집에서 매운갈비찜 만드는 방법좀 알려주세요
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
매운돼지갈비찜
http://board.miznet.daum.net/recipeid/17185
매운음식 좋아하세요?!?
매운요린 우리몸에 넘 자극적이라 건강에 좋지 않다는데
왤케 매운것이 땡기는지...?!?
아무래도 저는 매운걸 좋아해서 100살까진 못살것 같아요.ㅋㅋㅋ
짧게 80세정도만 살기로 하고
핑계김에 만들어봤습니다.
매운돼지갈비찜~~~~ㅎㅎ
재 료
돼지갈비1.5kg, 감자4개, 물1컵, 매운건고추3개
양념장 - 사과(소)1개, 양파(소)1개, 간장10, 고추장3, 고춧가루5, 올리고당2, 꿀3, 포도주4, 참기름2, 다진마늘1
생강가루와후춧가루 조금
돼지갈비에 붙어 있는 기름을 떼내고
양념이 잘 배일 수 있도록 중간중간 칼집을 넣어준후
찬물을 두어번 바꿔가며 1시간쯤 담궈 핏물을 빼주세요.
핏물뺀 돼지갈비는 바구니에 담아
물기를 빼주고...
사과랑 양파를 갈아 양념장을 만들어주세요.
돼지갈비에 양념장을 넣어 재운후
하룻밤 냉장고에서 숙성시켜주었어요.
냄비나 웍에 양념된 돼지갈비랑 물한컵을 넣고...
매운건고추도 손으로 대충 뿐질러 넣어준후
뚜껑을 덮고 1시간정도 익혀주다가
감자를 넣고 20~30분정도 더 익혀주면 완성입니다.
청양고춧가루랑 일반고춧가루를 반반씩 넣고
매운건고추까지 넣었더니
용가리처럼
입안에서 불이 나올라고 합니다.ㅋㅋ
엄청 매우면서도 적당히 달콤하게 밴 양념이
넘 맛있어서
자꾸만 손이 가는 매운돼지갈비찜,,,
요거이
중독인거 아시죠?!?ㅎㅎ
1시간30분가량을 푹 익혀주었더니
고기도 부드럽게 쪽쪽 찢어지고...
포실포실한 햇감자에 양념이 배어
우찌나 식욕을 돋우던지...
밥한공기를 후~~딱 헤치웠다눈...ㅋㅋ
맑음네 식탁에서 매운음식 먹을때,,,
거의 필수처럼 맹글어 먹는
계란찜,,,
입안이 얼얼할때
요 보들보들 푸딩같은 계란찜을 한입 넣어주면
입속도 달래주고...
쓰린속도 달래주고...ㅎ
정신이 번쩍 들고
가슴도 뻥 뚫리는것같은 매운음식의 매력땜에
덩달아 스트레스도 순식간에 날라가버리는...
아흑~~~
나의 사랑 매운음식이여~
제발 그만 유혹하라규~~~!!!ㅋㅋㅋ
돼지갈비를 준비하여 핏물을 빼주시고 찬물에 고기를 담가두면 빠집니다. 양파 팽이버섯 양송이버섯을
썰어 큰그릇에 넣어주고 배와 양파는 믹서에 갈아 그릇에 담아주세요. 다진마늘 고추가루 고추장 설탕
을 넣어 조물조물 골고루 해주시면 됩니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/2526
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1 쇠갈비는 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 물기를 없애고 기름을 떼어 칼집을 넣는다. 끓는 물에 쇠갈비를 데쳐 매운 양념장을 넣고 재워둔다. 육수는 따로 남겨둔다.
굵은 파는 큼직하게 통으로 썬다.
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[호두를 곁들인 매운 한우 소고기 갈비찜 ] by 미상유
<재료>
한우 찜갈비 8토막, 양파 2개, 감자 2개, 대파 1뿌리, 호두 반줌, 대추, 은행, 떡, 당면 등 먹고 싶은 재료, 멸치 육수 혹은 물 1컵
양념장: 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 3큰술, 고춧가루 5큰술, 고추장 3큰술, 간장 2큰술, 설탕 2작은술, 참기름 2작은술,
물엿 1큰술, 통깨 2작은술, 청주 2큰술, 소금, 후추 약간
한우 구입처: 임진강 한우마을 http://www.besthanwoomall.com/?src=flash&kw=000001/
<만드는 법>
1. 우선 한우 찜용 갈비를 구한 후 찬물에서 2~3시간 핏물을 빼주세요.
2. 양념장을 만든 후에 갈비에 칼집을 내고 버무립니다.
3. 팬에 2번에서 양념장에 버무린 갈비를 깔고 야채를 올린 후 물 혹은 육수를 부은 후 한소끔 끓이다
약불에서 40~50분 뭉근히 끓여주면 완성입니다.(물이 졸아 들면 더 부어주세요.)
4. 호두는 마지막 10분 정도에 넣어주시면 됩니다.
Tip. 핏물 뺄 시간이 없으면 끓는 물에 넣고 살짝 데쳐 엉기는 피를 씻어서 조리해 주세요.
Tip. 압력솥에 할 땐 일반 팬에 할 때보다 물을 2/3만 넣어주세요. 시간은 10~20분만 해도 됩니다.
재료 : 돼지갈비600g, 양파1개, 홍고추2개, 청양고추1개, 대파2대, 다시마우린물2컵
(찜 양념장)고춧가루2큰술, 간장4큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 사과즙1큰술, 양파즙1큰술, 생강즙1큰술, 다진 마늘2큰술, 청주2큰술, 참기름1작은술, 후춧가루 약간
만드는 법
1 우선 고춧가루에 간장과 설탕 물엿 사과즙 양파즙 생강즙 다진 마늘 청주 참기름 후춧가루를 모두 넣어 잘 섞어서 하루정도 냉장실에서 숙성시킨다. 그래야 양념이 제 색깔을 내면서 맵고 진하다.
2 돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 뼈를 중심으로 토막내어 살에 칼집을 몇번씩 넣어 준 뒤에 찬물에 담가 핏물을 완전하게 뺀다.
3 핏물 뺀 돼지갈비에 숙성시킨 양념장을 붓고 버무려 또 하루정도 숙성시킨다.
4 양은 냄비에 양파 굵게 썰어 밑에 깔고 홍고추 청양고추 대파를 어슷하게 썰어 적당하게 담은 후에 재워 둔 돼지갈비를 1인분의 분량만 넣고 다시마 우린 물을 1/2컵만 넣고 중간불에 올려 끓인다.
5 야채가 익으면서 돼지갈비에 향을 더해주고 갈비에 진한 양념이 배여 매콤하고 속살까지 말끔하게 익혀지면 꺼내어 먹는다.
돼지갈비(찜용) 600g, 감자(중간크기) 2개, 당근(중간크기) 1개, 양파 1/2개, 영지물 2컵,
(고추장 4큰술, 설탕.다진파1큰술씩, 물엿3큰술, 다진마늘.간장 1/2큰술씩, 깨.참기름.후춧가루 약간씩)
1. 돼지갈비는 핏물을 빼고 끓는 물에 한번 데친 다음,
다시 물을 붓고 끓여서 대파,양파를 넣고 20분 정도 푹 삶는다.
2. 당근 감자 양파는 3cm 크기로 자르고, 당근과 감자는 모서리를 둥글린다.
3. 분량의 양념장을 만든다.
4. 냄비에 재료들을 넣고 양념을 붓는다.
여기에 영지물도 같이 넣어서 국물이 4큰술 정도 남을 때까지 조린다.
5. 4가 다 조려지면 양파 참기름을 넣어서 마무리한다.
재료;돼지갈비600g 양파1개 홍고추2개 청양고추1개 대파2대 다시마우린물2컵
(찜 양념장)고춧가루2큰술 간장4큰술 설탕1큰술 물엿1큰술 사과즙1큰술 양파즙1큰술 생강즙1큰술 다진 마늘2큰술 청주2큰술 참기름1작은술 후춧가루 약간
만드는법;
1.우선 고춧가루에 간장과 설탕 물엿 사과즙 양파즙 생강즙 다진 마늘 청주 참기름 후춧가루를 모두 넣어 잘 섞어서 하루정도 냉장실에서 숙성시킨다. 그래야 양념이 제 색깔을 내면서 맵고 진하다.
2.돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 뼈를 중심으로 토막내어 살에 칼집을 몇번씩 넣어 준 뒤에 찬물에 담가 핏물을 완전하게 뺀다.
3.핏물 뺀 돼지갈비에 숙성시킨 양념장을 붓고 버무려 또 하루정도 숙성시킨다.
4.양은 냄비에 양파 굵게 썰어 밑에 깔고 홍고추 청양고추 대파를 어슷하게 썰어 적당하게 담은 후에 재워 둔 돼지갈비를 일인분의 분량만 넣고 다시마 우린 물을 1/2컵만 넣고 중간불에 올려 끓인다.
5.야채가 익으면서 돼지갈비에 향을 더해주고 갈비에 진한 양념이 배여 매콤하고 속살까지 말끔하게 익혀지면 꺼내어 먹는다.
===>>>양은 냄비에 담겨 내오는 갈비는 일인분씩 끓이는 것이 더욱 맛나답니다.
다시마 우린 물을 다 붓지 마시고 일인분에 1/2컵씩 나눠 부어 주시면 딱 알맞지요.^^
http://board.miznet.daum.net/recipeid/3582
갈비(2.5키로), 감자, 당군, 밤, 무등등 -집에 있는대로 준비
[조림 양념장] 간장 150 cc(4분의 3컵), 다진마늘 3수저, 다진청양고추 3수저, 고운고추가루 4~5수저,
마른홍고추-기호대로, 설탕 2수저, 배주스 1캔, 참기름
(청양고추와 홍고추, 고추가루는 개인의 기호에 맞게 양을 가감하세요.)
[밑간양념] 양파즙 1컵, 청주 3분의1컵, 콜라 1컵, 생강즙, 후추가루
정말 뿌리칠수 없는 유혹의 매운갈비찜이랍니다.
갈비(2.5키로)는 차가운 물에 한시간정도 담구어 핏물을 빼 주고, 갈비의 핏물을 빼는 동안
양념장을 만들어 준다음핏물을 뺀 갈비는 건져서 기름을 떼어내고 칼집을 내어 둡니다.
물에 파잎을 넣고 팔팔 끌이다가, 손질이 끝난 갈비를 넣어, 한번 휘~ 저은 뒤에 건져내고, 그릇에 담아 밑간 양념을 하였다가 조림양념을 넣고,
* 위에 양념장은 압력솥에 조리하는 양념장이고, 일반솥을 이용하여 조리를 하려면 갈비를 삶아낸 물을 1~2컵을 더 넣고 갈비를 익혀 주면 됩니다.
냉장고에 넣어 3~4시간 숙성을 시키고, 갈비에 넣을 고명을 준비하여 둡니다.
감자, 당근, 밤, 은행 잣등 기호에 맞게 준비를 하면 된답니다.
양념이 잘 밴 갈비를 압력솥에 넣어주고 조리를 하면 됩니다.
압력솥에 넣어 추가 흔들리고 1~2분정도 더 끓이다가 불을 끈 뛰에 조심해서 김을 빼주세요.
압력솥을 열면 고기는 익고 위에 기름이 쫘 악~ 빠져 있으니..
수저를 이용하여 기름은 걷어내고,
매운맛을 못드시면, 요기서 청양고추나 마른 홍고추의 양을 줄여 주세요.
준비한 고명에 갈비양념 한국자와 물을 넣어 따로 익혀주고, 잘 조려진 매운 양념 소갈비찜~!!!
느끼한 기름을 걷어내고, 매콤한 양념이 잘 배었네요.^^
따로 조린 감자와 당근도 적당이 간이 배고, 갈비가 매콤하고 쫀득한 것이 .
먹고 나니 개운해 지네요...ㅎ
http://board.miznet.daum.net/recipeid/15171
이건 자랑은 아니고 제가 갈비찜을 참 맛있게해요.ㅋ
매운 갈비찜 말고 그냥 갈비찜이요.
양파랑 배 갈아서 거즈에 즙만 쪼옥 짜서 양념을 하는데요.
입에 아주 척척 붙습니다.
이번에는 매운 갈비찜을 했어요.
양파랑 배 갈아서 즙 짜내는게 귀찮아서 매운 갈비찜은 그냥 갈은 과육 몽땅 다 넣었습니다.
보통 갈비찜 할 때는 밤도 넣고, 은행도 넣고 당근도 모양내서 넣는데
매운 갈비찜은 아무것도 안 넣고 양념만 해서 익혀냈어요.
사람들 입맛이 다 같을 수는 없으니까 항상 양념은 각자 조금씩 조절하세요.
그리고 버섯이랄지, 다른 야채들 같이 넣어서 조리하셔도 됩니다.
재료 살펴볼께요.
돼지갈비 1.5Kg, 배 1/4개, 양파 1/4개, 다진마늘 2Ts, 고춧가루 6Ts,
간장 6Ts, 꿀 4Ts, 후춧가루 약간
그냥 갈비찜 할 때는 배 하나, 양파 하나를 전부 갈아서 즙만 짜내거든요.
그러면 단 맛이 많이 나서 설탕이 적게 들어가요.
이번엔 집에 꿀이 많아서 물엿이나 설탕 사용 안하고 꿀을 넣었어요.
과정 살펴볼께요.
익히는 중간중간 양념이 고루 베일 수 있도록 섞어주세요.
40분정도 졸이면 양념이 갈비에 엉켜요.
담아내기 직전에 꿀을 1Ts 정도 더 넣은 뒤 섞어주면 윤기도 흐르고 맛 있습니다.
오늘 만들기는 시간이 좀 그렇고
내일 저녁 반찬으로 어떠세요?^^
매운갈비찜
준비할 재료
소갈비 600g, 양파 ¼개, 대파 ½대, 마른 홍고추 1개,
마늘 2쪽, 생강 ½쪽, 통후추 1작은술, 물 4컵,
양념장(다진 마늘 5큰술, 간장 3큰술, 청양고춧가루·매실즙 2큰술씩, 설탕 1½큰술,
다진 생강·다진 파·통깨·참기름 1큰술씩, 국간장 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩)
만드는 방법
1 소갈비는 5cm 크기로 토막 낸 뒤 찬물에 5시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
2 양파와 대파, 마른 홍고추는 2~3등분한 뒤 냄비에 담고 핏물을 뺀 소갈비와
마늘, 생강, 통후추, 물을 넣어 30분간 삶은 다음 소갈비는 건지고 국물만 밭는다.
3 삶은 소갈비에 잔칼집을 넣은 뒤 분량의 재료를 고루 섞어 만든 양념장에 버무린다.
4 ③의 소갈비를 냄비에 넣고 ②의 국물 3컵을 부어 끓이다가 팔팔 끓으면
중약불로 줄여 고기에 양념이 밸 때까지 졸인다.
