셔도 좋습니다.
이때 육수는 다시마, 멸치, 버섯 외의 각종 야채로 우린 육수를 사용하시면
정말 감칠맛이 나죠~
정확한 양을 꼭 알고싶으시다면..
고추장 3스푼 + 다진마늘 1/2t스푼 + 다진파 1/2t스푼 + 갈아놓은 양파 3과1/2T스푼
+ 육수2T스푼 ==> 대략 이정도의 비율이면 됩니다~

이렇게 간단한 재료를 배합하여 과일에 재어둔 삼겹살에 버물버물버무려주세요~
시간상 바로 구워드셔도 상관은 없지만 냉장보관후 드시면 더욱
숙성된 고추장삼겹살을 맛보실 수 있습니다~

제가 자료를 찾아보고 더 좋은 방법을 올려드릴께요~
아참~ 제가 이 답변을 다른분한테 한번 해드렸었는데
그분의 의견으로는 와인으로 고기를 재어두는 것도 좋다고