보쌈고기 집에서 삶아서 축구하는날 먹으려고 합니다.
냄새 안나게 삶는방법 알려주세요....................
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
먼저 핏물을 빼기위해 찬물에 한 두 시간 정도 담궈서 핏물을 뺍니다.
보쌈을 맛있게 삶기 위해 보쌈 육수가 필요합니다.
.재료는(( 생강 1뿌리 ..마늘 1/3 공기.. 양파 2개반정도.. 파 1뿌리.... 소금 1/2국자..
소주 1/2병..... 감초 7알 정도 ....통계피 1/6개 정도))
1. 들통에 물을넣고 위의 준비한것을 스텐 망에 넣고 1시간 정도 중불에서 끓입니다
2. 소주와 소금을 넣고 5분정도 끓이다가
3 돼지 목살이나 삼겹살을 펄펄 끓을때 넣고
10분(정확히)은 아주 센불에서 끓이다가 불을 중불로 줄여서 10분정도 더끓입니다.
4. 불을 끈다음 뜸을 들이는데 뚜껑을 열지 말고 20분정도 놔둡니다.
5 꺼내서 흐르는 차거운 물에 식혀서 바로 먹으면 됩니다.
보관할 경우는 바로 밥통에 담아서 보관하면 됩니다.
그리고 쌈장과 새우젓장을 준비하는데
쌈장은 사이다를 조금 넣으면 되구
새우젓장은 풋고추와 다진파 깨소금 고추가루를 넣어서 버무리면 되는데
짤경우는 생수를 조금 넣으면 됩니다.
김치는 너무 짜지않게 절이는게 중요하며
자른 파나 무우채 마늘 고춧가루.깨소금.생강을 까나리 액젓에 버무려
준비했다가 씻어 물기를 빼놓은 절인 배추에
먹기 직전에 버므리면 맛있더라구요.
굴도 같이 버무려도 좋구요
돼지고기는 통삼겹살을 이용하여 만들어도 맛이 너무 좋아요. 통삼겹살을 큰통에 넣어 된장과
커피 통후추 대파 통생강 통마늘을 넣어 팔팔 끓여주시면 됩니다. 팔팔 끓으면 불을 작게 줄이
고 은근하게 졸여주시면 됩니다. 겉절이와 같이 드시면 너무 좋아요.
돼지고기김치보쌈
준비할 재료
돼지고기(목살) 600g, 돼지고기 삶는 물(물 5컵, 된장·새우젓 1큰술씩, 청주 2큰술, 마늘 5쪽, 대파 1대),
신 배추김치 ¼포기, 쌈채소 적당량,
쌈장(된장 2큰술, 고추장·깨소금·참기름 1큰술씩, 다진 마늘 ½큰술, 설탕 약간)
만드는 방법
1 냄비에 돼지고기 삶는 물 재료를 모두 넣고 팔팔 끓인다.
2 ①에 돼지고기를 덩어리째 넣고 뚜껑을 연 채 핏물이 나오지 않을 때까지 1시간 정도 삶는다.
3 돼지고기가 부드럽게 익으면 면보로 감싸 식힌 뒤 한입 크기로 썬다.
4 신 배추김치는 양념을 대충 털고 4cm 길이로 썬다.
5 쌈채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 턴다.
6 접시에 돼지고기와 배추김치, 쌈채소를 돌려 담은 뒤 분량의 재료를 섞어 만든 쌈장을 곁들인다.
보쌈만드는법
재료: 통삼겹살 1kg, 배추속대여러장(보쌈싸먹을꺼니까넉넉히준비하세요^^)
고기삶을때재료: 된장2큰술, 통마늘7~8쪽정도, 양파반개, 생강1/2개, 대파1대, 소주1/2컵, 통후추1작은술
무보쌈재료: 무1/3개, 굴(있으시면더좋아요), 배1/3개, 고춧가루4큰술, 새우젓1/2큰술, 다진마늘1큰술, 설탕1/2큰술, 소금약간, 멸치액젓1큰술
1. 고기는 찬물에 1시간 정도 담궈서 핏물을 빼주세요! (중간에 몇번 물을 갈아주면 좋아요!)
2. 1의 고기가 잠길정도 물을 붓고 된장, 마늘, 양파, 생강, 파, 소주, 통후추를 넣고 끓여주세요
(고기가 익었나 확인할땐 젓가락으로 고기를찔렀을때 핏물이 올라오지 않으면 익은거예요^^)
3. 무를 채썰어 소금 1큰술정도 넣고 절인후 물기를 짭니다.
4. 배는 채썰어 두고 굴은 소금물에 살살 흔들에 씻어 체에 바쳐 물기를 빼주세요^^
5. 3의 무채에 채썰어둔 배와 굴 , 고춧가루, 액젓, 새우젓, 다진마늘, 설탕을 넣고 골고루 버무려주세요
6. 다 삶아진 고기는 0.4~5cm 정도 두께로 썰어주세요
7. 접시에 수육과 무보쌈과 배추를 담아 내어 맛있게 드시면 된답니다 !!
고기가 완전 잠기게 물 넣고 통양파, 대파(뿌리부분), 통마늘, 된장 1스푼, 커피(블랙) 1스푼, 통후추, 월계수잎, 그 외 각종 향신료(팔각, 정향, 코리엔더씨 등 잡내 없애는데 탁월..) 넣으면 되는데..
향신료는 옵션이고 앞에 재료만으로도 냄새 거의 빠져요.
그리고 무엇보다 고기를 좋은 고기를 쓰셔야 하죠~~
1.먼저 고기는 핏물을 제거해요.
2. 끓는 물에 넣었다가 금방 꺼내고 물은 버려요.
3. 물에,새우젓,파,마늘,양파,된장,술,매실액,생강,커피가루넣고 팔팔끓여요.
4. 적당히 익으면 조금 식힌후 썰어서 내면 끝.........
일단 삼겹살은 두툼한 크기로 통채 구입하시구요.
양념은
된장, 건고추, 진간장, 통마늘,통생강, 대파,양파, 정종, 월계수잎 을 넣어으시면
잡내를 많이 없애실 수 있습니다.
특히, 생강과,대파,월계수잎, 정종등이 잡내를 잡는데 효과적이랍니다.
고기의 핏물을 제거하고 커피, 된장, 월계수잎, 대파, 양파, 마늘을 넣고 삶으시면 됩니다.
된장과 커피를 넣으면 누린내가 나지 않는답니다.
고기의 핏물을 잘 제거하면 더 좋아요.
묵은지를 넣고 같이 삶으면 고기의 맛도 좋고 맛이 아주 좋답니다.
♪ 돼지고기 보쌈! 맛있고 부서지지 않게 삶는 비법
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10697
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어제 '짭쪼롬한 밥도둑 새우무'을 올리면서 이야기를 했듯이
이래서 많은 분들이..출출할때는 요리블로그에는 가면 안된다는 말씀들을 하시는가봐요..^^;; |
밥심은국력 | 2010.06.11
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보쌈...
재료: 삼겹살,사과,양파,생강,당근,마늘,마늘쫑,쪽파,청양고추,정종,매실엑기스,녹차가루,천일염,
후추가루,월계수잎,굴소스
야들야들하고,,,
잡내가 전혀 없도록 보쌈을 삶아 봅니다...
암돼지 삼겹살로 준비해 놓고,,,
먼저 냄비에 물을 붓고,,,
사과,양파,생강,당근,마늘,마늘쫑을 넣고,,,
끊여 주면서~~~
그 다음은 쪽파,청양고추,정종,매실엑기스,,,
녹차가루,천일염,후추가루,월계수잎을 넣어 줍니다...
이제는 잡냄새를 없애 줄 향신료나 양념은,,,
다 들어 간 것 같네요...
그 다음은 삼겹살을 넣고,,,
뚜껑을 덮은 다음,,,
푹 삶아줍니다...
어느 정도 삶아지면,,,
젓가락을 이용하여 쿡쿡 찔러 보면서,,,
삶아진 정도를 체크해 봅니다...
그리고 색깔을 조금 내어주기 위해서,,,
굴소스를 조금 넣어줍니다...
잘 삶아진 보쌈을 한 김 식혀주고~~~
먹기좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면,,,
야들야들한 보쌈이 완성~~~
야들한 보쌈을 무말랭이무침과,,,
곁들여 먹으면,,,
더욱 더 보쌈을 물리지 않게,,,
즐길 수가 있습니다...
맛있게 만들어 드세요...
