만두를 만들려고 하는데 느끼하지 않게 부추를 넣고 만드려고 합니다..
맛있게 만드는 방법좀 알려주세요............
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
[쇠고기 부추 왕만두]
쇠고기 간것 200g,. 부추 130g, 양파 1/4개, 다진마늘.청주 1큰술씩, 다진생강 1/2작은술, 다진파 1뿌리분,
소금 2작은술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간
만두피 [밀가루 2+1/4컵, 드라이이스트 1+1/2작은술, 설탕.소금 1작은술씩, 따뜻한 물 1/2컵~,
식용유(올리브유나 버터도 사용 가능) 1/2큰술]
1. 따뜻한 물에 드라이 이스트를 넣고 녹인 후 잠시 둔다.
2. 볼에 밀가루와 소금,설탕을 함께 체 쳐서 넣은 뒤에 이스트를 녹인 물을 조금씩 넣으면서 반죽한다.
3. 기름을 넣고 힘 있게 반죽을 치대는데, 반죽이 한 덩어리로 매끄럽게 될 때까지 충분히 치대야 한다.
4. 둥글게 모양을 만들어 젖은 면보를 덮거나 랩을 씌워서 따뜻한 곳에 30분 이상 두어 충분히 발효시킨다.
5. 볼에 간 쇠고기와 송송 썬 부추, 다진 양파, 나머지 양념을 모두 담은 후 고루 섞어 소를 만든다.
6. 1에서 발효시켜둔 반죽을 다시 몇 분가량 치대 가스를 뺀 뒤 4등분하고, 각각을 둥글게 만들어 밀가루를
뿌린 도마위에 놓고 밀개로 민다.
7. 3의 만두피에 2의 만두소 1/4을 넣고 감싼 후 주름을 잡아가면서 아물린다.
8. 젖은 면보를 깐 찜기에 약간씩 사이를 띄어서 만두를 얹고 김 오른 찜통에 올려 중간불에서 15~20분 찌다가
약한 불로 줄여 조금 더 쪄낸다.
만두피용 밀가루 반죽은 따뜻한 곳에서 부피가 2배 이상 부풀어 오르도록 충분히 발효시킨다.
밥통에 넣어 두기도 하고, 제빵기를 이용하기도 하지만,
냄비에 물을 팔팔 끓인 후 열전도가 좋은 스테인리스 볼 등에 반죽을 담아 올려두는 방법이 가장 간단하다.
[lemontree]
두부 부추 실파 다진마늘 만두피 새우살을 준비를 해주시면 깔끔한 부추만두를 드실수 있어요.
두부는 물기를 빼고 부추 실파는 송송 썰어 두부와 다진마늘 새우살을 넣어 모두 섞어주시면 됩
니다. 간은 소금과 후추를 넣으시면 됩니다. 만두피에 속을 넣어 모양을 만들어 주시면 됩니다.
고기육즙이 입안 가득~
<집에서 만든 부추만두와 군만두>
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10498
재료
만두소:돼지고기간것100g,소고기간것100g,두부한모,숙주한봉지,부추100g,생표고버섯4장
만두소양념:소금1작은술,다진마늘1큰술,후춧가루조금,맛간장2큰술,청주1큰술
들기름,포도씨유,
숙주는 살짝 삶아 곱게 다지고 두부는 멍울없이 곱게 으깨고, 표고버섯도 잘게 썰고,
부추는 송송 썰어 준비한다.
분량의 재료들을 베보자기에 싸서 물기 없이 짠 후 분량의 양념으로 맛을내어 만두소를
만들어 둔다.
만두피는 시판용(냉동만두피 큰것)으로 준비하여 미리 해동시킨후...만두소를 넣고 둥글게 반으로
접어서...
만두찍는 틀어 넣어...찍~~~찍어내면...
요렇게 옆구리가 터지지 않는 튼실한 만두가 완성 됩니다.참고로 위의 기구는
3000원주고 마트에서 구입했어요. 편리하고 만두가 터지지 않아서 좋아요.
<바싹하고 고소한 군만두 민들기>
왕만두피2장을 준비하여 밑장에 만두소를 넣고 위장의 만두피는 물에 완전히 적시어 덮는다.
그리고 포크로 꾹꾹~둘려준다. 군만두는 요렇게 납작해야 굽기도 편하고 속까지 잘 익는것 같아요.
팬에 기름을 두르고 노릇노릇하게 구워주세요.(중불)
찐만두는 참기름이나 들기름을 고루고루 발라 주세요.그래야 만두피가 더 쫄깃하고 시간이
지나도 불지 않아서 식어도 맛있어요. 맛도 좋구요.
찜통에서 젖은 면보를 깔고15정도 쪄주세요.(저는 종일호일 사용했어요.)
양념장과 함께 준비하시여 뜨거울때 드시면 만두속 육즙이 입안을
호사스럽게 해 드릴거에요.
역시!!군만두의 매력은 바싹함과 고소함이죠....정말 맛나요.
주말에 온 가족이 모여 만두한번 만들어 보세요. 도대체 몇개를 집어 먹었는지...
배만 뽈록 하네요...ㅋㅋ
돼지고기 300g, 배추 200g, 부추 150g, 다진 파 2큰술, 생강즙, 청주 약간씩, 물 50ml
간장 1작은술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술
http://board.miznet.daum.net/recipeid/13147
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쌀쌀한 계절이면 생각나는 만두, 따끈따끈한 김 오름이 좋아질 때 입니다. 한 개 먹으면 또 한 해 먹고 싶은 중독성 강한 만두! 끓는 물에 풍덩 넣어서 익혀 바로 먹을 수 있는 만두를 만들었어요. 초간장의 새콤함과 잘 어울립니다..
물 속 풍덩 부추만두
<재료> 돼지고기 300g, 배추 200g, 부추 150g, 다진 파 2큰술, 생강즙, 청주 약간씩, 물 50ml 간장 1작은술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술 *시판 만두피
<만들기>
1. 배추는 소금에 절인 후 씻어서 다진 후 물기를 꼭 짜줍니다. 면보를 이용하여 짜 주면 편합니다.
2. 부추는 잘게 썰어줍니다.
3. 돼지고기는 분쇄기로 곱게 간 후 생강즙, 청주, 물, 간장, 소금, 참기름, 다진 파를 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 3의 재료에 배추와 부추를 넣고 섞습니다. 이제 만두소가 준비 되었습니다.
5. 만두피에 4의 만두소를 넣고 꼭꼭 만두를 빚습니다. 만약 만두피가 잘 달라붙지 않는다면 물을 만두피 가장자리에 발라주면 잘 붙게 됩니다. 이렇게 빚은 만두는 끓는 물에 풍덩 넣었다가 익으면 건져내어 초간장이랑 같이 곁들여 먹으면 된답니다.
익은 만두에 참기름과 깨를 동동 뿌리면 더 고소해요~ |
밥심은국력 | 2010.05.07
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부추로 넣어서 만두 만드시면 몸에도 좋고 여러가지 음식하고 조화도 되고, 향도 나서 좋은것 같아요.. 부추만두 만드실때 부추를 갈아서 반죽하셔서 만두피를 만들어 주시면 색깔도 예쁘고 더 특별한 만두가 되고요.. 고기를 넣으셔도 좋지만 고기보다 해산물을 같이 넣어주시는게 더 깔끔해요
