고사리 많이 뜯어왔어요~ 밑반찬으로 고사리나물 볶아서 먹으려고하는데요.
고사리나물 맛있게 만드는 방법 소개해주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
고사리 요리 삼종세트
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9186
고사리요리 삼종세트입니다. ^^
고사리하면 닭계장이나 무침만 생각하게 되는데~
좀 색다르게 조리해 봤어요.
고사리볶음,고사리전,들깨야채탕
먹을만큼의 고사리를 물에 불린다음
물에 끓여줍니다.
무침으로 해먹을거면 넘 오래 끓이면 물러지니~
적당히 삶구요.
저처럼 다른 조리를 할 경우엔 먹다가 질기게 씹히면 별로니까~
조금 더 무르게 데쳐도 좋아요.
<< 고사리볶음 >>
고사리무침이랑 비슷하긴 한데~
프라이팬에 오랫동안 볶아서 엄청 부드러워졌어요.
재료 : 고사리,들기름,조선간장,파,마늘,통깨
조리법
물기를 살짝 뺀 고사리를
팬에 들기름을 넣고
조선간장,마늘,파를 넣고
무를 때까지 볶아주면 됩니다.
무른게 싫으면
고사리를 적당히 삶고 살짝 볶아주면되요~
들깨야채탕
시골집에서 들깨랑 검은깨를 갖고 왔거든요~
ㅋㅋ 오리지날 국산~
재료 : 들깨,고사리,양송이버섯,브로콜리,조선간장,마늘
조리법
들깨는 물에 씻어서 믹서기에 갈아 국물만 걸러주시구요.
거른 물은 팬에 넣고 끓여 주세요.
들깨즙이 끓기 시작하면 처음에 양송이버섯을 넣고
다음에 브로콜리
맨 마지막에 고사리를 넣어주면 됩니다.
간은 조선간장으로 맞추고요.
마늘 약간 넣어주세요.
고사리전
재료 : 고사리,당근,양파,파,부침가루,계란 (다른야채있음넣어도괜찮아요.)
조리법
당근,양파,파는 잘게 썰어주시고
고사리도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
부침가루와 계란 물을 적당히 넣고 반죽을 한 다음에
프라이팬에 동그랗게 부쳐주면 끝~
ㅋㅋ 넘 쉽죠?
약간 싱거우니까
양념장 찍어 먹음 더 맛나답니다.
고사리나물
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4640
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Cooking Point 고사리는 데쳐서 물에 불린 것으로 산다. 1 고사리는 밑간을 하지 않는다. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 파를 볶아 향이 돌면 고사리를 볶는다. 2 매장용은 중간 불에 10분 정도만 볶는다. 오래 볶으면 고사리가 흐물흐물해져 상품 가치가 떨어진다. 3 반찬가게용 모든 나물은 볶은 다음에 넓은 쟁반에 펼쳐 한김 식힌 뒤 그릇에 담아야 색이 변하지 않고 국물도 덜 생긴다. |
고사리를 적당한 길이대로 잘라줍니다.
그다음 고사리를 푹 데쳐서 깨끗이 헹굽니다.
그리고 나서 간장,소금 마늘에조물 조물 버무린후 후라이팬에 냄비에 참기름이나 들기름을 두르고 볶다가 약간의
다시마 멸치 육수나 진간장, 마늘을 넣고 약한 불에서 익힙니다.
어느정도 국물이 없어지면 들깨가루를 물에 타서 붓고 조금 더 익혀 주면 맛난 고사리 나물이 됩니다
고사리나물...
재료: 고사리.대파.마늘.들깨.참기름.간장.소금.통깨
오늘의 나물반찬은 고사리나물..
사실 명절때 많이먹지 평상시엔 잘먹어져요..근데 가끔 생각나면 요렇게 해먹습니다.
잘 불려진 고사리를 씻어서 물끼를 뺀다음 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
요즘은 편하게 불려진 상태로도 많이 나오죠...
간장. 마늘을 넣고 조물조물 기본간을 해줍니다.
사진엔 간장이 눈꼽만큼이지만 사실 집간장이라 두큰술 넣었어요.ㅋ
그런다음 올리브유를 살짝 두르고 볶아줍니다.. 들기름이 있음 더 고소하게 볶을수 있겠죠...
어느정도 볶다가 대파를 넣어서 같이 볶아주세요...ㅋ
근데 대파가 없는관계로 전 생략...안넣어도 맛에는 큰 지장없으므로..ㅋ (제생각이에요..ㅋ)
그런다음 들깨가루를 넣고 쫌더 볶아줍니다...살짝 싱거우면 소금.또는 간장 더 넣으시구요..ㅋ
마무리로 참기름 살짝. 통깨로 마무리 하면 완성이 되지요...
사실 나물요리가 쉽다면 쉽고 어려울때 한없이 어려워요....ㅋ
뭐든 복잡한걸 싫어하므로 간단하게...ㅋ
나물은 특히나 섬유질이 많아서 많이 먹으면 좋데요 많이 드세요~~~^___^
명절이나 제사때 안빠지고 하는 나물이죠.고사리는 적당히 잘 삶아야 맛이있죠.들깨가루 하고 마늘넣고 우리는 소고기다시다 조금넣거든요.간은 소금으로해서 잘 버무린후 물을 살짝 넣어 볶아줍니다.너무 무르면 맛이없으니 적당히 잘 조절하셔야하고요 다 볶은후 식은후에 간보고 참기름하고 깨 넣어서 다시 버무리시면 되요.
고사리를 적당한 길이대로 잘라줍니다.
깨끗하게 씻어서 물기를 제거해줍니다.
냄비에 참기름이나 들기름을 넣고 볶아줍니다.
진간장, 마늘을 넣고 볶다가 마무리로 개를 넣고 섞어줍니다.
간장으로 간하시면 됩니다.
고사리에는 이물질이 많이 묻어 있어요 깨끗하게 손질해줍니다.
먼저 고사리는 푹 데쳐서 깨끗이 헹굽니다.
그리고 나서 간장,소금 마늘에조물 조물 버무린후 후라이팬에 들기름을 두르고 볶다가 약간의
다시마 멸치 육수를 넣고 약한 불에서 익힙니다.
어느정도 국물이 없어지면 들깨가루를 물에 타서 붓고 조금 더 익혀 주면 맛난 고사리 나물이 됩니다.
2. 넉넉한 끓는 물에 2분간 삶아 찬물에 헹군다. 물기를 꼭 짜고 듬성듬성 3등분한다.
3. 고사리에 다진 마늘, 들기름을 넣고 조물조물 무쳐 양념한다.
4. 달구지 않은 팬에 식용유를 두르고 다진 파를 볶아 향이 돌면 고사리를 5분간 볶는다. 고운 소금으로 마무리 간을 하고 통깨를 뿌린다.
밥심은국력 | 2010.05.25
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일단 볶으시기 전에 물에 한번 데쳐주시구요.
잘 다듬어서 일정한게 썰어주세요.
싱싱한 고사리는 양념 많이 하지 않으셔도 됩니다.
볶으시면서 소금,간마늘,참깨,참기름 정도만 넣어주셔도 맛있는 고사리 볶음이 되죠^^.
남은 고사리는 데치신후에 말려서 보관하셔도 된답니다.
물론 필요하실때 물에 불리신후 드시면 되구요.
재료
고사리 400g, 굵은 소금 2큰술, 참기름 2큰술, 식용유 1큰술, 파 반뿌리, 다진 마늘 1큰술, 양파 반개
만드는 법
마른 고사리는 찬물에 넣고 줄기가 무를 때까지 삶아 찬물에 헹구어 물기를 약간 남기고 짠다.
불린 고사리를 억센 줄기는 들어내고 4~5cm 길이로 자른다.
자른 고사리에 준비한 양념장을 넣고 무친다.
냄비에 양념한 고사리를 넣어 살짝 볶는다.
볶다가 육수 3큰술을 넣어 뜸을 들이면서 부드럽게 볶는다.
불을 약하게 한 후 뚜껑을 잠시 덮어두어 익힌다.
고사리 무친 것을 접시에 담고 통 깨를 조금 뿌린다.
