오이냉채 약간 칼칼하게 하는 방법
알려주세요~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
상큼매콤하게 입맛 돋구는 오이닭가슴살 겨자냉채
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9506
겨우내 기름지고 헤비한 음식들을 섭취했다면
이젠 상큼하고 신선한 봄나물과 채소들로 그 입맛을 깨워야 할거 같아요 ^^
(입맛 죽은적 절대로 없지만.... ^^;;)
겨자냉채 하면 웬지 여름에 먹는다는 느낌이 들 수도 있는데
속을 따뜻하게 하는 성질이라 사철 다 잘어울리구요
채소와 겨자소스가 너무 가볍다면 닭가슴살과 게살로 커버하면 더 좋은 메뉴가 될거 같아요~
물에 대파, 월계수잎, 양파, 통후추, 소금 넣고 닭가슴살을 삶아 주세요
(찜기에 채소를 깔고 쪄도 되구요)
삶아서 식힌 닭가슴살은 결대로 찢고
적양배추, 오이는 0.4mm 정도로 채썰고 게맛살도 큼직하니 찢어 주세요
겨자소스는 시판용(해파리무침용)에 매실엑기스, 꿀, 레몬즙 등 추가해서
더 순하게 만들어서 쓰심 되구요
닭가슴살 먼저 버무려서 양념이 베이게 하고
채소는 슬썩 무쳐서 너무 숨이 죽지 않게 하는게 좋을듯 해요
겨자소스와 재료들은 차게 해야 더 맛있고
마지막엔 잣이나 땅콩 다져서 솔 솔 뿌리면 더 고소하고 매운맛도 감해져요 ^^
오이와 당근은 채썰고 풋고추와 홍고추도 어슷썰어 준비하세요.
연겨자, 식초, 설탕, 소금, 다진마늘, 참기름, 청양고추, 넣고 저어주세요.
접시에 야채를 담은후 겨자소스를 끼얹어 주세요.
청양고추를 넣으면 칼칼하면서 맛있어요~
무우 3/1 당근 약간 배 1개 양파 반개 미나리(줄기부분 잎은제외) 약간 다진마늘 1스푼
양상치(넣어도돼구요 안넣어도됌니다)혹 양배추(부드런 잎부분 조금.)
소금 밥수푼개량스푼으로 (조절해야합니다 절여놓은 오이),위 야채들을 채썰어서 둡니다.
각얼음 (미리 얼려서 준비) 통깨 /깨소금 후춧가루 약간 설탕(맛술)식초 약간.
준비됀 재료들을 통에 넣고 냉수를 야채에 반정도 부어줍니다. 소금간은 드시면서 맞추시구요 식초는 신맛을 좋아라 하시면 맛에 맞게 조절하시구요.
아 그러고 홍고추 나 청양고추를 넣어도 좋아요.물을 얼메나 넣으냐에다라 1주일 3일분량이 됄겁니다. 전 미원은 안넣거든요 몸에 안좋다고 해서 안스는데요 그건 쓰셔도 돼요. 야채의 싱그런막이랑 얼음과 냉수 의 시원함이 동시에
냉채 국물이 묽어서 맛이 없어 보이신다 생각돼면 고춧가루도 사용 하셔도 됍니다
오이 2개, 오징어 1마리, 새우(중하) 10마리, 소라 3개, 양파 1/4개, 홍고추 1/2개,
고추기름소스(고추기름.식초.레몬즙2큰술씩, 설탕3큰술, 소금1+1/2작은술, 다진마늘.청고추.홍고추1큰술씩)
1. 오이,양파,홍고추는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다 건진다.
2. 오징어,소라는 잔 칼집을 넣고 데친 후 얇게 저며 썬다.
3. 새우는 데쳐 식힌 후 껍질을 벗기고 반으로 자른다.
4. 그릇에 재료를 고루 담고 고추기름 소스를 곁들여 낸다.
고추기름의 매콤한 맛이 해물의 비린 맛을 제거하는 데 효과적이다.
고추기름은 소스를 만들 때 잘 저어주어야 겉돌지 않는다.
오이와 당근은 채썬것과 풋고추,홍고추는 어슷썬것,식초 소금 고추가루 통깨를 준비해주시면 됩니다.
미역은 물에 불려주시구요~
준비한것과
연겨자, 식초, 설탕, 소금, 다진마늘, 참기름, 청양고추, 넣고 저어주세요.
접시에 야채를 담은후 겨자소스를 끼얹어 주세요.
청양고추를 넣으면 칼칼하면서 맛있어요
오이 식초 소금 고추가루 통깨를 준비해주시면 됩니다. 오이는 채썰어 큰그릇에 담아주시고, 실파는
송송 썰어 그릇에 넣어주고 식초 소금 고추가루 통깨를 넣어주시면 됩니다. 간은 조금은 세게하는
것이 드실때 적당한 간이 됩니다. 시원하게 드실거면 냉동실에 잠깐만 넣어두시면 됩니다. (얼음을
넣어주어도 좋아요.)
오이를 길게 채썰어줍니다.
미역은 물에 불려줍니다.
오이는 고추가루, 간장, 식초, 설탕으로 간해줍니다.
오이, 미역, 소금, 고추가루, 깨, 식초, 설탕 아주 조금, 생수를 넣고 오이냉채를 만들어줍니다.
매운 고추를 총총 썰어서 넣어도 됩니다.
