집에서 축구보면서 맥주에
치킨핑거 샐러드 먹으려고 하는데
치킨핑거 샐러드 만드는 방법 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
끝까지 바삭하게 먹어요~! 튀김옷에 비밀이 있는 치킨핑거샐러드
http://board.miznet.daum.net/recipeid/18778
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만든 즉시 바로바로 먹을 수 없을 때... 예를 들어 미리 만들어서 손님들께 대접해야 한다거나 할 때 유용하지 않을까 싶네요.^^ - 재 료 - 치킨핑거 : 닭안심살 10개(+우유), 허브솔트 약간, 밀가루, 계란, 빵가루(+파슬리가루, 파마산치즈가루) 적당량 파인애플머스타드소스 : 파인애플링 2개, 마요네즈 4큰술, 겨자 1작은술, 레몬즙 1작은술, 설탕 1/2~1큰술 or 올리고당 1/2~1큰술 기타 : 샐러드 야채, 오이, 무순, 또띠아 적당량
닭안심살을 손질해주세요. 그냥 그대로 쓰셔도 드시는 데 크게 지장은 없지만 저 얇은 피막과...
상단부위에 있는 이 힘줄을 제거해주시면 식감이 훨씬 좋아진답니다.
그런 다음 우유에 재워두세요.
그동안 샐러드 야채는 찬물에 담가 아삭함을 더해주고...
오이는 가늘게 채썰어주세요.
그리고 무순과 함께 역시 잠시 찬물에 담궈 아삭해지도록 해놓습니다.
그런 다음 우유에 재워두었던 닭안심살을 건져내어
허브솔트로 밑간을 해놓습니다. 이제 튀김옷을 준비하는데 마지막 빵가루에 파슬리가루와 파마산치즈가루를 섞어주시면 색감도 좋고, 맛도 훨씬 고소하면서 풍부해져 더 맛있게 드실 수 있답니다.
튀김옷은 밀가루 > 계란물 > 빵가루 순으로 입혀주시고,
튀김기름에 앞뒤로 노릇하게 튀겨냅니다.
치킨핑거가 완성되면 준비한 샐러드 야채를 고루 섞어 주세요. 마지막으로 드레싱은 적혀있는 재료들을 믹서기에 담고 드르륵~ 갈아주시면 끝이랍니다.
준비가 다 되었으면 샐러드야채는 야채대로... 치킨핑거는 치킨핑거대로... 소스는 소스대로 따로 담아 준비해주세요. 이렇게 따로 담아내면 손님을 기다리는 동안 야채의 수분에 의해 치킨핑거가 눅진해지는 일도 없고... 샐러드 소스에 야채 숨이 죽는 일도 없다지요...
그리고 드실 때 각자 개인접시에 드실만큼 적당히 담아서 소스 뿌려 드시면 된답니다. 드시기 직전까지 각각의 맛과 식감이 살아있는 샐러드랍니다. |
치킨은 삶아주거나 오븐에 구워주시면 됩니다. 식성에 맞게 준비를 해주시면 됩니다. 양상추를
먹기좋은 크기로 썰어두고 파프리카 견과류를 위에 뿌려주세요. 이쁜 접시에 담아주시고 옆에
치킨핑거를 담아 같이 드시면 됩니다. 생맥주와 너무 잘어울립니다.
닭가슴살은 핑거굵기로 썰어서 우유와 바질에 재워주세요.
밀가루, 계란, 빵가루를 입힌후 바삭하게 튀겨주세요.
샐러드볼에 양상치, 치커리, 과일종류를 먹기좋은 크기로 썰어 담고
튀겨난 닭가슴살을 올려주세요.
허니머스터드 소스를 뿌려주세요.
밥심은국력 | 2010.06.25재료: 닭고기 안심 100그램, 튀김기름, 양파, 피망, 양상추, 치커리, 당근, 방울 토마토 약간
1. 닭고기 양념
화이트 와인 1 작은술, 레몬즙 1작은술, 핫소스 1작은술, 고운 고추가루 1작은술, 백후추, 소금 약간
2. 튀김 반죽
튀김가루 (3분의 1컵), 달걀 흰자 (3분의 1개 ), 물 (3 분의 1컵)을 섞어 놓고 설탕 없는 콘후레이크
1컵, 빵가루 (4분의 3컵)을 준비합니다.
3. 드레싱
마요네즈 6큰술, 레몬즙 1과 2분의 1큰술, 소금, 파슬리 약간, 백후추, 머스타드 4큰술, 꿀 3큰술
을 섞습니다.
야채는 씻어 물기 제거하고 닭고기는 양념한 뒤에 튀김 반죽에 묻혀 빵가루와 콘후레이크에 섞어 튀깁니다.
야채와 닭고기 튀긴 것을 켜켜로 얹고 드레싱을 뿌리면 완성입니다.
