분식점에서 파는 오징어 튀김
만드는 방법 알려주세요~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
◈ 양념장을 곁들여 상추에 싸서먹는 오징어볼 튀김 ◈
http://board.miznet.daum.net/recipeid/6402
재료: 불린 한치(오징어) 3마리, 파프리카, 양파, 파란색은 오이껍질을 준비하였어요.
그리고.. 바삭한 튀김가루와 맥주(or찬물)..^^
한치(오징어)는 손가락 한마디 정도의 길이와 크기로 자르고 야채도 비슷한 크기로 자르면 되고,
바삭한 튀김을 만들기 위해서.. 양파는 수분이 많으니 너무 많이 넣지 마세요.
튀김재료가 준비가 다 되면 .. 튀기기 전에 상추를 씻어 놓으시고..
튀김의 중요 포인트인 양념장을 만들어 주세요.
양념장: 간장, 다싯물(생수), 식초
(맛간장은 다시물을 안넣어도 되고 1: 0.5: 1의 비율로 넣으면 됩니다)
양파, 청양고추(기호에 맞게 매운고추나 안매운고추), 다진파 약간
바삭한 튀김재료를 준비하여 마른가루를 입히고.. 튀김가루와 찬 물을 넣어 대충 섞어줍니다.
반죽이 다 되면 .. 달구어진 기름에(포도씨유 ) 한 입 크기로 한수저씩 떠넣어 노릇하게 튀겨 줍니다.
속이 알 찬 오징어볼 튀김~!
튀김도 바삭하게 잘 되었고 ...ㅎㅎ
자화자찬.. 옆에서 아이는 튀기는 대로 집어 먹느라 정신이 없네요.
먹으면서..음.. 짱!! 짱이래요..ㅋㅋ
요렇게 튀긴 오징어볼 튀김..ㅎ
오징어맛이 제대로 ..ㅎㅎ 아니당.. 한치구나^^;;
맛짱이 튀김류를 좋아해서 그런지.. 맛이 끝내줘요.
그냥 튀김만 먹어도 맛있는데..위에 양념장이 포인트예요.
자칫하면 느끼할수도 있는 튀김이.. 아주 상큼(?)한 것이..한치맛(오징어) 이 지대로 나는것이 그만이네요..ㅎ
간식이나.. 안주로.. 모두 어울리는 튀김이예요.
그래서 담에 아래지방에 가면 꼭 한번 먹어 볼려고..다시한번 다짐을 하여 봅니다.
유명하다는 상추튀김을..먹어봐야하는 음식 명단에 올려 놓았습니다.ㅎㅎ
울 님도 아~!! 어서드셔보세요..
매력적인 오징어볼,, 상추쌈을..^^
혹시 양념장이 매우면 초간장이나 케찹을 찍어드시면 된답니다.
주말 가족이 모인 날 만들어 보세요.
착한재료에 맛도 좋아..인기짱이랍니다.^^*
물오지어는 속에있는 내장을 꺼내주고 껍질을 벗기고 흐르는물에 씻어 채반에 올려 물기를 모두
빼주시면 됩니다. 마른행주로 닦아주어도 좋아요. 튀김가루에 파슬리가루 댤걀을 넣어 얼음물로
반죽을 만들어 오징어에 반죽을 입혀 기름에 튀겨주시면 됩니다.
마른오징어다리튀김과 마늘튀김...
재료: 마늘오징어다리,마늘,튀김가루,파슬리가루,얼음물,카놀라유,간장,양조식초,후추가루
마른오징어다리와 마늘을 이용하여,,,
튀김을 만들어 봅니다...
몸에 좋다는 오징어와 마늘~~~
마늘의 10대 효능을 보면,,,
살균 및 향균작용, 피로회복개선, 정력증강 및 동맥경화개선,,,
고혈압개선,당뇨개선,항암작용,아토피피부염의 알레르기 억제작용,,,
소화촉진,해독작용,신경안정이 있습니다...
단 비장이나 위장에 열이 많은 소양인이,,,
무리하게 많이 먹게되면,,,
구토증세를 유발할 수 있다고 합니다...
오징어의 효능으로는,,,
혈액순환원활,피로회복,당뇨예방,시력회복,,,
심장질환예방,간장의 해독기능등의 효능이 있습니다...
단 위산과다,소화불량,십이지장궤양이 있으신 분은 조금 먹는게 좋고,,,
마른오징어는 콜레스테놀의 수치가 높은 사람은...
과다섭취를 피하는게 좋다고 합니다...
마른오징어다리를,,,
1시간정도 찬물에 불린 다음,,,
찬물에 불릴 때,,,
옅은 소금물에 불려주어야,,,
마른오징어다리가 밍밍하지 않습니다...
다리 한개씩 찢어줍니다...
봉지에 마른오징어 다리를 넣고,,,
튀김가루를 부은 다음,,,
봉지를 흔들어서,,,
마른오징어다리에 튀김가루가 골고루,,,
묻게 만들어줍니다...
튀김옷 만들기~~~
그릇에 튀김가루를 붓고,,,
파슬리가루도 넣어주고,,,
시원한 얼음물을 부은 다음,,,
얼음물을 부어,,,
튀김옷을 차갑게 만들어주면,,,
튀김이 더욱 바삭합니다...
나무젓가락을 이용하여,,,
골고루 잘 섞어줍니다...
튀김가루가 묻은 마른오징어다리에,,,
튀김옷을 입혀,,,
프라이팬에 카놀라유를 넉넉히 부은 다음,,,
달군 프라이팬에,,,
마른오징어다리를 넣고,,,
앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨주면,,,
마른오징어다리튀김 완성~~~
마늘의 끝을 칼로 정리를 한 다음,,,
달군 프라이팬에 넣고,,,
튀겨주면,,,
마늘튀김 완성~~~
마른오징어다리 및 마늘튀김을,,,
접시에 담아봅니다...
그런 다음,,,
간장,양조식초,후추가루를 넣고,,,
초간장을 만듭니다...
바삭한 마른오징어다리튀김~~~
아삭한 마늘튀김~~~
마른오징어라,,,
쫄깃하면서,,,씹을수록,,,
고소함을 느낄 수 있습니다...
마늘을 튀겨서 맵지도 않고,,,
아삭한 맛을 즐길 수 있습니다...
아이들의 간식으로도,,,술안주로도 좋습니다...
맛있게 만들어 드세요...
밥심은국력 | 2010.05.29
오징어는 내장과 껍질을 제거하고 동그란 모양이 나오게 썰어주세요. 다리도 썰어주세요.
키친타올로 물기를 제거한후 튀김가루를 입혀주세요.
튀김가루, 얼음물을 넣고 반죽옷을 만들어주세요.
튀김가루 살짝 입힌 오징어를 반죽옷을입혀 튀겨주세요.
오징어는 깨끗하게 씻어서 길게 썰어줍니다. 물기를 꼭 제거해줍니다.
밀가루를 골고루 묻히고 밀가루, 소금, 물, 튀김가루를 넣고 반죽해서 밀가루 묻힌 오징어를 담궈 기름에 넣고 튀겨주면 됩니다. 이때 두번 튀겨주면 더 바삭하게 먹을 수 있어서 좋아요
오징어튀김
준비할 재료
마른 오징어 1마리, 설탕·밀가루·튀김기름 적당량,
초간장(간장 2큰술, 식초 1큰술, 청주 1작은술, 레몬즙 1작은술),
튀김반죽(달걀 1개, 녹말가루 2큰술, 튀김가루 ½컵, 다시마물 ⅓컵, 홍합표고가루 1큰술, 소금·후추 약간씩)
만드는 방법
① 마른 오징어는 껍질을 벗겨내고 1×6cm 크기로 자른다.
② 손질한 오징어에 약간의 설탕을 넣은 물을 자작하게 부어넣고 하루저녁 정도 충분히 불린다.
불린 오징어는 건져 물기를 뺀다.
③ 분량의 재료를 섞어 초간장을 만들어둔다.
④ 물기를 닦은 오징어에 밀가루를 골고루 뿌린 다음 여분의 가루는 털어낸다.
⑤ 분량의 재료를 섞어 만든 튀김반죽에 ④의 오징어를 넣고 버무려 준다.
⑥ 170℃의 튀김기름에 튀김옷을 입힌 오징어를 한개씩 넣어 튀겨낸다.
오징어튀김은 초간장과 함께 낸다.
