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1  다시마를 찬물에 넣고 끓이다가 물이 끊으면 2~3분 지나 다시 다시마를 건져내고,
     가쓰오부시를 넣어 한 번 휘저은 후 불을 끈다.
     5분 정도 지난 후 큼직한 볼 위에 체를 올린 후 면보를 깔고
     그 위에 끓은 맛국물을 붓는다. 면보위의 건더기는 버리고 아래에 내린 맛국물만 쓴다.
2  두부는 1cm 두께로 썬 다음 4 X 2cm 크기로 썬다.
     새송이 버섯은 한입 크기로 썰고, 단호박은 씨를 제거한 다음
     깨끗이 씻어 껍질째 먹기 좋게 썬다.
3  실파는 씻어놓고, 배추는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 넣고 헹군다.
4  배춧잎을 펼쳐놓고 그 위에 실파를 얹어 돌돌 만 다음 한입 크기로 썬다.
5  냄비에 두부, 새송이버섯, 단호박, 실파 넣은 배추를 담고 맛국물을 넣어 끓인다.
6  ⑤에 국간장, 맛술, 소금을 넣어 간을 맞춘 후 쑥갓을 올려 낸다.

Cooking Tip

<단호박은 노화를 막아주고, 항암 효과가 있어요>
단호박에는 카로틴 성분이 풍부해요.
이것은 우리 몸의 활성산소를 제거해 노화를 막아준답니다.
카로틴은 몸속에 들어가면 비타민 A로 바뀌는데
이것이 암의 발생을 막는다고 알려져 있어요.
몸에 좋은 단호박을 푸짐하게 넣고 끓여보세요.
나베에 넣을 때는 얇게 썰어 넣으세요. 단호박이 잘 안 익거든요.

미소나베 

준비할 재료

닭뼈 육수·배추·부추·시금치·버섯·당근·돼지고기·쇠고기·칼국수 면 적당량씩,
두부 ½모, 된장 2큰술, 간장 ½컵, 소금 1큰술, 유자후춧가루 약간

만드는 방법

1 솥에 닭뼈와 물을 넣고 하루 정도 끓인다.
  센 불에서 끓이면 색깔이 뿌얘지므로 약한 불에서 오래 끓여 맑고 투명하게 육수를 만든다.
2 육수에 된장, 간장, 소금을 넣어 간한다.
3 준비한 야채와 육류, 두부를 먹기 좋게 자른 뒤 ②의 국물에 넣고 끓이면서 먹는다.
  유자후춧가루를 함께 넣어 먹으면 맛과 향이 한층 살아난다.
4 야채와 고기를 다 먹은 다음 국물에 칼국수 면을 끓여 먹는다.

오뎅나베 (시판어묵.메추리알 4개, 쑥갓.팽이버섯 적당량씩, 유부 2장, 냉동만두 2개,

              시판'가쓰오부장국' 1/2컵, 물 3.1/2컵, 무 50g, 대파 1/2개)

겨자간장 (진간장 3큰술, 물 1큰술, 연겨자 약간)

주먹밥 (찬밥 1.1/2공기, 다진쇠고기 30g, 달걀 1개, 찹쌀가루.파슬리가루 약간씩)

쇠고기양념장 (간장 1작은술, 설탕.다진마늘 1/2작은술씩, 후춧가루.참기름 약간씩)

1. 다진쇠고기는 분량의 양념을 넣고 섞어 센 불에서 볶아낸다. 찬밥은 전자레인지에 데운다.

2. 주먹밥 틀에 랩을 깔고 밥과 쇠고기를 넣어 주먹밥을 만든다.

3. 주먹밥 양쪽에 찹쌀가루를 살짝 묻혀 달걀물에 담가 팬에서 노릇하게 굽는다.

4. 냄비에 물3.1/2컵을 붓고 끓이다가 시판'가쓰오부시장국'과 무,대파를 넣고 약한 불에서

   무가 익도록 끓여 국물을 낸다.

5. 어묵과 메추리알을 꼬치에 꽂고, 살짝 데친 유부에는 냉동 만두를 넣고 미나리로 묶어 유부 주머니를 만든다.

6. 냄비에 4의 무를 깔고, 옆으로 꼬치를 세운다. 유부 주머니를 올리고, 육수를 부어 한소끔 끓인다.

7. 상에 내기 직전에 쑥갓과 팽이버섯을 올리고 겨자 간장 소스와 함께 낸다.

일식집에 가면 맛볼 수 있는 게 유부 주머니죠.

적은 양의 유부 주머니를 만들기 위해 잡채를 만들기는 번거로우니까 냉동 만두를 소로 활용하는 방법을

생각해냈어요. 유부 안에 만두 하나를 통째로 넣어주면 감쪽같이 유부 주머니가 완성되지요.

[lemontree]

맛있고 폼나는 건강식 나베모노 즐기기

▶대구나베 대구 3~4토막, 배추·쑥갓·굵은 파·느타리버섯·미나리 등 채소 적당량씩, 밥 2공기 무 다시마 국물 다시마 10×10㎝ 1장, 무 ¼개, 물 1컵 만_들_기 1_냄비에 물을 붓고 무와 다시마를 넣고 불에 올려 물이 80~90℃로 끓기 직전 다시마에 점성이 생기면 다시마를 건져낸다. 2_①의 국물에 대구와 채소를 넣고 팔팔 끓을 때까지 익힌다. 3_채소부터 익는 순서대로 건져 소스에 찍어 먹는다.(소스는 83p에 있는 것 중 입맛에 맞는 것으로 선택.) 4_다 먹고 난 뒤 남은 국물에 밥을 넣고 팔팔 끓여 죽으로 즐기면 좋다. ▶물두부나베 연두부 2모, 녹두국수 1줌 다시마 국물 다시마 10×10㎝ 1장, 물 1컵 만_들_기 1_다시마는 마른행주로 겉면의 하얀 가루를 닦고 2~3등분해물을 붓고 끓여 다시마 국물을 만든다. 다시마를 하루 정도 물에 우려 사용해도 좋다. 물두부나베를 만들 때는 다시마를 건져내지 않는다. 2_물이 팔팔 끓기 직전으로 불을 유지하면서 한입 크기로 썬 두부를 넣어 살짝 익으면 건져 입맛에 맞는 소스에 찍어 먹는다. (소스는 83p에 있는 것 중 입맛에 맞는 것으로 선택.) 3_두부를 다 먹고 난 뒤 녹두국수를 넣고 팔팔 끓여 먹는다. ▶쇠고기나베 쇠고기(샤브샤브용) 450~500g, 굵은 파·배추·쑥갓·느타리버섯 등 채소 적당량씩, 녹두국수 1줌 가쓰오부시 국물 가쓰오부시·물 1컵씩, 다시마 10×10㎝ 1장 만_들_기 1_냄비에 물을 붓고 마른행주로 겉면의 하얀 가루를 닦아낸 다시마를 넣었다가 끓기 직전에 다시마를 빼낸 뒤 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 다음 가쓰오부시가 가라앉으면 고운 체로 걸러낸다. 2_①의 국물을 냄비에 넣고 팔팔 끓인다. 3_쇠고기와 먹기 좋은 크기로 썬 채소를 취향에 맞게 익혀 좋아하는 소스에 찍어 먹는다.(소스는 83p에 있는 것 중 입맛에 맞는 것으로 선택.) 4_다 먹고 난 뒤 녹두국수를 넣어 팔팔 끓여 먹는다. ▶도리나베 닭 안심 450g, 배추·굵은 파·미나리 등 채소 적당량씩, 밥 2공기 미소 국물 미소된장 1큰술, 정종 2큰술, 가쓰오부시 국물 1컵 만_들_기 1_냄비에 가쓰오부시 국물을 담고 미소된장과 정종을 넣어 잘 풀어가며 끓여 미소 국물을 만든다. 2_닭 안심은 세로로 썰어 한입 크기로 준비하고 채소들을 깨끗이 씻어 ①의 끓는 육수에 익힌다. 3_②의 재료를 원하는 소스에 찍어 먹고 남은 국물에 밥을 끓여 죽으로 먹는다. (소스는 83p에 있는 것 중 입맛에 맞는 것으로 선택.) 사진 : 조중민 | 진행 : 김송이 | 자료제공 : 에쎈   출추: 다음 미즈쿡-레시피-매거진레시피

나베요리에여 ^^;

나베요리에 대표적인 스끼야끼

1. 다시마 1장 , 국물용 멸치 한 주먹 , 물 1리터 를 냄비에 담아 7~8분 끓인다

2. 1번을 고운체에 걸러낸 육수에 가쓰오부시 한 주먹 ((가쓰오브시=  마트나 홈플러스 같은데 가셔서 가쓰오브시

    달라고 하면 줄꺼에여 다랑어를 말려 얇게 깍아논 것인데 육수 뽑을때 쓰는 것입니다. 가쓰오 말고 가쓰오브시

    달라고 하셔야 합니다. 황색 종이짝 찍어논것처럼 생긴거 있어여))을 넣고 끓인후 식으면 고운체로 골라낸다

3. 1번과 2번을 거쳐 준비한 육수3컵 간장 4스푼 흑설탕 3스푼 맛술 2스푼 소금약간 을 넣고 잘 저어준다

4. 냄비에 소고기 정육점가셔서 소고리 샤브샤브용으로 달라고 하심돼여 소고기,두부,팽이버섯,배추잎,대파

   표고버섯,느타리 버섯을 차례차례 냄비에 둘러서 넣고 3번의 육수를 자작학 정도 부어 넣고 끓인다.

5. 먹을때는 밥그릇에 계란1개를 풀어주어 4번을 약한불로 데우면서 안의 음식을 계란풀어 넣은것에

   찍어먹으면 돼여.

곤약버섯나베

준비할 재료

곤약 200g, 표고버섯 5개, 새송이버섯 3개, 양송이버섯 5개, 느타리버섯 200g,
목이버섯 10g, 당근 1개 미나리 100g, 풋고추 3개, 대파 2~3대, 맑은 장국 3큰술,
소금·후춧가루 약간씩, 초간장(간장 2큰술, 식초 2큰술, 물 2큰술, 다진 파 1큰술),
다시마물(다시마(10×10cm) 3장, 물 10컵, 건홍고추 3개, 마늘 5쪽)

만드는 방법

① 곤약은 1cm 두께로 직사각형 모양으로 썰어 끓는 물에 데친다.
② 표고버섯과 양송이버섯은 모양대로 썰고, 새송이버섯과 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 썬다.
   목이버섯은 불린 후 적당한 크기로 찢어둔다.
③ 미나리는 5cm 길이로 썬다.
④ 대파와 풋고추는 어슷 썰고 당근은 곤약과 같은 크기로 썬다.
⑤ 냄비에 다시마물 재료를 넣고 30분간 두었다가 중불로 끓인다.
   펄펄 끓으면 다시마를 건져내고 맑은 장국과 소금, 후춧가루를 넣고
   약한 불에서 30분간 은근하게 졸인다.
⑥ 냄비에 버섯과 미나리, 당근, 대파, 고추를 돌려 담고 가운데 부분에
   곤약을 얹은 다음 다시마물을 부어 끓이면서 먹는다.