두꺼운 파전 만들기

 

■ 이런 재료가 필요해요

실파 30대, 양파 ½개, 풋고추 3개, 새송이버섯 2개, 애호박 ½개,
오징어(몸통) 1마리 분량, 굴 100g, 새우 300g, 홍합살 100g, 부침가루 또는 밀가루 2컵,
찹쌀가루 ½컵, 다진 쇠고기 100g, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술,
달걀 2개, 소금·후춧가루 약간씩, 육수·식용유 적당량


■ 만드는 법

1 실파는 깨끗하게 손질한 후 반으로 썰어주세요. 실파의 머리 부분이 큰 것은
칼집을 넣어주어야 간이 잘 배어 맛이 좋답니다.

2 양파, 풋고추, 새송이버섯, 애호박은 채썰어 준비하세요. 매운 맛을 원한다면
풋고추 대신 청양고추를 넣어도 된답니다. 야채는 소금을 약간 뿌려두면 숨이
죽어 전 부칠 때 모양내기가 쉬워요.

3 오징어는 2~3cm 길이로 채썰고 홍합살과 굴은 흐르는 물에 씻어 먹기 좋은 크기
로 썰어 준비해주세요. 새우도 껍데기를 깐 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
할인마트에서 파는 냉동해물을 이용하면 아주 손쉽게 파전을 만들 수 있어요.





4 쇠고기는 다진 것으로 준비해 다진 마늘과 소금, 후춧가루를 넣어 조물조물
무쳐주세요. 여기까지 재료 손질 끝!

5 부침가루 또는 밀가루에 육수를 넣어 반죽을 만들어주세요. 여기에 찹쌀가루를
넣어주면 쫀득한 맛이 더해진답니다. 육수 대신 멸치국물이나 생수를 이용해도
좋아요. 고추장을 넣어 밀가루의 텁텁한 맛을 없애 주는 것이 노하우.

6 넓은 팬에 식용유를 두르고 밀가루 반죽을 넣어 넓게 펴주세요.
그리고 반죽이 익기 전 실파를 넉넉히 얹으세요.
여기에 준비한 해물과 야채, 다진 쇠고기를 얹어주세요.

7 ⑥ 위에 반죽을 한 번 더 올리고 아래의 반죽이 익었으면 한 번 뒤집어주세요.
그리고 달걀 푼 물을 흐트려 뿌려준답니다.
달걀물을 뿌려주면 색이 노릇노릇해 훨씬 먹음직스럽답니다.

8 재료가 완전히 익을 수 있도록 뚜껑을 덮어 익히면 된답니다.
음식점의 두꺼운 파전이 속까지 완전히 익는 이유는 바로 뚜껑을 덮고 익히기 때문이래요.

재료준비

쪽파 70g, 미나리 30g, 홍합 50g, 굴 50g, 계란 2개, 식용유, 소금
반죽: 밀가루 3/4컵, 찹쌀가루 1/2컵, 물 3/4컵, 소금 1/2작은술
초간장: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 통깨

요리순서

1. 쪽파와 미나리를 다듬어 씻는다.
2. 다듬은 쪽파를 반으로 자르고 미나리도 같은 길이로 썬다.
3. 홍합과 굴은 연한 소금물에 씻어 건진다.
4. 반죽재료를 섞는다. 볼에 밀가루와 찹쌀가루를 넣고 물과 소금을 넣어 잘 풀어준다.
5. 프라이팬을 달군 후 식용유를 넣어 뜨거워지면 반죽을 넣고 실파와 미나리를 얹는다.
6. 홍합과 굴을 위에 올리고 달걀을 풀어 홍합과 굴 위에 뿌린다.
7. 뒤집어 익힌다.


[해물파전]

쪽파 300g, 밀가루 2컵, 물 2 1/2컵, 부침가루 1/2컵, 굴 약간, 홍합 약간, 오징어 200g, 조갯살 100g, 달걀 2개, 풋고추 1개, 식용유 약간

1. 쪽파는 길이를 맞춰 2등분 해준다.
2. 밀가루와 부침가루를 2:1의 비율로 섞고 물로 농도를 맞춰 반죽한다.
3. 오징어는 채썰어 잘게 잘라 준비한다.
4. 풋고추는 송송 썰어 준비하고 계란을 풀어준다.
5. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 밀가루 반죽, 쪽파, 굴, 홍합, 조갯살, 잘게 자른 오징어, 달걀 푼것, 풋고추를 넣어 약불에서 익혀 완성한다.

양념장 맛있게 만드는 법 - 간장, 고춧가루, 통깨, 붉은 고추, 참기름, 물, 맛술, 식초를 넣어 양념장을 만든다.

해물파전은 반죽이 묽을 경우

 

안쪽이 질퍽거리게 된답니다

 

반죽에 부침가루를 충분히 넣어주시구요

 

계란도 한개정도 풀어서 넣어주시면 반죽이 묽지 않고 찰지게 되거든요

 

그래야 안쪽이 질퍽거리지 않게 두툼한 해물파전을 만들 수 있답니다

 

그리고 불은 약하면 약할수록 좋구요

 

불에 세면 안쪽이 익기 전에 바깥쪽이 다 타버리거든요

 

그래서 약한불로 오랫동안 익혀야 한답니다

 

 

 

 

이제 해물파전 맛있게 만드는 법이에요

 

재료 : 대파 7대, 양파 1개, 청양고추 8개, 홍고추 3개, 오징어 1마리, 새우(크기따라) 20마리, 굴,

         깻잎 2~3묶음, 부추 반단, 달걀 2개, 다진마늘 1큰술, 소주 1큰술, 간장 1큰술, 후추, 소금

 

 

 

새우는 껍데기를 벗기고

 

오징어는 굵은 소금으로 문지르며 씻어주세요

 

깨끗하게 씻은 새우와 오징어를 먹기 좋게 자릅니다

 

굴도 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요

 

부추는 5cm 정도의 길이로, 깻잎은 돌돌 말아 썰어주시고

 

양파는 4등분해서 썰어주세요

 

고추도 썰어주시구요

 

모든 재료를 넣고 달걀 2개, 후춧가루, 간장, 다진마늘, 소주, 소금, 밀가루 를 넣고

 

반죽을 해줍니다

 

반죽시엔 밀가루를 먼저 넣고 물을 조금씩 넣어가며 반죽의 묽은 정도를 조절해주세요~

 

달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 펼친 후에 대파를 길게 올립니다

 

이제 위에 적어드린대로 약한 불로 오랫동안 익혀주면 완성이랍니다 ^^

 

 

 

 

 

재료가 많아서 좀 복잡해보이지만 막상 요리하면 그렇게 어렵지 않답니다

 

해보시면 아마 어렵지 않게 하실 수 있으실 꺼에요

 

 

 

 

한우 정말 믿을 만한 곳도 추천해드릴께요

 

농협직판장이라면 믿을 수 있죠?

 

나비한우 라는 곳이 있는데요 여기가 농협에서 직접 판매하는 곳이거든요

 

요즘처럼 믿기 힘든 때에 농협만큼 믿을 수 있는 곳이 또 어디 있겠어요

 

거기다가 여긴 가격도 정말 저렴한 편이라서 더 좋답니다

 

등심 밖에서 사먹으면 1인분에 2~3만원 정도 하잖아요

 

나비한우는 등심 한근에 18,000원이거든요

 

1인분으로 계산하면 8~9,000원 정도 하는 거니까 정말 차이가 많이나죠

 

호주산 소고기를 사더라도 이정도 가격은 하거든요

 

수입산하고 비교해도 차이가 없는데 정말 저렴한거죠

 

저는 등심이나 안심을 많이 사먹는 편인데요

 

고기가 정말 부드럽고 고소하답니다 역시 한우가 다르거든요 ^^

 

질문자님도 아마 한번 드셔보시면 반하실 꺼에요 ㅎㅎ

 

네이버에서 나비한우 검색해보면 바로 나오니까 직접 한번 가보세요

 

정말 믿을 수 있는 곳이라고 생각해서 같이 알려드리는 곳이에요

 

 

 

답변이 되었나요?

 

해물파전 만드는 사진도 같이 올려드릴테니까 참고해가면서 요리하세요 ^^

 

그럼 해물파전 맛있게 만드시길 바랄께요~

 

파는 파전은 두꺼워도 바삭하게 만들어 먹을때 기분이 좋아지는것 같아요. 집에서 만들때는

후라이팬에 기름을 먼저 두르고 불을 작게 줄여준다음에 파와 해물들로 모양을 만들어 그 위

에 반죽을 부어 주시면 두꺼운 파전이 됩니다. 한번씩만 뒤집어 주어야 됩니다.

부침가루에 찹쌀가루를 섞어서 활용하면 두툼하고 바삭해요.

먼저 쪽파와 해물을 손질해서 준비하고

부침가루를 개어서 후라이팬에 동그랗게 넣어준후 넉넉하게 파와 해물을 넣습니다.

그리고 반죽을 위에 한 번 더 부어준후 계란물을 위에 얹어 주면 됩니다.

해물파전...

 

 

 

날씨가 꾸물꾸물한 날~~~

 

냉장고에 남아 있는,,,

오징어와 쪽파를 이용하여,,,

부드러운 해물파전을 만들어 봅니다...

 

쪽파를 깨끗이 씻은 다음,,,

체에 받쳐 물기를 제거해 줍니다...

 

물오징어를 잘게 썰어 놓고,,,

 

 

 

 

바삭하고 부드러운 맛을 주기 위해,,,

부침가루:튀김가루:감자전분의 비율을 3:1:1정도로~~~

 

생수를 넣고 젓가락을 이용하여,,,

잘 섞어줍니다...

 

 

프라이팬에 카놀라유을 두르고,,,

 

먼저 부침옷을,,,

프라이팬에 적당히 깔아줍니다...

 

그위에 쪽파를 얹고,,,

 

잘게 썰어 놓은 오징어를 얹고,,,

 

다시 부침옷을,,,

그 위에 적당히 얹져주고,,,

 

앞뒤로 노릇노릇하게,,,

부쳐내면 해물파전 완성~~~

 

바삭하면서도 쫀득한,,,

해물파전~~~

 

초간장 만들기~~~

 

 

간장과 식초를 붓고,,,

그 위에 고추가루 살짝 뿌려주고~~~

 

후추가루도~~~

 

양파를 적당한 크기로 자르고,,,

 

넣어주면,,,

초간장 완성~~~

 

부드러우면서도,,,

감자전분을 넣어 쫀득한 해물파전~~~

 

날씨가 꾸물한 날,,,

해물파전 만하게 없죠...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

해물파전 

 

준비할 재료

 

조갯살 20g, 새우 40g, 오징어 70g, 해물양념(향신즙 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩),
달걀노른자 1개 분량, 쪽파 50g, 팽이버섯 ½봉지, 풋고추 1개,
반죽(밀가루 1컵, 찹쌀가루 ¼컵, 달걀 1개, 우유 ½컵, 향신즙 1큰술, 꽃소금 ½작은술, 물½컵),
향신유 적당량

 

만드는 방법

 

① 해물은 손질해 향신즙과 소금, 후춧가루로 밑간을 한 다음 10분쯤 두었다가 달걀노른자를 섞는다.
② 쪽파는 씻어서 5~6cm 길이로 자르고 팽이버섯은 밑동을 자른다.
   풋고추는 어슷 썰어 씨를 턴다.
③ 반죽을 만든 후 해물에 2큰술을 넣어 섞고 나머지는 따로 둔다.
④ 프라이팬에 향신유를 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 편다.
   쪽파, 팽이버섯, 풋고추를 골고루 올리고 해물을 얹어 노릇하게 지진다.