소주 한잔 할때 좋은 알탕~
알탕 재료와 끓이는 방법 알려주세요.
2인~3인분 정도 기준으로 알려주세요~
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
집에서 식사를 하시다보면 입맛이 없을때 젓갈을 먹습니다.
명란에 뜨거운 밥한입 먹으면 ㅎㅎ 입맛이 다시 살아나거든요.
하지만 명란을 한번에 다 먹기는 힘들어요. 그래서 냉장고에 넣어두면
또 다시 먹으면 조금 맛이 떨어지기 때문에 먹다 남은 명란으로 맛있는 찌개를 만들어 먹습니다.
아주 간단해서 ^^ 쉽게 하실수 있을 것입니다.
일단 다시마와 멸치를 이용하셔서 육수를 만들어 주세요.
그리고 모니 모니 해도 겨울철에는 뚝배기에다가 먹어야 뜨끈하고 더 맛있습니다.
먹다 남은 명란을 준비해주시고요.
김치를 준비합니다. 저는 잘익은 김치를 선택했습니다.
그리고 나머지 준비물, 다진마늘, 대파, 청양고추, 양파입니다.
순두부도 준비하시고요. 저는 모두부 보다는 순두부가 더 맛있는거 같아요.
일단 깁치를 뚝배기에 참기를 아주 조금만 넣으시고 뽁아주셔요.
요렇게 잘라서 달달달 뽁아주시고요.
어느정도 김치가 잘 익었을때 명란을 투하합니다. 명란을 넣어주시고 살살 뽁으셔야해요.
아님 알이 다 터져버리거든요.
잠시 1분정도후에 바로 육수를 넣어주시면 됩니다. 맛있는 육수가 되었군요.
처음부터 육수를 많이 넣지 마세요. 두부가 있어서 물조절이 힘들수 있습니다.
청양고추를 넣어주시고요. 칼칼해야 맛있자나요. ㅎ
파와 양파를 넣어주시면 됩니다.
그리고 바로 순두부를 투하합니다. ㅎㅎ 부들 부들해 보여서 맛있어 보이는군요.
순두부를 잘라서 육수를 조금 더 넣어주시면 물조절이 쉽습니다. ^^
김치와 명란알이 소금간이 되어있기때문에 별다른 양념이나 조미료를 넣을 필요는 없어요.
하지만 조금 싱거우시다면 소금을 조금만 넣으셔서 맛을 조절하시면 됩니다.
10분만에 맛있는 알탕이 완성되었습니다. ㅎㅎ
아주 담백한 맛이 일품입니다.
요렇게 순두부와 알이랑 같이 먹으면 부드러우면서도 톡톡 터지는 알맛이 예술 입니다.
알이 ㅎㅎ 너무 맛있어 보이죠? ^^
정신없이 먹기 시작해서 다 먹어 버렸습니다. ㅎㅎ
이렇게 마지막에는 밥을 말아서 먹어도 맛있네요.
밥이 없어도 한끼 식사로도 괜찮은듯 합니다.
아주 담백하고 깔끔한 맛이라서 아침식사나 아님 해장용으로도 좋을것 같습니다.
오늘도 잘~~ 먹었습니다.
알탕의 재료 준비
수산물 냉동식품 매장에서 포장단위의 알을 구매합니다.
포장단위 약650g = 비닐포장 1개 가격 = 약5000원
주재료 구매후 부재료인
농산물 무우,대파,숙갓 등 기호에 맞는 야채를 준비합니다.
1. 2인분 정도라면 주재료인 각종알=약240g (4개정도)와
무우를 썰어넣고 1차로 끓입니다.
2.알과 무우가 끓으면 양념을 맞추어 넣고 2차로 끓이면서
위에 뜨는 거품을 걷어 냅니다.
(거품을 걷어내어야 알탕이 탁하지않고 시원한 맛을 냅니다)
3.잘끓은 상태에서 기호에 맞는 야채등을 넣고 살짝 데쳐서 완성 시킵니다.
(참고로 두부를 함께 넣어도 맛이 괜찮습니다)
알탕등 여러종류의 매운탕 자료와 요리방법 동영상,사진자료 함께하는
영해에프디 한번 참고해 보세요
맛있는 알탕에 도움이 되었으면 합니다.
알탕 맛있게 끓이세요
알탕을 끓이려면 우선 육수부터 준비해야겠죠..
뚝배기에 우선 물을 붓고 다시마를 넣고 끓여주세요.
그런다음, 끓기전에 다시마를 건져주시구요.(이때 건져주셔야 다시마의 시원한 맛은 국물에 남고, 끈적거리는 맛을 뺄수 있기 때문입니다.)
다시마를 건져낸후, 냉장고에 자투리야채들(무,양파,대파,마늘,고추등)을 넣고 육수를 뽑습니다.
육수가 끓으면 집간장으로 절반만 간을 한 후에 나머지 야채들도 건져냅니다.
그러면 깔끔하고도 진한 멸치장국 육수가 완성이 되겠죠.
그러면 알은 냉동식품 재료상에서 구매를 하시면 쉽게 하실 수 있어요..
이때 곤이도 함께 구매를 하셔요..함께 넣고 끌이면 더욱 맛있으니까요.
알과 곤이는 깍둑썰기로 준비해주시구요.
야채는 호박, 양파, 무를 깍둑썰기로 준비해주세요. 두부도 같은방법으로 썰어두시구요.
그리고 마지막에 넣을 팽이버섯과 방아잎(혹은 깻잎),풋고추,청양고추,홍고추도 준비해주세요.
준비가 다 되었다면, 뚝배기에 썰어놓은 야채와 알과 곤이를 넣고 끓입니다.
간은 약간의 된장을 엷게 풀어주셔야 비린내도 제거하고 구수한 맛도 더해줄 수 있습니다.
다음으로 고춧가루를 풀고 나머지 간은 소금으로 해주세요.
찌개가 맛있게 끓어오르면, 두부도 깍둑썰기하여 넣어주시구, 후추도 약간 뿌려주세요.
마지막으로 청양고추를 약간 다져넣은 뒤, 다진마늘도 약간 넣어주시구요..
풋고추,홍고추는 길게 어슷썰어 팽이버섯과 함께 예쁘게 세팅해주셔요..
이건 제가 끓이는 방식이라 어느정도 도움이 되셨는지 모르겠네요.,.
걸쭉한 맛보다는 구수하고 맑은 국물맛이 일품이랍니다.
그럼 이만,,항상 건강하고 행복하시길^^
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14218
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주말이네요.....추울줄 알았는데,,,그래두 한주동안 포근했습니다... 옥이가....바쁘게 한주를 보냈는데요...오늘은 아이들과 책도 읽고 이야기도 나누면서 지내야겠습니다... 오늘은 일식집에서 맛있게 드시는 알탕을...... 집에서 쉽고 간단하게 끓이는 방법을 알려드리겠습니다~ 옥이는 항상 쉽게 하는것을 좋아해요....ㅋㅋㅋ ( 또 흉보시는 거 아닌가요?? 게으르다고,,,,ㅋㅋㅋ) 알탕 및 생선요리의 가장 중요한 것은 신선한 재료를 구입하는 것입니다~ 재료가 신선하지 않으면 아무리 잘 끓여도 제 맛을 낼수가 없습니다.. 옥이는 동태알과 고니를 넣었습니다..고니가 들어가야 알탕은 더 맛있어요...
재료(2인분): 동태알. 고니. 바지락. 콩나물50g.청양고추.홍고추. 무. 대파. 쑥갓. 팽이버섯 양념다데기: 육수3T. 된장2/3T. 고추가루3T. 국간장2T. 맛술1T반. 후추가루. 다진마늘1/2T. 육수: 다시마3조각. 고추씨. 대파뿌리 => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.. => 기호에 맞게...재료의 양에 맞게 양념은 조절하셔요~
1. 동태알과 고니가 마트에 같이 한팩에 270g정도 포장되어 있었습니다~ 동태알과 고니를 잘 씻어서 준비해주시고요...바지락1봉지를 소금물에 해캄후 잘씻어 주세요~
2. 냄비에 물4컵을 부은뒤 다시마3조각. 고추씨 1T. 대파뿌리2개를 넣고 15분정도 끓여서 체반에 건더기는 건져 고운 육수물만 준비해주세요~~ ( 다시마는 끓인뒤 5분뒤에 빼주어야 한다는데..옥이가 그냥 끓여주었어요..그래두 맛만 좋더라고요..ㅋ) => 고추씨를 넣으면 국물이 개운해요...대파뿌리는 기침감기예방에 좋아서 넣어주었습니다.~
3. 무를 0.3cm두께로 얇게 썰어주시고요...홍고추1개. 청양고추2개도 어슷썰어줍니다. 대파1/3개도 어슷썰어주시고요...쑥갓과 팽이버섯도 손질해줍니다. 콩나물은 잘 다듬어서 씻어서 준비해주세요..
4. 양념다데기 만들기 :육수3T. 된장2/3T. 고추가루3T. 국간장2T. 맛술1T반. 후추가루. 다진마늘1/2T를 넣고 양념다데기를 만들어주세요....소금은 양념다데기에 미리 넣으셔도 되고요... 알탕을 끓이면서 간을 보신후 소금을 넣으셔도 됩니다~~
5. 뚝배기에 무를 깔고 동태알과 고니를 넣고-> 양념다데기와 바지락넣고 -> 콩나물. 청양고추. 홍고추를 넣어준후 육수2컵~2컵반을 부은뒤 가스불을 켜주세요...센불에서 킨후 한번 끓어오르면 중불로 줄이셔요... 중간중간 거품제거해주시고요... 소금으로 간을 맞추어주세요...국물이 어느정도 맛이나면,,,대파와 팽이.쑥갓을 넣어주시면 완성입니다. => 기호에 맞게 양념은 달리하시고요...콩나물과 함께 끓이는동안 뚝배기의 뚜껑은 절대로 닫지 마셔요~ 콩나물이 들어간 요리는 처음부터 뚜껑을 닫아주든지....아니면 아예 뚜껑을 닫지 않아야합니다... 알탕은 국물이 잘 넘치기때문에 뚜껑을 닫지 않는것이 좋습니다...
옥이는 어렸을때부터 동태알을 참 좋아했어요...... 근디,,,고니는 잘못먹어요... 고니는 신랑이 다 먹었어요.... ㅋㅋㅋㅋ 쉽게 끓인 알탕인데.....맛있게 성공하시면 좋겠습니다... 지난번 아귀탕도 많은분들이 국물맛이 좋았다고 하셨거든요...아귀탕이나 알탕이나 신선한 재료를 고르시는것이 중요하다는것 꼭!!꼭!!꼭!! 잊지마셔요~ 행복하고 기분좋은 주말 보내시고요...항상 행복하세요*^^*
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알탕...
재료:명태알 200g, 미나리 60g(한 움큼), 무 개, 청양고추 4개, 소금 조금, 물 5컵
양념장: 고춧가루 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 ⅓작은술, 소금·후춧가루 조금씩, 국간장 ¼작은술
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알알이 터지는 맛!
소금을 조금 뿌려놓는다. 청양고추는 송송 썰어 씨를 대충 턴다. 잠시 그대로 두어 고춧가루가 충분히 부드러워지게 한다. 냄비 가장자리에 생기는 거품은 수시로 걷는다.
Cooking Point 매·운·맛·포·인·트
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알탕
조리시간: 25분 소요
준비할 재료
명태알 150~200g, 미더덕 100g, 무 400g, 콩나물·미나리 70g씩, 대파 1대,
풋고추 2개, 홍고추 1개, 쑥갓 100g, 소금 약간
다시마물 물 6컵, 국물용 멸치 15g, 다시마(5×5cm) 2장, 양파 ¼개, 마늘 3쪽, 마른 홍고추 1개, 통후추 10알
매운양념 국간장·다진 마늘 2큰술씩, 고춧가루·청주 1큰술씩, 생강즙 ¼작은술, 후춧가루 약간
만드는 방법
1 명태알은 엷은 소금물에 살살 씻은 뒤 흐르는 물에 헹궈 체에 받친다.
2 미더덕은 엷은 소금물에 씻어 물기를 뺀 뒤 큰 것은 꼬치로 물집을 터뜨린다.
3 무는 한입 크기로 얄팍하게 썰고, 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내고 씻는다.
4 미나리는 줄기만 다듬어 씻은 뒤 4cm 길이로 자르고 대파와 고추는 어슷하게 썬다.
쑥갓은 억센 줄기를 떼어내 먹기 좋은 크기로 자른다.
5 냄비에 다시마물 재료를 넣고 한소끔 끓이다가 다시마는 건져내고 10분 정도 끓인 다음 체에 밭친다.
6 분량의 재료를 고루 섞어 매운양념을 만든다.
7 뚝배기에 무, 콩나물, 미더덕, 명태알, 매운양념 순으로 넣은 뒤 다시마물을 붓고
센 불에서 끓이다가 무가 익으면 중간 불로 줄인다.
8 ⑦에 고추, 미나리, 대파, 쑥갓을 넣고 약한 불에서 한 번 더 끊인다.
Tip 명태알이 없을 때는 명란젓으로 대신해도 좋다.
명란젓은 찬물에 잠시 담가 짠기를 뺀 다음 넣는데 소금간은 따로 하지 않는다.
밥심은국력 | 2010.05.08
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