이탈리아식 수프인 봉골레수프
집에서 해먹어보고 싶은데요.
봉골레수프 만드는 방법 알려주세요
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봉골레수프
준비할 재료
모시조개 8개, 대구살 500g, 새우 3마리, 마늘 2쪽, 올리브오일 2큰술,
스파게티 면 150g, 다진 양파 1개 분량, 토마토페이스트·다진 파슬리 1큰술씩,
조개 삶은 물 2½컵, 토마토홀 1캔, 설탕·소금 약간씩
만드는 방법
1 모시조개를 물에 담가 1시간 동안 해감시킨 후 끓는 물에 넣고 껍데기가 벌어지면 체에 받친다.
삶은 물은 면보에 걸러 따로 둔다.
2 대구살은 한입 크기로 자르고 새우는 내장을 제거한다. 마늘은 저며 썬다.
3 끓는 물에 소금, 올리브오일을 넣고 스파게티 면을 10분 동안 삶은 뒤 체에 받쳐 올리브오일에 버무린다.
삶은 스파게티 면은 손으로 잘랐을 때 하얀 심이 바늘 굵기 정도 남아 있으면 알맞게 익은 것.
4 올리브오일을 두른 냄비에 다진 양파와 저민 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가
토마토페이스트, 토마토홀을 넣은 뒤 10분 정도 끓인다.
5 조개 삶은 물과 다진 파슬리를 넣어 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 줄이고
뚜껑을 덮어 5분간 더 끓인다.
6 해산물을 넣고 약한 불에서 해산물이 익을 때까지 끓인 후 삶은 파스타를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
바지락이나 모시조개 200g, 올리브유 2큰술, 화이트와인 1큰술, 마늘 1쪽, 버터 1큰술, 드라이바질
1.바지락을 소금물에 넣어 해감을 시켜줍니다.
2.팬에 올리브유를 두르고 약한불에서 마늘을 볶다가 향이 나기 시작하면 모시조개를 넣어서 볶아줍니다. 화이트와인을 넣어서 잡냄새를 없애주고, 끓는 물을 넣어서 살작 끓입니다.
3. 소금이랑 후추로 간을 합니다.
4. 불에서 내래셔 버터와 드라이 바질을 넣어주면 OK
모시조개 200g, 화이트와인 2큰술, 올리브유 1큰술, 다진 파슬리 5g, 마른고추1개, 다진 마늘 2~3쪽, 레몬쥬스 1큰술,소금 후춧가루 약간씩
1. 모시조개는 소금물에 담가 해감을 빼고 깨끗이 손질한다.
2. 올리브유를 두른 팬에 다진마늘과 3등분한 마른 고추를 넣어 타지 않도록 은근하게 볶는다.
3. 기름에 매콤한 향이 나면 모시조개를 넣고 섞어 재료가 잘 어우러지게 한 다음 화이트 와인을 넣는다.
4. 팬에 뚜껑을 덮어 4~5분 정도 둔 후 조개 껍데기가 벌어지면 레몬쥬스, 다진 파슬리를 넣은 뒤 소금과 후춧가루로 간한다.
5. 국물이 적당하게 줄면 불을 끄고 오목한 그릇에 담아 낸다.
