생선구이 맛이 심심해서
소스 만들어서 찍어 먹으려고 하는데요.
맛있는 소스 알려주세요~
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re:생선구이 소스
늄늄시아 | 2010.05.27
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
가츠오부시 육수와 간장을 3 : 1로 혼합한후, 여기에 레몬즙 약간을 추가하면 생선구이에 아주 잘 어울린답니다. 또 여기에 금방 간 무를 곁들이면 그것도 일품이지요.
가츠오부시가 없으면 쯔유를 묽게 희석한후 여기에 레몬즙을 넣어주면 된답니다.
re:생선구이 소스
성군 | 2010.05.27
생선구이는 사실
싱싱한 생선이면 소금만 살짝 쳐서 구워먹어도 아주 맛있죠.
하지만
그렇지 않을 경우가 대부분이기 때문에..
소스가 필요한 경우가 많은데요
제가 잘 하는 방법을 가르쳐 드릴게요
일단 생선을
굵은 소금을 뿌려서 2시간 정도 절여놓으세요.
그리고 필요한 것은
간장, 마늘간것, 미림(없으면 청주3큰술에 설탕2티스푼으로 대체 가능), 실파다진것이 필요합니다.
간장5큰술에 마늘 간것1큰술, 그리고 미림을 섞어주시구요.
생선절여 놓은 것을 물에다가 깨끗이 씻어주세요(이 때 비린내가 빠져나가요)
그리고 생선에
칼집을 내 주신 다음에(고등어나 삼치 같은 경우에는 필수! 생선의 아가미와 수평으로 평평하게 5군데만 길게 칼집을 내 주세요)
그런다음
거기에 수저나 요리용 붓으로 아까 섞은 간장을 여러번 발라주세요(식성에 따라서 조절가능)
그런 다음에 그릴에 바싹 구우면
바삭바삭하면서 맛있죠.
굽기 전에 실파 다진 것을 조금 뿌려주면 더 맛있구요.
먹기 전에 향채를 준비해서 조금 올려놓고 먹어도 독특한 향이 정말 맛있습니다
그럼
작은도움이 되셨길..
싱싱한 생선이면 소금만 살짝 쳐서 구워먹어도 아주 맛있죠.
하지만
그렇지 않을 경우가 대부분이기 때문에..
소스가 필요한 경우가 많은데요
제가 잘 하는 방법을 가르쳐 드릴게요
일단 생선을
굵은 소금을 뿌려서 2시간 정도 절여놓으세요.
그리고 필요한 것은
간장, 마늘간것, 미림(없으면 청주3큰술에 설탕2티스푼으로 대체 가능), 실파다진것이 필요합니다.
간장5큰술에 마늘 간것1큰술, 그리고 미림을 섞어주시구요.
생선절여 놓은 것을 물에다가 깨끗이 씻어주세요(이 때 비린내가 빠져나가요)
그리고 생선에
칼집을 내 주신 다음에(고등어나 삼치 같은 경우에는 필수! 생선의 아가미와 수평으로 평평하게 5군데만 길게 칼집을 내 주세요)
그런다음
거기에 수저나 요리용 붓으로 아까 섞은 간장을 여러번 발라주세요(식성에 따라서 조절가능)
그런 다음에 그릴에 바싹 구우면
바삭바삭하면서 맛있죠.
굽기 전에 실파 다진 것을 조금 뿌려주면 더 맛있구요.
먹기 전에 향채를 준비해서 조금 올려놓고 먹어도 독특한 향이 정말 맛있습니다
그럼
작은도움이 되셨길..
re:생선구이 소스
핑크페코 | 2010.05.27
제가 가는 생선구이집은 간장에 와사비 풀어서 생선 찍어먹으라고 주는데 참 맛있더라구요.
간장은 진간장에 생수 조금 타서 연하게 하시구요, 비린내 제거용으로 레몬즙을 좀 넣어서 상큼하게 드셔보세요.
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