연어 스테이크 집에서 만드는 방법 알려주세요
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연어스테이크로 눈밑을 밝히세여~~~^^
http://board.miznet.daum.net/recipeid/19560
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연어를 3일동안 꾸준히 먹으면,,, 다크서클이 없어져 눈밑이 밝아진단 얘기가 있죠?!? 아니,,, 3주였나?!? 갑자기 막 헷갈리기 시작~ 제가 글쵸 뭐,,,^^;;;; 우찌됐든,,, 다크서클에 좋고... 맛도 좋은 연어스테이크를 함 만들어 볼까여~~~ㅎㅎ
* 주재료 - 연어 두토막 (소금,후추, 레몬즙, 로즈마리, 와인에 재웠어요.) * 소스 - 굴소스1.5, 매실청1, 물1/2컵, 물전분1, 검은깨랑 통깨 취향껏, 새송이버섯조금 그외에 버터, 파프리카조금 가니쉬로 오렌지3조각~ㅋ (밥숟가락계량입니다.)
피쉬아울렛에서 500g에 9,900이란 저렴한 가격의 스테이크연어를 구입해 물로 대충 샤워시켜준후,,, 소금,후추,레몬즙,와인,로즈마리잎에 30분정도 재웠어요. 재료가 없으면 소금과 후추, 요리술만 뿌려 재우셔도 됩니다. 저는 있는재료라 그냥 이것저것...ㅎㅎ
연어를 재우는 동안,,, 소스를 만들어주세요. 달궈진팬에 버터를 넣은후 채썰은 새송이버섯을 넣어 잠깐 볶다가 굴소스, 매실청 넣어 또 잠깐 볶고 물을 넣은후,,, 끓어오르면 물전분을 넣어 걸쭉하게 만들고 깨를 뿌려 섞어주시면 됩니다.
※ 물전분은 물과 전분가루를 1:1로 섞으시면 됩니다.
굵게 다진 파프리카도 색이 죽지 않을정도로 살짝만 볶아주시고...
달궈진팬에 버터를 넣고 연어를 앞뒤로 노릇하게 구은후,,, 소스 깔고... 연어올리고... 볶은 파프리카 뿌려주면 완성입니다~
연어에는 보통 생크림 소스를 많이 사용하는데,,, 고것도 무진장 맛있지만 저는 쵸큼 덜 느끼하게 먹고 싶어 굴소스를 이용해 중화풍으로 소스를 만들어봤어요.
가니쉬도 마땅한게 없어 오렌지 3조각 잘라놓고 가니쉬라고 뻔뻔스럽게 우기고... 그래도 허전한것 같아 파프리카 볶은걸 접시에 띄엄띄엄 올려주었더니 넘 촌시려운 셋팅이 됐다눈...ㅋㅋㅋㅋ
그래도 어때요?!? 맛만 있으면 돼!!! 하며 또 슬쩍 넘어가불고~~~ㅎㅎ
버섯소스와 함께 파프리카 올려 한점 뚝 잘라 먹으면 쫄깃하면서도 부드럽게 살살 녹는 이맛,,, 울남푠은 예전에 넘어갔습니다.ㅋㅋ
아참~~~!!! 글고 연어는 버터에 구워야 맛있는데... 제가 정신이 가출한지 오래되나서긍가,,, 버터를 옆에 꺼내놓고도 포도씨유로 구워버렸다눈... 끙~~~ 연어엔 오메가3를 비롯하여 DHA가 많이 들어있어 학습능력과 기억력향상에 좋다니.. 공부하는 학생들은 물론이거니와 저같이 정신이 왔다리갔다리 하는사람들은 치매예방을 위해서라도 평상시에 많이 묵어놔야 겠습니다.ㅋㅋㅋ |
재 료
연어스테이크
준비할 재료
연어 150g, 양파 ⅓개, 양송이버섯 3개, 당근 ¼개, 피망 ⅓개, 버터 1큰술,
소금·후춧가루· 밀가루·식용유·레몬 조각 약간씩, 레몬즙 2큰술
만드는 방법
① 연어는 소금, 후춧가루로 밑간하여 밀가루를 뿌린다.
② 양송이버섯은 껍질을 벗겨 저며 썰고 당근, 양파, 피망은 곱게 채썬다.
③ 달군 팬에 버터를 두르고 양파와 양송이, 당근, 피망을 넣어 볶아 소금으로 간한다.
④ 달군 팬에 기름을 두르고 연어를 넣어 레몬즙을 뿌리면서 속까지 충분히 익힌다.
⑤ 접시에 구운 연어를 담고 볶은 야채와 레몬 조각을 곁들여낸다.
주재료: 연어,올리브유 약간
연어밑간: 허브맛소금 약간씩(또는 소금, 후춧가루), 레몬즙(0.3)
타르타르소스: 마요네즈(3), 머스터드나 허니머스터드(1), 다진 피클(1), 다진 양파(1), 설탕(약간), 레몬즙(0.5)
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재료
스테이크용 연어 3토막, 당근 ¼개, 양파 개, 올리브유·화이트 와인 2큰술씩, 푸른 잎채소 적당량 머스터드소스 머스터드 3큰술, 플레인 요구르트 2큰술, 레몬즙·식초·다진 양파 1큰술씩, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간 곁들임 재료 쉘 파스타 적당량, 블랙 올리브 10개, 방울토마토 7개, 레몬 ½개, 소금·올리브유 약간씩
1 양파와 당근은 채썰고 푸른 잎채소는 씻어 물기를 뺀다.
준비하고, 방울토마토는 2등분한다.
다음 머스터드소스를 끼얹어 낸다. |
연어는 껍질을 벗기고 바질과 맛술, 소금을 약간 뿌려주세요.
팬에 기름을 두른후 연어를 노릇하게 구어주세요.
냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여주다가 가쓰오브시를 넣고 면보에 걸러주고 미소된장을 풀어주세요.
여기에 생크림을 부어 끓여주세요.
접시에 연어를 담고 소스를 뿌려주세요.
메뉴판에 레시피가 자세히 나와있으니 참고하세요.
연어는 그냥 스테이크로 먹는 것도 맛있지만, ..................
소금, 후추, 올리브유에 재웠다가 팬에 겉면만 지지고 데리야끼소스에 졸여서 드시는 것도 맛있답니다.
주재료
연어 360g, 소금 4g, 후춧가루 2g, 버터 20g, 밀가루 20g,
레몬즙 30ml, 로즈마리 2g, 시금치 25g, 화이트와인 25ml,
우유 200ml, 생크림 15ml, 화이트와인 15ml, 레몬즙 8ml,
소금 2g, 후춧가루 2g, 아몬드(다진 구운 아몬드) 40g
연어스테이크만드는 순서
01 믹서에 시금치와 화이트와인을 섞은 후 갈아 시금치 즙을 만든다.
02 냄비에 버터를 넣어 녹으면 밀가루를 넣어 나무 주걱으로 저어가며
색이 나지 않을 정도로 볶아 화이트루를 만든다.
03 화이트루에 우유와 생크림을 넣어 끓인다.
04 화이트루, 우유, 생크림을 넣어 끓인것에
시금치즙과 화이트와인을 넣은 후 레몬즙과 소금,
후춧가루로 간을 하고 구운 아몬드 다진 것을 넣어 소스를 완성한다.
05 연어에 밀가루를 앞뒤로 묻히고 버터를 두른 프라이팬에 연어를 구워 낸다.
(연어손질은 가시와 껍질 제거 후 레몬즙을 뿌리고 소금, 후추로 간을 한다.)
06 구우면서 로즈마리를 넣어 연어의 비린내를 제거 한다.
07 소스를 접시에 담은 뒤 구운 연어를 올린다.
08 완성
연어 스테이크는 소스에 따라 맛이 천차만별인것 같아요~
그냥 담백하게 굽기만 해도 워낙 기름이 많은 생선이라
소스만 데리야끼나, 매콤한 소스, 치즈를 살짝 얹으셔도 되고~
다양하게 기호에 맞게 드셔도 되구요
된장소스를 살짝 만들어 재놓았다가 바로 구워 드셔도
맛있땁니다 ^^
연어스테이크...
재료:
스테이크용 연어 3토막, 당근 ¼개, 양파 개, 올리브유·화이트 와인 2큰술씩, 푸른 잎채소 적당량
머스터드소스:
머스터드 3큰술, 플레인 요구르트 2큰술, 레몬즙·식초·다진 양파 1큰술씩, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간 곁들임
부재료:
쉘 파스타 적당량, 블랙 올리브 10개, 방울토마토 7개, 레몬 ½개, 소금·올리브유 약간씩
1 양파와 당근은 채썰고 푸른 잎채소는 씻어 물기를 뺀다.
2 연어 위에 ①의 채소를 얹은 다음 올리브유와 화이트 와인을 넣어 마리네이드한다.
3 볼에 머스터드소스 재료를 모두 넣고 섞는다.
4 쉘 파스타는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 10분 정도 삶아 올리브유에 살짝 볶는다.
블랙 올리브는 통으로 준비하고, 방울토마토는 2등분한다.
5 팬에 올리브유를 두르고 마리네이드한 연어를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
6 접시에 구운 연어를 담고 가장자리에 쉘 파스타와 블랙 올리브, 방울토마토, 레몬을 보기 좋게 얹은 다음
머스터드소스를 끼얹어 낸다.
[양식]초대 요리로 좋은 연어 스테이크 by 미상유
연어 1덩이, 소금, 후추, 화이트 와인,
올리브유 1큰술, 버섯이나 단호박 등 사이드 메뉴
버터 1큰술, 밀가루 1큰술,
화이트 와인 1/3컵, 우유 2/3컵, 생크림 3큰술,
소금 약간
http://board.miznet.daum.net/recipeid/6114
분위기 있게 외식하는 기분으로~연어스테이크~
http://board.miznet.daum.net/recipeid/6889
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오늘은 디너서비스 요리입니다... 아이들 요리책에도 나와 있는 메뉴인데.... 한번 해먹어 본 이후로 자꾸만 자꾸만 해 먹게 되는 중독 요리이기도 합니다..^^ 연어스테이크는 그저 비싸고 밖에서만 먹어야 하는 음식이라는 생각들 많이 가지고 계시죠? 엄청나게 간단하지만....맛은 일품인 연어스테이크.... 집에서 외식 분위기를 내고 싶을때... 또 저처럼 피곤하거나 여성들이 한달에 한번 하는 ** 날이면 어김없이 다크서클이 얼굴 전체를 뒤덮고, 그도 모잘라 목 밑까지 내려오시는 분들은 연어 많이 드셔야지용~ㅋㅋ
그럼 넘 간단하고 맛도 끝내주는 연어스테이크.....만들어 볼까요?
연어스테이크(2-3인분) 재료준비(밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 연어(3줌=약 300g), 올리브유 약간 연어밑간: 허브맛소금 약간씩(또는 소금, 후춧가루), 레몬즙(0.3) 타르타르소스: 마요네즈(3), 머스터드나 허니머스터드(1), 다진 피클(1), 다진 양파(1), 설탕(약간), 레몬즙(0.5)
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재료(4인분)
스테이크용 연어 4쪽, 소금·후춧가루 조금씩, 화이트 와인 ½컵, 식용유 적당량
소스 크램차우더(조개 수프) 1½컵, 우유 1컵, 다진 바질 2큰술, 다진 파슬리 2큰술
이렇게 만드세요.(4인분)
크램차우더는 수프의 일종으로 외국 식재료 코너에 가면 캔으로 된 것을 판매한다.
Cooking Point 쿠킹 노트
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연어간장스테이크
준비할 재료
양파·청·홍 피망 ½개씩, 연어 200g, 올리브오일 적당량, 소금·후춧가루 약간씩,
간장소스(대파 1대, 어간장 4큰술, 맛술 3큰술, 청주·설탕 2큰술씩, 마른 홍고추 1개, 물 1컵)
만드는 방법
1 양파와 피망은 1×1cm 크기로 사각썰고, 연어는 1cm 두께로 썬다.
2 올리브오일을 두른 팬에 양파와 피망을 볶다가 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
3 대파는 적당한 크기로 썬 다음 나머지 소스 재료와 함께 걸쭉해지도록 끓여 간장소스를 만든다.
4 올리브오일을 두른 팬에 연어와 소스를 넣어 골고루 익힌다.
5 접시에 연어를 담은 뒤 양파와 피망을 곁들인다.
연어스테이크 만드는법
연어,생것 200 (g)
소금,고운소금 3 (g)
버터 15 (g)
레몬 20 (g)
타르타르소스 50 (g)
감자,생것 100 (g)
연어: 깨끗이 손질한 다음 3장으로 포를 떠서 5cm 길이로 큼직하게 잘라서 소금을 뿌려 20분 정도 재어 놓는다.
감자: 껍질을 벗겨 큰 것은 2~4등분하여 각이 진 모서리는 둥글게 다듬어 놓는다.
레몬: 얇게 둥글둥글 썰어 놓는다.
두터운 프라이팬에 버터(1TS)를 두르고 팬이 뜨거워지면 소금에 절인 연어를 밀가루에 묻히고 껍질쪽이 밑으로 가도록 놓아 중간불에서 익힌다.(석쇠에 구울때는 석쇠를 불에 미리 올려 놓아 석쇠가 뜨겁게 달구어진 후에 생선을 올려 놓는다.)
연어의 껍질쪽이 익으면 뒤집어서 다시 익히고 버터가 모자라면 굽는 도중에 버터를 보충해 가도록 한다.
감자를 냄비에 담고 물을 넉넉하게 부어 익힌 다음 냄비의 물을 따라내고 냄비를 불에 올려놓고 살아진 감자를 볶아 하얀 가루가 먹음직스럽게 나기 시작하면 소금을 뿌리고 불을 끈다.
마요네즈 소스에 삶은 계란 껍질 벗겨 다진 것, 양파 다진것, 파셀리, 피클 다진 것을 넣고 골고루 섞는다.(파셀리 향기가 너무 강할 때는 파셀리잎을 곱게 다져 행주에 싼 다음 흐르는 물에 씻어 물기를 꼭 짜 강한 향기를 약간 없앤 다음 사용한다.)
접시에 따뜻한 연어를 담고 연어 위에 얇게 썬 레몬을 얹은 다음 감자를 곁들인다.
이글은 요리커뮤니티 장보고몰에서 퍼온글입니다.
주재료
연어 360g, 소금 4g, 후춧가루 2g, 버터 20g, 밀가루 20g,
레몬즙 30ml, 로즈마리 2g, 시금치 25g, 화이트와인 25ml,
우유 200ml, 생크림 15ml, 화이트와인 15ml, 레몬즙 8ml,
소금 2g, 후춧가루 2g, 아몬드(다진 구운 아몬드) 40g
연어스테이크만드는 순서
01 믹서에 시금치와 화이트와인을 섞은 후 갈아 시금치 즙을 만든다.
02 냄비에 버터를 넣어 녹으면 밀가루를 넣어 나무 주걱으로 저어가며
색이 나지 않을 정도로 볶아 화이트루를 만든다.
03 화이트루에 우유와 생크림을 넣어 끓인다.
04 화이트루, 우유, 생크림을 넣어 끓인것에
시금치즙과 화이트와인을 넣은 후 레몬즙과 소금,
후춧가루로 간을 하고 구운 아몬드 다진 것을 넣어 소스를 완성한다.
05 연어에 밀가루를 앞뒤로 묻히고 버터를 두른 프라이팬에 연어를 구워 낸다.
(연어손질은 가시와 껍질 제거 후 레몬즙을 뿌리고 소금, 후추로 간을 한다.)
06 구우면서 로즈마리를 넣어 연어의 비린내를 제거 한다.
07 소스를 접시에 담은 뒤 구운 연어를 올린다.
08 완성
팬에 버터를 넣고 녹인후 연어를 올려주세요. 허브솔트를 뿌린후 앞뒤로 노릇노릇하게 구어주세요.
팬에 버터를 녹인후 밀가루를 넣어 풀어주세요. 우유와 생크림을 넣어 풀면서 저어주세요.
소금과 후추로 간을 하고 구운 연어위에 얹어주세요.
참깨 소스를 곁들인 연어 스테이크.
재료 - 연어 2조각(스테이크나 구이용 300g), 울타리콩 ⅓컵(50g), 소금 ½작은술, 후춧가루 1/5작은술,
올리브유 2큰술, 무순 약간, 레몬 2조각(¼개, 생략가능)
참깨소스 - 플레인요구르트2큰술, 참깨 3큰술, 올리브유 2큰술, 양조식초 1큰술, 꿀 1큰술, 소금 ½작은술, 물 2큰술
1. 연어는 소금, 후춧가루 올리브유(1큰술)를 뿌려 밑간을해주세요.
2. 참깨소스 재료를 핸드 블렌터로 곱게 갈아줍니다.
3. 달군팬에 올리브유(1큰술)을 두른 후 연어를 넣고 센 불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 30초 정도 익힌 다음 중약
불로 줄여 3~5분 정도 익혀주세요.(연어의 두께에 따라 익는 시간이 다를 수 있어요.)
4. 울타리콩은 끓는 소금물(물 1컵 + 소금 ¼작은술)에 넣고 10분간 삶아 건져 물기를 빼주세요.
5. 접시에 연어와 울타리콩, 레몬 조각, 무순을 담고 참깨 소스를 뿌려 완성합니다.
(출처 : 슈퍼레시피)
