오이를  용기에차곡차곡 넣은다음 소금물을 계란이 살짝 보일만큼 풀어서 넣고 팔팔 끌인다음 오이에 부어요 오이가뜨면  무르니까  들이없으면 사기 접시로 꼭누르고 위에다 묵직한것을 올려놓아서 3일정도  있다가 오이물을 따라서 다시끓여 식힌다음 부어요 그리고 4일쯤있다가 다시끓여서 붓고는  4일정도 있으면 노랗게 익어요 그때 꺼내서 맛있게 먹어요

송송썰어서 물과 식초조금널고 파와 고추가루를 조금넣으면 국물도 시원하고 입맛이 땡겨요

다른방법은 송송썰어 꼭짜서 파 마늘  고춧가루 설탕조금 깨소금 참기를 식초는 아주조금 조믈조믈 무처서 먹으면 정말맛있어요

[재료]

오이 50개, 물 20컵, 소금 6컵

[조리법]

1. 오이는 씻지 않고 그대로 항아리에 차곡차곡 돌을 눌러 놓는다.
(--> 오이가 물 위로 떠오르면 물러지기 때문에 반드시 돌로 눌러 주는 것이 중요하다.)
2. 물에 소금을 넣고 펄펄 끓인다.
3. 오이가 담긴 항아리에 끓는 소금물을 부어 뚜껑을 덮는다.
4. 4~5일 정도 지나면 국물을 따라 낸다.
5. 따라낸 국물을 다시 끓여서 식힌 후 항아리에 부어 익힌다.
(--> 오이지의 저장)
- 오이가 국물에 잠기도록 충분히 부어 주고, 돌로 눌러 저장한다.
- 저장할 때에는 서늘한 곳에서 보관해야 맛이 변하지 않고 오래 두고 먹을 수 있다.
(--> 오이지는 담근 지 일주일에서 10일정도 지나면 맛이 들게 되므로 먹어도 된다.)

오이지 담그는것은 찾아보면 나올텐데요...^^;;

먼저 오이를 소금으로 씻어라고 보통 나와있는데요...흠.....굳이 소금으로 씻지
않아도 됩니다...오히려 소금으로 문질러 씻을때 껍질에 상처만 가져올뿐입니다..
씻지 않아도 만드는 과정에서 자연적으로 불순물이 다 제거가 됩니다...괜히 오이껍질
에 있는 영야분만 파손시킬뿐입니다... 물론 다른용도에 오이를 사용하신다면 소금으로
씻어주는게 좋습니다...

첫째..
오이는 씻지 않고 그대로 항아리에 차곡차곡 돌을 눌러 놓습니다...

둘째
물에 소금을 넣고 펄펄 끓인다음, 항아리에 부워준뒤 뚜껑을 덮습니다...

셋째..
일주일쯤 지난후에 국물을 따라내어 다시 끊여서 식힌다음,
다시 항아리에 부어 익힙니다..
요때,주의사항은 오이가 국물에 잠수가 되도록 조치후에, 돌이나 무거운걸 눌러
저장하면 됩니다..

참고사항:보관할시 서늘한곳에 보관해야 맛이 좋습니다...
1주일 길게는 2주일 정도 지나면 맛이 베입니다..
중간중간 한번씩 꺼내어 맛을 본다음 시간을 조정하시는게 나을겁니다..

소금물을 끓여서 식혀준후 다시 부어주세요

지금의 오이지가 짜다면 좀 싱겁게 국물을 만드시고

오이지가 싱겁다면 짭짤한 국물을 만들어 부어주시면 좋죠~

국물이 없으면 맛이 없어지니.. 만드셔서 부어주세요

찬바람불면 오이지가 맛이 없어져요.. 얼른 드세요

다 익은거 아닌가요?

다시 소금물 부을 필요 없을 것 같은데요..

그냥 두신 다음에 송송 썰어서 차가운 생수 부어서 오이지냉국 해드세요. 덜익어서 시큼한 맛이 덜하면 식초 좀 더 넣구요.

또 송송 썰어서 꼭 짠 다음에 참기름이랑 고추가루 다진마늘 등 넣고 오이지무침 해드시면 맛나요.

저도 그런적이 있었는데 그냥 소금물을 끓여서 식혀서 부었어요 처음했던 것 같지는 않지만 그런데로 먹었던 기억이^^

물에 소금을 풀어서 짜다 싫을 정도로 끓여서 부으세요 저는 여기에 식초를 약간 넣었어요  아님 오이지가 많지 않다면 송송 썰어서 물기를 짜서 무쳐놓고 드셔도 좋고요 밀폐용기에 넣어 냉장보관 하셔도 좋아요

어떻게 도움이 되셧는지