골동면이 제맛나게 하는 방법를 알고 싶습니다..........
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re:골동면이 제맛나게 하는 방법를 알고 싶습니다...
금빛깔 | 2010.05.10
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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소면1인분, 식용유, 달걀(1개), 소고기(잡채용1/2줌), 애호박(1/2줌), 배(1/2줌)
양념장:진간장(2), 설탕(1), 맛술(1), 다진파(2), 다진마늘(1), 참기름(0.5), 후춧가루(0.1), 깨(0.3)
1. 팬에 식용유 약간 둘러 키친타올로 닦아낸 다음 달걀노른자(1)를 풀어 약불에서 황색지단 만들고,
2. 그다음 달걀흰자를 풀어 백색지단 만들어 접시에 펼쳐 식힌 후, 채 썰어놓고,
3. 돌려깎기해서 채 썬 애호박은 식용유 두른 팬에 살짝 볶아 접시에 펼쳐 식히고,
4. 소고기는 마른 팬에 강불로 빠르게 볶아서 접시에 펼쳐 식히고,
5. 소면은 2~3분 삶아 찬물에 바락바락 문질러 씻어주고,
6. 소면에 양념장 넣어 비비고 그릇에 담아, 미리 준비해둔 황백지단,애호박,소고기,채썬 배를 올린다.
re:골동면이 제맛나게 하는 방법를 알고 싶습니다...
마른왕눈이 | 2010.05.10
어찌보면 잡채를 만드는 것과 비슷하단 느낌이 듭니다. 당면 대신에 뽕잎국수로... 하하하 임금님이 드셨다는 그 골동면... 쇠고기,표고버섯등등을 채썰어 양념(간장+설탕+참기름+다진마늘등등의 울나라 고유의 고기양념 아시져?) 하시구요 배를 채썰어 넣읍시다요 육회에 들어가는 것처럼요 당근 오이도 채썰어 기름 넣고 센불에 빨리 볶아내구요 숙주나물도 끓는물에 삶아 낸후 소금,참기름등으로 무쳐 고명을 준비하시구요 국수사리 만든것을 먼저 담고 고명들을 위에 돌려담고 깨소금 홍고추나 실고추등으로 이쁘게 장식하면 끝입니다
