팽이버섯은 향이 심하거나 그렇지 않아서 어느 요리에 넣어도 좋아요

단지 조금 지저분해질수는 있지만;;

저는 된장찌개에 넣어서 먹기도 하구

볶음도 해먹기도 해요

오늘아침에 양파랑 팽이버섯이랑 어묵이랑 볶아서 먹었는데

마침 이글을 보게 되었네요^^

어묵볶음에 또는 여러 볶음 요리에 넣어 드세용

팽이버섯무침 
 
준비할 재료

팽이버섯 1봉지, 맛살 3개, 오이 ½개, 양념장(식초 1큰술, 설탕 1큰술,
참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 소금 1작은술, 레몬즙 1큰술)

만드는 방법

① 팽이버섯은 밑둥을 잘라 반으로 자르고 맛살은 3등분하여 잘게 찢는다.
   오이는 돌려 깎아 4cm 길이로 채썬다.
② 분량의 재료를 고루 섞은 양념장에 야채를 넣고 버무린다.
   재료를 준비해두었다가 먹기 직전에 무쳐서 차게 먹으면 맛있다.

오이 팽이버섯냉채

http://board.miznet.daum.net/recipeid/11107

맛이 깔끔하고 시원한 냉채랍니다

고기요리나~근사한 상차림에 에피타이져나 곁들임 냉채로도

손색이 없는 맛이네요~~~~

요리책을 보다 발견하여 시도 해 본 간단 요리랍니다

요즈음 왜 ? 그리~~ 간단요리에 필이 꽂히는지....ㅎㅎ

이제 조금씩 게을러 지려나 봅니다 ^^*

                                                               *우영희 선생님 저 '라디오 보다 쉬운 요리책' 에서

재료

오이 1개, 팽이버섯 1봉지, 맛살 3줄

소스 : 참기름 2큰술, 식초.설탕.레몬즙.깨소금 1큰술씩, 소금1작은술

팽이 버섯은 밑동을 자르고 가닥 가닥 찢어 놓는다

오이는 팽이길이로 잘라 돌려 깍아 채 썬다

맛살도 길이대로 잘라 찢어 놓는다

* 저는 맛살은  크래미 맛살로 쭉쭉~ 찢어 사용했어요

재료를 모두 냉장고에 넣고 차게 보관 했다가

먹기직전에 소스에 버무려낸다

간단하면서도 맛이 상큼하네요

맛살이 없을 땐 오이와 팽이버섯만 버무려도 맛있어요~~ ㅎㅎ

전복팽이버섯불고기...

재료: 활전복,팽이버섯,무순,카놀라유,쪽파,양파,마늘,간장,청주,통깨,참기름,홍고추,소금

오독오독 씹히는 전복맛과 아삭아삭한 팽이버섯과의 조화~~~

전복과 팽이버섯을 이용하여,,,

전복팽이버섯불고기를 만들어 봅니다...

주재료인 활전복과 팽이버섯~~~

곁들여서 먹을 무순과 카놀라유~~~

그 외에 재료로,,,

 쪽파,양파,마늘,간장,청주,통깨,참기름,홍고추,소금을 준비하고,,,

먼저 전복씻기~~~

못쓰는 칫솔을 이용하여 전복껍질과 전복살을 칫솔로 박박 문질러,,,

전복살이 하얗게 될때까지 문질러 줍니다...

그런 다음 깨끗한 물로 서너번 전복을 헹구어줍니다...

다음은 전복손질~~~

숟가락을 이용하여 빙돌리면서 전복살을 떼어냅니다...

떼어낸 전복살의 모습~~~

칼로 검은 내장을 제거하고,,,

전복살 앞부분에 있는 전복입을,,,

칼로 누르면서 밀러주면,,,

빨간 전복입이 빠져 나옵니다...

그런 다음 깨끗한 물로 헹궈준 다음,,,

먹기좋은 크기로 잘라 놓습니다...

팽이버섯은 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해주고,,,

마늘은 다져 놓고,,,쪽파와 양파는 채썰어 준비합니다...

매콤한 맛을 주기 위해 홍고추도 썰어 준비하고,,,

다음은 양념장만들기~~~

간장,청주,참기름,통깨을 넣고 잘 섞어 양념장을 준비하고,,,

달군 프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,

먼저 양파,쪽파,홍고추를 센불에서 굽다가,,,

양파가 투명하게 익으면,,,

양념장을 넣어주고,,,

그 다음은 전복살을 넣고 볶으면서,,,

마지막으로 팽이버섯을 넣고,,,

두개의 주걱을 이용하여 재빨리 볶으면서 소금으로 간을 맞추면,,,완성~~~

센불에서 재빠르게 볶아내야,,,

야채에서 물이 덜 나오고,,,전복은 오독오독하고,,,

팽이버섯은 아삭함이 살아납니다...

담백하면서 오독오독하고,,,

아삭함이 살아 있는 전복팽이버섯불고기가 완성되었습니다...

홍고추가 들어가 매콤하면서,,,

무순과 곁들여 먹으면,,,쌉쌀한 맛이,,,

더욱 입맛을 자극합니다...

밑반찬으로도 좋고,,,

술안주로도 일품입니다...

맛있게 만들어 드세요...

팽이버섯 고추장무침

http://board.miznet.daum.net/recipeid/16144

팽이버섯을 매콤하게 무쳤어요

아주 간단한데... 그냥 쫄깃한게 먹기 좋아요 ㅎㅎ 

요즈음은 왜? 그리~~~ 복잡한 요리는 하기가 싫은지 ...  

집에 애들이 없어서 그런가 봅니다 

내일은 대보름 나물도 해야하는데,

물에 담궈만 넣고 꼼짝 하기가 싫네요

그래도 내일 아침부터 시작해야지요 ~~~ ^^*

재료

팽이버섯 2봉, 깻잎 5장 

양념 : 고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술,

설탕 1작은술, 식초 1큰술, 맛술 1/2큰술

만드는법

팽이버섯은 깨끗하게 씻어 밑둥을 자르고 가닥가닥 찢어 놓는다

깻잎도 깨끗하게 씻어 돌돌 말아 채를 썬다

분량대로 양념장을 만든다

먹기 직전에 팽이버섯과 깻잎을 양념에 버무려낸다  

쫄깃한 것이 즉석에서 먹기 좋답니다

팽이버섯을 1cm 정도의 크기로 잘라서 만두속 재료로 사용해 보세요. 팽이버섯은 익었을 때 씹히는 치감이 좋고 부드럽지만 흐믈거림의 정도가 너무 물러지지 않으며 다른 재료의 향과 맛을 해치지 않기에 만두속 재료로 사용하면 정말 맛있습니다.

다양한 버섯류를 조금 더 구입해서 얼큰하게 버섯전골을 만들어도 좋아요. 또 양파, 피망, 돼지고기, 팽이버섯을 넣고 버섯볶음을 해도 좋아요. 된장찌개를 끓일 때 넣어도 되고 약간 시들해진 팽이버섯을 다싯물을 낼 때 사용해도 좋아요..

팽이버섯을 잘게썰고 여기에 계란을넣고 부쳐먹어도 좋구여 또는 팽이버섯을 오븐에 넣고 살짝 구워먹어도 좋답니다.

또는 후라이팬에 팽이버섯넣고 올리브유넣고 소금약간넣어 달달볶아먹어도 좋구여. 버섯이 많으면 팽이버섯외에 다른버섯도 넣어 버섯전골만들어먹어도 좋아요

팽이버섯은 저렴해서 왕창 묶음응로 많이 팔더라구요. 많으면 처치 곤란이죠^

저는 가장 간단한 팽이버섯 요리를 알려드릴께요.

요리라고 하기엔 좀 그렇지만 ^^

계란후라이 해먹을때 계란만 하면 좀 심심해서요. 전 팽이버섯 넣고 가끔 해먹어요.

먼저 팽이버섯 반개 정도를 끝을 다듬어 씻고 물기를 빼주세요.

계란은 1개를 그릇에 풀어 소금간하시구요.

후라이팬을 달군후 계란을 붓고 바로 손질한 팽이버섯을 펼쳐서 가지런히 놓아주시면 끝!

간단하게 팽이버섯 전이 완성됩니다.^^

양파랑 피망이랑 같이 썰어넣고 볶아드시면 초간단합니다.

양파랑 피막은 길쭉길쭉하게 채 썰고,

기름 두른 팬에 먼저 야채를 볶습니다.

야채가 얼추 익었다 싶으면 팽이버섯이랑 기타 버섯 아무거나 있는대로 다 다듬어서 넣고,

굴소스랑 참기름, 소금으로 간을 해요. (조금씩 넣으면서 입맛에 맞나 보세요)

반찬으로 그냥 드셔도 되고, 녹말물 넣고 걸쭉하게 만들어서 덮밥으로 드셔도 맛있어요.

<팽이버섯 양상추국>

준비 : 양상추1/3통, 팽이버섯1봉, 다시마물3컵, 된장2큰, 참기름1큰

1. 양상추는 깨끗이 씻어 듬성듬성 �센沮斂�, 팽이버섯 밑동잘라 가닥을 분리해주세요

2. 냄비에 참기름두르고 양상추를 볶다가 다시마물을 부어 끓여주세요

3. 국물이 끓으면 팽이버섯을 넣고 된장을 풀어 끓어오르기직전에 불을끄면 완성입니다^^

간단한 팽이버섯 양상추국, 맛있게만들어드세요^^

<쇠고기팽이버섯 말이>

쇠고기는 불고기감으로 준비하셔서 키친타올로 핏물을 제거해주세요.

도마위에 쇠고기를 올린후 깻잎, 무순, 팽이버섯을 올린후 돌돌 말아주세요.

간장, 설탕, 배즙, 다진마늘, 다진파, 통깨, 참기름을 넣고 양념장을 만든후

고기위에 얹어 30분정도 재워주세요.

팬을 예열한후 센불에서 굴리면서 구어주세요.

팽이버섯의 밑동을 2cm 정도 잘라내고 가닥가닥 떼어 2-3등분한 후,

다른 야채(실파,깻잎,당근 등)과 함께 섞어 부침가루와 물을 넣고 반죽하여

팬에 식용유 두르고 노릇노릇하게 지져냅니다.

팽이버섯 하나로만 하기도 하는데 개인적으로 팽이버섯의 특유의 맛이 싫어

다른재료와 함께 넣고 한답니다.

또한, 멸치다시마국물과 팽이버섯, 대파, 마늘, 두부 등을 넣고 끓이다가

된장을 풀어넣고 장국를 끓여 먹어도 좋구요,된장찌개 등에 넣어도 좋답니다.

< 팽이버섯전 >

팽이버섯을 봉지째 밑둥을 자르고 거꾸로 들고 흐르는 물에 씻어 주세요.

물기를 털어주세요.

그런 다음 밀가루를 묻히고 달걀물에 담근 다음 기름에 지져주면 되는데요.

이 때 달걀물에 당근, 양파, 게맛살 등을 다져 넣으면 더 좋아요.

간단하면서도 팽이버섯을 많이 먹을 수 있어요.