집에서 얼큰짬뽕 만드는 방법 알려주세요..팔선생처럼 하얀
국물로 만드는 방법으로 부탁드립니다............
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
오징어 굴 미더덕 새우 조개 홍합 대파 양파 양배추 다진마을을 준비를 해서 깨끗하게 손질을 하시면 됩니다.
야채들은 기름두른 후라이팬에서 달달하게 볶아주시면 됩니다. 고추가루와 두반장 굴소스를 국간장을 넣어주고
물을 넣어 팔팔 끓여주시면 됩니다.
사천탕면
재료
건면 300g, 양파·죽순 1/4개씩, 중국 부추 10g, 굴 1컵, 닭육수 4컵,
건고추 1개, 칠리고추 2개, 소금 약간, 후춧가루·참기름 기호껏, 목이버섯
만들기
1 양파, 죽순은 가늘게 채썰고 중국 부추는 4cm 길이로 썬다.
2 굴은 옅은 소금물에 흔들어 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
목이버섯은 따뜻한 물에 5분간 불려 잡티를 깨끗이 씻어낸 뒤 잘게 썬다.
3 끓는 물에 건면을 넣고 끓어오르면 찬물 2큰술을 넣는 과정을 2~3번 반복한다.
쫄깃하게 삶아지면 체에 밭쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다.
4 냄비에 닭육수를 붓고 건고추와 칠리고추를 넣어 한소끔 끓인 뒤 손질한
양파, 죽순, 목이버섯을 넣는다. 재료가 익으면 굴을 넣어 거품을 걷어가며 익힌다.
5 ④에 소금 간한 뒤 중국 부추를 넣고 바로 불에서 내린다.
6 면을 뜨거운 국물에 담갔다가 건져 그릇에 담는다.
먹기 직전 ⑤를 붓고 후춧가루와 참기름을 뿌린다.
굴짬뽕
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9746
이렇게 만드세요
굴 400g, 표고버섯 1개, 당근 조금, 양파 ½개, 풋고추 1개, 붉은 고추 1개, 굵은 파 ⅔대,
생강 ¼톨, 소금 조금, 식용유 3큰술, 굴소스 2큰술, 녹말물 1큰술, 다진 마늘 ⅓작은술,
참기름 2작은술, 소금 조금, 후춧가루 조금, 육수 4컵
1. 굴 씻어요
굴은 싱싱한 것으로 준비해 옅게 푼 소금물에 담그고 살살 흔들어 씻어 물기를 뺀다.
2. 야채 손질해요
표고버섯은 모양을 살려 저미고, 당근은 반달 모양으로 얇게 썬다.
양파는 굵직하게 채 썰고 고추는 반으로 갈라 씨를 털고 세모나 네모지게 썬다.
굵은 파는 2∼3cm 길이로 자르고 생강은 곱게 채 썬다.
3. 재료 볶아요
달군 팬에 기름을 두르고 생강채와 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후 굴을 넣어 볶는다.
굴이 살짝 익으면 야채를 넣어 서로 어우러지도록 볶다가 소금과 후춧가루로 간한다.
4. 육수 부어 끓여요
③에 육수를 붓고 한소끔 끓이다가 녹말물과 고추, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.
Cooking Point
더 맛있게!
굴짬뽕 맛의 비결은 바로 굴의 신선도죠. 통통하고 유백색을 띠는 신선한 굴을 사오는 것이 우선.
그리고 굴은 오래 익히면 질겨지기 때문에 재빨리 요리하는 게 좋아요.
팬에 볶을 때도 센 불에서 재빨리, 육수는 뜨겁게 해서 부어주면 끓이는 시간을 줄일 수 있답니다.
