파닭만드는 방법좀 알려주세요
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
파닭을 해드시고 싶으시면 오븐을 이용하시면 너무 편리하고 맛도 좋아요. 저희는 닭을 통으로
준비를 합니다. 속을 깨끗하게 씻어주고 소스를 만들어 닭 겉면과 속을 여러번 발라줍니다. 소
스는 굴소스 물엿 케찹 다진마늘 다진생강 허브쏠트 후추로 소스를 만들어주시면 됩니다. 오븐
에 닭을 넣어 구워준다음에 파를 올려드시면 됩니다.
파닭...
재료: 손질한 닭 한마리 1kg, 우유 1+1/2컵, 허브솔트 4작은술, 대파 2대
머스터드 2큰술,마요네즈 1큰술,식초 3큰술,설탕 2큰술,소금약간
카레 파닭.
시장 닭집에서 튀김 할거라고 닭한마리를 잘게 잘라 왔지요.
그리고 집에서 닭 껍질 밑에 있는 두툼한 기름을 떼어 내고보니
자연스레 닭 껍질도 함께 다 벗겨 지네요.
저희 친정 아바지,닭 껍질 벗기면 무슨 맛이고~~
닭은 껍질맛에 먹는 다고 하시는데...
기름이 워낙 많아 전 늘 기름과 함께 다 벗겨 버린답니다.
그렇게 손질한 닭 한마리....1kg
떼어낸 기름과 껍질이 무려 200g이네요.^^;;
그리고
우유 1+1/2컵을 붓고 40분간 재워
닭 비린내와 핏물을 제거해 줍니다.
그리고
흐르는 물에 깨끗하게 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
그리고
키친타올로 물기를 한번 더 닦아 주세요.
그리고
허브솔트 4작은술로 밑간을 해 15분 정도 재워 줍니다.
대파 2대를 곱게 채썰어 찬물에 담궈 주세요.
요건 미리 해두시면 좋아요.
홀그래인 머스터드 2큰술,마요네즈 1큰술,
식초 3큰술,설탕 2큰술,소금약간
을 넣고 섞어 소스를 만들어 줍니다.
비닐팩에 밀가루 1컵을 담고....
밑간 해 둔 닭을 넣고 흔들어 밀가루를 묻혀 여분의 가루를 털어 줍니다.
그리고
가루가 어느정도 스며들게 둡니다.
비닐팩에 카레가루 1/2컵,감자전분 1/2컵을 담고 섞어 준 후.....
밀가루를 묻힌 닭을 넣고 흔들어 카레+전분 가루를 묻혀 여분의 가루를 털고...
카레+전분가루가 촉촉~ 하니 스며 들도록 잠시 둡니다.
그리고
달군 기름에 넣고 튀겨 줍니다.
달군진 기름에 튀김 젓가락을 넣어
기름 방울이 젓가락을 타고 뽀글뽀글~ 올라 오면 적당한 온도 입니다.
한번 튀겨 낸 닭에 칼집을 넣어 준 후...
한번 더 튀겨 줍니다.
바삭하게 두번을 튀겨 기름을 빼 줍니다.
물에 담궈 매운맛을 뺀 파채는
2번정도 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
접시에 카레 치킨을 담고
파채를 올리고
준비한 소스를 얹어
맛나게 드시면 된답니다.
아래보시면 많은 분들이 파닭 만드는 법을 닭튀기는 법까지 올리셨네요 ㅎㅎㅎ
그렇게 만드셔도 되지만.... 집에서 닭튀기면 판매하는 닭보다 맛없다는거...
다들 아시죠? 집에서 튀기면 온도가 않되요.......... 기계를 사던지 해야 하는데... 비싸고........
그래서 방법은 집에서 드시고 싶은 닭으로 시키셔요
양념, 후라이드, 간장, 반반에 무많이 도 상관없습니다.
그런다음 배달온 닭을 다시한번 전자랜지에 넣어서 3분만 돌려주세요 완전 뜨거워 지게 변신 합니다.
그런다음 파절이용 파를 위에다가 솔솔솔 뿌려주시면 그냥 완성.........
헐........... 진짜 쉽죠? ㅋㅋㅋ
파닭
ttp://board.miznet.daum.net/recipeid/18688
닭 1마리, 대파 3대,소금,후르츠칵테일
소스재료
물 반컵과 식초 5수저, 레몬즙 1수저, 설탕 5수저,녹말 2수저
우선...파채를 썰어줍니다.
싱싱한 대파를 반으로 가르고 길고 얇게 잘라주시고...
냉동실에 있던 닭을 꺼내 해동을 시켜준후 염지를 해줍니다.
염지는 다들 아시지요...?
밑간하기 라고도하고 업소에서는 소금으로 간을 해 숙성을 시켜둡니다.
포스팅을 하려 사진을 만지다 염지하는 장면과 튀김옷 입히는 장면...튀기는 과정이 다 날아갔네요.
황당...시츄에이션~~~~ 허~~ ㄹ~~
나름 제법 파삭하게 튀겨져 기름을 충분히 빼주었네요.
소스를 만들어 줄건데요...
우선 물 반컵과 식초 5수저, 레몬즙 1수저, 설탕 5수저를 넣고 녹말 2수저를 넣어서 중불에 끓여줍니다.
볼 깊은 그릇에 담고 만들어 놓은 소스를 뿌려줍니다.
후르츠 칵테일을 닭 튀김 위에다 얹혀주고 썰어놓은 파채를 올려줍니다.
파삭함과 달달함...
향긋하게 톡 쏘듯 올라오는 파향~~~
이런 안주 한개면 골이 들어가든 우리 대표팀이 10골을 넣든 술이 마구마구 들어가겠죠...?
자~~~ 한점을 잡어와 개인접시에 담아 봅니다.
잘 튀겨진 치킨에 파를 싸 먹는 맛...
후라이드치긴을 먹고나면 그 느끼함에 꼭 탄산음료를 마시게 되는데요...
이 파닭을 드시고나면 그 느끼함이 사라져 탄산음료는 쳐다도 안보게 됩니다.
칠리소스만들기 :
케첩 5큰술, 핫소스 2큰술 올리고당2 양파반개, 다진마늘
청주또는 미림2 후추가루약간
http://board.miznet.daum.net/recipeid/17841
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붉없이 해먹을수 있고 또한 야식으로도 그만인... 맥주안주로 이만한게 없죠^^ . . . . . . .
먼저 북채를 깨끗이 씻어주시고~ 살부분만 손질해줍니다. 그냥 북채그대로 해도 되지만 아이들도 먹기 좋게 하기 위해~ 다 다듬어 주었어요~
그리고 우유에 30분~한시간정도 담궈 부드럽게 해줍니다. 잡내를 없애기 위해서.. 그런후 우유를 따라버리고 소금+후추가루+녹말가루+카레가루+다진마늘을 넣어 버무려줍니다.
그리고는 조금 재워둡니다.
광파오븐은 메뉴얼에 나와 있는 한국형 또는 자동메뉴들도 많이 있는데요~ 무려 100가지나 되는 요리들을 손쉽게 맞춰 사용할수 있어 편리합니다. 저는 수동으로 해봤습니다. 오븐에 놓고 220도에 20분가량 잡았습니다. 그리고 스팀추가 버튼을 누르면 스팀으로 요리가 됩니다.
스팀요리를 할때는 최소 2분이상 설정하여 사용하는게 좋습니다. 또 광파오븐은 빛을 이용한 입체가열로 예열이 필요없어 일반 전기오븐 대비 조리속도가 최대 3배까지 빨라졌습니다.
그런다음 준비된 음식물을 넣고 조리해주면 됩니다. 그릴에다가 해도 되지만 양념도 발라야하고 해서 구이팬을 이용해서 요리를 했습니다.
구이팬같은경우 4단에서만 사용할수 있게 되어 있습니다. 또한 다른팬처럼 뒤집을 필요없이 요리가 되어 더욱 빠르게 담백하게 요리할수 있습니다.
닭이 오븐에서 요리조리 요리하는 동안. 이제 파닭에 주재료라고 할수 있는 파를 손질합니다. 파는 먹기 좋게 잘라서 채를 썰어줍니다. 매운맛을 없애기 위해서 물에 담궈놓습니다.
그리고 소스를 만들어 주는데요~ 다진양파+다진마늘 그리고 집에 있는 칠리소스를 이용해서 만들었어요~
칠리소스가 없으신 분들은 만들어 쓰셔도 됩니다. 케첩 5큰술, 핫소스 2큰술 올리고당2 양파반개, 다진마늘
20분 중에서 약 6분정도 남기도 꺼냈는데 아주 잘익었더라구요~ 아무래도 먹을만하게 손질을 해서 더 빨리 익은거 같아요 한 15분정도로 구워내도 괜찮을꺼 같았어요~ 그런다음 저는 칠리소스의 양념을 발라줬습니다 바르면서 한번 뒤집어 봤는데 오~ 정말 다 익었더라구요^^ 윗부분이 아무래도 좀더 익었기 때문에 양념바르면서 뒤집어 줘서는 나머지 6분을 돌려줍니다.
아주~ 윤기나게 스팀으로 해서 수분도 빠져나가지 않고.. 촉촉함이 눈에 보입니다^^
그럼 이제 셋팅을 아까 물에 담궈뒀던 파들 물기를 빼서. 꽃송이 처럼 접시에 원을 그려주시고~ 그 가운데에 오븐에서 구워낸 닭을 올려주시고 파슬리가루 살짝 해바라기씨 살짝 올려둡니다.
자~ 꼭 담고 나면 이렇게 조금 남죠~ 안남더라도 양념은 그냥 버려야 하잖아요~
이때 고기몇점과 밥을 올려서 비벼줍니다.
그런다음 그릇에 담고 계란하나 넣어서 오븐에 레인지기능으로 약 2분정도 돌리면... 후라이가 됩니다 ^^ 비벼서 밥도 함께~~ 후루룩... 불없이 오븐요리로 밥까지...풀코스 뚝딱~
이제 얼마 안있음 월드컵도 하죠~ 그럴때 안주꺼리로도 딱일꺼 같아요~
윤기 좔좔 흐르는 파닭! 아으 포스팅을 올리는 저도 군침이 절로~ ㅋㅋ 어제 그렇게 많이 먹었는데도.;;;
파닭의 장점 끝까지 느끼하지 않고 깔끔하게~ 먹을수 있어 좋습니다.
속까지 아주 탱글탱글~ 잘 익었죠^^ 저녁준비를 다 해놨는데 신랑이 늦는다는거 있죠~ 그래서 희나캉 둘이서 저녁을 먹는데... 밥과 함께 이 많은걸 희나랑 둘이서 다 먹어치웠다는...ㅎㅎ
그리고 신랑한테는 조금 남아있었던걸로 다시 해서 줬답니다..^^
신랑왈 : 파는것보다 괜찮다. 희나왈 : 엄마 조금 매콤한데 양념이랑 맛있는거 같해.
이상 시식평가단의 한소리?였습니다...ㅋㅋ 술안주를 해줘서 그런지 립서비스가 대단한데요? ㅎ
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말그대로 튀긴닭에 파채를 올려서 먹는게 파닭입니다
치킨중에 별미죠~
파는 취향에 맞게 원하는 데로 양념해서 무치면 됩니다
파채칼로 얇고 길게 썰어서 고추가루, 식초, 설탕,참기름, 깨소금 넣고
새콤, 매콤하게 무져서 올려주세요
그도 저도 귀찮을땐 그냥 치킨 위에 듬뿍 올려서 돌돌 말아서 먹어도
향이 좋아서 느끼하지 않고 맛있습니다.
