제가 갑자기 닭강정이 땡겨서 그러는데..
집에서 맛있구 간단하게 만드는 방법 어디 없을까요...?ㅠㅠ
일단 질문 리스트
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
닭강정(2-3인분)
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 닭 가슴살(2쪽), 고구마(큰 것 1개), 땅콩(10알)
닭밑간재료: 소금, 후춧가루(약간씩), 청주(1)
튀김옷재료: 달걀(1개), 녹말가루(4)
소스재료: 고추장(2), 케첩(2), 맛술(3), 물엿(4), 물(8), 다진 마늘(0.5), 생강가루, 후춧가루(약간씩)
1. 닭 가슴살은 손가락 마디만하게 잘라 놓고...고구마도 같은 크기로 함께 자르고...
2. 닭고기는 닭밑간 재료인 소금, 후춧가루(약간씩), 청주(1) 를 넣어 잠지 재워 두고
3. 밑간을 닭에 튀김옷 재료인 달걀(1개), 녹말가루(4) 를 넣고 튀김옷을 만들어 주고...
4. 달군 튀김 기름에 고구마를 먼저 넣어 튀기고....
5. 튀김옷을 입힌 닭을 넣어서 1번 튀기고....다시 한번 더 튀겨 바삭하게 2번 튀겨내고
6. 고추장(2), 케첩(2), 맛술(3), 물엿(4), 물(8), 다진 마늘(0.5), 생강가루, 후춧가루(약간씩) 를 한데 넣고 바글바글 끓이다가...
7.
닭은 깨끗하게 손질하여 흐르는물에 씻어 물기를 빼주세요. 기름에 튀겨주어도 좋지만 느끼함을
없앨수 있는 오븐에서 먼저 구워주시면 됩니다. 소스를 준비를 해주시면 됩니다. 황설탕 물엿
견과류 미림을 넣어 소스를 만들어 구워진 닭을 넣어 달달하게 볶아주시면 됩니다.
1. 닭은 큼직하게 토막을 내 씻은 후 물기를 걷고 소금, 후춧가루, 생강즙에 재운다.
2. 붉은고추, 풋고추는 길이로 잘라 씨를 털어내고 굵게 다진다. 마늘도 다진다.
3. 양념을 섞어서 조림장을 만든다.
4. 튀김 기름에 열이 오르면 준비한 닭의 수분을 걷어 2번 튀겨 낸다.
5. 냄비에 조림장을 넣고 끓여 걸쭉해지면 튀긴 닭과 고추, 잣을 넣고 윤기나게 조린다.
6. 그릇에 닭강정을 담아 낸다.
닭허벅지살 8개 + 소금 2번, 후추 1/6t
파채 20cm + 참기름 1t, 식용유 1t,
조림장 : 마른홍고추 1개, 생강다짐 1T, 마늘다짐 1T, 식용유 1T, 간장 1/4c 조청 1/3c, 물 1/3c
1. 닭허벅지살을 손질을 한 후 밑간하고 기름에 구워 주세요.
2. 조림장에 닭을 넣고 조려 주세요.
3. 조림장이 거의 졸면 전분을 뿌리고 섞어 주세요.
4. 접시에 담고 파채를 얹으세요.
전분을 솔솔 뿌리면서 졸여야지 양념이 잘 묻습니다.~
그 달콤한 소스에 빠져봐요 !! 요조마의 초간단 닭강정
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14352
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안녕하세요~ 요리조리마술사입니다...^^ 오늘은 튀긴 닭고기를 매콤달콤한 양념에 조린 닭강정을 만들겠습니다. 닭강정은 아이들 생일파티상에 올려도 인기 만점이고 어른들 술안주로도 그만이죠, 누구나 좋아하는 간식거리 닭강정~ 요조마식으로 한번 만들어 볼까요 ~!!
닭고기(닭넙적살 또는 닭날개) 1kg, 녹말가루1컵· 식용유 적당량씩, 통깨·다진 땅콩 약간씩
생강즙· 마늘즙 1큰술씩, 청주 2큰술,계란2개,소금· 후춧가루 조금씩
조림장: 간장1큰술,·설탕2큰술, 청주3큰술씩, 고추장3큰술,케첩2큰술,·물엿3큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 약간
닭고기는 한입 크기로 토막을 치거나 썰어서
분량의 생강즙, 마늘즙, 청주, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 주물러 20∼30분정도 간이 배게 재워줍니다,
간이 밴 닭고기에 계란과 녹말가루를 넣고
엉기지않게 잘 버무려준 다음
160~170도 중온에서 튀김옷이 익을 정도로만 잠시 튀겨주고
튀기실 땐 너무 많이 넣지 마시고 몇 개씩만 넣어야 기름온도가 안떨어져요.
다 튀기면 기름종이나 키친타월에 올려 기름을 빼주고
미리 준비한 분량의 조림장 재료를
팬에 모두 넣고 보글보글 끊여서 거품이 나면 은근한 불에서 더 끓여줍니다,
은근한 불에서 나무 주걱으로 바닥에 눌러붙지 않게 잘 저어주면서 바글바글 끊여서 졸여주세요,
조림장에 윤기가 돌면 튀긴 닭을 넣고
굴려가며 간이 고루 배게 조려줍니다,
맛있게 조려지면 접시에 보기 좋게 돌려담고 통깨와 다진 땅콩을 뿌려주면 끝~ 12월 초입에 내리는 겨울비.. 오늘 비가 와서 날씨가 정말 쌀쌀하더군요 ~
이제 수능도 끝나고 조금이나마 마음이 편할듯한 수험생분들을 위해서 이번주말 별미로 달콤한 닭강정 어떠신가요 ~!! |
고구마를 넣어 달콤하고 푸짐한 닭강정
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14447
재료: 닭1마리. 고구마1개. 녹말가루1/2컵. 튀김가루1/2컵. 계란2개(흰자만 사용합니다).
소금. 후추가루.다진마늘. 우유. 식용유. 청고추4개. 홍고추1개. 대파1개.
닭강정소스양념: 참기름2T. 고추가루3T. 고추장2T. 케찹4T. 굴소스2T. 간장2T. 맛술5T. 올리고당5T(또는 물엿).
설탕1T. 다진마늘1T. 양파1개 다진것. 후추가루. 물2/3컵.
=> 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요... 종이컵1컵이 1컵입니다.
=> 기호에 맞게 양념은 조절하시고요...칠리소스(핫소스)가 있는 분들은 2T정도 넣어주시면 좋습니다.
1. 닭을 사실때 토막을 조금 작게 내어달라고 하셔서 구입하셔요.... 닭을 잘 씻으시고요...
닭다리는 잘 안익기 때문에 칼집을 넣어주세요....
손질한 닭에 잠길정도의 우유를 넣고 다진마늘1T. 소금1/2T. 후추가루를 넣고 재워줍니다.(1시간정도)
2. 고구마1개를 닭크기정도로 코막낸후 찬물에 담궈주세요...
우유에 재운닭을 하나하나 흐르는 물에 잘씻어 주세요...고구마도 소쿠리에 받쳐주세요...
닭과 고구마를 볼에 넣고 튀김가루1/2컵+녹말가루1/2컵+계란2개(흰자만)을 넣어 잘 버무려줍니다...
=> 튀김가루와 녹말가루를 같이 넣어서 튀김옷을 만들면 바삭하게 튀겨드실수 있습니다~
3. 튀김팬에 식용유를 넣고 센불로 키셔요...기름이 달아오르면....중불로 줄여주세요....
너무 센불에서 닭을 넣으시면 겉에만 타고 속에는 안익는답니다...
중불로 조절하신후 한김 식으면 튀김옷을 입힌 닭을 넣어주세요...중불로 15분튀겨주시면 됩니다.
중간중간 닭들이 서로 달라붙지 않게 저어주시고요....고구마는 넣은지 10분에 꺼내시고요...
닭다리는 18분정도 튀긴후 꺼내주세요...
=> 바삭하게 드시기 위해서는 튀긴후 한김식혀서 센불로 키시고 닭을 한번더 살짝만 튀겨주세요~~
4. 양파1개는 다져주시고요...대파1개는 1cm두께로 조금 큼직하게 썰어주시고요...
청고추4개. 홍고추1개는 어슷 썰어주세요,,,
볶음팬에 다진양파1개를 넣고요.참기름2T. 고추가루3T. 고추장2T. 케찹4T. 굴소스2T. 간장2T. 맛술5T.
올리고당5T(또는 물엿).설탕1T. 다진마늘1T. 양파1개 다진것. 후추가루. 물2/3컵.식용유2T를 넣고
센불로 키신후 한번 끓어오르면 중불로 줄여주세요....나무주걱으로 저어주시면서 5분정도 졸여주세요...
소스가 걸죽해지면 썰어놓은 파.청고추.홍고추를 넣어주시고 한번 뒤적여 주세요...
여기에 튀겨놓은 닭과 고구마를 넣고 버무려주시면 됩니다...접시에 담은후 땅콩다진것을 뿌려주면 완성입니다.
닭강정
http://board.miznet.daum.net/recipeid/5102
요리재료
닭 가슴살 혹은 안심 500g, 레몬 1개, 달걀 1개, 불린 녹말 ⅔컵, 식용유
고기 양념 [간장·청주 1큰술씩, 생강·마늘·후춧가루 약간씩]
소스재료
간장·식초 2큰술씩, 레몬즙 3큰술, 설탕 4큰술, 육수 1컵, 녹말물·참기름 약간씩
이렇게 만드세요
1. 닭고기는 가슴살이나 안심으로 준비하여 한입 크기로 썰어 둔다.
2. ①에 간장, 청주, 생강, 마늘, 후춧가루를 넣고 고루 섞어 만든 고기 양념에 30분 정도 재어 둔다.
3. 달걀과 불린 녹말을 풀어 재어 둔 닭고기에 넣고 잘 버무린다.
불린 녹말은 미리 하루 전날 물을 부어 가라앉혔다가 윗물은 따라내고 앙금만 걷어 사용한다.
녹말로 재어 육질이 부드러워진다.
4. 60~170℃ 정도로 끓는 식용유에 ③을 넣고 바삭하게 튀겨 낸다.
5. 팬에 기름을 두르고 생강, 마늘을 먼저 볶아 향을 배어 나오면
간장, 육수, 식초, 레몬즙, 설탕을 넣고 한번 더 끓인다.
6. ⑤에 녹말물을 넣어 소스가 걸쭉해지면 튀겨 낸 닭과 레몬 조각을 넣어 버무린다.
마지막에 참기름을 뿌려서 낸다.
밥심은국력 | 2010.06.10< 닭강정 >
닭고기 500 그램, 마른 고추 3개, 마늘 4개, 청홍고추 약간, 소금 반작은술, 흰후추, 녹말가루 반컵, 달걀 1개
양념재료: 간장 2큰술, 생강즙 2작은술, 소금 반작은술, 물 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 2작은술, 물엿 1큰술
1.손질한 닭고기에 소그 반 작은술, 흰후추 넣어 30분간 재워요.
2.1에 녹말 가루 넣고 버무린 뒤 달걀을 넣고 버무려요. 그리고 160도에서 2 번 튀겨요.
3. 위의 양념재료를 잘 섞어 팬에 끓여요.
4. 마른 고추와 마늘을 편 썰어 3에 넣어요.
5.양념이 졸아들면 닭강정을 넣고 청홍고추 썬 것 넣고 완성해요
닭강정
준비할 재료
닭고기 500g, 매실주 1큰술, 소금·후춧가루·참기름 약간씩, 현미유 4컵,
튀김옷(달걀 1개, 녹말가루 ½컵, 물 2큰술),
양념장(채썬 말린 홍고추 2개 분량, 다진 생강·다진 마늘 약간씩, 조청·간장 2큰술씩)
만드는 방법
1 닭고기는 한입 크기로 잘라 핏물을 빼고 매실주·소금·후춧가루로 밑간한 후
분량의 재료를 섞어 만든 튀김옷을 입힌다.
2 170℃로 달군 현미유에 노릇하게 튀긴다.
3 현미유를 두른 팬에 홍고추와 다진 생강·마늘을 먼저 볶아 향을 낸 후
나머지 재료를 섞어 만든 양념장을 한소끔 끓인 후 ②를 넣고 버무린다.
기호에 따라 참기름을 넣는다.
