연러샐러드가 아이들 한테 좋다고 해서 해먹으려고 하는데 연어샐러드 하는
방법 알려주세요
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양상치랑 양파, 파프리카, 무순은 한번씩 깨끗히 씻은 다음에
적당한 크기로 썰어 준비해 주세요.
다음에 접시에 양상치를 먼저 깔아 주시구요
그 위에 양파 올리시고 훈제연어를 말아서 곳곳에 예쁜 꽃이 핀 듯이 올려주시면
데코레이션 효과가 있어요~ 여자친구분도 좋아하실 거에요.
그 다음 파프리카랑 무순도 적당히 사이사이 올려주시구요.
그럼 끝!
* 다음은 소스와 드레싱!
사실 샐러드는 소스랑 드레싱이 참 중요한 부분을 차지 하는 것 같아요.
어떤걸 추천드려야 할지 몰라서 제가 가장 자주 해먹는 세가지 추천해드릴께요.
1. 케이퍼 소스
올르브유 1.5 티스픈, 케이퍼 1 티스픈, 다진양파 2 티스픈을 넣고 섞어 주시면 완성
2. 발사믹 소스
올리브유 2 티스픈, 발사믹식초 2 티스픈, 레몬즙 1 티스픈, 설탕 1/2 티스픈, 소금, 후추약간
3. 키위 드레싱
키위 2개 , 설탕2 스픈, 레몬즙 1 스픈
위에 케이퍼 소스랑 발사믹 소스와 다르게 만드는 과정이 좀 있는데요.
먼저 키위를 적당한 크기로 잘라주시구요.
레몬즙 1스픈, 설탕 3스픈(설탕대신 꿀 넣으시면 더 좋아요) 키위와 함께
믹서기에 넣고 모든 재료가 잘 섞일수 있게 갈아주시고 훈제 연어샐러드 위에 뿌려 드시면 끝~
키위 드레싱은 상관없지만
케이퍼 소스랑 발사믹 소스로 하시려면 두개 다 만드시는게 좋을 것 같아요.
샐러드 만드신 다음에 바로 드실거라면 케이퍼소스와 발사믹소스를 한꺼번에
만들어 뿌려도 되구요.
만약에 안그럴경우 발사믹소스의 빛깔이 조금 지저분해 보일 듯 해서
따로 만들어 드시기 바로 전에 뿌려 드시는게 좋구요.
아무튼 두 소스의 궁합이 굉장히 잘 맞더라구요.
여자친구분 깜짝이벤트 하시는데 좀 도움이 될까요?;
그리고 정말 메뉴 잘 선택하신 것 같아요...ㅎㅎ
공부하시러 가는건데 연어가 뇌세포 발달에 도움이 엄청 많이 된다고 하네요
참고용으로 사진도 올려놨는데
혹시 제 설명이 이해가 안가시면 좀 참고 하면서
만들어 보세요...!
http://board.miznet.daum.net/recipeid/11928
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tip 연어는 스테이크용이 아닌 훈제한 연어슬라이스를 사용하시는게 좋답니다. 스테이크용으로 나온 연어는 구워서 야채와 함께 곁들인 샐러드로 만들어드셔요. 드레싱은 입맛에 따라 이탈리안 드레싱이나 과일드레싱, 홀스레디쉬를 곁들인 샤워크림소스등 고소하면서 상큼한 맛으로 골라 만들어주시면 좋아요. 간단히 시판되는 여러 드레싱 제품들을 사용하셔도 좋지만 과일(파인애플,복숭아,키위,포도등)을 갈아서 요거트에 믹싱만 해도 맛있는 드레싱을 드실수 있답니다. 연어는 양파와 무순, 양상추등 아삭하면서 약간 매콤한 야채와도 아주 잘 어울린답니다.
주홍빛 속살 고운 연어가 우리에게 친숙해진것은 얼마되지 않는듯해요. 주로 서양의 생선요리에 많이 쓰이던 연어가 영양의 가치와 맛, 유통의 자유로움등으로 우리에게도 사랑받는 물고기가 되었네요. 연어는 잡힌 후 급냉처리해서 들어와 익혀서 주로 먹는 스테이크용과 훈제를 해서 연어로 많이 만날수가 있답니다. 날연어는 초밥이나 회로도 먹긴 하지만 훈제연어가 더 풍미가 있는듯해요.
손으로 만지면 그대로 미끌한 기름이 뭍어날정도로 아주 기름진 연어는 생선기름 성분이 풍부한 오메가3 지방산이 풍부해 심장병예방효과와 혈액순환에 좋다고 합니다. 칼슘과 비타민D 또한 풍부해 뼈건강에도 좋은 연어는 고운 붉은 주홍빛 속살을 보여주는 성분이 항산화효과가 뛰어나 노화방지와 주름개선등 피부미용에도 아주 좋아 화장품원료로도 사용된다고하네요. 연어의 예쁜 속살을 먹으면 예뻐진다는? ㅋㅋㅋ
해수면 근처에 사는 연어는 중금속 논란속에 있는 물고기이기도해서 면역력이 약한 임산부나 어린이는 섭취를 많이 하지 않는것을 권유하기도 한답니다. 그만큼 우리가 매일 연어를 섭취하는건 아니니 걱정하진 않으셔도 될듯해요^^
손님초대에도, 와인파티에도, 예쁘게 내어놓을 수 있는 연어롤쌈 샐러드 레시피를 올려드릴께요~
* 재 료 * 훈제연어슬라이스 250g,양상추1/4통,치커리등 샐러등용 야채(쌈용)약간,토마토1개 양파1/2개,파프리카1/2개,오이1/4개,무순1팩, 케이퍼2스푼 -파인애플와사비드레싱:파인애플(캔슬라이스)2조각,마요네즈4스푼,레몬즙1스푼, 식초1/2스푼,꿀1스푼,다진파슬리약간,와사비1/2스푼,소금약간
샐러드용 야채는 입맛과 상황에 따라 준비해도 좋으며 드레싱은 새콤달콤하며 와사비를 넣어 살짝 매콤한 맛이 포인트랍니다. 식초와 꿀, 설탕등을 이용해 맛을 맞춰주시고 레몬즙은 없으면 생략하셔도 좋아요. 파인애플캔의 쥬스는 버리지 말고 넣어서 농도를 흐를정도로 맞춰주고 소금간을 해주셔야 야채와 함께 드셨을때 간이 맞는답니다. 마요네즈 대신에 요거트를 넣어주셔도 칼로리가 낮아져 좋답니다.
1. 파인애플은 믹서기에 곱게 갈아 믹싱볼에 넣고 분량의 드레싱재료들을 모두 넣어 잘 섞어준다. (입맛에 따라 매콤한 와사비의 양을 가감해주고 식초와 꿀,설탕으로 맛을 맞춰준다 와사비의 매콤한 맛이 싫다면 다진 양파와 피클을 넣어준다) 2. 양상추와 잎야채는 한입크기정도로 손으로 찢어서 찬물에 담가놓는다. (샐러드에 들어가는 야채는 칼로 자르지 않고 꼭 손으로 찢어주어야 영양손실도 적고 색이 변하지 않는다)
3. 오이는 돌려깍기를 해서 파프리카,양파와 함께 곱게 채썰어준다. 무순은 밑둥을 살짝 잘라내고 찬물에 살짝 담가서 준비한다. (채썬 양파도 찬물에 살짝 담가놓아야 매운맛이 빠지고 아삭아삭 맛있다) 4. 연어위에 오이와 파프리카, 양파, 무순, 케이퍼를 올려 김밥말듯 말아준다. (얇게 썰어진 연어슬라이스는 찢어지기 쉬우니 조심스럽게 떼어 말아준다)
돌돌 말아놓은 연어롤은 넓은 쟁반이나 그릇에 담아두고 말기 힘든 작은 연어슬라이스는 야채를 빼고 말아서 준비해놓는다.
5. 찬물에 담가두었던 야채는 체반에 받혀 물기를 털어내주고 연어롤에 쓰고 남았던 야채를 넣어 섞어준다. 6. 원형접시에 야채를 바닥에 골고루 깔아주고 가운데 드레싱을 담은 작은 볼을 올린다. (드레싱은 따로 식탁에 내어주어도 좋고 접시의 모양에 따라 여유분을 남기고 야채샐러드를 담아내준다)
7. 마지막으로 연어롤쌈과 토마토를 보기좋게 올려담아 완성한다.
보기에도 꽃처럼 예쁘고 고운 연어롤쌈 샐러드랍니다. 손님초대를 하실때는 연어롤을 미리 말아 냉장고에 넣어두셨다가 다른요리와 함께 세팅하기 직전 꺼내 담아주시면 좋답니다.
기름진 훈제연어는 아삭아삭 신선한 채소와 함께 드시면 느끼하지 않고 아주 맛있게 드실 수 있답니다. 케이퍼의 독특한 향은 연어와 잘 어울려 향도 맛도 더 빛내주는듯 해요.
부드럽고 상큼한 파인애플드레싱에 와사비를 넣어 살짝 매콤해졌답니다. 고추냉이 특유의 매콤하고 싸한~~맛은 연어의 비릿한 맛을 없애주고 감칠맛을 더욱 풍부하게 해준답니다~
신선한 채소와 특유의 고소한 풍미 가득한 연어^**^ 더운 여름엔 냉장고에 넣어두셨던 시원한 샴폐인과 곁들여 드셔도 환상적이랍니다~
친구들과의 편안한 홈파티를 생각하신다면 ㅋㅋㅋ 이렇게 포장해서 선물로 가져가셔도 참 좋답니다~~~Let's go Party!!!
흔히 먹는 다른 물고기들과는 달리 저렴하지 않는 몸값탓에 자주 먹지는 않지만 ^^; 특유의 연어향과 맛에 빠지면 문득문득 간절히 찾게되는 녀석인듯해요~
상큼한 레몬과 케이퍼, 샐러리,허브등을 잔뜩 넣어 쿠킹호일에 말아 오븐에 부드럽게 구운 촉촉한 연어도 맛있구 지글지글 팬에 구워낸 스테이크도 +.+ 그 중 연어샐러드는 개인적으로 참 좋아라하는 요리중 하나랍니다 ㅎ 기름진 연어살은 아삭한 양상추와 양파, 오이등 신선하 채소와 함께 케이퍼를 듬뿍 올려 싸먹으면 ㅋㅋㅋ
특별한날이나 예뻐지고 싶은날이 있다면~ 시원한 샴폐인과 함께 색고운 연어롤쌈을 준비해보셔요^**^ |
[훈제 연어 샐러드 & 청국장 소스]
훈재연어 250g, 치커리 50g, 팽이버섯 50g, 무순 10g,
1. 슬라이스 된 훈재연어는 살짝 냉동상태로 준비한다.
연어가 녹으면 찢어지므로 살짝 냉동상태로 유지한다.
2. 치커리는 깨끗이 씻어 반드시 물기를 제거한다.
물기를 제거하지 않으면 물이 생겨 소스가 싱거워진다.
3. 팽이버섯은 물에 살짝 씻어 밑둥을 잘라 준비한다.
4. 무순은 뿌리부분을 정리하여 자르고 씻은 후 물기 제거한다.
5. 훈재연어에 치커리,팽이버섯,무순을 넣고 돌돌 말아서 접시에 예쁘게담고
청국장 소스를 뿌려낸다.. 청국장을 믹서에 곱게 갈아서 사용해도 좋다..
청국장 소스
(청국장 분말 2큰술, 레몬즙 3큰술) +
(마요네즈 3큰술, 꿀 1큰술, 생강즙 1/2작은술) +
(양파즙 3큰술, 소금 1/2작은술)
연어는 깍둑썰기한후 소금과 후추를 뿌린후 팬에서 구어주세요.
드레싱은 올리브유, 발사믹식초, 꿀, 소금을 넣고 섞어주세요.
접시에 양상치, 치커리, 파프리카, 방울토마토를 담고 구운 연어를 올려주세요.
드레싱을 뿌려 완성하세요.
그냥 샐러드로 해서 주면 풀도 많고 비린내도 있어서 아이들이 안먹을지도 모르니까 카나페처럼 하나하나 모양을 이쁘게 해서 줘보세요.
양상추를 크래커만한 크기로 잘 찢어 놓구요,
그 위에 연어 올리고, 마요네즈랑 허니머스타드 섞은 소스 쇽 발라주고, 방울토마토 반 갈라서 올리고, 오이피클 다진거 올려주고, 무순 살짝 꽂으면 모양도 이쁘고 아이들도 잘 먹을꺼에요.
주재료: 훈제연어 슬라이스(10장), 양상추(2줌), 양파(4분의 1개), 방울토마토(7개), 파앤애플 슬라이스(1장), 무순(약간)
소스재료: 파인애플 슬라이스(링-2개), 오이피클(다진 것-2), 양파(작은것 4분의 1개), 마요네즈(6), 레몬즙(2), 식초(1), 설탕(1), 소금(0.3)
연어밑양념: 레몬즙(약간)
기타재료: 와사비 갠 것(적당량)
연어는 레몬즙에 살짝 재워서 잠시 두시고....
http://www.fiahcat.co.kr 여기서 훈제연어슬라이스구입해서
오이, 상추, 양파, 양배추,방울토마토 등 다양한 채소를 깨끗하게 씻고 샐러드 그릇에 담고
연어슬라이스 올리고 요플레를 올려서 만들었습니다.
아이들이 비릉네가 나면 안먹는데 너무 맛있게 잘 먹었어여! 한번 해보세요!
글구 회 먹는것처럼 간장에 와사비 풀어서 먹었는데 그것도 맛있었어여!
