◈ 심플*담백한 퓨전요리, 새송이버섯 소고기말이 ◈

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[재료 3~4인분]
새송이버섯6개(물2컵, 천일염 3숟가락)
한우 홍두께살 300그램(허브솔트 3분의1숟가락, 통조림 파인애플 1조각 갈아서)
찹쌀가루or 전분가루 3숟가락, 채소(감자, 당근,고구마, 방울토마토, 마늘)
로즈마리 약간(소고기& 채소를 구울대 올려준다.)

[소스] 버섯을 구운뒤 나오는 육수 2분의 1컵,
          스테이크소스 3~4숟가락, 감자전분 1숟가락

* 소고기는 기름기가 적은 부위를 사용한다.



새송이버섯은 뿌리부분을 정리하고, 반으로 자른뒤에 소금물에 30분정도 담구어 간을 한다.
소고기는 얇게 저며서 썰어오고, 허브솔트와 파인애플을 갈아서 양념을 한다.

* 버섯을 빠른조리로 원하면 소금물에 데친후에 종이타올을 이용하여 물기를 제거하고 조리한다.



물기를 제거한 버섯에 찹쌀가루나 전분가루를 묻여준다.

 
 
얇게 저민 소고기는  종이타올로 눌러 핏물을 제거하고  허브솔트와 갈은 파인애플을 넣고 양념을 한다.

* 새송이버섯에 소고기를 말을 때는 말린부분의 끝이 바닥으로 가게 구워야 풀리지 않는다.



디오스오븐 구이전용팬에 기름을 칠하고 새송이버섯 소고기말이를 올려 준다.



오븐에 넣은 새송이버섯 소고기말이를 익혀줄건데요~



예열은 필요 없고 오븐기능에서 광파가열+스팀가열로 18-도에서 15분을 구워준다.
오븐에 스팀가열을 하면 일반 오븐으로 구이를 하는것보다 촉촉하게 구워져도 요리의 맛이 한층
살아난답니다. 모양도 프리미엄디자인 어디에 놓아도 멋진 오븐의 모습이랍니다.



소고기와 버섯이 익으면서 나온 버섯물과 육수가 나오는데요~
이것으로 소스를 만들어야 하니 절대로 버리면 안됩니다.

 국물을 따라내고 시판용소스를 넣고, 전분가루를 넣어 섞은뒤에 전자렌지기능에서 1분 30초를 돌려준다.
그러 보글보글 끓어요. 조리가 다 되면!

* 전분을 풀어줄때는 멍울이 생기지 않도록 육수가 어느정도 식어야 한다,
바로 조리를 해야 하므로 차가운 그릇에 육수를 부어주고 스테이크소스를 넣고 전분을 넣어서
풀어주면 된다.
 

멍울이 생기지 않도록 숟가락으로 재빨리 저어주고,
새송이버섯 소고기 말이가 마르지 않도록 소스를 뿌려 놓는다.
 

미리준비한 채소들은 한꺼번에 넣고 허브솔트와 포도씨유를 넣고 섞은뒤에 다시 오븐에 광파가열을 한다.
오븐기능 18-도에서 8분간 구워준다.( 8분이면 채소들이 씹히는 맛이 나는정도로 익는답니다.)

* 방울토마토는 반으로 자르고, 마늘은 저며썬다.
  위에것 이 외에 채소, 감자, 고구마, 오이는 1센치가 조금 넘는 두께로 자르면 된다.
  더 익히고 싶으면 시간을 가감하면 된다.



요런모양~^^ 타지도 않고 아주 잘 익었어요.



새송이버섯 쇠고기말이를 넓은 접시에 뺑둘러 담고,



가운데 익힌 채소를 수북히 담아준다.



드실때는  먹기좋게 개인접시를 두고 덜어드시면 된답니다.

꼬돌꼬돌 새송이버섯의 씹히는 맛과 고소한 소고기의 맛이 정말 대단하다는거 아세요? ㅎㅎㅎ
하여간에 먹는 재미도 있는 그런 요리예요.



색다른  기분을 내고 싶으면! 뺑둘러 담고 치즈가루를 뿌려 드셔도 맛이 잘 어울리고요.

새송이버섯은 비타민 c가 다른버섯에 비해 월등히 많고, 무기물(특히 칼슘과 철)이 많이 들어 있어서
피로회복에 도움이고, 감자과 당근은 스트레스 해소에 도움이 되고 식이섬유등은 변비예방이 되고,
소화가 잘되도록 기름기가 적은 부위의 소고기를 사용하여 소화흡수가 잘되며
양질의 단백질을  섭취할수 있답니다.


 
각자 접시에 몇개식 담아서 정식으로 주어도 좋아요.

드실때는 포크와 나이프를 이용하여 쓱쓱싹싹~ㅎㅎㅎ
잘라먹는 기분이 정말 색다른고요.

고기보다 채소를 더 많이 먹었지만,
웬지 맛있는 스테이크를 먹은듯한 포만감과 기분이 난답니다.^^;;

재료준비만 사전에 다하고, 오븐에 바로바로 구워내는것이라 조리가 간단하답니다.
심플하고 담백한 새송이버섯 쇠고길 말이!

더 이상 설명이 필요 없는요리! 일단은 드셔보셔야 한다는 거-
두말하면 잔소립니다. 함 만들어 드셔보세요~^^

새송이버섯, 대파, 홍고추,양파는 썰어서 준비하구요.

팬에 포도씨유를 두른후 새송이버섯을 먼저 볶습니다.

썰어놓은 대파, 양파, 홍고추를 넣고 같이 볶아주구요. 

굴소스, 마늘즙, 후춧가루를 넣어주세요.

센불에서 볶다가 불을끄고 참기름을 살짝 넣고 섞어주세요.

굴소스로 만든 새송이버섯 볶음 반찬으로 좋아요

새송이버섯고추장 양념구이...

재료: 새송이버섯,양조간장,참기름,고추장,고추가루,황설탕,매실엑기스,마늘,쪽파,배,통깨

새송이버섯에 고추장양념을 발라,,,

직화구이로 구워,,,

새송이버섯 고추장양념구이를 만들어 봅니다...

주재료 새송이버섯~~

유장만들기~~~

양조간장과 참기름을 1:1로 섞어,,,

유장을 만듭니다...

먹기좋은 크기로 자른,,,

새송이버섯에 유장을 발라주고,,,

직화구이에 얹저,,,

뚜껑을 닫아 구워줍니다...

구워지는 동안,,,

고추장양념장 만들기~~~

그릇에 고추장을 넣고,,,

고추가루도~~~

황설탕도~~~

매실엑기스도~~~

마늘도 다져 넣어주고~~~

쪽파도 다져 넣고~~~

시원한 맛과 달콤함을 주기위해,,,

강판에 배도 갈아 넣고~~~

새송이버섯에 바르고 남은 유장을,,,

넣어주고,,,

마지막으로,,,

참기름을 넣어 골고루 섞어주면,,,

고추장양념장이 완성~~~

어느정도 새송이버섯이 구워지면,,,

1차적으로 고추장양념을 발라,,,

뚜껑을 닫고 구워줍니다...

고추장양념이 베었다 싶으면,,,

다시 한번 고추장양념을 발라서,,,

깊은 맛이 베이도록~~~

뚜겅을 닫고,,,구어내면,,,

매콤하면서 씹는 맛이 좋은,,,

새송이버섯 고추장양념구이 완성~~~

완성된 새송이버섯 고추장양념구이~~~

접시에 담아 낼 때,,,

다진 쪽파와 통깨를 송송 뿌려내고~~~

한입 넣으면,,,

매콤한 맛이 입안에 가득하면서,,,

버섯의 씹는 질감에,,,

뒷맛은 담백함이 전해집니다...

요리시간도 짧고,,,

간단하게 만들어 밑반찬으로,,,

아주 좋습니다... 

맛있게 만들어 드세요...

마늘과 함께 요렇게 만들어 먹으니깐~

넘 맛나더라구요~

요고보고 식구들하고 아주 맛나게 먹었어요~ *^^*

달짝지근 쫄깃 맛좋은 새송이버섯 꿀구이

http://board.miznet.daum.net/recipeid/3002 

새송이버섯으로 스파게티 어떠신가요~!

재료
스파게티 1/2팩
새송이버섯 2~4개
스위트바질(드라이 orr 후레쉬)
파르미자노 레자노 치즈 1~2조각
후추가루 약간
소금 약간
올리브유 3큰술

1. 일단 재료부터 꺼내놓겠습니다. 스파게티 몇번 만들어보고 안건데... -ㅅ-;; 정말 재료 별거 없어도 만들수 있네요. 하다못해 마늘이랑 스파게티면, 바질만 있어도 만들수 있는것도 있구요. 이렇게 재료가 심플한 요리는 필요할대 언제든지 만들수 있어서 편한것 같아요. 'ㅁ'

2. 새송이버섯을큼직하게 슬라이스 해 줍니다. 씹는맛고 있어야하고 구으면 쪼그라드니, 너무 얇게 슬라이스하지 마세요 'ㅁ' 그리고 파르미자노 레자노치즈는 강판에 갈아줍니다..

3. 썰어든 새송이버섯을 그릴에 올려준후 소금, 올리브유를 뿌려서 중간불로 구워줍니다. 이 부분은 시간이 약 20분 가량 소요되는데요. 이 과정중에 할일이 있죠 'ㅅ'

4. 스파게티면을 삶아주는 것이죠!.....소면이나 우동면, 쌀국수면이나 미꾸닝과 달리 스파게티면은 좀 오래 삶아야 하더라구요. (...이탈리아의 기상.. 듀럼밀로 만든 스파게티의 위력이란... =ㅁ=;;), 끓는물에 올리브유와 소금을 너허어주고 삶아줍니다! 안쪽에 심이 살짝 남은 상태로 익히는것이 이상적이라고 하깅 한번 시도해 봤답니다.

5. 삶아진 면은 물기를 제거한 후, 올리브유, 바질, 후추가루, 소금, 파르미자노 레자노치즈를 넣고 살살살 비벼주세요 'ㅅ' 요번 타입은 볶아서 만든 타입의 스파게티가 아닌, 비벼서 조미한 후 접기에 올리는 파스타거든요. 'ㅁ'

6. 완성~! >_< 5.의 비벼진 스파게티를 접시에 담은후 3. 에서 먹음직스럽게 구워준 새송이버섯을 올린 후 위에 바질을 살짝 뿌려줍니다! 생 바질이 있다면 자연스럽게 데코까지 되었을텐데.. 'ㅅ'

푸짐한 한그릇 요리...새송이버섯덮밥

http://board.miznet.daum.net/recipeid/6877 

먹을것이 마땅치 않을때... 저는 집에 있는 재료 모아모아 후다닥 덮밥을 잘 만들어 먹어요... 집에 있는 아무 버섯이나 사용해도 되고... 또 있는 야채들과 양념 넣고 만들면 맛나거든요~~ 좀더 맛을 더해주려면 다진 쇠고기나, 새우살, 또는 해물 등을 더 첨가해서 만들면 맛이 더 고급스럽고 한층 더 맛나답니다...^^ 그럼 집에 있는 재료 모아모아 만들어 볼까요~~?? 한그릇에 먹는 음식은 다른 많은 반찬이 필요치 않아서 참 좋아요.. 걍 김치와....여유(?)가 된다면 달걀국이나 맑은 종류의 국물만 약간 있으면 되니깐 말이죠~~   새송이버섯덮밥(2인분-종이컵과 밥숟가락 계량입니다.) 재료준비 주재료: 쇠고기 다진것(1컵), 새송이버섯(중간것 3개), 양파(2분의 1개), 대파(4분의 1대), 물이나 육수(1컵+2분의1컵) 부재료: 피망(2분의 1개), 당근, 호박 약간씩 고기밑간: 간장(1), 청주(1), 다진마늘(1), 후추, 생강가루 약간씩 양념재료: 굴소스(1), 간장(1), 맛술(1), 참기름(0.5), 소금, 후추, 검은깨 적당량 물녹말: 물(2), 녹말가루(2)     다진 쇠고기(1컵)는 고기밑간 재료인 간장(1), 청주(1), 다진마늘(1), 후추, 생강가루 약간씩을 넣고 조물조물 밑간을 해서 잠시 두고....   다진 쇠고기 대신에 새우살이나 닭 안심살 등을 이용해도 좋아요... 고기나 해물등은 미리 밑간을 해야 냄새도 나지 않고, 간도 배도록 꼭 밑간하는거 잊지 마시고요~     새송이 버섯과 양파, 피망, 당근, 호박, 대파 등... 집에 있는 야채들을 먹기 좋게 썰어서 준비하고...   양파와 대파는 꼭 들어가면 좋고요... 나머지들은 집에 있는 야채들 사용하시면 됩니다~~ 버섯도 집에 있는 버섯 아무버섯이나 좋아요~~~^^ 근데 새송이 버섯은 씹는 맛이 유난히 더 좋은것 같아요~~~     달군 팬에 기름을 두르고... 밑간해둔 쇠고기를 넣고 타지 않게 중불로 달달 볶다가~~     이어서 미리 잘라 준비한 새송이버섯과 야채들을 넣고 볶아줍니다...     양념재료인 굴소스(1), 간장(1), 맛술(1)을 넣고 고루 간이 배도록 볶아주고....     이어서 물이나 육수(1컵과 2분의 1컵)을 붓고 잠시 끓여줍니다...   진짜 맛있게 하시려면 엷게 우린 멸치다시마 육수를 넣으면 맛이 끝내주고요..ㅎㅎ 그게 정 여의치 않다면 그냥 맹물 넣으셔도 되고요~~^^     마지막으로 물(2)과 녹말가루(2)를 석은 물녹말을 넣어 농도를 맞추고~~ 참기름(0.5) 뿌리고,,,소금과 후추로 나머지 간을 입맛에 맞게 하시면 됩니다... 상에 낼 때는 검은깨나 통깨 솔솔 뿌리시면 되고요~   약간 단맛을 원하시면 설탕 약간 넣으시고요~ 물녹말은 처음부터 다 붓지 마시고..농도를 봐가면서 저어가면서 넣어주시면 됩니다.. 흠...일부러 숫자상으로 표기하려고 저렇게 하긴 했지만 물 4-5숟가락에 녹말가루 2숟갈 섞어서 녹말물 만들어도 크게 상관없습니다..ㅋ 너무 되게 녹말물 만들어 부으려면 엉기기도 하고 그러니까요~~~     뜨거운 밥위에 부어서 먹으면 술술 잘 넘어갑니다요~~^^ 고기와 버섯과 야채의 환상조화... 한그릇에 영양도 듬뿍~~~       버섯덮밥 맛있게 만들어 드세요~~ 제가 버섯은 진짜로 좋아하거든요~~ 어릴때는 절대 먹지 않전 버섯이 커서는 왜이리도 좋은건지... 마트가면 꼭 장바구니에 담아와야 장본것 같다니깐요~~ 진짜 송이는 아니더라도...새송이버섯도 가격대비 맛나잖아요...ㅋㅋ 간단하게 달걀국이나 김국, 맑은 콩나물국과 같이 드심 더 좋아요~~~^^

고기 구울때 같이 구워드셔도 맛있지만, 버섯 자체만 올리브유에 살짝 볶아드셔도 담백하니 맛있구요... 다져서 볶은밥에 넣으셔도 아이들 먹이기 좋구요... 버섯 튀김 하셔도 새콤달콤한 탕수 소스에 찍어드시면 색다르게 즐길실 수 있어요

새송이버섯피망잡채 
 
준비할 재료

새송이버섯·청피망 2개씩, 홍피망 1개, 양파 ¼개,
다진 마늘 1큰술, 식용유·소금 약간씩
무침양념 : 참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩

만드는 방법

1 새송이버섯은 저며 썬 다음 굵직하게 채썬다.
2 피망은 반으로 갈라 씨를 털어내고, 양파는 새송이버섯과 같은 길이로 채썬다.
3 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 다음
  새송이버섯과 피망을 각각 볶다가 소금으로 간한다.
4 분량의 재료를 고루 섞어 무침양념을 만든다.
5 새송이버섯과 피망을 섞어 무침양념으로 고루 버무린다. 
 
버섯과 피망, 양파는 따로 볶은 다음 무쳐야 재료의 맛을 살릴 수 있다.

(버섯전골!)
*재료*
새송이버섯 120g, 후춧가루 1/4작은술, 간장 2큰술, 쇠고기 200g,
깨소금 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 양파 1개, 달걀 1개,
화학조미료 1/5작은술(비추), 당근 1토막, 육수 3 컵, 붉은 고추 2개,
파 2뿌리, 마늘 2쪽

*요리방법*
1.뿌리 부분을 자르고 제거한 다음 되도록 얇게 썰어 놓는다.
2.쇠고기는 얄팍얄팍하게 썰어 놓는다.
3.파는 다듬어서 약간만 다지고 나머지는 어슷썰기한다. 마늘은 다진다.
4.얇게 썬 쇠고기는 후춧가루, 깨소금, 다진 파와 마늘, 간장, 참기름, 화학조미료 등으로
양념한다.
5.양파는 절반으로 잘라 반달형으로 썰고,당근은 얇게 통썰기하여 놓는다.
6.붉은고추는 씨를 빼고 어슷썰기하여 놓는다.
7.전골남비에 준비한 여러 가지 재료를 보기 좋게 담고, 국간장으로 간을 맞춘 육수를 부어
끓인다.

새송이 버섯은 고기를 구워 먹듯이 석쇠에 소금과 후추를 뿌려가면 구워주면 버섯의 향을 음미

하면서 먹을수 있어 너무 맛나요. 새송이버섯으로 튀김을 만들어 먹으면 오징어 튀김을 먹는듯

한 맛이 나서 아이들이 너무 좋아합니다. 소스는 머스타드와 꿀을 섞어 만들어 주시면 됩니다.

스파게티, 볶음, 조림에 사용하면 좋답니다. 저는 찌개에도 넣기도 합니다.'

새송이버섯의 쓰임새는 아주 다양합니다.'

아주 잘게 썰어서 볶음밥에 넣어도 좋고 길게 채썰어서 불고기에 넣고 양념해도 좋답니다.

김치찌개나 된장찌개에 넣고 요리해도 좋아요

새송이 버섯 채소꼬치

향긋한 새송이 버섯의 풍미를 느껴보아요.

새송이 버섯을 세로로 슬라이스 해주고

소금과 후추로 밑간을 한 뒤

식용유를 소량으로 한두방울만 떨어뜨리고 팬에서 노릇하게 구워주어요

야채들을 5cm길이로 썰어놓고

 맛살도 같은 길이로 썰고 손으로 살살 찢어주요.

당근과 맛살을 팬에서 살짝 익혀주고 참치액 한술로 간을 해주어요.

깊은맛이 나서 모든 요리에 전반적으로 애용하는 참치액~이랍니다.

구어진 새송이 버섯을 깔고 재료들을 올려  예쁘게 말아주고

 벌어지지 않게 이쑤시개를 꽂아 고정 시켜요.

냉장고에 재료가 이것뿐 이어서  간단하게 술안주로 만들었는데...

애주가들이 좋아라 하더군요!