목살과 춘장을 넣고 기름을 두른 뒤에 볶아줍니다.

썬 양파, 당근, 호박, 양배추를 넣고 같이 볶아줍니다.

물을 넣고 끓이다가 개어둔 전분물을 넣고 걸쭉하게 끓여줍니다.

춘장을 넣었기 때문에 별도의 간은 하지 않아도 됩니다.

고기는 너무 기름진 것보다 살고기를 사용하는 것이 좋답니다.

감자 호박 양파 대파는 적당하게 썰어 기름두른 후라이팬에서 소금과 후추를 넣어 달달하게

볶아준다음에 춘장을 넣어주면 됩니다. 춘장 자체가 짜기 때문에 춘장을 너무 많이 넣으면

짜게 드시게 됩니다. 면은 소면을 이용하면 좀더 다른 자장면을 드실수 있어요.

주재료: 양파(중간 크기 2개), 감자 (중 2개), 양배추(큰 것 6분의 1통), 호박(3분의 1개), 당근(4분의 1개), 돼지고기(1줌), 새우 살(1줌)

돼지고기밑간재료: 청주(1), 다진 마늘(0.5), 소금, 후춧가루, 생강즙이나 가루(약간씩)

자장소스재료: 춘장(4), 식용유(4), 흑설탕(1), 물엿(2), 굴 소스(1), 간장(1), 물(2컵)

물녹말재료: 녹말가루(2), 물(4)

1.돼지고기(1줌)는 등심이나 안심 등의 살코기 부위로 먹기 좋게 깍뚝 썰어서 돼지고기양념재료인 청주(1), 다진 마늘(0.5), 소금, 후춧가루, 생강즙이나 가루(약간씩) 를 넣고 조물조물 밑간을 하고, 새우살(1줌)도 씻어서 물기를 빼서 준비하고...

2.감자, 당근, 양파, 양배추, 호박은 먹기 좋게 잘게 썰고....

3.식용유(4)에 춘장(4)을 넣고 춘장이 타지 않게 달달 볶아 주고....

5.달군 팬에 기름을 살짝만 두르고, 밑간을 한 돼지고기를 넣고 달달 볶다가.....당근과 감자, 호박을 넣고 볶고....이어서 양파와 양배추, 새우살을 넣고 볶다가...

6.채소가 충분히 다 익으면, 미리 볶아둔 춘장을 넣고, 춘장과 채소들이 고루 섞이도록 같이 볶아 주고....

이때 자장소스재료인 흑설탕(1), 물엿(2), 굴 소스(1), 간장(1) 을 넣고 같이 볶아주도록 합니다...

7.물(2컵)을 넣고...바글바글 짜장을 끓이다가.....물(4)과 녹말가루(2)를 섞은 물녹말을 조금씩 넣어가면서 짜장의 농도를 맞춰주면 끝

양파, 감자, 당근, 애호박은 먹기좋은 크기로 썰어주세요. 돼지고기도 같이 준비해주세요.

팬에 포도씨유를 두른후 야채를 볶아주세요.

후추로 밑간한 돼지고기도 볶아주세요. 고기와 야채를 냄비에 담아주세요.

팬에 춘장을 볶은후 냄비에 같이 넣고 전분도 넣어 섞어주세요. 데친 완두콩도 넣어서 섞어주세요.

 짜장소스만드는법

1. 돼지고기는 잘게 썰어 준비합니다.

완성입니다.^^

출처: http://tong.nate.com/skymy7/mymaintong

요새 제철인 감자를 사용하면 더 맛있을거 같아요

고기는 닭고기랑 돼지고기 안심을 사용하서도 좋구요.

먹기좋은 크기로 깍둑썰기 하셔서 소금이랑 마늘 후추로 밑간해주시구요

당근과 감자, 호박등도 깍뚝썰기 하셔서 팬에 기름을 두르고 볶으시다가

고기를 넣어서 볶구, 물과 짜장분말을 넣어서 보글보글 끓여주시면 된답니다.

감자 양파 부추 돼지고기 오이를 준비를 해주시고 감자는 껍질을 벗겨 깍뚝썰기를 하여 썰어 기름두른

후라이팬에서 달달하게 볶아주고 간은 소금과 후추로 해주시면 됩니다. 감자가 어느정도 익으면 양파

돼지고기를 넣어 볶아주고 춘장과 부추를 넣어 볶아주시면 됩니다. 국수를 삶아 양념을 올려 비벼 드

시면 됩니다.

준비재료 : 돼지고기, 감자, 양파, 양배추, 춘장, 설탕, 물녹말(찹쌀가루), 소금, 후추, 간장

만드는 법

5 소금과 후추, 간장으로 간을 한다음 물녹말을 넣고 다시한번 볶아주면 됩니다.

집에서 안심하고 즐기는 사천짜장 만들기~

http://board.miznet.daum.net/recipeid/10098 

집에서 짜장 맛있게 중국집거처럼 해 먹으려면요 일단 하루쯤은 웰빙 포기하고 맛에 손을 들어주셔야해요 ㅎ

안그럼 중국집 짜장 맛 절때로 안나욤~ㅎ

자 들어가봅시다~ㅋ

일단 재료~ 춘장 1봉 양배추 당근 고기 감자 양파 이정도가 기본재료 되겠구요 추가로 입맛에 따라 호박 추가하셔도 되고욤 완두콩 추가 가능 어떤 중국집은 옥수수도 넣기도 하더라고욤 ㅎ

전 간단하게 기본 레시피만 보고 냉장고 사정데로 하는 편인지라 완두콩이나 옥수수 사용은 안해봤어욤 ㅎ

자 춘장은 우선 볶아서 사용하는데요 볶아진거 사지마세요 작은 후라이펜 하나 더 닦는거 뿐이지 바로 볶는게 나은거 같더라고욤

춘장 1봉 넣으시고 기름 듬뿍 +_+ 춘장하고 1대1로 말하시기도 하지만 1/4~1/3 정도로 넣어주심 되는거 같아요

그만큼 기름 넉넉히 춘장 넣으시고 강불>>중불 로 달달 볶아 한쪽에 밀어놓으시고요 익히는 개념아니니까 오래할필요는 없어요 기름이랑 춘장이랑 충분히 어우러질만큼만 5분이내로 걸릴거에요 달달달 ㅎ

재료 준비는 다 잘게든 좀 크게든 입맛데로 준비하시고요

기름(고추기름도 좋아요 입맛데로) 둘러주시고 고기에 후추가루 살짝 뿌려서 볶아주시고요 어느정도 익으면 야채들 넣고 볶으시다가 아까 볶아놓은 춘장 투하~달달 볶으시다가 야채잠길정도로 물 부어주시고요 보글보글 끓여주시고요 이때 매콤한거 좋아하심 청량고추 잘게 다져 넣으시던지 고추가루 좀 넣으시고요

그리고 마지막 +_+ 저도 평상시 미원 사용안하는데요 짜장은 아무래도 미원이 들어가야지 딱 중국집 그맛이 나더라고요 ㅋㅋ 춘장 1봉당 미원 1큰술이라고 하던데;;; 그건 아무래도 내손으로 하긴 무리더라고요 ㅎㅎ 그냥

티스픈으로 반술정도 눈 딱감고 넣어주세요 그럼 중국집의 그 맛이 납니다 ㅎㅎ

마지막으로 감자전분(1술) 물에 으깨서 넣으셔서 걸쭉한~ 짜장이 완성됩니다~

복잡해보여도 실제 해보심 시간도 얼마 안걸리고 무지 맛있어욤 ㅎㅎ

주제료..

양파

양배추

호박

감자 (물에 조금찐 감자 또는 기름에 조금 튀긴감자)

콩가루(일반적으로 시판데는 인절미 콩가루)

매주콩 (대두불린것)

우선

1차적으로 콩 (대두)를 불린다

부린콩을

칼로 잘게  다진다

그리고 ...

후라이펜에 기름으로 잘 달군상태에서

대두 콩을 튀긴다

단!   타지안게   타면 전체적으로 냄새가 심함

그리고 고기 (민찌 또는 짜장고기)

를 넣고 한번더 튀기다 가 간장 넣음

그리고  야채를 넣고 볶다가....

춘장 가 물을 혼합 한다음에

전분을 넣기전 감자(물에 잠간 찐감자 ) 와

콩가루를 넣고  마지막으로

감자전분을 농도 에 잘맞처 넣는다.....

여기서    간마늘 간생강  또는 고추가루 는 용량 에 맞처 는면 되죠

* 준비

- 돼지고기는 약 5~6mm 크기로 썬다.

- 양파도 5~6mm크기로 썬다.

- 호박도 마찮가지이다.

* 만들기

1. 면 삶을 물을 한쪽에서 끓인다.(넘칠 수 있으니 되도록 큰그릇으로)

2. 춘장을 볶는다.

- 춘장이 잠길 만큼의 기름을 후라이팬에 넣고, 기름이 더워지면 춘장을 넣고 볶는다.

- 불은 중불로 하고 바닥에 누룰 것 같으면 약한 불로 조정한다.

- 시간은 약 3~4분 소요되나 좀 더 볶아도 괜찮다.

- 기름에 방울이 작아지고 춘장이 작은 덩어리가 지면 불을 끄고 잠시 더 젓는다.

- 여분의 후라이팬이 없으면 볶은 춘장을 그릇에 비운다.

- 주의할 점은 기름이 뜨거우니 조심하고, 자리를 비우지 않는다.

3. 후라이팬에 기름을 7~8숟가락 정도를 붓는다. 춘장을 볶았던 기름을 사용하면 '일석이조'

4. 고기를 넣고 고기가 딱딱해질 정도로 볶는다. 불을 잠시 끄고 다진 생강을 넣고 두어번 젓는다.

5. 준비한 야채를 넣고 야채가 거의 익을 즈음에 춘장 3숟가락을 넣고 잘 섞는다. 간은 이때쯤 ��추면 되는대, 설탕은 1숟가락, 소금 반숟가락을 넣는다. 각자 입맛에 ��추어 가감한다.

6. 춘장이 잘 섞일 즈음이면 야채도 거의 다 익는다. 춘장의 양은 '색'을 보고 조절한다. 짜장의 색깔이 진한 쵸콜릿 빛깔이 나면 좋다. 설이제 여러분만의 간짜장이 완성되었다.

7. 면을 삶은대 면은 푹 삶는 것이 맛이 좋다. 면에 같이 잘 배이므로.

8. 면이 익으면 건져내어 찬물에 살짝 비벼 씻는다. 바구니에 담고서 면 삶았던 물로 면을 데운다.

면의 온도는 여름에 미지근하게 겨울에 따뜻하게. 면을 꼭 짜서 그릇에 담고 간짜장을 알맞게 덜어낸다.

* 굳이 짜장을 해드실 분은 위의 6번에서 물(끓는물이면 더 좋음)을 한 컵 정도를 붓고 물녹말(전분)을 걸죽해질 정도로 ��추면 된다.

* 요리할 때 가장 중요한 점은 자신의 기호에 따라, 재료의 유무에 따라 조절을 하는 센스죠.

* 읽으신 후 또는 직접 해보시고 궁금한 점이 있으면 댓글로 남겨주시면 답면해 드리겠습니다.

http://blog.daum.net/bbuyoung/13

짜장

재료: 짜장가루, 돼지고기 200g, 설탕조금, 감자 1개, 당근 반개, 양파 큰거 1개,식용유조금

 짜장 분말을 사용하여도 좋구여

 기존 액상으로 사용하여도 좋아여^^

 카레용 돼지고기도 준비하세여

 적당한 크기로 썰어서 준비.

 모두 후라이팬에 넣고, 식용유를 조금 넣고

 볶는다.

 어느정도 볶은후 물을 500cc 넣고 내용물이

 익을때까지 중간불에서 끓이고,

그렇게 함께 넣어서 끓인후

중간불에서10분정도 저어주면서 또 끓인다.

밥과함께 올리면 끝!~~ 맛있게 드셈^^

남은 짜장은 면과함께 먹으면 짜장면!~~

  물 100cc 에 가루넣고 풀어준다.