닭가슴살 샐러드 만들어 먹는데 닭가슴살이 넘 퍽퍽해요
혹시 부드럽게 하는 방법있나요?
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http://board.miznet.daum.net/recipeid/6158
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★닭가슴살샐러드 만들기 2편-구운 닭가슴살 야채샐러드 (with 복숭아,청경채,양상추,크림치즈,꿀,겨자소스,케찹)
<<<쭈쭈뽕이 오늘 점심때는 샐러드로 먹었어요^^
밥을 안먹었는데도 든든한게 좋은데요 홍홍~~ 그럼 소스가 입에서 샤르르 녹는 맛난 상큼!닭가슴살 샐러드 만들어 볼께요.
이번엔 닭가슴살을 먹기좋은 크기로 썰어서 구워주는데 간장,포도주,후추로 간을 살짝해주는거라~ 소금간만 한것보다는 더더 감칠맛이 나게 해주었어요^^
닭가슴살 2쪽(1쪽~2쪽 사이-저는 1쪽만 샐러드에 넣었는데도 좋았구요.든든하게 드실려면 2쪽다 넣으셔도 되요) 양상추 한줌(한손으로 쥐어서 한줌) 쑥갓약간(3대 정도) 복숭아1/4쪽 청경채1포기 <<냉장고에 돌아댕기는 잎채소들 넣어주시면 되요..쑥갓도 좋아요~~
.닭가슴살 볶을때 양념 간장1술 후추약간 포도주(흑포도주)2술
.소스재료(밥숟가락 기준-자연스럽게 담은 정도) 겨자소스3 케찹1 마요네즈1 우유2 식용유1/2(또는 올리브유) 꿀1 레몬즙1/3 .양파1/2(작은것),오이피클1개(드레싱소스에 넣을 재료)
.각종 야채들은 깨끗히 씻어준뒤 얼음물에 담궈둬요(대략20분~30분안쪽) .오이피클을 다진후 물기를 꼭 짜주고 양파도 다져준다 .샐러드 소스 재료들을 모두 섞어 소스를 만들어 주고(소스재료 위에 있어요.) 아까 다져준 양파와 오이피클을 넣어서 섞어줘요. .닭고기는 길이의 반대방향으로 납작납작하게 썰어준다(대략0.5센티 너비<<참고용)
.후라이팬에 기름을 살짝(적게 둘러줘야 칼로리가 적겠죠)두르고 썰어둔 닭고기를 넣고 볶아줘요.간장1술 후추 칙칙 약간 뿌려주고 다익으면 마지막에 포도주를 두숟가락정도 넣어 휘리릭 섞어 촉촉해지면 불을 끈다. .샐러드볼에 물기를 뺀 야채들을 넣고 복숭아 올리고 볶은 닭가슴살을 올린후 자연스럽게 가운데가 봉긋하게 올려준다. .준비된 소스를 충분히 뿌려주면 ..맛있는 샐러드 완성^^!!!
요거 맛은요.. 새콤달콤하구요.~ 닭가슴살이 충분히 양념이 되어서 먹을때 밍숭맹숭하지 않고 맛나구요. 복숭아를 넣어 색감이 좋아지기도 했지만 기대 이상으로 복숭아가 닭가슴살이랑 잘 어울렸어요.. 전체적으로 상큼한 맛..나용~~^^*
저는 사진 찍는것 땜에 소스를 다 안넣고 남겼는데요. 사진 찍고나서 몽땅 넣어서 비벼^^먹었어요~~ 으앙~~저는 욜케 소스가 충분한거 좋아하거든요. 레스토랑가면 어떨땐 감질나게 소스가 나와서 소스리필~~욜케 외치고 싶을때도 있거든요 ㅎㅎㅎ 입맛에 맞춰서 넣고싶은 만큼 넣을 수 있는 우리집표 샐러드가 최고지요.. 깨끗하고~~
그럼 뽕이는 더더 맛난거 잼난거 델꼬 올께요~~^^* |
*재료
*만들기
*재료
닭가슴살 3개, 샐러드 야채
샐러드 드레싱 : 마요네즈 2큰술, 연겨자 1작은술, 설탕 1큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1/2큰술, 삶은계란노른자 1개
설탕과 꿀, 레몬즙 대신 파인애플 링 1개를 곱게 갈아서 통조림 국물 1큰술과 함께 넣으셔도 좋아요. 연겨자는 취향에 따라 빼셔도 상관없습니다.
*만드는 법
1. 좋아하는 소스를 분량대로 섞고 담궈서 재워두세요.
2. 180도 오븐이나 후라이팬에서 15분 정도 구워주세요.
3. 샐러드 야채는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 잘라놓습니다.
4. 샐러드 드레싱은 분량대로 만들어 놓습니다.
5. 그릇에 야채담고 구운 닭가슴살 적당한 크기로 썰어 올리고 드레싱 뿌려드시면 됩니다
물은 보리차나 녹차나 보통 다 0칼로리지만
녹차는 지방을 연소해주는 기능이 잇고
요즘 뜨고 있는 팥물은 몸에 붓기를 없애주고 기름진 음식을먹었을때
몸에 보다 흡수가 덜되게 해준답니다^^
닭가슴살을 포크로 찍어서 구멍을 숭숭 낸다음에 튀김옷 묻혀서 튀겨드시면 육즙이 안에 갇혀서 씹을때 한결 부드러워요.
또.. 겉이 바삭해서 속살이 상대적으로 더 부드럽게 느껴지실꺼에요.
아니면 그냥 삶아서 결대로 쪽쪽 찢은 다음에 닭가슴살의 퍽퍽함을 상쇄시킬 수 있는 아삭한 오이, 적양배추라던가 고소한 땅콩.. 부드러운 파인애플 이런것들을 곁들여서 드셔보시구요.
닭가슴살은 우유에 30분정도 재워주세요. 그릴팬에 오일을 두르고 닭가슴살을 구어주세요.
구운후 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
접시에 양상추와 파프리카, 방울토마토 등 과일과 야채를 올린후 닭가슴살을 올려주세요.
허니머스터드 소스를 뿌려서 드세요.
닭가슴살샐러드
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14504
오늘은 닭가슴살 단호박 샐러드를 소해하고요...샐러드에 곁들이는 드레싱을 5지 소개 하겠습니다...
연말연시 손님초대상에 샐러드 한 접시 푸짐하게 담으시고요...( 손님상에 샐러드가 빠지면 섭하지요??)
오늘 소개해 드리는 드레싱 5지 중에 한 가지를 골라 만들어 보셔요~
♧ 사우전드 드레싱
재료: 마요네즈7T. 케찹4T. 깨1T.요쿠르트1/3병. 다진피클2T.다진양파2T. 레몬1/4개. 설탕1T. 소량의 소금.
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다...
=> 기호에 맞게 양념은 조금씩 달리 하셔요~( 소금으로 간을 맞추시면 됩니다...)
제일 대중적인 소스중에 하나가 사우전드 드레싱이지요...돈까스집에 가면 양배추 샐러드 위에 뿌려서 나오는
드레싱이 사우전드 드레싱입니다... 위에서 소개한 재료를 믹서기에 넣고 돌려주시면 됩니다...
레몬이 없으신분은 식초를 1/2T정도 넣으시면 됩니다~
=> 레몬은 믹서기에 넣고 갈지 마시고요...즙을 내서 넣어주시면 됩니다~
♧ 파인애플 머스터드 드레싱
재료: 파인애플100g. 마요네즈4T. 머스터드2T. 깨1T.요쿠르트1/4병. 올리브유1T.다진양파1T. 레몬1/4개.
설탕1T. 식초1T.
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다...
=> 기호에 맞게 양념은 조금씩 달리 하셔요~ ( 싱거우면 소금을 조금 넣으셔요~)
위에서 소개한 분량의 재료를 믹서기에 넣고 갈아주시면 됩니다...
옥이는 생파인애플을 사용했는데요...통조림 파인애플을 사용하셔도 좋습니다...통조림을 사용하실때는 설탕의 양을
줄이시고요...요쿠르트대신에 통조림국물을 넣으시면 됩니다...
드레싱의 농도는 마요네즈의 양을 더 넣어서 맞추시면 되고요..싱거우면 소량의 소금을 넣어주세요...
본인의 기호에 맞는 음식이 가장 맛있는겁니다...기호에 맞게 모든 소스를 조절하셔요~~
=> 레몬은 믹서기에 넣고 갈지 마시고요...즙을 내서 넣어주시면 됩니다~
♧ 키위 드레싱
재료: 키위2개. 마요네즈3T.깨1T.요쿠르트1/4병. 올리브유1T.다진양파1T. 레몬1/4개. 설탕1T. 소량의 소금.
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다...
=> 기호에 맞게 양념은 조금씩 달리 하셔요~ ( 싱거우면 소금을 조금 넣으셔요~)
위에서 소개한 재료를 믹서기에 갈아주세요....키위가 너무 새콤할때는 레몬의 양을 줄이고 설탕의 양을 늘리셔요.
드레싱을 만드실때 마요네즈의 칼로리가 걱정되시는 분들은 마요네즈대신에 플레인요쿠르트를 사용하시면 좋습니다~
=> 레몬은 믹서기에 넣고 갈지 마시고요...즙을 내서 넣어주시면 됩니다~
♧ 오리엔탈 드레싱
재료: 간장4T. 깨1T반.식초1T.꿀1T(또는 올리고당).들기름1T.고운들깨가루1T. 올리브유1T.다진양파1T. 레몬1/4개.
설탕2T.
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다...
=> 기호에 맞게 양념은 조금씩 달리 하셔요~
오리엔탈 드레싱은 양파만 곱게 다지고..깨는 으깨주신후... 나머지 재료를 골고루 섞어서 저어주시면 됩니다...
들깨가루를 넣으면 농도도 적당하고 향이 참 좋습니다...
육류요리의 드레싱으로 사용하시면 참 고소합니다~~ 발사믹식초를 넣어주시면 더욱 맛있습니다~
=> 레몬은 즙을 내서 넣어주시면 됩니다~
♧ 오렌지 드레싱
재료: 오렌지1개. 마요네즈4T.깨1T.오렌지쥬스1/4컵. 깨1T.다진양파1T. 레몬1/4개. 설탕1T. 소량의 소금.
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다...
=> 기호에 맞게 양념은 조금씩 달리 하셔요~ ( 싱거우면 소금을 조금 넣으셔요~)
분량의 재료를 믹서기에 넣고 갈아주시면 됩니다~
오렌지 드레싱은 상큼한 맛이 난답니다..오렌지 대신에 감귤을 넣으셔도 좋습니다~
=> 레몬은 믹서기에 넣고 갈지 마시고요...즙을 내서 넣어주시면 됩니다~
이제까지 소개해 드린 5지의 드레싱으로 요리를 만들어 보겠습니다~
♧ 닭가슴살 단호박 샐러드
재료:닭가슴살2덩어리. 단호박1/4개. 양상추.양배추.각종야채.소금.후추.우유.
닭가슴살 2덩어리를 우유+다진마늘1/2T+소금1/3T+후추에 30분간 재워주세요...(누린내 제거를 위해서~)
-> 우유는 닭가슴살이 잠길정도로 부어주시면 됩니다~
재운뒤 흐르는 물에 씻은후 면보자기에 물기를 제거해줍니다..
물기를 제거한 닭가슴살을 얇게 져미듯이 포를 뜹니다..( 이렇게 해야만 잘 익습니다~)
후라이팬에 불을 키고 달아오르면 포도씨유나 올리브유를 넣고 약불로 줄인후 닭가슴살을 노릇하게 구워줍니다.
( 약불에서 닭가슴살 속까지 익을수 있게 노릇하게 구워주세요...)
단호박은 얇게 썰어서 후라이팬에 식용유를 두룬후 키친타올로 닦아낸후 약불에서 노릇하게 구워주세요~
양배추는 곱게 채썰어서 찬물에 담궜다가 소쿠리에 받쳐 물기를 제거해줍니다..양상추는 손으로 찢어 씻어주시고요..
베이비채소 및 미니파프리카도 먹기 좋게 썰어주세요...
완성접시에 야채를 담고요...야채 샐러드위에 사우전드 드레싱을 뿌려 주었습니다...
접시 한쪽에는 단호박구운것을 담고요...
그 위에 닭가슴살 구운것을 썰어서 올린후 오리엔탈 드레싱을 뿌려 주었습니다~
오늘 여러가지 드레싱을 소개해드렸는데요...
드레싱에 들어가는 마요네즈의 칼로리가 걱정 되시는 분은 마요네즈 대신에 플레인 요쿠르트를 사용하시면
좋고요...깨소금과 더불어 땅콩크림이나 땅콩.호두.아몬드등 견과류를 넣어주셔도 좋습니다..
레몬이 없으실때는 식초를 넣어주시면 됩니다
닭가슴살 샐러드
http://board.miznet.daum.net/recipeid/7418
간단버젼으로 닭가슴살 샐러드를 만들어 보았어요
요기에 야채도 바꾸어 주고~~ 두부를 넣어주거나~~
계란도 삶아 잘라 넣어 주고...나름 응용을 한답니다 ^^*
닭가슴살 2쪽... 올리브유 1큰술, 소금.후추 약간씩, 샐러드야채 100g
닭가슴살은 반으로 저며서 올리브유, 소금. 후추에 20분 정도 재운다
팬을 달구어 재워진 닭가슴살을 앞뒤로 노릇하게 구운 후 한입 크기로 자른다
샐러드 채소를 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다
소스를 분량대로 섞는다
접시에 야채와 구운 닭가슴살을 보기 좋게 담고 소스를 뿌려낸다
* 오렌지가 나오는 철이면
오렌지를 속껍질과 속껍질 사이에 V자로 칼집을 넣어 알맹이를 빼내어
닭가슴살 ,야채와 함께 소스에 버무려 샐러드를 만들어도 좋아요~~
양상추 닭가슴살샐러드
준비할 재료
양상추 5장, 닭가슴살 200g, 화이트와인 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩,
브로콜리 100g, 치커리 30g, 올리브오일 2큰술,
소스(마요네즈 4큰술, 다진 양파 2큰술, 생크림 4큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술,
식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩)
만드는 방법
① 양상추는 물에 잠깐 담가 싱싱하게 한 다음 손으로 큼직하게 뜯어놓는다.
② 닭가슴살은 물기를 빼고 화이트와인과 소금, 후춧가루를 넣고 밑간한다.
③ 브로콜리는 송이를 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음, 찬물에 헹구어 물기를 빼고,
치커리는 큼직하게 뜯어서 찬물에 담가 싱싱하게 준비한다.
④ 분량의 재료를 섞어 소스를 만들어 냉장고에 차게 보관한다.
⑤ 달군 팬에 올리브오일을 두르고 밑간한 닭가슴살을 익힌다.
센불에서 앞뒤로 살짝 익힌 다음 불을 줄이고 속까지 익힌다.
⑥ 접시에 손질한 양상추와 브로콜리, 치커리를 담고 구운 닭가슴살을 적당히 잘라 담는다.
드레싱을 끼얹어 낸다.
닭가슴살샐러드
준비할 재료
닭가슴살 2쪽, 물 4컵, 양파 ¼개, 대파 ¼대, 양상추잎 3장,
브로콜리 ¼송이, 주황·노랑 미니파프리카 1개씩,
오리엔탈드레싱(간장·설탕·다진 양파 2큰술씩, 식초 3큰술,
유자청 1큰술, 올리브오일 4큰술, 다진 마늘 ½큰술, 마른 홍고추 1개,
소금 ½작은술, 후춧가루 ⅓작은술)
만드는 방법
1 냄비에 물, 양파, 대파를 넣고 끓으면 닭가슴살을 넣어 삶는다.
2 양상추잎은 3cm 크기로 손으로 뜯어 찬물에 담갔다가 건져 물기를 털고,
브로콜리는 3cm 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹궈 식힌다.
3 삶은 닭가슴살은 잘게 찢고, 미니 파프리카는 둥글게 썬다.
4 양상추, 브로콜리, 미니 파프리카, 닭가슴살을 접시에 담은 뒤
분량의 재료를 섞어 만든 오리엔탈드레싱을 뿌린다.
