닭도리탕 맛나게 하는법 아세용?
음식점 닭도리탕처럼 끓여보고 싶은데..잘안되네여..
번번히 걍 먹을한하게 먹는중..ㅡ.ㅜ
비법좀 알려주세요~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
얼큰한 맛 묵은지를 넣은 닭볶음탕
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14761
재료:닭1마리.묵은지1/4포기(또는 익은김치).
감자2개.고구마1개.양파1개.대파1개.떡볶이떡.홍고추2개.
양념장: 고추장3T+고추가루5T+다진마늘1T+간장3T+맛술3T+
올리고당1T(또는 물엿)+후추가루+소금1/2T
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요... 종이컵 1컵이 1컵입니다~
=> 기호에 맞게...익은김치의 짜고 매운정도에 따라 양념은 조절하셔야 합니다*^^*
=> 맛술은 시중에 파는 미림이나 미향 같은 조리술을 말합니다...청주를 넣으셔도 됩니다..
1. 토막낸 닭을 우유에 재워줍니다...( 닭의 누린내를 제거하기 위해서...)
감자와 고구마의 껍질을 제거후 닭크기로 자른후 찬물에 10분정도 담궈주세요...
(=> 이렇게 찬물에 감자와 고구마를 담그면 녹말기를 제거하여
나중에 볶음을 해도 잘 부서지지 않습니다.)
요새 고구마가 맛나서요...집에 있는 고구마 1개만 넣었습니다..
감자대신 고구마만 넣으셔도 맛있어요~
2. 양파는 굵게 채썰고...대파도 큼직하게 썰고 ...
떡볶이떡이나 가래떡도 있으면 조금 준비해주세요...
홍고추는 어슷썰어주세요...( 매운것을 좋아하시는 분은 청양고추를 준비해주세요~)
묵은지 1/4포기를 먹기좋게 3등분으로 나누어 썰어주세요...
( 묵은지가 없는분들은 그냥 익은김치를 사용하셔도 됩니다...
저도 묵은지가 없어서 익은지 2달된 김치를 넣었습니다....ㅠㅠ)
3. 위에서 소개한 분량의 양념장을 섞어 준비해주세요..
( 양념장은 기호에 맞게...김치의 짜고 매운정도에 따라 조절해 주셔야 합니다~~)
우유에 재운 닭을 찬물에 잘 씻은후 끓는물에 넣고 겉표면이 하얗게 변할정도만 살짝 데친후...
바로 찬물에 헹구워 소쿠리에 받쳐 줍니다~~
4. 냄비에 한번 데친 닭을 넣고...찬물에 담근 감자. 고구마를 넣고...묵은지를 넣고...
떡볶이떡을 넣고...양념장을 넣은후 한두번 뒤적거린후 물4컵반~5컵을 넣어주세요....
가스불을 센불로 킨후 한번 끓어오르면 중불로 줄여 20분정도 끓여줍니다...
20분뒤 양파를 넣어주세요...양파를 넣고 5분이 지난뒤 대파와
홍고추를 넣도 5분만 더 끓여주면 완성입니다...
=> 끓이는 동안 나무주걱으로 한두번 뒤적여주시고요..
냄비뚜껑은 거의 열어서 조리듯 끓여주시면 됩니다..
=> 저는 가래떡을 넣었기 때문에 처음부터 닭과 함께 넣어주었는데요...
떡볶이떡을 넣을 경우에는 끓은뒤 10분정도 지난뒤 넣어주세요..
=> 마지막에 고명으로 다진파와 실고추를 올려주었습니다...( 고명은 생략하셔도 됩니다~~)
밥심은국력 | 2010.05.12
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맛있게 닭도리탕을 만들어 먹는 방법은 여러가지가 있는 것같아요. 감자 보다는 고구마를 넣어서
닭도리탕을 만들어 드셔두 감자를 넣었을때와는 다른 맛이됩니다. 닭도리탕에는 굵은 대파와 양
파를 많이 넣어주면 좋아요. 마늘은 다진마늘 보다는 통마늘이 좋아요.
닭은 닭도리탕으로 먹기좋게 잘라 깨끗하게 씻어주시고, 마트에 가시면 닭도리탕용으로 구입을
하시면 됩니다. 감자 양파 대파 다진마늘 고추장을 넣어 팔팔 끓으면 불을 작게 조절하여 주시
면 됩니다. 은근한 불로 오랫동안 끓여주시면 닭이나 감자속까지 알맞게 익어요.
재료: 닭1마리.감자.당근.양파
양념: 고추가루, 마늘,생(약간)후추.소금.조미료
1) 닭을 먹기좋게 토막낸뒤 깨끗이손질해 후추와 소금으로 조금뿌려 잠시둔다
2) 야채는 손질해 큼직큼직 하게 썰어놓는다
3) 은근한 불에 양념한 닭을 냄비에 넣고 올려 몇번 뒤적여 주면서 1차 끓인다(자체적으로 물이조금나옴)
4)야채를넣고 양념을 끼얹어가며끓인다(국물이 너무 적다 싶으면 물을 조금만 넣어준다)
양념은 한꺼번에 다넣지말고 나누어넣어가며 끓인다
닭볶음 .닭도리탕 거의비슷함(국물차이)
