쉽고 간단하게 끓이는 <얼큰한 동태 찌개>

http://board.miznet.daum.net/recipeid/16986 

얼큰하고 시원한 동태탕...

재료: 동태,콩나물,청양고추,홍고추,쪽파,양파,무,참치액,미더덕,쑥갓,마늘,북어채,건새우,매실엑기스,

      고추가루,후추가루,소금,대파,와사비,간장

속풀이에도 좋고,,,

더위에 지친 몸을 시원하게 해주는 동태탕~~~

콩나물과,무를 사용하여,,,

속이 확 풀어지는 동태탕을 끊여봅니다...

알백이 동태를 구입하고,,,

콩나물,청양고추,홍고추,양파,무,쪽파를 썰어 준비하고,,,

간장 대신에 참치액과 미더덕도 준비해 놓고,,,

쑥갓도 깨끗히 씻어 놓고,,,마늘을 다지고,,,

그외의 재료~~~

북어채,건새우,매실엑기스,고추가루,후추가루,소금,대파...

먼저 돌냄비에 물과 건새우,북어채,무를 넣고 국물을 우려냅니다...

어느 정도 국물이 우려나면,,,

건새우는 건져내고,,,

손질한 동태와 비린내를 제거하기 위해 매실엑기스를 넣고,,,끊이다가,,,

양파,청양고추,홍고추,고추가루,다진마늘을

그리고 간장 대신에 참치액을 넣고,,,

미더덕도 넣어주고,,,

다 쓴 녹차 팩을 말려 두었다가 ,,,

말린 녹차팩을 이용하여 주변을 빙빙 돌리면서,,,

끊이면서 일어나는 거품과 기름을 걷어냅니다...

그렇게 하면 더욱 더 깔끔한 국물 맛을 볼 수 있습니다...

그 다음은 국물이 더욱 더 시원하도록,,,

대파와 콩나물을 넣어줍니다...

푹 국물이 우러 나도록 끊이다가,,,

소금과 후추가루로 간을 맞추고,,,

마무리로,,,

쑥갓,쪽파,고추가루를 뿌려서 한소금 끊여내면,,,

시원하고 칼칼한 동태탕이 완성됩니다...

동태살 한점을 접시에 담아,,,

와사비 간장에 찍어 먹으면,,,

속이 확 풀어지는 동태탕을 맛 볼 수 있습니다...

무,북어채,대파,통나물을 넣고 국물은 시원하고,,,

매실엑기스를 넣어 비릿 맛이 나지 않고,,,

쑥갓을 넣어 동태탕의 향을 살려줍니다...

맛있게 만들어 드세요...

동태탕

http://board.miznet.daum.net/recipeid/4309

어제의 저녁 메뉴로 속까지 시원한 동태탕을 준비했어요~

원래는 오징어볶음을 준비하려 했는데 큼지막한 동태알에 유혹되어

속 시원한 저녁을 보냈답니다~

일교차가 큰 때이니만큼 감기에 걸리기 쉽상인데

알 그득, 영양 그득한 동태탕으로 영양을 보충하면

들어오려던 감기도 달아나지 않을까..기대해 본답니다~

 동태탕~*

알배기 동태 2마리, 해물탕용 모듬해물 2줌, 물 3컵, 무 2쪽, 쑥갓 1줌, 느타리버섯 2줌, 콩나물 2줌, 대파 1대.. 천일염 약간..

양념장 : 고추장 듬뿍 1큰술, 고춧가루 반큰술, 청주나 소주 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술..

- 칼칼한 맛을 내기위해 청양고추를 넣으면 더 좋아요~

양념장을 만들어 주세요~

동태는 지느러미를 제거한뒤 깨끗이 씻어 준비하고

해물탕용 모듬해물(오징어, 미더덕, 새우, 홍합, 조갯살)도 씻어 준비해주세요~

무는 나박썰고 쑥갓은 2등분 해주세요~

냄비에 물과 나박 썬 무를 넣고 양념장을 풀어 한소끔 끓여주세요~

끓을때 동태를 넣고 끓인뒤~

모듬해물을 넣고 푹 익혀주세요~

올라오는 거품을 제거하고~

동태가 익고 국물이 시원하게 우러나오면

콩나물, 버섯, 대파를 넣고~

콩나물이 익으면 부족한 간을 소금으로 맞춰주고~

상에 내기전에 쑥갓을 듬뿍 올려

채소를 찍어 먹을수 있게

고추냉이와 간장을 종지에 준비해 함께내면 된답니다~

냉동한 알로 만드는 알탕보다도 부서지지 않고

탱글탱글 해요~

해물탕은 푹 끓여야 제맛이 나기에

국물이 탁하긴 하지만 무척 시원하답니다~

알도 그렇지만 동태의 크기가 어찌나 큰지

정말 배불리 먹었어요~

아이들과 함께 하느라 매운맛을 순화시켰지만

오히려 시원한 국물에 밥을 말아먹을 정도였으니

아이들 영양보충을 시킨것같아 마음이 놓이네요~^^