1.닭은 깨끗이 씻어서 기름기를 제거한후 가슴살 쪽으로 얇게 포를 떠주세요.

2. 포를 뜬 닭살은 소금, 흰후춧가루를 뿌리고 전분을 묻힌뒤 15분정도 쪄주세요.

3. 닭뼈와 나머지살은 물을 붓고 삶아주세요. 대파, 통마늘, 생강도 넣어주세요.

4. 육수가 우러나면 면보에 거른후 차가워지게 식혀주세요.

5. 깨는 물에 담갔다가 껍질을 벗겨낸뒤 볶아주세요. 분쇄기에 육수를 넣고 갈아서 체에 거른후 식혀주세요.

6. 계란은 지단을 만들고 오이는 채썰어주세요.

7. 그릇에 쪄낸 닭살을 담고 오이, 지단, 표고버섯을 담고 먹기직전에

   깻국에 소금과 식초,설탕으로 간을 한뒤 부어주세요.

일반적인 초계탕 말고 땅콩맛나는 초계탕은 어떠세요? 닭가슴살로 손쉽게 만들 수 있어요.

어떤 분이 맛있게 만든거 포스팅 하셨길래 링크 걸어드립니다.

http://blog.naver.com/totos1207/60104041689

 요즘같이 무더운날, 몸 보신도 하고, 맛도 좋은 초계탕 최고죠^^

 닭가슴살로 만든 초계탕 맛있게 만드는 레시피 첨부합니다^^ (제가 만든 레시피는 아니에요..>.<)

닭가슴살로 만든 시원한 초계탕

http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/magr/read?articleId=127&&bbsId=MC002&pageIndex=1

♣ 재료

닭가슴살 200g, 대파잎 2대, 마늘 3쪽, 양파 1/4개, 다진 쇠고기 50g, 오이 1/2개, 표고버섯 4장, 실고추 잣 조금씩

<국물양념>
깨소금 1작은술, 국간장 1큰술, 식초 1큰술, 연겨자 1/2작은술, 설탕 1/2큰술, 후춧가루 약간

<고기양념>
다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/4작은술, 설탕 1작은술, 간장 1큰술, 후춧가루 약간씩

♣ 만들기

1. 닭가슴살은 흰 피막을 벗겨내고 씻어 물기를 닦은 후에 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓으면 닭가슴살과 대파잎 마늘 양파를 넣어서 속까지 익혀지게 삶는다.
2. 닭가슴살이 충분하게 삶아지면 고기는 건져 식힌 후에 결대로 찢어 양념에 무치고 닭가슴살 삶은 육수는 고운 면보에 밭쳐 맑은 육수만 따라내어 차게 식힌다.
3. 육수가 차게 식으면 국물 양념을 넣어서 냉장고에 넣어 차게 된다.
4. 표고버섯은 물에 충분하게 불려서 밑동을 잘라내고 가늘게 채 썬다. 다진 쇠고기는 약간의 소금을 넣어 치대어 직경 1cm 정도의 완자로 만든다.
5. 오이는 소금에 문질러 씻어서 반 갈라 편 썰기해서 소금을 뿌려 살짝 절여 물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
6. 팬에 기름을 두르고 오이와 표고버섯 다진 고기 완자를 각각 볶아내 넓은 접시에 담아 식힌다.
7. 그릇에 닭가슴살 양념한 것을 담고 오이 표고버섯 다진 고기 완자를 차례로 얹고 실고추와 잣을 띄운 후에 미리 양념해 놓은 찬 국물을 듬뿍 부어서 먹는다.

♣ 쿠킹 Tip

▶ 닭가슴살은 삶아서 결대로 찢어서 양념에 무치고 닭 육수는 양념을 한 후에 차게 식혀서 국물로 부어야 시원한 초계탕의 맛을 간편하게 맛 볼 수 있다.

시원하고 담백한 영양만점 초계탕 

http://blog.daum.net/kim5250/10728331

▷ 재료준비(4인분)

   닭 1마리(약 1.3kg), 오이 2개 정도, 파 1개, 양파 1개, 고추 2～3개, 샐러리 1줄기, 붉은 양배추(적채) 약 30g, 식초 1큰술, 겨자 1큰술, 설탕 1큰술, 사과즙 1큰술, 레몬즙 1큰술, 술(소주) 1/2큰술, 후추, 잣

초계탕 
 
준비할 재료

닭가슴살 200g, 대파 2대, 마늘 3쪽, 양파 ¼개,
고기양념(다진 파·간장 1큰술씩, 다진 마늘·설탕 1작은술씩, 참기름 ¼작은술, 후춧가루 약간),
국물양념(깨소금 1작은술, 국간장·식초 1큰술씩, 연겨자·설탕 ½작은술씩, 후춧가루 약간),
마른 표고버섯 4개, 다진 쇠고기 50g, 오이 ½개, 소금·식용유·붉은 고추·무순·잣 약간씩

만드는 방법

1 끓는 물에 닭가슴살과 대파, 마늘, 양파를 넣어 익히다가 닭가슴살만 건져내 결대로 찢어 고기양념에 무친다.
2 육수는 따로 담아 식히고 국물양념을 섞어 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
3 표고버섯은 물에 불려서 기둥을 떼내어 가늘게 채썰고, 다진 쇠고기는 소금을 넣고 1cm 크기로 완자를 빚는다.
4 오이는 반으로 갈라 얇게 채썰고 소금에 절인 다음 물에 헹궈 물기를 뺀다.
5 달군 팬에 식용유를 두르고 표고버섯과 고기완자, 오이를 각각 볶는다.
6 그릇에 닭가슴살, 오이, 표고버섯, 고기완자를 담고 채썬 붉은 고추와 무순·잣을 얹은 뒤 찬 육수를 붓는다.

재료

닭고기 300g, 쇠고기 50g, 녹두묵 500g, 말린 해삼 20g, 오이 50g, 표고버섯 30g, 실고추·잣 약간씩

국물양념
깨소금 1ts, 국간장·식초 1TS, 불린 겨자·설탕½TS, 후춧가루 약간

고기 양념
참기름 약간, 다진 파 1TS, 다진 마늘·설탕 1ts, 간장 1TS, 후춧가루 약간

만드는 법

1. 닭고기를 냄비에 넣고 잠길 정도로 물을 부어 삶는다. 고기는 찢어
  양념에 무치고, 육수는 식혀서 국물양념을 넣는다.
2.표고버섯은 불려서 기둥을 떼어내고 가늘게 채 썬다.
  버섯과 쇠고기에 고기 양념한다.
3. 오이는 반달썰기 하여 소금에 절였다가 볶는다. 녹두묵은 가늘게 썰고
  말린 해삼은 반으로 갈라 내장을 말끔히 씻어 참기름과 소금을
  넣어 볶아 식힌다.
4. 그릇에 녹두묵을 담고 오이, 닭고기, 해삼을 담은 다음 실고추를 얹어
   육수를 부어 낸다.

날이 더워서 ~ 요즘 요 초계탕이 많이 생각나네요~

저도 요번주 ~ 식구들하고 요고 한번 만들어 보려구요

저도 만들어서 사진 올릴께요~

벌써 기대되네요~~

http://board.miznet.daum.net/recipeid/4644 

초계탕은요...

닭 1마리, 대파 1/2뿌리, 양파 1/2개, 생강 2쪽

고명은 달걀 1개 지단, 오이 1/3개 채썰어서 준빌, 청홍고추 1개씩 송송 썰어 준비해주세요.

닭고기 양념은 소금 1작은술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간

깻육수는 닭육수 4컵, 통깨 2큰술, 땅콩 2큰술, 땅콩버터 2큰술, 소금 1/2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1 1/2큰술 

손질한 닭고기는 끊는 물에 대파, 양파, 마늘을 넣고 풀 삶아 주세요.

푹 삶은 닭고기는 껍질을 벗긴 후 고기를 먹기 좋게 찢어 밑간을 해주세요.

육수는 차갑게 식혀 기름기를 걷어 내신 후  통깨, 땅콩등을 넣고 믹서에 곱게 갈아 주세요.

접시에 밑간한 닭고기를 놓고, 고명들을 올린 후 닭육수를 부어 주시면 된답니다..

초계탕

재료

닭고기 300g, 쇠고기 50g, 녹두묵 500g, 말린 해삼 20g, 오이 50g, 표고버섯 30g, 실고추·잣 약간씩

국물양념
깨소금 1ts, 국간장·식초 1TS, 불린 겨자·설탕½TS, 후춧가루 약간

고기 양념
참기름 약간, 다진 파 1TS, 다진 마늘·설탕 1ts, 간장 1TS, 후춧가루 약간

만드는 법

1. 닭고기를 냄비에 넣고 잠길 정도로 물을 부어 삶는다. 고기는 찢어
  양념에 무치고, 육수는 식혀서 국물양념을 넣는다.
2.표고버섯은 불려서 기둥을 떼어내고 가늘게 채 썬다.
  버섯과 쇠고기에 고기 양념한다.
3. 오이는 반달썰기 하여 소금에 절였다가 볶는다. 녹두묵은 가늘게 썰고
  말린 해삼은 반으로 갈라 내장을 말끔히 씻어 참기름과 소금을
  넣어 볶아 식힌다.
4. 그릇에 녹두묵을 담고 오이, 닭고기, 해삼을 담은 다음 실고추를 얹어
   육수를 부어 낸다