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쇠고기 전

노블마더 | 2010.05.08 | 과일상자 :0box | 답변:4 | 조회:7712

명절때 많이 먹는 전중에 쇠고기로 만든 전 있잖아요

너무 맛있어서 혼자 해먹어보고 싶은데

그거 어떻게 만드나요..

쇠고기전, 소고기전, 쇠고기 전, 육전

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4개의 답변이 등록 되었습니다.

re:쇠고기 전

파덜 | 2010.05.08

질문자 인사

좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

쇠고기 육전

http://board.miznet.daum.net/recipeid/4718

요리재료 : 쇠고기(우둔살) 500g, 달걀 5개, 밀가루 2컵,

소금 적당량, 식용유 적당량, 흰 후춧가루 적당량
소스재료 : 초간장 조림간장 ¼컵, 2배 식초 1큰술, 쪽파 2뿌리

쇠고기로 부치는 육전은 고급스런 음식이에요. 씹을수록 감칠맛이 나는데, 술안주로 좋아요.

이렇게 만드세요.(4인분)

쇠고기는 기름기가 적은 우둔살이 좋고, 3mm 두께로 포를 떠서 산다.

만들기

1. 쇠고기 핏물 빼기 넉넉한 물에 청주를 ½컵쯤 붓고 전감으로 포를 떠온 쇠고기를 담가 핏물을 뺀다.

2. 칼집 넣기 핏물이 빠진 쇠고기를 한 장씩 도마에 놓고 칼끝으로 콕콕 찍어 칼집을 넣는다. 이렇게 해서 지져야 덜 줄어들고 질기지 않다.

3. 밑간하기 쟁반에 키친타월을 깔고 쇠고기를 한 장씩 펼쳐놓은 다음 소금, 후춧가루를 뿌린다. 다시 키친타월을 깐 뒤 쇠고기를 놓고 소금, 후춧가루 뿌리기를 반복해서 재면 물기가 빠진다.

4. 초간장 만들기 쇠고기의 물기를 빼는 동안 조림간장에 식초와 쪽파를 송송 썰어 넣고 깔끔한 초간장을 만든다.

5. 쇠고기에 밀가루 묻히기 ③의 쇠고기를 한 장씩 떼어 밀가루를 묻힌 다음, 뭉치지 않게 가볍게 톡톡 털어놓는다.

6. 달걀물 입혀 지지기 넓은 볼에 달걀 5개를 푼 다음 밀가루 묻힌 쇠고기를 담갔다가 건져 식용유를 둘러 달군 팬에 지진다. 초간장을 곁들여 낸다.

Cooking Point

맛있게 전 부치는 요령은요
전을 바삭하게, 고소하게 부치려면 팬이 중요해요. 바닥이 두껍고 넓은 팬을 써야 열이 고르게 가고, 쉽게 식지 않아요. 팬에 기름을 두른 뒤, 달궈지면 기름을 닦아내고 다시 기름을 둘러 달구세요.
그리고 기름을 종지에 따라 불 옆에 두고 그 열기로 데워 쓰세요. 기름을 더할 때마다 따뜻해진 기름을 숟가락으로 떠서 둘러주면 전감이 식지 않아 부쳤을 때 모양이 반듯해요.