두부 샐러드를 해보려고 합니다
두부가 안으깨지고
맛있게 하는 방법 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
두부버섯샐러드
http://board.miznet.daum.net/recipeid/5316
두부버섯샐러드(3-4인분)
재료준비(밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 두부(1팩-400g), 애느타리버섯(1팩-약 200g), 소금(적당량)
소스재료: 설탕(1), 식초(1), 간장(2), 다진 마늘(0.5), 송송 썬 파(2),
통깨(1), 참기름(1), 후춧가루(약간)
두부랑 버섯을 같이....
두부버섯샐러드 입니다...^^
먼저 두부 1모는 길쭉하게 모양을 내서 썰어주고....
물기를 톡톡 키친타월로 닦아주고.....
두부를 버섯과 같이 곁들여서 사용하려면 아무래도 모양이
이렇게 길쭉한 것이 나을것 같아서 이렇게 잘라 보았어요....^^
애느타리버섯 (또는 맛타리버섯~~)은 가닥가닥 손으로 먹기 좋게 찢어서 준비하고....
잘 달군 팬에 기름을 두르고, 잘라 놓은 두부를 넣고 사방으로 노릇하게 부쳐주고....
약간의 소금을 솔솔 뿌려서 밑간을 해주고....
다 부친 두부는 따로 그릇에 담아 한쪽에 두고.....
소금으로 미리 적당히 간을 해야 나중에 드레싱을 뿌려도 간이 딱 맞아 떨어져요..
살짝만 간이 슴슴하게 되게 소금을 골고루 뿌려서 부쳐주고..
두부는 사방이 노릇하게 익도록~~
심혈을 기울여서 익혀 주세요....ㅎㅎ
사실 이렇게 사방이 노릇하게 구워지는 것이 은근히 시간도 걸리고, 힘도 들더군요...흐흐~
두부 모양도 흐트러지지 않게 조심조심....
여기서 두부 부치고 구워내는데 주부내공이 판가름 나려나~~~? ㅋㅋ
다시 그 팬에 애느타리버섯을 골고루 펴서 넣고 노릇하게 구워줍니다.......
이때도 역시 허브맛소금 내지는 약간의 소금을 넣고 구워 주세요~~슴슴하게~~~
버섯 구울 때 나는 향긋한 버섯 냄새....
으흑....정말 그 향긋한 냄새가 아주 끝내줍니다....^^
두부와 버섯을 익히는 동안 같이 곁들일 소스를 만들어 주기......
설탕(1), 식초(1), 간장(2), 다진 마늘(0.5), 송송 썬 파(2), 통깨(1), 참기름(1), 후춧가루(약간) 를 석어주시는데요~~
먼저 설탕과 식초를 넣고 설탕이 다 완전히 녹을 때까지 저어주다가,
나머지 양념 재료들을 넣고 섞어주기만 하면 양념장 완성....
고춧가루나 연겨자 등의 추가 재료들을 더 넣어도 되지만,
일단 가장 기본이 되는 양념으로 만들어 보았어요..
좋아하는 재료들을 가감해서 넣어 주시고~~
고소한 참기름 향이 솔솔~~~아주 꼬소한 양념장이예요....
그냥 본 재료들의 맛을 잘 살릴 수 있는 간단하고도 기본이 되는 양념장....^^
완성 접시에 부쳐 놓은 두부를 아래에 깔고, 그 위에 버섯 구운 것을 올려서.........
먹기 직전에 만들어 놓은 양념장을 뿌려서 먹으면 끝....
시각적으로 예쁘게 보이려고 버섯을 약간 옆으로 틀었어요...ㅋㅋㅋ
양념장은 다 넣어도 좋고, 그리고 적당히 뿌려도 좋고....
저는 다 넣었는데, 간이 딱 맞고 좋더라고요.....
두부와 버섯의 양에 딱 간이 맞게 만든 양념장이예요...
완성된 두부버섯샐러드.....^^
상큼담백 두부샐러드
http://board.miznet.daum.net/recipeid/16905
재 료
두부 반모, 쌈채소 적당히,,,(갖고 계신 채소 이용해 주세요~)
드레싱 - 검은깨,참깨 각각1, 간장2, 매실액1, 레몬즙1, 레몬올리브오일1, 꿀조금
[밥숟가락 계량입니다.]
두부는 검은콩과 검은깨를 넣은 손두부를 이용했는데,,,
끓는물에 한번 데쳐줘도 되고
그냥 사용하셔도 됩니다.
드레싱은 위에 제시한 레시피대로 섞어주세요.
특히 올*타리아에서 나온 레몬올리브오일을 넣는것이 포인트인데...
요넘이 적은양에도 우찌나 레몬향이 강한지...
상큼한 향과 맛을 원하신다면 강추합니다.
먹기 좋은 크기로 썰은 채소와 큐브모양으로 썰은 두부를
살살 섞은후 드레싱 뿌리면 완성입니다~~~
<두부샐러드>
재료는요...
연두부 1모, 토마토 1개, 멸치 20g, 깻잎, 실파 적당량
(드레싱) 마늘 1작은술, 소금 약간, 간장 2큰술, 검은 후추 약간, 레몬즙 1큰술, 식용유 2큰술, 설탕 약간
만드는 방법은요...
1. 연두부 1모는 체에 밭쳐 물기를 서서히 뺀 후, 적당한 크기로 잘라놓는다.
2. 토마토 1개는 한입 크기로 잘라서 차게 둔다.
3. 깻잎과 실파 적당량을 잘라 준비해 놓는다.
4. 멸치 20g은 기름을 넣지 말고 5분간 바삭하게 볶아준다.
5. 마늘 1작은술, 소금 약간, 간장 2큰술, 검은 후추 약간, 레몬즙 1큰술, 식용유 2큰술, 설탕 약간을 섞어
드레싱을 만든다.
6. 준비한 재료를 한데 모아 먹기 직전에 드레싱을 끼얹어 먹는다.
*기름을 넣지 않고 멸치를 볶으면 비린 맛도 없애주고, 더 바삭해져요.
그외에 새싹이나 양배추채 등 적당한 야채를 함께 곁들여 드셔도 좋습니다.
돗나물 100g, 두부 1/2모, 오이 1/3개, 미니파프리카 노랑, 빨강, 주황 1개씩, 통깨
소스는 고추장 3큰술, 송송썬 달래 2큰술, 배즙 2큰술, 식초 3큰술, 유자청 1큰술
돗나물은 깨끗이 씻어서 찬물이나 얼음물에 담갔다가 건져서 물기 빼주시고 두부는 한입크기로 잘라주고 오이는 모양을 살려 둥글게 썰고, 파프리카도 링으로 썰어 주세요.
달래는 잘게 송송 썰어서 준비한 후 소스를 만들어 같이 섞어주세요.
두부는 키친타올로 눌러 물기 제거하고 소금 살짝 뿌려 두었다가 올리브유에 노릇하게 구워서 식혀 두세요.
볼에 오이, 돗나물, 파프리카를 보기 좋게 올리고 구운 두부 얹고 통꺠 살짝 뿌린 후 소스 뿌려서 내시면 된답니다..
