돼지 갈비를 일단 손질한 후에

간장, 마늘, 후추,

키위와 파인애플, 양파와 대파 간 것,

설탕, 물엿, 참기름에 넣어서

잘 섞어서 조물거린후 하루정도 냉장고에서 재워줍니다.

키위와 파인애플, 양파와 대파 간 것을 넣으면 고기 육질이 부드러워지고 냄새도 잡아주고 좋습니다.

맛있게 아이들과 해 먹으세요.

아이들 입맛에 맞춘 레시피예요~

함 해보세요, 저도 요렇게 만들어서 가족들하고 아주 맛나게 먹었어요~

뜯어먹는 재미가 쏠쏠한 돼지갈비강정

http://board.miznet.daum.net/recipeid/6354 

야들야들~보들보들~/새송이 돼지갈비 찜~*

http://board.miznet.daum.net/recipeid/5485 

돼지갈비2근(1200g), 마른홍고추(작은 사이즈 6-7개= 큰 사이즈 2-3개), 양파2개,

감자2-3개,당근1개, 흰쌀떡5개,식용유1큰술

[갈비양념장]

간장6큰술,설탕3큰술,배즙3큰술,다진마늘2큰술,다진파2큰술,

다진생강1/2작은술, 참기름1큰술,후추

※ 설탕을 넣는것보다 배를 갈아서 넣어 만들어 드시는게 훨 좋습니다.....

설탕보다 달지는 않은데...몸에 좋은 성분이 배에 들어가 있으니깐 좋은것 같아서요

[만들기]

1. 갈비는 5cm 정도로 잘라둔 걸로 준비해서 끓는물에 넣어 1분간 데친다.

2. 당근, 감자는 큼지막하게 썰어 모서리 부분을 둥글게 다듬어 주고 양파는 큼직하게 썬다.
 

3. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 고추를 넣어 매운맛이 나면 갈비를 넣고 노릇노릇하게 지진다.

4. 볼에 분량의 재료를 넣어 갈비양념장을 만들어 둔다.
 

5. 양념장 1/2을 넣고 물은 잠기도록 넣고 25분간 끓인다.
 

6. 당근과 감자와 떡을 넣고 나머지 절반의 양념장을 넣고 물 1컵을 부어 10-15분간 중불에서 야채가 익을때까지 끓인다.

간장, 마늘, 후추, 키위와 파인애플, 설탕, 물엿, 참기름, 양파와 대파 간 것을 넣고 양념해서 고기에 넣어서 조물거려 맛있게 버불러줍니다. 양파와 대파를 갈아서 넣고 키위와 파인애플을 넣으면 고기의 맛이 아주 부드러워진답니다. .

재료 : 갈비,당근,양파,피망,파,마늘,청주,생강.식용유,달걀,

향신재료 :양파,대파,계피,생강,청주

튀김옷 : 달걀,녹말물

소스 : 물반컵,케첩5숟가락,설탕4숟가락,식초/소추씨기름1숟가락,두반장반숟가락

1. 갈비는 핏물을 뺀다.

2.  당근,양파,피망은 적당한 크기로 썬다

3.  냄비에 물을 1/3가량넣고, 햐신재료와 돼지갈비를넣어 10-15분간 쪄낸다

4.  그릇에 튀김옷 재료를 넣어 섞은뒤 3의 돼지갈비에 튀김옷을 입힌다.팬에 기름을 두르고 돼지갈비를 넣어 노륵하게 튀긴다.

5.  달군 팬에 기름을 두르고 파,마늘,생강을 볶다가 청주를 넣고 분량의 소스 재료를 넣어 바글바글 끓인다.

6.  소스가 끓어오르면 돼지갈비와 준비한 채소를 넣어 고우 버무린뒤 그릇에 담는다.

돼지갈비찜 
 
준비할 재료

돼지갈비 600g, 무 200g, 양파 ½개, 생강 1쪽, 통후추 5알, 밤 50g, 당근 150g,
말린 표고버섯 5개, 마른 붉은 고추 1개,
양념(간장 7큰술, 설탕 3큰술, 배즙 2큰술, 곱게 간 양파 1개 분량,
생강즙 1큰술, 참기름·후춧가루 약간씩),
물 4컵, 물엿·달걀지단 적당량씩

만드는 방법

① 돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 한 번 삶은 다음 물을 따라 버린다.
   다시 돼지갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 무, 양파, 생강, 통후추를 넣어
   고기가 무르게 익을 때까지 삶는다.
③ 밤은 속껍질까지 벗기고 크기가 큰 것은 반으로 자른다.
   당근은 한입 크기로 썰고, 표고버섯은 기둥을 자른다. 마른 고추는 어슷썬다.
② 삶은 돼지갈비에 분량의 재료를 섞어 만든 양념과 밤, 당근, 표고버섯, 고추,
   물을 넣고 양념이 잘 스미도록 끓인다.
③ 돼지갈비찜에 윤기가 나도록 물엿을 넣어 뒤적인 후 달걀지단을 올린다.

달콤하고 부드러운 맛 돼지갈비양념찜

http://board.miznet.daum.net/recipeid/4859

돼지갈비(찜갈비) 600g, 붉은 고추 2개, 생강 1톨, 참기름 조금

양념장 국간장 1큰술, 진간장 1½큰술, 설탕 1½큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술,

다진 생강 2작은술, 참기름 1큰술, 후춧가루 조금, 물 3컵

이렇게 만드세요.



1 돼지갈비는 핏물을 빼고 잔칼집을 넣어요
돼지갈비는 4~5cm 길이로 토막내어 찬물에 담가 핏물을 뺀 후

하얀 기름 덩어리를 잘라 내고 골고루 잔칼집을 넣는다.


2 고추는 어슷하게 썰고, 생강은 편으로 썬 후 채썰어요.
붉은 고추는 길게 반으로 갈라 씨를 말끔히 턴 후 어슷어슷 큼직하게 썬다.

생강은 편으로 썬 후 그 중 한두 쪽만 가늘게 채썰어 고명으로 준비해 둔다.


3 끓는 물에 손질한 돼지갈비를 푹 삶아요
손질한 돼지갈비를 찬물에 넣고 끓이다가 거품이 일며 바글바글 끓어오르면 물을 따라 버리고

다시 새 물을 부어 끓으면 생강편을 함께 넣어 푹 끓인다.


4 삶은 돼지갈비를 찬물에 헹궈요
돼지갈비가 어느 정도 삶아졌다 싶으면 국물은 따로 받아 두고, 갈비는 찬물에 살짝 헹궈 건진 뒤 물기를 뺀다.


5 재료를 한데 섞어 양념장을 만들어요
국간장과 진간장을 한데 담고 설탕과 맛술, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 골고루 섞은 후 참기름, 후춧가루,

물 3컵을 넣고 골고루 섞어서 찜 양념장을 만든다. 오랫동안 푹 끓여야 하므로 약간 심심하게 간한다.


6 돼지갈비를 양념장에 버무려요
손질한 돼지갈비에 찜 양념장을 끼얹어 골고루 주무르면서 뒤섞어 속까지 간이 배게 한다.


7 양념한 돼지갈비에 붉은 고추를 넣어 조려요
양념한 돼지갈비를 냄비에 담고 자작하게 물을 부은 후 푹 끓이다가,

어슷 썬 붉은 고추를 넣고 국물을 끼얹어가며 좀더 조린다.

알맞게 익은 돼지갈비에 참기름을 살짝 뿌려 섞어서 향과 맛을 낸 후 그릇에 담고 생강채를 가지런히 얹어 상에 낸다.

매콤돼지갈비 
 
준비할 재료

돼지갈비 1kg, 감자·양파 2개씩, 생강 2쪽, 홍고추 3개, 대파 ½대, 올리브오일 2큰술, 물 적당량,

양념장

(간장 5큰술, 설탕·다진 마늘·다진 청양고추 2큰술씩, 맛술·다진 대파 3큰술씩,
생강즙·고추기름·고춧가루 1큰술씩, 후춧가루 약간, 깨소금 1작은술)

만드는 방법

1 돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼고 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 감자는 껍질을 벗겨 2x2cm 크기로 썰고, 양파는 반으로 잘라 3등분한다.
3 생강은 채썰고 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 채썬다. 대파는 반으로 잘라 4cm 길이로 썬다.
4 볼에 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다.
5 프라이팬에 올리브오일을 두르고 돼지갈비를 노릇하게 볶다가 감자를 넣는다.
6 감자가 노릇하게 익으면 물을 자작하게 넣고 끓이다가 양념장을 부어 중불에서 조린다.
7 양파, 생강, 홍고추, 대파를 넣고 고루 섞는다. 

돼지갈비 묵은지찜

http://board.miznet.daum.net/recipeid/16582

돼지갈비 1kg 850g을 잘라 왔어요.

아저씨가 기름을 떼어내고 손질해  잘라주셨어

제가 따로 손질 할게 없었답니다.

그리고

물에 1~2시간정도 담가 핏물을 빼 후...

물에 한번 씻어 체에 건져 준비해 주세요.

냄비에

 물 15컵,마늘 5쪽을 슬라이스로 잘라넣고

월계수잎 5장을 넣어 끓여 줍니다.

그리고

물이 끓으면 손질한 돼지갈비를 조금씩...

한번에 다 넣지 마시고 3~4조각씩 넣어 데치 듯 삶아 건져 줍니다.

큰 냄비에

데친 돼지갈비를 담고

양념...

국간장 3큰술,조림간장 2큰술,다진마늘 2큰술,고추가루6큰술,참기름 1큰술,후추 1작은술,

김치국물 1컵...20큰술을 섞어 만든 양념에 40분 정도 재워 줍니다.

그리고

김치통에서 바로 꺼낸 묵은지 1/4포기...800g 을 담고....

물 6컵을 붓고 끓여 주세요.

국물이 우러나도록 끓여 지면

어슷썬 대파 2대,굵직하니 채썬 양파 1개를 넣고 한번 더 끓여 줍니다.

돼기갈비를 2만 2천원에 사다가 한 냄비 끓여

휴일 매 끼니를 요걸로 다 해결했네요.

국과 반찬이 모두 해결되니 다른 반찬이 더 이상 필요 없더라구요.^^*

아..풋고추와 상추,쌈장만 더 추가 해서 먹었더랍니다.

깔끔하게 소스를 만들어서 사용하면 돼지 갈비를 만들었을때 정갈하니 먹기가 좋아요.

먼저 다시마 육수를 만듭니다.(간장만 사용하면 짭니다)

다시마 육수에 배와 사과,대파,양파,월계수잎, 통마늘 ,생강 저민것,통후추,간장,맛술

을 넣고 끓여서 식힙니다.체에 거릅니다.

식힌 소스에 물엿과 설탕을 가미합니다.

이렇게 만들어진 소스에 고기를 재워 사용하면 깔끔하니 좋아요.

식당에서 먹는 돼지갈비는 숯불이라서 더 맛이 있습니다. 집에서는 숯불 피우기도 어렵고 석쇠에 구워도 연기가 많이

나고 가스레인지가 더러워져서 청소 하기도 힘이 듭니다.

이럴 때는 팬에 양념한 돼지갈비를 물기가 하나도 없이 바싹 구우면 숯불 만큼은 아니지만 맛있게 됩니다. 약간 태울

정도로 굽숩니다.

양념하는 방법은 간장과 물, 배, 사과, 통후추, 양파, 월계수잎,청주, 대파 등을 넣고 끓이다가 식혀서 여기에

다진마늘, 다진 생강, 물엿, 설탕을 추가하고 고기에 재워두면 됩니다.

간장 소스를 그냥 해도 되지만, 끓여서 식히는 방법은 식당에서 주로 쓰는 방법인데, 해보면 소스가 훨씬 부드러운

맛을 내주는 것 같습니다.