집에서 오이소박이 한번 닮궈보려고 합니다 ...넘맵지않게 하는방법
ㅇ알려주세요...............
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
<<오이소박이>>
>재 료<
소박이용 오이 5개 소금 .......2큰술
부추 ........100g 양파 .......1/2개
마늘 .......1큰술 멸치액젓 ...1큰술
설탕, 소금
①오이는 소금으로 문질러 씻은 후 1/2정도로 토막내어 양끝 1cm씩을 남기고
+자로 칼집을 넣어 소금물에 절인 후 물기를 뺀다.
②부추와 양파, 실파는 송송 썰고 마늘, 생강은 곱게 다진다.
③고춧가루에 물과 설탕을 약간 넣어 개어 놓은 다음 마늘, 생강, 실파 다진
것을 넣고 부추, 양파, 설탕, 멸치액젓을 넣어 고추양념을 만든다.
④①의 절여진 오이는 마른수건으로 꼭 싸 물기를 뺀 다음 ③의 고추양념소를
꼭꼭 채워 넣는다.
⑤④를 항아리에 꼭꼭 눌러 담고, 소를 버무린 그릇에 물을 부어 양념을 씻을
후 소금을 타서 김칫국물을 만든 다음,잘박하게 붓고 무거운 것으로 눌러 익
힌다.
오이 소박이
http://board.miznet.daum.net/recipeid/2925
백오이5개.굵은소금2T
양념1:무100g,고춧가루3T~4T
양념2:실파50g,다진생강1/2t.다진마늘1T,소금1t,새우젓1t,설탕1t
오이는 깨끗이 씻어 3~4등분하여 아래부분을 1cm남기고
십자로 칼집을 내어준다.
소금을 뿌려 1시간 30분 둔다. ( 중간에 한 두번 뒤적여 준다.)
다 절여지면 찬 물에 헹구어 물기를 뺀다.
무는 3cm길이로 곱게 채 썰고, 실파는 송송 썬다.
무채와 고춧가루를 먼저 섞어 무채에 고춧가루 물이 들게 한 후
나머지 양념을 넣고 골고루 섞어 준다.
섞어진 양념을 오이 사이사이에 넣어 준다.
먹음직 스러운 오이 소박이가 완성 되었네요.
레시피대로 하면 양념이 남지도 않고
딱 ~ 맞아 떨어져요. ^*^
주재료 : 오이(조선오이 가는 것)4개, 소금2큰술
소 : 부추100g, 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 생강1/2작은술, 고춧가루1/2컵, 통깨1작은술
1. 오이는 통째로 소금으로 문질러서 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 오이는 5cm 길이로 토막낸다.
3. 오이의 양끝을 1cm씩 남기고 열십자(十) 또는 세갈래로 칼집을 넣어 소금물에 절인다.
4. 부추는 다듬어 5mm 길이로 썬다.
5. 파의 흰부분, 마늘, 생강을 곱게 다진다.
6. 고춧가루, 소금, 다진파, 다진마늘, 다진생강, 부추, 통깨를 넣어 버무려서 소를 만든다.
7. 절인 오이를 물기에 짜고 칼집 사이에 소를 고루 채워 넣어 준다.
8. 그릇에 완성된 오이 소박이를 담는다.
9. 소를 버무린 그릇에 물을 부어 양념을 씻은 후 소금물을 타서 오이소박이 위에 붓는다.
오이는 연한 소금물에 절여야 간이 골고루 잘들어요.
오이는 굵은 소금으로 박박 문질러 씻은후..먹기 좋은 크기로 썰어서 열십자를 낸다음
소금을 뿌려 저립니다. 오이의 물기가 빠지고 부드럽게 잘 절여지면...
부추와 무,양파를 썹니다.(무와 양파는 곱게 채를 썹니다.)
야채에 소금과 까나리 액젓,고춧가루,약간의 설탕을 넣고 버무립니다.
오이에 버무린 야채를 넣어 주면 됩니다.
조선오이 10개, 부추 160g, 쪽파 5뿌리, 천일염소금 2T
(마늘1T, 생강1t, 새우젓1T, 멸치액젓3큰술, 고춧가루1/2c, 설탕1T, 소금1/2t, 양파1/2개다짐)
오이를 소금에 4시간 정도 절인 후, 칼집을 내줍니다.
양념을 만들어 칼집 사이에 넣고 김치통에 담은 다음 닐을 덮고 한나절을 익히고
냉장고에 넣고 3일간 익혀줍니다.
오이 양이 많죠?.. 오이 30개 랍니다...
오이소박이.. 담궈서 .. 지인께 조금 드리려고.. 이번엔.. 양이 좀 많네요!...^^
오이는 위. 아래를 조금씩 잘라준후.. 볼에 담아~소금으로~.. 박박 ~ 문질러 주세요!...
오이 소박이에 절대로 빠질수 없는!!.. 부추 입니다...
부추 1단은. 깨끗이 흐르는 물에~ 씻어 주세요!...
소금에 문지른.. 오이는 흐르는 물에 헹군후.. 적당한 길이로 잘라~.. 열십자로 칼집을 길게 넣어준후..
소금을 넣고 절여주세요~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~...
적당하게 절여진 오이 입니다.. 처음보다~. 많이 연해졌다고 해야 할까요?...
소금에 절여둔 오이는.. 흐르는 물에 씻어.. 물기를 빼주세요!...^^*
물기를 뺀.. 부추는 1cm길이로.. 송송 썰어주세요~....
큰볼에... 부추. 다진마늘 4큰술. 다진 생강 1작은술. 멸치액젓 6큰술. 매실청 4큰술. 소금 1큰술. 고춧가루 12큰술.
대파 1뿌리를 송송 썰어~ 넣어주세요!...
양념을 넣고.. 이제.. 살살 버무려 주세요~..
역시나.. 저희집 태양초 고춧가루~.. 땟깔이.. ㅎㅎ.. 맘에 듭니다..
이때.. 간을 보시고.. 싱거우시면.. 소금!.. 단맛이 부족하시면.. 매실청이나. 설탕을 조금 넣어주세요!..
소가 맛있게 버무려지면.. 물기를 뺴둔,, 오이를.. 칼집 넣은 사이로~.. 소를 넣어 주세요!...
소를 채우며.. 간을 보는 재미가 쏠쏠 하지요..ㅋㅋ
칼칼한 맛에~.. 오이소박이가!.. ㅎㅎ.. 또 밥도둑을!!. 도전 합니다...ㅋㅋ
전.. 오이소박이 담근후.. 바로먹는 것도 좋아요!.. 익힌 오이소박이도~. 새콤하고.. 아삭 하지만!...
바로 만든 오이소박이의~ 아삭함! 도..~ 아주 맛나거든요...
이제.. 김치통에.. 소를 넣은 오이를.. 차곡차곡.. 눌러가며.. 담아주세요!..
맨위는.. 남은 양념을~... 조금 덮어주세요~...
위생 비닐을 덮고.. 뚜껑을 닫으시고~.. 2-3일 정도.. 익히신후..
김치냉장고나.. 냉장고에 넣고.. 드시면.. 시원하고~ 칼칼한 오이소박이를~ 밥상에~!!...ㅎㅎ
갓.. 담근 오이소박이 입니다...^0^... 벌써부터.. 입에 침이 고입니다...ㅎㅎ..
간보다가.. 배 채우게 만드는 오이소박이...
오이는 깨끗이 씻어 3~4등분하여 아래부분을 1cm남기고 십자로 칼집을 내어준다. 소금을 뿌려 1시간 30분 둔다. ( 중간에 한 두번 뒤적여 준다.)다 절여지면 찬 물에 헹구어 물기를 뺀다. 무는 3cm길이로 곱게 채 썰고, 실파는 송송 썬다. 무채와 고춧가루를 먼저 섞어 무채에 고춧가루 물이 들게 한 후 나머지 양념(실파50g,다진생강1/2t.다진마늘1T,소금1t,새우젓1t,설탕1t)을 넣고 골고루 섞어 준다.섞어진 양념을 오이 사이사이에 넣어 준다 끝~~~~
오이소박이
준비할 재료
오이 5개, 굵은소금·끓는 소금물 적당량씩, 양파 ½개, 쪽파 10대, 배 ¼개,
밤 3개, 찹쌀풀·고춧가루 2큰술씩, 까나리액젓 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 생강 약간,
국물(물 5컵, 굵은소금 1작은술)
만드는 방법
1 오이는 굵은소금으로 문질러 씻은 뒤 오톨도톨한 돌기 부분을 칼로 대충 긁어낸다.
2 손질한 오이를 3~4등분해 십자 모양으로 깊숙이 칼집을 넣은 뒤 팔팔 끓는
소금물을 부어 20분간 절였다가 체에 받쳐 물기를 뺀다.
3 양파는 잘게 다지고, 쪽파는 다듬어 씻어 송송 썬다. 배와 밤은 껍질을 벗긴 뒤 곱게 채썬다.
4 찹쌀풀에 고춧가루와 까나리액젓을 섞어 불렸다가 설탕과
다진 생강을 넣고 고루 섞은 뒤 ③의 재료를 넣어 버무린다.
5 오이의 칼집 사이로 ④를 채운 뒤 김치통에 담고
물에 굵은소금을 녹여 만든 국물을 부어 냉장고에서 익힌다.
